1ª Aula - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA POPULAÇÃO

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AVALIAÇÃO DO ESTADO 
NUTRICIONAL DE POPULAÇÕES
Disciplina: Avaliação Nutricional
Professora: Sheylane Pereira de Andrade 
Avaliação do Estado Nutricional
Mensuração das variações das
dimensões físicas e composição global do
corpo humano em diferentes épocas da vida
e graus de nutrição.
Jellife, 
1966.
Consiste em um conjunto de métodos utilizados para 
aferir o estado nutricional de um paciente, 
contemplando parâmetros subjetivos e objetivos.
Avaliação do Estado Nutricional
Objetivos
Identificar alterações metabólicas e
orgânicas dependente da alimentação que possam
ser atenuadas por uma intervenção adequada.
Ter a capacidade de contribuir para a
prevenção e controle de agravos nutricionais.
Identificar aqueles que necessitem
de apoio nutricional para restaurar ou
manter o estado nutricional.
Estado Nutricional
Estado Nutricional Ótimo
Ingestão de 
Nutrientes
Necessidade 
de Nutrientes
Ingestão 
Aliementar: 
Doenças, fatores 
econômicos , 
emocional.
Absorção:
doença, estresse 
fisiológico
Crescimento
Manutenção do 
organismo e 
bem-estar
Estresse
Reflete o grau pelo qual as necessidades fisiológicas de 
nutrientes estão sendo atendidas.
Krause, 2011
Estado Nutricional
• Manifestação produzida pelo equilíbrio entre o
consumo e as necessidades nutricionais.
Adequação Nutricional (Eutrofia)
• Situação em que deficiências gerais ou específicas
de energia e nutrientes resultam na instalação de
processos orgânicos adversos à saúde.
Carência Nutricional: 
• Problemas relacionados ao consumo inadequado
de alimentos, tanto por escassez quanto por
excesso, como a desnutrição e a obesidade.
Distúrbio Nutricional: 
Avaliação do Estado Nutricional
MÉTODOS para abordagem completa do 
Estado Nutricional
Métodos Diretos Métodos Indiretos
Avaliação 
Bioquímica
Avaliação 
Física
Avaliação 
Clínica
Avaliação 
Alimentar
Indicadores 
Socioeconômicos
Métodos Objetivos Métodos Subjetivos
Antropometria Avaliação Subjetiva Global
Bioquímica Exame Físico
Consumo Alimentar
Métodos de Avaliação 
do Estado Nutricional
Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação 
Alimentar
Avaliação 
Clínica
Avaliação 
Bioquímica 
Avaliação 
Física
Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação Clínica
História Clínica
Revisão de 
Sistemas
Historia Familiar
Patologia;
Cirurgias;
Historia Médica 
pregressa;
Medicamentos;
ASG.
Avos;
Pais;
Irmãos;
DCNT.
Perguntas 
específicas;
Fisiologia;
Endocrinologia;
Emocional.
Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação Física
Aspecto Geral Exame Físico Antropometria
Estado geral;
Nível 
Consciência;
Pressão;
Temperatura;
Sinais Clínicos.
Peso;
Altura;
Circunferência;
Pregas.
Mucosa;
Pele/ Cabelo;
Edema;
Outros.
Avaliação Alimentar
Métodos Retrospectivos Métodos Prospectivos
Recordatorio 24h;
QFA;
Historia Dietética;
Registro Alimentar;
Avaliação do Estado Nutricional
Características
Alergia / Intolerância / Tabus / 
Preferência / Aversões; 
“Um parâmetro isolado não caracteriza a 
condição nutricional do indivíduo, é necessário 
empregar uma associação de vários indicadores 
para melhorar a precisão e a acurácia do 
diagnóstico nutricional”
Avaliação do Estado Nutricional
A escolha do parâmetro a ser utilizado depende do
objetivo pretendido, das condições presentes e dos
recursos disponíveis.
Inicia-se pela identificação do
paciente: nome completo, gênero, data de
nascimento, idade, diagnóstico. Em
seguida, são coletadas as demais
medidas, antropométricas, bioquímicas,
clínicas e dietéticas.
Avaliação do Estado Nutricional
Inicio
Identificação HábitosQueixa principal
Dados Pessoais;
Gênero;
Estado Civil;
Profissão;
C. Socioecon.;
Procedência
Doença;
Problema;
Motivo
Tabagismo;
Álcool/ Drogas;
AF;
Padrão de Sono;
Ing. Hídrica;
Mastigação.
Referências
• KRAUSE, M. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005.
• CUPPARI L. Nutrição Clínica no Adulto. Guia de Medicina Ambulatorial e
Hospitalar – Unifesp – Escola Paulista de Medicina. 2ª edição. Editora
Manole, 2005.
• VITOLO, M.R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro:
Rubio., 2008.
• TIRAPEGUI, J; RIBEIRO, SML. Avaliação Nutricional Teoria e Prática.
Guanabara Koogan.