Esse profissional é responsável pela coordenação de um grupo de garçons e tem a função de auxiliar a trabalho dos assistentes de maitre.

e do próprio maitre, buscando tratar questões emergenciais como erro de pedidos e casos de insatisfação dos clientes.

O trecho acima se refere a um profissional muito importante de um salão conhecido como:

garçom.

gerente.

chefe de fila.

commis.

chef.