o que é cocção na técnica dietética?

Avaliação Nutricional I

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Uniasselvi

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Saili Gatinha

15/06/2021

💡 5 Respostas

Pabliane Melo

15.06.2021

Na técnica e dietética cocção é basicamente o processo de cozimento, na manipulação dos alimentos. É aplicar calor, o que pode alterar sabor, cor, textura, nutrientes durante o processo.. Esse calor pode ser aplicado através de convecção, condução ou radiação. Alguns métodos de cocção, como exemplo: calor seco (sem usar líquido), calor úmido (com líquido) ou calor misto (que combina diferentes etapas)

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Beatriz Marinho

15.06.2021

Coccionar significa cozinhar

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Evelyn Cristina dos Santos Damasceno

15.06.2021

Cocção é quando os alimentos sofrem a ação do calor, ou seja, são cozidos

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