9 - Nutrição Esportiva

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Exercício
Pro�ssional em
Nutrição
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Aula 9 - Nutrição
Esportiva
INTRODUÇÃO
Muito tem se estudado sobre a relação da melhora da
performance de um atleta através de uma nutrição adequada.
Não existem dúvidas de que a alimentação do atleta afeta sua
saúde, o peso e a composição corporal, além de afetar a
disponibilidade de substratos durante o exercício, a recuperação
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depois do exercício, o desempenho físico e, consequentemente,
sua rotina de vida.
Quando o assunto é um atleta de elite, para melhorar o
desempenho é necessário seguir práticas de boa nutrição e
consumir com cautela suplementos e ergogênicos que sejam
permitidos para cada categoria, tudo isso aliado a uma
alimentação com uma grande variedade de alimentos em
quantidades adequadas. Essas preocupações nutricionais
ocorrem durante o período de treinamento, no preparo para a
competição e durante a competição, cada uma com a sua
particularidade.
Atualmente, também tem aumentado signi�cativamente a
quantidade de pessoas que são consideradas praticantes de
atividade física que procuram aliar nutrição e exercício físico,
com o foco na qualidade de vida. Essas pessoas também
utilizam dos recursos da nutrição esportiva para melhorar o seu
rendimento no treino e otimizar seus resultados, porém sem o
foco de competição esportiva.
OBJETIVOS
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Identi�car a área de Indústria Nutrição Esportiva e a atuação do
nutricionista nesta área;
Relacionar as atividades obrigatórias do nutricionista na área de
Nutrição Esportiva;
Discutir sobre a prescrição e consumo de suplementos
alimentares.
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DEFINIÇÕES
Fonte da Imagem:
O primeiro relato sobre a relação entre uma dieta diferenciada e a
prática de atividade física ocorreu em 580 a.C., sobre atletas
gregos que adotavam dietas especiais, apesar de naquela época
não existirem estudos cientí�cos sobre a nutrição no esporte.
Assim, percebe-se que a nutrição faz parte da vida dos atletas
desde a Antiguidade, sendo que alguns atletas tinham crenças e
tabus costumando se alimentar de forma diferente antes das
competições esportivas.
VOCÊ SABIA?
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O primeiro estudo sobre esta relação entre nutrição e esporte
ocorreu em 1925, realizado com atletas corredores que estavam
participando da Maratona de Boston, em que foi demonstrada a
importância da ingestão de carboidratos durante a prática de
exercícios prolongados.
Nos anos 1960, em pesquisas feitas sobre o glicogênio, foi
descrita pela primeira vez a dieta da supercompensação, que
consistia primeiro na diminuição do conteúdo de carboidratos da
dieta, seguido do aumento da sua ingestão, acompanhado de
uma diminuição na intensidade dos treinos, com o intuito de
otimizar os estoques de glicogênio muscular. Essa prática
alimentar surtia efeito no aumento do tempo de resistência, sem
levar à diminuição da intensidade na prova. Esse tipo de conduta
nutricional foi usado com sucesso por muitos atletas e, até nos
dias atuais, alguns competidores utilizam.
Atenção
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No Brasil, a nutrição esportiva ainda é um campo de atuação
considerado recente, pois apenas na década de 1990 foi difundido
entre os nutricionistas, sendo que atualmente esse campo de atuação
pro�ssional vem crescendo consideravelmente. Frente a este cenário,
essa ainda é uma área de atuação com grande demanda de
pro�ssionais, sendo difícil ingressar com pouca ou nenhum a
experiência.
Grande parte dos atletas de elite
contam com acompanhamento
nutricional e os clubes e as
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equipes esportivas têm
solicitado cada vez mais a
orientação nutricional para a
conquista de um melhor
desempenho nos treinos e
competições.
PLANEJAMENTO DA DIETA DE UM
ATLETA
Outra área de atuação dentro da Nutrição esportiva está
relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia
maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a
prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada.
Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do
nutricionista em consultórios especializados na prática de
atividade física.
Quando uma dieta é planejada para um atleta de elite, alguns
aspectos precisam ser levados em consideração:
ADEQUAÇÃO À MODALIDADE ESPORTIVA
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Dependendo do esporte (força, explosão, resistência), a demanda de
reserva energética para a prova será diferenciada, assim como o plano
alimentar durante o preparo deste atleta.
ADEQUAÇÃO ÀS CARACTERÍSTICAS
INDIVIDUAIS
Todo planejamento dietético é individualizado, pois cada organismo é
único e possui uma relação muito especí�ca com os alimentos. Como,
por exemplo, existem pessoas que têm certa di�culdade de digerir
pepino, o que pode atrapalhar a digestão e absorção dos alimentos
como um todo. Assim, é importante averiguar quais os tipos de
alimentos podem ser incluídos para cada pessoa.
POSICIONAMENTO DO ATLETA NA EQUIPE
Essa questão é mais voltada para o esporte em equipe.
Examine o exemplo do futebol: um lateral corre muito mais ao longo do
jogo do que um atacante, que �ca mais parado do meio de campo para
frente. Logo, o preparo nutricional em relação à resistência e à
explosão é diferenciado para ambos, precisando ter um plano alimentar
para cada função na equipe.
EFICIÊNCIA DOS MOVIMENTOS
A dieta do atleta de elite precisa fornecer todos os nutrientes
necessários para que os movimentos sejam o mais e�ciente possível,
trabalhando, assim, com o fornecimento de energia para o músculo
durante o movimento e na recuperação. Isso explica o fato da
superação frequente dos recordes nas modalidades esportivas.
EXIGÊNCIA DOS TREINOS
Os treinos dos atletas de elite são extremamente exaustivos, podendo
chegar a 15-18 horas por dia. Para evitar a fadiga e fornecer os
nutrientes necessários para manter a saúde do atleta, o
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acompanhamento nutricional é primordial. Nesse caso, na maioria das
vezes, cabe a suplementação, que será discutida mais à frente.
QUANTIDADE E HORÁRIO DAS VIAGENS
A rotina alimentar é muito importante no desempenho de um atleta, a
qual é interrompida com viagens. Por isso, é muito importante um
período de adaptação no local de competição, de forma que o atleta
consiga criar a rotina em um novo fuso horário, pressão atmosférica,
altitude, entre outros fatores ambientais que possam in�uenciar o
rendimento. Outra questão importante em relação às viagens é a
disponibilidade de alimentos que o atleta esteja acostumado em ingerir,
de forma a não ter nenhuma rejeição pelo organismo. Por esse motivo,
muitas equipes acabam levando os alimentos que os atletas devem
ingerir durante a competição.
Ainda com o foco nos atletasde
elite é importante ressaltar a
importância do trabalho de uma
equipe multidisciplinar, cada
qual com sua importância
fundamental na performance do
atleta, conforme pode 
ser observado no esquema:
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PLANEJAMENTO DA DIETA DE UM
PRATICANTE DE ATIVIDADE FÍSICA
Quando o foco do plano alimentar é o praticante de atividade
física, isto é, aquela pessoa que pratica qualquer atividade física
rotineiramente, seja em academia ou em ambiente aberto, as
exigências são um pouco diferenciadas do atleta de elite. O
praticante de atividade física tem o foco na vida saudável, aliando
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prática de atividade física e bons hábitos alimentares.
Esse estilo de vida combate a obesidade e reduz o risco de
doenças coronarianas, alguns tipos de câncer e osteoporose.
Além de contribuir para a saúde mental e bem-estar. Por este
motivo é importante a escolha de uma atividade física que traga
prazer em ser executada.
ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS E
COMPLEMENTARES DO
NUTRICIONISTA NA ÁREA DE
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
A atuação do pro�ssional nutricionista no âmbito da nutrição
esportiva pode acontecer em clubes esportivos, academias ou
locais similares. 
O nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades
obrigatórias, principalmente:
Identi�car o per�l do cliente, conforme as especi�cidades do
treinamento físico ou esportivo;
Avaliar e acompanhar a composição corporal e o estado
nutricional do cliente, conforme as características do indivíduo e
da atividade física prescrita pelo Educador Físico;
Estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-o à
modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida,
considerando as diversas fases (manutenção, competição e
recuperação);
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Registrar individualmente as prescrições dietéticas e evolução
nutricional da clientela atendida;
Interagir com a equipe multipro�ssional, responsável pelo
treinamento/acompanhamento do desportista/atleta;
Coordenar e supervisionar as atividades da UAN responsável pelo
preparo/fornecimento de refeições aos desportistas.
Atenção
Além dessas atividades, o nutricionista na área de Nutrição em
Esportes pode, de forma a complementar sua atuação pro�ssional,
solicitar exames complementares à avaliação nutricional, prescrição
dietética e evolução nutricional do atleta; prescrever suplementos
nutricionais, em conformidade com a legislação vigente, sempre que
necessário; desenvolver material educativo, para orientação de clientes,
treinadores e colaboradores; participar de cursos de treinamento e
aperfeiçoamento de colaboradores e pro�ssionais de saúde.
Segundo o Conselho Federal de
Nutrição, suplementos
nutricionais são alimentos que
servem para complementar com
calorias e/ou nutrientes a dieta
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diária de uma pessoa saudável,
quando sua ingestão, a partir da
alimentação, é insu�ciente ou a
dieta requer suplementação. No
caso de atletas de elite, quase
inevitavelmente se faz
necessário o uso de
suplementos devido à grande
demanda nutricional que
possuem.
É importante ressaltar que
independentemente de suas
funções, os suplementos não
farão qualquer tipo de milagre
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se a pessoa não mudar os
hábitos alimentares e mantiver
um treinamento adequado.
Atenção
Muitas pessoas confundem suplementos com anabolizantes,
conhecidos popularmente como bomba. Os suplementos alimentares
são compostos naturais encontrados em alimentos, porém em uma
alta concentração e/ou isolados. Eles podem suprir uma substância em
falta no organismo ou, em alguns casos, estimular o metabolismo, a
exemplo da cafeína nos termogênicos. Já os anabolizantes são
hormônios, que são os principais reguladores metabólicos no
organismo. Eles são responsáveis pelo aumento mais rápido da massa
magra e pelo consumo de gordura, por exemplo. Entretanto, nosso
organismo já produz todos esses hormônios, o que pode provocar
desequilíbrios metabólicos – diferente dos suplementos, dos quais
tiramos os nutrientes que nosso corpo não é capaz de produzir.
PRINCIPAIS GRUPOS DE
SUPLEMENTOS
Os suplementos só passam a oferecer um risco real quando são
usados de forma indiscriminada, sem o acompanhamento de um
médico ou nutricionista. Isso porque, ao consumir algo de que o
corpo não precisa, corremos o risco de acumular esses
nutrientes em nosso organismo. E nem todo excesso é excretado
pela urina.
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Os principais grupos de suplementos comercializados e
consumidos, assim como a função que exercem no organismo
são os seguintes:
PDF
É de suma importância a con�abilidade da
marca do suplemento. Veja a reportagem
(galeria/aula9/docs/a01.pdf) a seguir em
que, dos suplementos analisados, 
14 estavam foram das especi�cações.
http://estacio.webaula.com.br/cursos/gon570/galeria/aula9/docs/a01.pdf
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Atividade 01
São consideradas atividades obrigatórias do nutricionista
esportivo:
I – Avaliar e acompanhar a composição corporal e o estado
nutricional do cliente, conforme as características do indivíduo e
da atividade física prescrita pelo Educador Físico;
II – Realizar o controle higiênico sanitário do refeitório onde o
atleta realiza suas refeições;
III – Estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-o à
modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida,
considerando as diversas fases (manutenção, competição e
recuperação);
IV – Interagir com a equipe multipro�ssional, responsável pelo
treinamento/acompanhamento do desportista/atleta.
Estão corretas as atividades citadas em:
A) Apenas I e III
B) Apenas I, III e IV
C) Apenas II e IV
D) Apenas I, II e III
E) Apenas II, III e IV
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Justi�cativa
Atividade 02
Os suplementos alimentares são ferramentas importantes para
suprir as necessidades nutricionais de atletas quando o nutriente
não consegue se obtido apenas pela alimentação. Sobre os
suplementos é correto a�rmar que:
A) Quando ingeridos em excesso não traz malefícios à saúde por se
tratar de nutrientes isolados.
B) Independente do tipo de modalidade esportiva, os suplementos
administrados para o atleta são os mesmos.
C) A prescrição deve ser realizada, de preferência, por um nutricionista,
e seu uso é individualizado de acordo com o plano alimentar e
modalidade do atleta.
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D) A venda de suplementos só ocorre frente a prescrição de médicos
e/ou nutricionistas.
E) Os suplementos substituem a alimentação, pois como o atleta de
elite treina muito, na maioria das vezes, não tem tempo de fazer as
refeições.
Justi�cativa
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Glossário