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Question

No setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realizado o seguinte procedimento obrigatório:

Escolha uma:

a. Verificar as temperaturas dos veículos de transporte: 50ºC para alimentos quentes e 0ºC para congelados.

b. Avaliar data de validade e qualidade dos produtos.

c. Realizar a análise microbiológica de todos os gêneros perecíveis, estocáveis e descartáveis.

d. As prateleiras deverão distar obrigatoriamente da parece em 20 cm.

e. Armazenar os produtos em prateleiras específicas de acordo com a data de entrega da mercadoria.

Andre Smaira · Answer

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser de boa qualidade, os produtos fornecidos devem ser regularizados por órgãos competentes. O veículo utilizada nas entregas precisa estar em boas condições de higiene, e não transportar outras cargas que possam comprometer a segurança dos alimentos. O horário da entrega deve ser programado de modo que possibilite a inspeção, durante o recebimento deve observar as características das mercadorias e as condições da embalagem. Assim, alimentos com prazo de validade vencido, que apresente alterações na cor, odor e aparência e textura não devem ser aceitos. Embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com vazamento, rasgadas, abertas ou que apresente qualquer defeito devem ser rejeitadas.

Portanto a resposta correta é a letra b. Avaliar data de validade e qualidade dos produtos.

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