Para o cálculo do custo dos pratos servidos no ponto-de-venda de alimentos e bebidas, devemos levar o que em conta?

Para o cálculo do custo dos pratos servidos no ponto-de-venda de alimentos e bebidas, devemos levar em conta: I. as políticas de abastecimento II. a sazonalidade dos produtos III. o volume de vendas do prato IV. os custos de mão-de-obra e de mercadorias