diferença de dieta com os amidos amilose e celulose

Na dieta com amido, esse carboidrato será digerido pelas enzimas; já a celulose não é quebrada pelas nossas enzimas por conta de ter ligações beta, ao contrário do amido que tem ligações alfa. Nesse caso, a celulose é fibra alimentar e não garante suprimento energético.

A amilose é um tipo de amido resistente, o que significa que não é bem digerido e absorvido no intestino delgado. Em vez disso, ele é fermentado por bactérias no intestino grosso, da mesma forma que alguns tipos de fibra são quebrados e podem ter alguns dos mesmos benefícios, como limitar picos nos níveis de açúcar no sangue e diminuir o colesterol. A dieta com amiloses basicamente tem sua base consistida de plantas,porém podem ser usados alguns alimentos processados derivados de plantas.  

A dieta a base de amido  e muito conhecida por todos, e isso se deve ao fato de que esssa dieta tem como principal fonte de alimentação, alimentos que possuem carboidratos complexos em sua composição, dentre eles a batata doce, feijão e lentilha. 

Já a dieta a base de celulose é composta de alimentos compostos por celulose, que  é um tipo de fibra vegetal polissacarídica. A fibra polissacarídica é um carboidrato composto de moléculas de açúcar ligadas, no entanto, os seres humanos não têm a enzima necessária para quebrar a celulose em açúcares componentes, permitindo que seu corpo a absorva. Os principais alimentos usados nessa dieta são alimentos ricos em fibras.