Com relação aos Agentes Emulsionantes, classifique os tópicos como verdadeiros (V) ou falsos (F) e escolha a alternativa que melhor os caracterizar:

Com relação aos Agentes Emulsionantes, classifique os tópicos como verdadeiros (V) ou falsos (F) e escolha a alternativa que melhor os caracterizar:

I- Um agente emulsionante é um composto que se localiza na interface de duas fases imiscíveis, usualmente óleo e água. Ele reduz a energia livre interfacial e a tensão interfacial entre as fases e forma um filme ou uma barreira ao redor das gotas da fase imiscível ou descontínua, prevenindo a coalescência destas.

II- Embora agentes emulsionantes devam conter porção hidrofílica e lipofílica, nenhuma porção pode ser fortemente dominante. Se a porção hidrofílica da molécula é completamente dominante, a substância não se concentra na interface água/óleo e irá permanecer dissolvida na fase aquosa. Da mesma maneira, se a porção lipofílica é muito importante, a substância permanece dissolvida no óleo.

III- Um bom agente emulsionante deve ter um balanço razoável entre seus grupos hidofílicos e lipofílicos.

IV- Como regra geral, agentes emulsionantes nos quais os grupos hidrofílicos são relativamente dominantes produzem emulsão óleo e água (a/o)

V- Como regra geral, agentes emulsionantes nos quais os grupos lipofílicos são relativamente dominantes produzem emulsão óleo e água (a/o)