Atividade A1 bioquímica pdf

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Atividade A1 - Bioquímica dos alimentos
A água tem como funções no organismo atuar como solvente para as 
transformações metabólicas e ser agente na digestão, na absorção, circulação e 
excreção; auxiliar na manutenção do balanço eletrolítico, como também ser meio de 
transporte para os nutrientes e todas as substâncias corpóreas; contribuir para 
regulação da temperatura corporal entre outras.
A água por ser o maior componente do corpo no recém nascido corresponde 
aproximadamente de 75% a 85% do peso corporal total; esta proporção diminui com 
a idade e o grau de adiposidade. Em um adulto magro a água representa de 60% a 
70% do peso corporal, mas apenas 45% a 55% em um adulto obeso. Já em idosos 
o peso corpora diminui para aproximandamente 50%. As células metabolicamente 
ativas do músculo e vísceras têm as maiores concentrações de água; células de 
tecidos calcificados têm menores. 
A água intracelular é a água contida dentro das células e corresponde a dois 
terços da água corporal total. A água extracelular no plasma, linfa, líquido espinal e 
secreções; isso inclui a água intersticial que é o fluido entre e ao redor das células 
nos tecidos. 
A ingestão de água se dá através dos alimentos e bebidas em de 2,2 l/dia. 
Além disso, nosso corpo ganha água através do metabolismo. É necessário manter 
um equilíbrio entre o ganho de água e a perda de água no organismo. A perda de 
água ocorre de forma sensível e insenvisível. Sensível através da urina e fezes. E 
insensível através da pele (suor), pulmões (respiração). A regulação homeostática é 
feita pelo trato gastrointestinal (GI), rins e cérebro que mantém o conteúdo de água 
corporal constante. A omeostase hidreletrolítica é feita pelos rins, ou seja, quanto o 
corpo precisa ingerir e excretar de água. 
Os eletrólitos nos líquidos corporais são substâncias químicas ativas 
(cátions, que carregam cargas positivas, e ânions, que transportam cargas 
negativas). Os principais eletrólitos extracelulares são sódio, cálcio, cloreto e 
bicabornato. Potássio, magnésio e fosfato são os principais eletrólitos intracelulares. 
Estes elementos, que existem como íons em fluídos corporais, estão distribuídos 
por todos os fluídos corporais. Eles mantêm as funções fisiológicas do corpo, 
incluindo o equilíbrio osmótico, equilíbrio ácido-base e diferenças de concentrações 
intracelulares e extracelulares.
Ademais, quando a ingestão de água é menor do que a perda de água 
aumenta a sede. Nesse processo participam os hormônios antidiurético ou ADH 
(vasopressina) e a aldosterona. A glândula hipófise libera o hormônio antidiurético 
para forçar os rins a conservar água. Então os rins respondem por meio de redução 
do fluxo urinário. Ao mesmo tempo, à medida que o volume de líquido diminui na 
corrente sanguínea, a pressão arterial baixa. Isso acaba acionando a liberação do 
hormônio aldosterna, que sinaliza aos rins para reter mais sódio e, por sua vez, 
mais água.
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