Qual é a Base do molho pesto?

O molho pesto tem como base azeite de oliva e manjericão, mas em sua receita leva também alho, queijo parmesão e Pinole, mas por aqui acabamos substituindo por Castanha do Pará ou Castanha de Cajú pelo difícil acesso ou alto valor do Pinole.

Para  preparar um bom molho pesto é necessário um tipo de erva ou folhas, um tipo de queijo, um tipo de oleaginosa (a receita original utiliza pinolli,mas pode ser usado castanhas ou nozes) e azeite. Com essa fórmula, dá para fazer combinações variadas.