Enzomologia.

Nas reações, as enzimas atuam em moléculas chamadas substratos, que se transformam em diferentes moléculas chamadas produtos. Quase todos os processos nas células exigem que as enzimas ocorram a taxas significativas. Reações mediadas por enzimas são chamadas reações enzimáticas. Uma vez que as enzimas são extremamente seletivas com os seus substratos e sua velocidade aumenta apenas algumas reações, o conjunto enzima presente numa célula determina o tipo de metabolismo que têm essa célula.

Uma reação que ocorre sob o controle de uma enzima, ou de um catalisador em geral, alcança o equilíbrio muito mais rápido que a reação não catalisada correspondente. Como com outros catalisadores, as enzimas não são consumidas nas reações que eles catalisam, nem alteram seu equilíbrio químico. No entanto, as enzimas diferem de outros catalisadores porque são mais específicas.