RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRATICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:ÉRICA FERREIRA DYONIZIO
	MATRÍCULA:01430934
	CURSO:ENFERMAGEM
	POLO: BOA VIAGEM
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):DEYVISON FRANCISCO /RENATA CRISTINA
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
	
	TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Foi realizado o experimento utilizando o reativo de Biureto para comprovar a existência de proteínas (macromoléculas que apresentam pelo menos dois aminoácidos ligados por meio de uma ligação peptídica, em alimentos ou soluções.
2. Materiais utilizados.
pipetas
tubos de ensaio
reativo de Biureto
solução de ovoalbumina
pera de borracha
água destilada
estante para os tubos
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou quantitativa?
R- É uma solução de sulfato de cobre e tártaro duplo de sódio e potássio que ao reagir com íons cúpricos forma uma coloração violáceo… A reação é positiva para proteínas e peptídeos com 3 ou mais resíduos de aminoácido
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas identificadas?
R- São substâncias específicas para reação de biureto , as substâncias que possuem pelo menos dois grupos CO-NH unidos por carbono ou nitrogênio como ocorre o biureto.A reação também é positiva para as substâncias que contém dois grupos carbaminicos (-CO-NH2) ligados diretamente ou através de um único átomo de carbono ou nitrogênio.
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada.
R- Tubo 1 (ovoalbumina): formação de coloração violácea indicando positivo para proteína.
 TUBO 2 (Água destilada): não há mudança de cor, indicando a ausência de proteínas.
R- O método do biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sanguíneo,líquido cerebral espinhal ,urina,saliva, alimentos,tecido animal, etc.
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto
R- O método do biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sanguíneo,líquido cerebral espinhal ,urina,saliva, alimentos,tecido animal, etc.
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto.
 R- No tubo (ovoalbumina) desenvolveu uma cor violeta indicando proteína.
	
	
	TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
De início foi relembrado sobre os polissacarídeos e onde os encontramos com ênfase no amido, e então foi realizado a identificação do amido através do lugol, a professora mostrou como realizar essa prática em casa para identificação do amido , usando o amido , água e iodo.
2. Materiais utilizados.
Pipeta
Pera de borracha 
tubos de ensaio
solução de amido
Lugol
3. Responda as Perguntas:
A) Qual a composição química do reagente Lugol?
R- É um líquido composto de duas partes de iodeto de potássio para cada parte de iodo elementar na água
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol?
R-Ocorre uma reação de halogenação em que o iodo reage com as ligações da amilopectina e da amilose dentro dos carboidratos. Se houver dupla ligação o iodo será consumido e a coloração característica da solução do iodo diminui de intensidade.
C) Qual a indicação deste teste?
R- para identificar a presença do amido nos alimentos.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de polissacarídeos.
Tubo 1 (amido): mudança de cor da solução transparente ou leitosa para uma cor azul
Tubo 2 (água destilada): Não há mudança de cor da solução , reação negativa.
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol. 
Os carboidratos representam um dos principais grupos de nutrientes encontrados em alimentos, sendo o amido de grande destaque dentre os polissacarídeos. Na presença de iodo pode sofrer reações de complexação, com a formação de compostos coloridos variando do azul intenso ao vermelho- violácea. Com isso, objetivou-se identificar a presença de amido em alimentos rotineiros, utilizando o lugol como reagente
	
	
	TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
 Foi explicado a importância dos triglicerídeos na indústria, principalmente na produção de sabão . como ocorre a hidrólise utilizando um sal alcalino fazendo a quebra do triglicerídeo em glicerina e ácido graxo(ele que faz a saponificação),que faz a produção de espuma. na prática foi utilizado a óleo de milho a água destilada para verificação da espuma solução de hidróxido de potássio e feito um teste de verificação de água dura que é composto por vários sais, magnésio que faz a diminuição de espumas.
2. Materiais utilizados.
Pipeta
Pera de borracha 
tubos de ensaio
solução de hidróxido de potássio
solução de cloreto de cálcio
óleo de milho
água
3. Responda as Perguntas:
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol?
Ácidos graxos são substâncias orgânicas encontradas em temperatura ambiente nas fases sólida e líquida e semissólida. Pertencem ao grupo dos ácidos carboxílicos, compostos que apresentam a carboxila, carbono ligado a um oxigênio e a uma hidroxila.Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos, ou seja, apresentam apenas um grupo carboxila.O Triacilglicerol também, chamado de triglicerídeos ,eles são óleos ou gorduras de origem vegetal ou animal, e sua obtenção vem da reação entre um ácido graxo e o glicerol.
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação.
R- A reação de saponificação também é muito conhecida como hidrólise alcalina e é através dela que se dá o processo de manufaturação do sabão. Em termos químicos, seria a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).Praticamente, todos os ésteres são oriundos de óleos e gorduras, daí o porquê das donas de casa usarem o óleo comestível para a confecção do sabão caseiro.
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de espuma em um tubo e não formação em outro tubo.
Tubo 1: formação de espuma indica a presença de sais graxos
Tubo 2: formação de precipitado indica a presença de sabões de cálcio que não formam espuma.
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação.
A reação química que dá origem a esses sais de ácido carboxílico são reações de saponificação, que nada mais são do que uma hidrólise alcalina, ou seja, um triéster (triglicerídeo) reage com uma base em meio aquoso e forma um sal, que é o sabão, e um poliálcool.
	
	
	
	TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Foi realizada a prática da solubilidade dos lipídios onde podemos verificar dentre vários produtos quais eram solúveis ou não.
2. Materiais utilizados.
pipeta 
pera de borracha
tubos de ensaio
Ácido clorídrico
hidróxido de sódio
álcool etílico
éter 
óleo
água
3. Responda as Perguntas:
A) Descreva a estrutura química dos lipídios.
R- A reação entre ácido graxo e glicerol dá origem ao lipídio. Repare que na estrutura molecular deste produto há três grupos de ésteres:
O lipídio recebe então a classificação de triéster e fica conhecido como triglicerídeo. Ácidos graxos distintos dão origem a lipídios com diferentes grupos de radicais (R, R’, R”).
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas.Em virtude de sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídeos corporais são geralmente compartimentalizados, exemplo: gotículas de triglicerídeos (triacilgliceróis) nos adipócitos ou transportados no plasma em associação com proteínas (lipoproteínas).
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios.
R- os lipídios apresentam em comum na sua composição serem compostos por Carbono, hidrogênio e oxigênio, mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre.. Os mais simples são os triglicérides, ou trigliceróis, que são compostos por três ácidos graxos, unidos por ligações éter ao glicerol.
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da solubilidade das moléculas.
O primeiro resultado foi a água e foi percebido que não se misturaram, segundo o óleo e o ácido não conseguiu solubilidade , não houve homogeneização, no hidróxido de sódio tbm não houve homogeneização.No etanol houve um pouci de solubilidade e no éter ele conseguiu resultado favorável foi o único que conseguimos a solubilização
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios.
R-O óleo apresenta solubilidade no tubo 5 , baixa no tubo 4 e insolúvel nos tubos, 1,2,3