hidrofílicas são as que tem afinidade com a água, geralmente são substâncias polares, as hidrofóbicas não possuem afinidade com a água, geralmente são substâncias apolares.
Hidrofóbicas são substâncias apolares, por isso não são solúveis em água, por que são apolares (tendem a repelir a água). As substâncias hidrofílicas possuem afinidade com a água e são hidrossolúveis, ou seja podem se dissolver em água devido a sua polaridade.
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