Avaliação 2 - Planejamento alimentar nos ciclos da vida

Prévia do material em texto

16/10/23, 16:48 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiODg0NTQ5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBJSSAtIEluZGl2aWR1YWwiLCJwYXJhbWV0ZXIiOjU… 1/5
GABARITO | Avaliação II - Individual
(Cod.:884549)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
70673917
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
10/0
Nota
10,00
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e Nutricional 
(EAN). Esse conceito envolve além do conhecimento de práticas contínuas e permanentes, a atuação 
transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes estratégias educacionais no 
âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de 
educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento 
Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A
Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e
nutricional.
B Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
C Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
D Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso, 
devemos considerar além das influências hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos 
relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de controle 
alimentar.
PORQUE
II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência dos 
alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser influenciados pelos fatores sensoriais de 
determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de peso. Lisboa: Sinais de 
Fogo edição: Gradiva, 2011.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
 VOLTAR
A+
Alterar modo de visualização
1
2
Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
0
Semestres
 Meu Curso
 Estágio e emprego
Biblioteca
Comunicação
Atendimento
 Financeiro
Indicação Premiada
Extensão
https://ava2.uniasselvi.com.br/home
https://ava2.uniasselvi.com.br/my-course
https://ava2.uniasselvi.com.br/internships-and-jobs
https://ava2.uniasselvi.com.br/communication
https://ava2.uniasselvi.com.br/attendance
https://ava2.uniasselvi.com.br/financial
https://ava2.uniasselvi.com.br/award-indication
https://ava2.uniasselvi.com.br/extension
16/10/23, 16:48 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiODg0NTQ5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBJSSAtIEluZGl2aWR1YWwiLCJwYXJhbWV0ZXIiOjU… 2/5
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação envolvem 
secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar o 
aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no 
consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A leptina é o hormônio sintetizado pelos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão 
alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as refeições.
(    ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação 
de fome.
(    ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina e maiores quantidades de grelina, 
ocasionando o aumento de peso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. 
Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev. 2006. Disponível em: 
http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A F - V - V.
B F - F - V.
C V - V - F.
D F - V - F.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem 
ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações fornecidas 
pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
B
As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para
indivíduos saudáveis como enfermos.
C
Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do
feminino, gestantes e lactantes.
D Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, o 
nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na distribuição de macronutrientes na dieta 
(CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes das DRIS 
(2001), assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2019.
A Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
B Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
C Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
D Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
As mudanças do comportamento alimentar envolvem diferentes etapas de motivação durante o seu 
processo de modificação de hábito, identificado como problemático, depende diretamente do grau de 
comprometimento do indivíduo para realizar estas mudanças. Nesse contexto, temos cinco diferentes 
3
4
5
6
Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
0
Semestres
 Meu Curso
 Estágio e emprego
Biblioteca
Comunicação
Atendimento
 Financeiro
Indicação Premiada
Extensão
https://ava2.uniasselvi.com.br/home
https://ava2.uniasselvi.com.br/my-course
https://ava2.uniasselvi.com.br/internships-and-jobs
https://ava2.uniasselvi.com.br/communication
https://ava2.uniasselvi.com.br/attendance
https://ava2.uniasselvi.com.br/financial
https://ava2.uniasselvi.com.br/award-indication
https://ava2.uniasselvi.com.br/extension
16/10/23, 16:48 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiODg0NTQ5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBJSSAtIEluZGl2aWR1YWwiLCJwYXJhbWV0ZXIiOjU… 3/5
estágios: pré-contemplação, contemplação, decisão, ação e manutenção (LEÃO et al., 2015). Sobre estes 
cinco estágios, ordene os itens a seguir:
I- Quando o indivíduo já identificou o problema e tomará decisões acerca da resolução.
II- Quando ocorre a resolução do problema, uma vez que as demais fases já foram contempladas, assim, 
ocorre a identificação e a tomada de decisão, para ação. A pessoa acometida se submete a 
transformações de comportamento e utiliza dos conhecimentos e experiências adquiridas de mudanças 
de comportamentos anteriores. 
III- O indivíduo já tomou conhecimento do problema a ser resolvido, e tem a oportunidade de solucionar os 
problemas identificados.
IV- O indivíduo não percebe ou identifica o problema a ser solucionado e, por falta de conhecimentode 
causa, dificilmente buscará orientação, principalmente quando não há um problema latente que interfira 
nas atividades normais diárias. Comumente, estes indivíduos buscam auxílio quando já há 
comprometimento da saúde.
V- Tem-se a estabilização do comportamento problema, o que reduz significativamente as chances de 
recidiva do problema solucionado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que 
iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. 
Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. Acesso em: 
15 mar. 2021.
A I - IV - III - V - II.
B IV - III - I - II - V.
C I - V- II - IV - III.
D V - II - IV - I - III.
Para a elaboração de um plano alimentar adequado e equilibrado, precisamos agregar a alimentação 
a todos os aspectos observados no paciente, sendo necessário observar alguns importantes fatores, 
como o estado de saúde do paciente, a adequação individualizada, os critérios para prescrição, o modo de 
apresentação desta prescrição, bem como a avaliação da prescrição (NETO LOSS; SANT´ANNA, 2018). 
Sobre a elaboração do plano alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que 
devem ser consideradas no planejamento alimentar.
II- Atender além das necessidades energéticas, considerando os hábitos alimentares, condições 
socioeconômicas do indivíduo, demais particularidades. 
III- O plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que um indivíduo deve consumir nas 24 
horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: NETO LOSS, P. G.; SANT´ANNA, L. C. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: Grupo A. 2018
A As sentenças I e II estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 2013. 
Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos em quatro 
diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, definido um número 
de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes (PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro 
7
8
Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
0
Semestres
 Meu Curso
 Estágio e emprego
Biblioteca
Comunicação
Atendimento
 Financeiro
Indicação Premiada
Extensão
https://ava2.uniasselvi.com.br/home
https://ava2.uniasselvi.com.br/my-course
https://ava2.uniasselvi.com.br/internships-and-jobs
https://ava2.uniasselvi.com.br/communication
https://ava2.uniasselvi.com.br/attendance
https://ava2.uniasselvi.com.br/financial
https://ava2.uniasselvi.com.br/award-indication
https://ava2.uniasselvi.com.br/extension
16/10/23, 16:48 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiODg0NTQ5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBJSSAtIEluZGl2aWR1YWwiLCJwYXJhbWV0ZXIiOjU… 4/5
níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e 
fibras. 
II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos grupos 
de frutas; legumes verduras. 
III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. [S. l.: s. 
n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-alimentar-
brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de 
macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et al., 
2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir:
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: 
carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias 
necessárias diariamente e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs. 
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes. 
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor fixo 
para a população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar valores 
intermediários. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para os 
macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012. Disponível 
em: http://www.braspen. com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-Evolu%C3%A7%C3%A3o-
einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso em: 14 jul. 2021.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do 
nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com suas 
funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. 
Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada 
por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. 
Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do 
intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
9
10
Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
0
Semestres
 Meu Curso
 Estágio e emprego
Biblioteca
Comunicação
Atendimento
 Financeiro
Indicação Premiada
Extensão
https://ava2.uniasselvi.com.br/home
https://ava2.uniasselvi.com.br/my-course
https://ava2.uniasselvi.com.br/internships-and-jobs
https://ava2.uniasselvi.com.br/communication
https://ava2.uniasselvi.com.br/attendance
https://ava2.uniasselvi.com.br/financial
https://ava2.uniasselvi.com.br/award-indication
https://ava2.uniasselvi.com.br/extension
16/10/23, 16:48 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiODg0NTQ5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBJSSAtIEluZGl2aWR1YWwiLCJwYXJhbWV0ZXIiOjU… 5/5
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B V - V - V.
C F - V - V.
D V - V - F.
Imprimir
Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
0
Semestres
 Meu Curso
 Estágio e emprego
Biblioteca
Comunicação
Atendimento
 Financeiro
Indicação Premiada
Extensão
https://ava2.uniasselvi.com.br/home
https://ava2.uniasselvi.com.br/my-course
https://ava2.uniasselvi.com.br/internships-and-jobs
https://ava2.uniasselvi.com.br/communication
https://ava2.uniasselvi.com.br/attendance
https://ava2.uniasselvi.com.br/financial
https://ava2.uniasselvi.com.br/award-indication
https://ava2.uniasselvi.com.br/extension