Sicao E-book Chocolates Quentes

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Mini e-book Chocolates Quentes
O chocolate nos proporciona uma 
verdadeira infinidade de possibilidades. 
Basta soltar a imaginação, ter boas 
referências, um pouco de ousadia ou até 
brincar um pouco com a alquimia que 
podemos criar inúmeras receitas.
O Chef da Barry Callebaut Brasil 
e Head Chef da Chocolate Academy 
São Paulo, Bertrand Busquet, uma 
das maiores referências da área no Brasil, 
preparou cinco receitas de chocolate quente 
fáceis de fazer e extremamente saborosas.
São preparações perfeitas para curtir o frio, 
que chegou com tudo neste ano na maior 
parte do Brasil, e também para incrementar 
seu portfólio de vendas. Ah, e curtir em casa 
vendo TV. Você não vai resistir, eles são super 
cremosos e deliciosos!
Chocolate Quente
TRADICIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Chocolate Quente
CREMOSO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Chocolate Quente
COM FRAMBOESA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Chocolate Quente
COM BAILEYS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Chocolate Quente
COM MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Chocolate Quente Tradicional
INGREDIENTES 
250 g leite integral
50 g creme de leite fresco 35% 
100 g chocolate amargo Sicao Seleção 63%
3 g amido de milho
1 pitada de sal
3 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Misture o amido com 50 g de leite, leve 
para ferver o restante do leite, o creme de leite, 
a essência de baunilha e o sal. 
2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. 
Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate 
e emulsione, de preferência, com um mixer de mão.
Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 
250 g leite integral
50 g creme de leite fresco 35% 
100 g chocolate amargo Sicao Seleção 63%
8 g amido de milho
1 pitada de sal
3 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Misture o amido com 50 g de leite, 
leve para ferver o restante do leite, o creme 
de leite, a essência de baunilha e o sal. 
2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. 
Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e 
emulsione, de preferência, com um mixer de mão.
Chocolate Quente Cremoso
Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 
146 g leite integral
88 g creme de leite fresco 35% 
64 g chocolate amargo Sicao Seleção 52%
41 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38%
58 g polpa de framboesa
2 g amido de milho
0,4 g canela em pó
MODO DE PREPARO
1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para 
ferver o restante do leite, o creme de leite e a canela. 
2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. 
Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e 
emulsione, de preferência, com um mixer de mão.
3. Adicione a esta mistura a polpa de framboesa 
em temperatura ambiente e emulsione com um 
mixer novamente.
Chocolate Quente com Framboesa
Rendimento: duas xícaras de 200 ml
Chocolate Quente com Baileys
INGREDIENTES 
191 g leite integral
64 g creme de leite fresco 35% 
38 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38%
76 g chocolate amargo Sicao Seleção 63%
3 g amido de milho
28 g Baileys
MODO DE PREPARO
1. Misture o amido com 50 g de leite, leve 
para ferver o restante do leite e o creme de leite.
2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. 
Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e 
emulsione, de preferência, com um mixer de mão.
3. Adicione o Baileys e emulsione com o mixer 
novamente.
Rendimento: duas xícaras de 200 ml
Chocolate Quente com Maracujá
INGREDIENTES 
146 g leite integral
88 g creme de leite fresco 35% 
105 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38%
58 g polpa de maracujá
2 g amido de milho
MODO DE PREPARO
1. Misture o amido com 50 g 
de leite, leve para ferver o restante do leite, 
o creme de leite e a canela. 
2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. 
Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e 
emulsione, de preferência, com um mixer de mão.
3. Adicione a esta mistura a polpa em temperatura 
ambiente e emulsione novamente com um mixer.
Rendimento: duas xícaras de 200 ml
Os produtos SICAO são feitos 
com cacau sustentável. 
 Famílias gerando renda própria, 
 crianças garantindo uma infância 
de verdade e floresta preservada: 
 o cacau faz muito mais do que 
você imagina. Conheça mais sobre 
o Programa Cocoa Horizons: 
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