bromatologia

As análises de alimentos são importantes nas indústrias de alimentos porque têm como finalidade controlar a qualidade dos produtos alimentícios, além de padronizar novos produtos.

 II- A especificidade de um método está relacionada com a propriedade do método analítico em medir o composto de interesse independente da presença de interferentes.

 III- A exatidão de um método está relacionada com a proximidade do valor medido em relação ao valor verdadeiro.

IV- A precisão de um método pode ser estimada através do cálculo da média.

 V- A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição. Geralmente, alimentos que apresentam umidade baixa são mais resistentes aos ataques microbianos e enzimáticos.

Estão corretas as afirmativas: