PIM - V - FERNANDA CRISTINA RAYMUNDO SANTOS

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UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
FERNANDA CRISTINA RAYMUNDO SANTOS
RA: 0568346
	
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DO JUNIOR COZINHA BRASILEIRA
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR V – PIM V
São Paulo-SP
2021
FERNANDA CRISTINA RAYMUNDO SANTOS
RA: 0568346
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DO JUNIOR COZINHA BRASILEIRA
	PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR V – PIM V
	 Trabalho referente à Gestão de Marketing, Composto das disciplinas de Comportamento do Consumidor, Matemática Financeira e Gerenciamento de Produtos, Serviços e Marcas referentes ao PIM V - Curso Superior de Gestão de Marketing da UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA INTERATIVA.
	
São Paulo-SP
2021
RESUMO
Este Projeto Integrado Multidisciplinar tem o objetivo de aplicar o conteúdo aprendido no curso de Gestão de Marketing, especificadamente o Comportamento do Consumidor, Matemática Financeira e Gerenciamento de Produtos, Serviços e Marcas. Diante disso, o desenvolvimento foi relacionado com os principais aspectos que concernem à importância do marketing em uma empresa fundamental neste período, sendo o Junior Cozinha Brasileira. Vale mencionar que levando em conta o tema a ser tratado, o trabalho foi realizado com base em pesquisa bibliográfica e quantitativa tendo em vista que foram elaboradas a partir de material já publicado como livros e artigos que descrevem o contexto organizacional, comportamento do consumidor e a relação entre produtos e a marca. Assim, depois dos dados obtidos, chegou-se à conclusão que a empresa necessita de melhorar o seu departamento de marketing, investindo especificadamente em material publicitário, principalmente em inbound.
Palavras-chave: Consumidor. Gerenciamento. Marketing.
ABSTRACT
This Integrated Multidisciplinary Project aims to apply the content learned in the Marketing Management course, specifically Consumer Behavior, Financial Mathematics and Management of Products, Services and Brands. Therefore, the development was related to the main aspects that concern the importance of marketing in a fundamental company in this period, being Junior Cozinha Brasileira. It is worth mentioning that considering the topic to be treated, the work was carried out based on bibliographic and quantitative research, since they were prepared from material already published, such as books and articles that describe the organizational context, consumer behavior and relationship between products and the brand. Thus, after the data obtained, it was concluded that the company needs to improve its marketing department, investing specifically in advertising material, mainly in inbound.
Keywords: Consumer. Management. Marketing.
SUMÁRIO
	1 INTRODUÇÃO	6
2. DESCRIÇÃO DA EMPRESA	7
2.1 Porte da empresa	7
2.2 Histórico	8
2.3 Missão	8
2.4 Visão	8
2.5 Estrutura Organizacional	9
2.6 Dados Quantitativos e Qualitativos	10
3 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR	11
4 MATEMÁTICA FINANCEIRA	14
5 GERENCIAMENTO DE PRODUTOS, SERVIÇOS E MARCAS	17
CONCLUSÃO	19
REFERÊNCIAS	20
	
1 INTRODUÇÃO
Este PIM parte de uma linha de entendimento, o qual consiste em promover o entendimento do caminho no que concerne a um diagnóstico organizacional que fora realizado em uma empresa de capital aberta, sendo o Junior Cozinha Brasileira. Fato a ser salientado é que para isso ocorrer requer da organização um planejamento de marketing, isso porque, prospectar de forma inteligente e converter o interesse na venda dos produtos, não só gera rentabilidade, mas a fidelidade e a promoção da imagem institucional.
De forma sintética com uma gestão plausível em que os envolvidos (marketing e comercial) estejam no mesmo foco de captação, a empresa consegue manter seu pipeline de vendas, o que a faz produzir resultados concisos. Diante do atual contexto da sociedade organizada, a teoria do presente tema destaca que, o sistema capitalista vem passando por inúmeras mudanças na economia e para que uma organização tenha mercado, é necessário que acompanhe o mundo globalizado que além, do mais se encontra extremamente competitivo, sem contar com as exigências que fazem parte desse aglomerado de decisões.
Partindo desse pressuposto, este trabalho tem o objetivo de aplicar o conteúdo aprendido no curso de Gestão de Marketing, especificadamente o Comportamento do Consumidor, Matemática Financeira e Gerenciamento de Produtos, Serviços e Marcas.
Enfim, a técnica utilizada para desenvolver este trabalho foi bibliográfica, uma vez que foram elaboradas a partir de revistas, publicações em periódicos e artigos científicos e dados específicos obtidos na internet, a fim de que possam ser coletas dados e informações fundamentais à comprovação e elucidação do objeto deste PIM V proposto que aborda exclusivamente o diagnóstico organizacional do Junior Cozinha Brasileira.
Desta forma, para que as informações encontradas e apresentadas no decorrer da elaboração deste trabalho externassem com credibilidade o que se pretende no estudo, procedeu-se a pesquisa bibliográfica e ainda uma pesquisa quantitativa, sendo ambas, uma maneira de obter explicações precisas e claras para quem está avaliando, para que só então, os dados encontrados, sejam aplicados para a construção tanto de informações, quanto para o intelectual.
2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
· Nome da organização: Junior Cozinha Brasileira.
· Razão Social: Dois Espetus Restaurante e Empório Ltda.
· Ramo de atividade: é uma empresa voltada para a venda de comidas típicas da região da grande São Paulo (SP).
2.1 Porte da empresa
O porte Junior Cozinha Brasileira adentra nhoque apresenta a classificação do BNDES, sendo que até o ano de 2020 o restaurante teve a sua classificação como microempresa. De uma forma mais clara, o quadro 01 salienta a receita bruta em relação ao último período contábil do Junior.
Quadro 1 – Classificação da receita do Junior Cozinha Temperada
	
CLASSIFICAÇÃO DO PORTE DA EMPRESA
	CLASSIFICAÇÃO
	RECEITA OPERACIONAL BRUTA ANUAL
	MICROEMPRESA
	
Menor ou igual a R$ 2,4 milhões
	PEQUENA EMPRESA
	
Maior que R$ 2,4 milhões e menor ou igual a R$ 16 milhões
	MÉDIA EMPRESA
	
Maior que R$ 16 milhões e menor ou igual a R$ 90 milhões
	MÉDIA-GRANDE EMPRESA
	
Maior que R$ 90 milhões e menor ou igual a R$ 300 milhões
	GRANDE EMPRESA
	Maior que R$ 300 milhões
Fonte: BNDES (2020).
2.2 Histórico
Fundado pelos irmãos Fauzi Hussein e Walid Hussein, o Junior Restaurante funciona com excelência no ramo da alimentação desde janeiro de 2005. Inicialmente, o restaurante era reconhecido como um estabelecimento de referência apenas em Barueri – São Paulo. Nos dias atuais, conquistou seu espaço entre os restaurantes mais tradicionais e modernos que oferecem o sistema por quilo, na grande São Paulo.
Com os melhores pratos típicos da cozinha brasileira, o Júnior Restaurante oferece uma grande diversidade de pratos, com 200 opções de escolha no self-service. Entre esta gama de opções estão os pratos frios, com 117 variedades de saladas. Além disto, são 60 opções de pratos quentes, e diversas sobremesas deliciosas para todos os gostos. Todos os alimentos oferecidos pelo restaurante são frescos, e as massas são preparadas na hora para garantir que o cliente tenha um almoço saboroso e de qualidade.
Além de uma cozinha diversificada e de qualidade, o Júnior Restaurante também oferece uma boa infraestrutura, para receber seus clientes com o conforto que merecem. Só em Barueri (SP) que tem a maior estrutura, conta-se com dois grandes salões que, juntos, tem a capacidade de acomodar mais de 440 pessoas sentadas. 
2.3 Missão
Promover uma experiência inesquecível para nossos clientes no quesito sabor e ambiente.
2.4 Visão
Ser referência em qualidade e ter a marca Junior Cozinha Brasileira nos principais players do Brasil.
2.5 Estrutura Organizacional
Após análise na empresa foi desenvolvido o organograma, conforme figura 1.
Figura 01 - Organograma
Fonte: Aluna / 2021.
Descrição do organograma:
O organograma da empresaocorre da seguinte maneira:
· Gerente geral- (diretor) é responsável por toda a empresa, centraliza todos os departamentos para melhor realizar o planejamento, estratégico, financeiro e administrativo.
· Departamento financeiro- responsável por todos os processos financeiros e administrativos.
· Departamento administrativo - é responsável pela organização contábil, fluxo de colaboradores e organização de documentos e caixa.
· Departamento de marketing - tem a função de desenvolver estratégias de marketing, como de mídias sociais, estratégias de Inboud e Onboud.
· Departamento operacional está relacionado com o estoque de produtos que serão colocados nas ilhas (cubas).
2.6 Dados quantitativos e qualitativos
Atualmente, somente na matriz, a organização da empresa tem a participação de vinte e nove colaboradores sendo: diretor geral, gerente, administrativo, analista de recursos humanos e estoque, especificadamente são: 2 no financeiro, 9 administrativos, 15 garçons, 2 motoristas e 1 estoquista. O restaurante ocupa uma área de 740m², atende uma grande demanda de clientes em toda Barueri e até mesmo de certas regiões da região metropolitana.
3 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
Na contemporaneidade, as empresas que buscam se inovar para obter a atenção do cliente, bem como ter um diferencial na abordagem para realizar o fechamento da compra de um produto e ou serviço não só aceleram o fator globalização, como proporcionam prerrogativas para a sociedade. Visto que, a inovação é a chave que empresas possam desbancar as organizações tradicionais e consolidadas, tendo como estratégia inovadora, já no seu ano de abertura, a capacidade de criar por intermédio da simplicidade, bem como apresentar melhores vantagens para a sociedade do que as empresas que já dominavam o seu mercado de atuação (BLOUNT, 2019).
É partindo desse pressuposto que o Junior Cozinha Brasileira busca incessantemente analisar diariamente os fatores que levam ao processo de decisão pela escolha do restaurante, o que de fato levou os clientes a escolherem a empresa perante os demais da região. O pensamento da equipe do comercial e do marketing é que as estratégias aplicadas de captação surtiram efeitos positivos, a se iniciar pelas estratégias inovadoras, sendo que a principal delas se baseou nos fatores culturais e sociais, os quais se levaram em consideração a região, que atende um público mais comercial do que residencial, com isso o self-service foi implantado com um preço acessível e competitivo para obter a maior demanda das empresas circunvizinhas.
A idade não foi um fator necessário de decisão no Junior Cozinha Brasileira, até deveria, para atingir a atenção das crianças, ou seja, implantar uma brinquedoteca para que os filhos almocem com os pais seja em horário comercial ou não, foi uma estratégia inovadora observada na relação do comportamento do consumidor e repassada para a direção da equipe de marketing e relacionamento do cliente.
Vale mencionar que, por ter sido popularmente conhecida e utilizado no Vale do Silício e posteriormente ganhado o mercado nas áreas de marketing e publicidade, a inovação e estratégias de mercado que foram criadas por Clayton M. Christesen foi muito observada e aplicada pelas empresas na última década, uma vez que o objetivo é de oferecer produtos e serviços de uma maneira totalmente das já, oferecidas pelas empresas atuantes. Afinal, apresentar algo inédito, contundente, original e transformador em uma sociedade que se encontra em constante evolução e exigente, gera mercados e demandas que em muitas vezes as pessoas nem ao menos sabiam que possuíam (ROSS & TYLER, 2020).
Diante disso, o surgimento da tecnologia colaborou para que os comportamentos dos clientes sofressem mudanças nos últimos anos, onde vários aspectos demonstram essas modificações, a exemplo disso, as possibilidades de comunicação e relacionamento à distância, isto é, pela internet (MOWEN & MINOR, 2012).
Destarte, que diante dessa nova realidade tecnológica, o Junior Cozinha Brasileira tem se aperfeiçoado no que concerne a realização de material publicitário nos aspectos inbound para a captação de novos clientes, para que de certa maneira, a empresa consiga atingir a sua visão, que é de se tornar um exemplo de restaurante em todos os estados e Distrito Federal (DF).
Por esse motivo, a sociedade vive em rede, experimentando novas formas de interagir e conversar, essa interação se dá por intermédio dos diversos canais de comunicação como: e-mail, blog, celulares, sites de relacionamentos, Whatsapp e demais redes sociais, que acabaram formando assim, uma rede digital, por meio de ferramentas tecnológicas, como é o caso do CRM (Customer Relationship Management) onde se é possível conectar várias pessoas em um espaço não físico e comum a todos em tempo real (BRUCE, 2017).
Assim sendo, com as modificações que vem ocorrendo nos dias atuais, não são as únicas que aparentemente transformam o processo de evolução no mercado capitalista, outra mudança mercadológica que vem apresentando infinitas vantagens de desenvolvimento para uma organização, assim como para o consumidor, é o CRM que facilita o relacionamento da empresa para com o cliente. O CRM pode ser uma ferramenta de extrema importância, visto que será uma plataforma comercial que funciona como um painel de controle, em específico terá a funcionalidade de um assistente pessoal para os aspectos do B2B.
É importante salientar que as empresas contemporâneas por meio da tecnologia, conseguem transmitir suas informações para os clientes com clareza, tornando em um relacionamento mais interpessoal. E é isso que deve ser realizado pelo Junior Cozinha Temperada, pois com o uso das redes sociais e até mesmo pelo WhatsApp devem realizadas campanhas e promoções mensais que devem ser enviadas aos clientes apresentando o ambiente aconchegante do restaurante e principalmente da ilha de frios e quentes.
Isso certamente se tornará o maior influenciador no processo de decisão dos clientes, bem como atingirá outro público, o que aumentará a receita da empresa. Investir em marketing é o primeiro fator a ser realizado, até porque o investimento em marketing de uma empresa que esteja ligada ao ramo de comida típica, é uma das maiores captações, é a forma mais exata de uma pessoa conhecer o restaurante sem adentrar no mesmo, sem contar que primeiramente ao ter o primeiro contato visual com a empresa, o possível cliente tem a sua decisão formada, o que se torna um fator psicológico preponderante e eficaz na escolha.
4 MATEMÁTICA FINANCEIRA
Neste capítulo tem-se a necessidade de abordar o processo de investimento nas ações estratégicas apresentadas no capítulo anterior que emana o comportamento do consumidor. Levando em consideração de onde surgiram os recursos, como ocorrerá o investimento e qual o período de investimento x retorno da ação.
O investimento para que fosse implantada a estratégia ocorreu por meio de um empréstimo em uma instituição financeira realizado pelo diretor executivo no valor de R$ 15.000,00.
	
PRESTAÇÃO
	
TAXA DE JUROS
	
JUROS
	
SALDO DEVEDOR
	
4 – R$ 5. 557, 49
	
18% A. A
	
R$ 7.229, 97
	
R$ 22. 229, 97
O investimento ocorrerá em publicidade (marketing), pois, conforme menciona o estudo de Cardoso (2019) para que uma estratégia inovadora ocorra de forma plausível e obtenha o poder de decisão de compra ou de serviços de um cliente, é primordial que a empresa tenha estratégias de marketing para alavancar suas vendas e ter a competitividade desejada. Isso foi uma sugestão para o Junior Cozinha Brasileira, já que as suas estratégias eram voltadas somente para o sitio para promover a sua imagem institucional, até porque é muito difícil um cliente procurar um restaurante pelo sitio.
É importante prelecionar que uma das estratégias relacionadas à imagem institucional do Junior Cozinha Brasileira captar leads a todo custo, pois o investimento ocorrerá. O departamento de marketing entende que sem dúvidas o marketing é o maior propulsor de captação da sua maior demanda,isso porque o restaurante tem um sitio responsivo. Diante disso, as diversas ferramentas de comunicação, viabilizam grandes estratégias, o exemplo rentável disso, é a utilização de campanhas no GOOGLE ADS e ainda das principais redes sociais focando na elaboração de campanhas específicas que alcance diretamente possíveis leads, nesse caso campanhas no Facebook ADS e Instagran ADS.
Como o Facebook capta informações, o instagran avalia se o cliente é um consumidor de conteúdo e o WhatsApp avalia o cliente como um potencial para a empresa, logo, é necessário que a equipe do restaurante trabalhe diretamente com essas redes sociais, até porque o OCULUS que é uma inteligência digital (I.A) apresenta as principais informações de importantes dos clientes que entrarem em contato com a equipe. 
Outra importante estratégia para o crescimento e rentabilidade do restaurante é a contratação de influenciadores digitais, pois como se trata de um restaurante, é fundamental que o influenciador, que terá um quantitativo de seguidores, também seja capaz de fazer com que a sua propaganda influencie de fato o seguidor a ter o conhecimento da empresa, há ferramentas digitais que demonstram esse interesse, a exemplo disso o sitio gratuito INFLUENCEMARKETINGGHUB.COM, que tem o objetivo de analisar o quantitativo de seguidores do influenciador no Instagran.
Diante disso, foi inserido no diagnóstico organizacional que o departamento de marketing contrate uma das influências de maior demanda do Instagran e ideal para a sua campanha de marketing em prol da prospecção de clientes, trata-se da Rafa Kalimann, pois só as estatísticas semanais da sua principal rede social que é o Instagran são 58.700.00 impressões de páginas referentes ao produto de uma determinada empresa; 511.000 visualizações de perfil; 230.000 stories/dia; 1.200.000 alcance e 1.886.488 seguidores, realmente é um número plausível que o analista de marketing pode trabalhar para elaborar uma campanha que alcance ao máximo a demanda que é oferecida por essa influenciadora digital.
E para controlar as redes sociais como Facebook, Instagran, Twiter e LinkeDin (IN) é necessário adquirir um software PHYTON, o qual o analista de marketing é que monitora a demanda. Vale relatar que esse software é um dos mais importantes do mercado em se tratando de monitoramento das principais redes sociais.
Outro software apresentado é o OMNI CHANNEL que é um poderoso software que unificado ao Customer Relationship Management CRM, que de acordo com o estudo de Cardoso (2019) é o que move grande parte das empresas nos dias atuais, visto que filtra o perfil de um cliente, que também é notado como um pré Business Inteligence (BI), onde se tem a probabilidade de maior estratégia para obter a decisão de escolha do cliente.
Gráfico 02 – Estratégia de marketing para o Junior Cozinha Brasileira
Fonte: Aluna / 2021.
A estratégia e o investimento são de R$ 15. 00000 com isso o restaurante pode sim, alcançar uma parcela maior dos clientes não só da região, mas outros que tiveram contato com a publicidade empregada. O retorno desse investimento ocorrerá em dois meses, pois a estratégia é que alcance no mínimo 250 novos clientes por mês, se cada um consumir até R$ 29,00, já se terá o faturamento de R$ 7. 250,00 o que ultrapassa o valor da parcela do empréstimo.
5 GERENCIAMENTO DE PRODUTOS, SERVIÇOS E MARCAS
O gerenciamento de produtos se refere a maneira que uma determinada organização financeira e ou comercial se atém no controle e desenvolvimento da sua marca no mercado de atuação. É a maneira de como os seus produtos se tornam a melhor opção de escolha pelo cliente (FREITAS, 2015). 
Diante disso para o acompanhamento desta pesquisa realizada na prática no Junior Cozinha Brasileira, entrou-se em análise de melhorias, a priori, identificou-se que a empresa oferta em seu mercado de atuação produtos e não serviços, ou melhor, as comidas típicas se tornam o produto de saída.
Conta-se no caso com um mix de produtos, cerca de 200 tipos de comida preparada todos os dias e ofertados ao cliente. Os níveis de produção chegam em média a 20 kg de arroz cozidos, 6 kg de feijão, 23 tipos de saladas, mais de 11 tipos de carnes e 45 pratos de diversificados pratos das principais regiões do Brasil. A maioria dos produtos são classificados com grande demanda, bem como perecem em menos de 24 horas, caso não sejam consumidos no decorrer do horário de expediente comumente atendido pelo restaurante.
A estratégia de marketing utilizada pelo Junior Cozinha Brasileira em relação ao ciclo de vida dos produtos, é o desconto em dias específicos no self-service, visto que na terça-feira é oferecido um prato que pode ser consumido em até 48 horas, logo, a quantidade que não é vendida no dia, na quarta-feira ele tem 50% de desconto. Tudo para atrair mais clientes e não perder os produtos.
De acordo com Kotler & Keller (2011), para que uma empresa obtenha competitividade é fundamental que primeiramente tenha estratégias de marketing e de mercado, bem como um planejamento evolutivo que se aplique na sua visão, destaca ainda, que a estratégia é um conceito que envolve inúmeras características, dentre elas: políticas, sociais, culturais e econômicas da referida área de atuação, é influencia não apenas a qualidade de vida dos clientes, mas também o desempenho de sua imagem institucional.
Uma análise realizada e identificada com presteza é que o Junior Cozinha Brasileira busca a preservação para com o meio ambiente, uma vez que ao final do expediente todo o lixo orgânico é colocado em recipientes próprios e descartados em uma lixeira, para que no momento da coleta para o aterro sanitário não venha ocasionar ainda mais o odor de chorume.
CONCLUSÃO
O presente trabalho atingiu o objetivo almejado, uma vez que se aplicou o conteúdo aprendido no curso de Gestão de Marketing, especificadamente o Comportamento do Consumidor, Matemática Financeira e Gerenciamento de Produtos, Serviços e Marcas.
Partindo desse pressuposto, viu-se que o mercado do Junior Cozinha Brasileira é amplo no seu segmento, até porque a concorrência na região é tamanha que o diferencial da empresa para os demais é a perfeição na qualidade e relacionamento para com os clientes.
Visto isso foi sugerido um maior networking com os empresários das organizações adjacentes para o fornecimento de almoço para os colaboradores, com isso, cria-se um vínculo expressivo de fidelidade, o que consequentemente aumentará o potencial de consumo dos produtos e claro, da receita.
Uma observação precisa realizada no decorrer do desenvolvimento desta pesquisa é que, em se tratando de ações que visam o crescimento das vendas dos produtos do restaurante, a empresa Junior precisa investir mais no departamento de marketing. Fato é que com esse investimento, tem-se a possibilidade de obter maiores ganhos de clientes e de receita, assim como empregar total satisfação e primeira escolha por parte do cliente pela marca.
Certamente que com isso, o trabalho de prospecção se torna mais dinâmico e decisivo para o crescimento da imagem institucional da empresa no seu mercado de atuação. Enfim, vale lembrar que a gestão de marketing nesse caso é ligada a geração de novos clientes, logo uma não ocorre sem a outra.
Portanto, é conspícuo prelecionar que a estratégia de marketing para a leads entra em evidência no Junior Cozinha Brasileira, especificadamente, porque uma organização tem o interesse no aumento da sua demanda, isto é, visa trabalhar para aumentar a venda dos seus produtos (comidas típicas), aplicando ações para encontrar novos clientes utilizando como estratégia os canais de marketing, a exemplo disso, e-mail marketing, o próprio sitio, assim como as redes sociais, e-books, panfletagem e até mesmo ligações telefônicas.
REFERÊNCIAS
BLOUNT, J. Prospecção fanática. São Paulo. Alta Books. 2019.
BRUCE H. CRM: 5 tendências para acompanhar as mudanças do mercado. Disponível em https://computerworld.com.br/2018/10/15/crm-5-tendencias- para-acompanhar-as-mudancas-do-mercado/Acesso em: 20 Mar. 2021.
CARDOSO, F. T. Marketing digital. São Paulo. Ediouro. 2019.
FREITAS, B. Gestão comercial. Rio de Janeiro. Saraiva. 2015.
KOTLER, P; KELLER, K. L. Gestão Estratégica de Marcas. São Paulo. Atlas. 2011.
ROSS, A; TYLER, M. A máquina de geração de leads. Rio de Janeiro. Saraiva. 2017.
MOWEN, J. C; MINOR, M. S. Comportamento do consumidor. São Paulo. Focus. 2012.
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