Sabendo que a atividade de água de cereais é 0,2; de frutas frescas é 0,97 e geleia é 0,75, analise os itens e assinale a alternativa correta: Fru...
Frutas frescas podem ser deterioradas por fungos e bactérias, considerando sua elevada atividade de água.
Geleia será degradada, principalmente, por bactérias, pois sua atividade de água favorece esse grupo de microrganismos.
Cereais têm vida útil menor devido à sua elevada atividade de água.
Cereais e frutas frescas serão degradados pelos mesmos microrganismos.
Geleia é mais suscetível à degradação comparada as frutas frescas.
a. Frutas frescas podem ser deterioradas por fungos e bactérias, considerando sua elevada atividade de água.
b. Geleia será degradada, principalmente, por bactérias, pois sua atividade de água favorece esse grupo de microrganismos.
c. Cereais têm vida útil menor devido à sua elevada atividade de água.
d. Cereais e frutas frescas serão degradados pelos mesmos microrganismos.
e. Geleia é mais suscetível à degradação comparada as frutas frescas.
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💡 2 Respostas
Ed 
A alternativa correta é a letra B: "Geleia será degradada, principalmente, por bactérias, pois sua atividade de água favorece esse grupo de microrganismos." Isso ocorre porque a atividade de água da geleia é de 0,75, o que favorece o crescimento de bactérias, enquanto a atividade de água das frutas frescas é de 0,97, o que favorece o crescimento de fungos e bactérias. Já a atividade de água dos cereais é de 0,2, o que não favorece o crescimento de microrganismos, mas sim a sua conservação.
Janine Besen
frutas frescas podem ser deterioradas por fungos e bactérias, consideramos o elevada atividade de água.
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