No que diz respeito as diferenças estruturais entre o amido e a celulose temos que o amido tem dois componentes a amilose e a amilopectina.
A amilose, que corresponde a 20% a 25% da maior parte dos amidos é uma grande cadeia de glicose, com milhares de unidades.
Já no que diz respeito a celulose, temos que o mesmo é o material estrutural das plantas.
Ela pode ser tida como um polímero que utiliza o mesmo monômero ( glicose) que o amido, mas as ligações são diferentes e as cadeias de celulose formam cordões chatos, como fitas.
Por fim, ainda temos que tanto o amido como a celulose são provenientes da glicose!
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