GABARITO AV 02

Prévia do material em texto

GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:691608)
A+Alterar modo de visualização
Peso da Avaliação1,50
Prova38925546
1As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais presentes nas frutas, legumes, verduras e hortaliças e do amido resistente encontrado em leguminosas e grãos (cereais integrais) que resistem ao processo de digestão e absorção. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Celulose.
II- Hemicelulose e lignina.
III- Gomas.
IV- Pectinas.
(    ) Alta capacidade de retenção de água, aumentando assim o volume fecal e diminuindo o trânsito intestinal.
(    ) Se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando assim sua excreção, diminuindo colesterol sérico.
(    ) causam formação de gel, diminuindo esvaziamento gástrico, digestão lenta, tempo de trânsito intestinal e absorção de glicose.
(    ) A fermentação produz AGCC associados a risco diminuído de formação de tumor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
IV - I - III - II.
B
II - III - IV - I.
C
IV - III - II - I.
D
I - IV - III - II.
2As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A
Ácido aspártico, cisteína e arginina.
B
Leucina, glicina e serina.
C
Alanina, isoleucina e tirosina.
D
Leucina, lisina e triptofano.
3As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
A
As gorduras são dispensáveis para o organismo.
B
São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
C
Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
D
Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
4Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I, II e III estão corretas.
B
As sentenças III e IV estão corretas.
C
As sentenças I, II e IV estão corretas.
D
As sentenças I, III e IV estão corretas.
5As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor biológico, analise as opções a seguir:
I- Feijão.
II- Carne.
III- Soja.
IV- Leite.
V- Frango.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As opções I e III estão corretas.
B
As opções I, II e IV estão corretas.
C
As opções II, IV e V estão corretas.
D
As opções II e III estão corretas.
6As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, analise as sentenças a seguir:
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e ovo.
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
As sentenças II, III e IV estão corretas.
7O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
(    ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
(    ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
(    ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
(    ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - V - V.
B
F - F - V - F - V.
C
F - V - F - F - F.
D
V - V - F - V - F.
8As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e lactobacilos.
(    )  Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
(    ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
(    ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - V - V.
B
F - F - F - V.
C
V - F - V - F.
D
F - V - F - V.
9O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B
Somente a sentença I está correta.
C
Somente a sentença III está correta.
D
Somente a sentença II está correta.
10Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados polissacarídeos. Sobre os carboidratos considerados polissacarídeos, analise as opções a seguir:
I- Amido.                                
II- Glicose.
III- Frutose.                          
IV- Glicogênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somentea opção IV está correta.
B
Somente a opção I está correta.
C
As opções I e IV estão corretas.
D
As opções II e III estão corretas.