prova 2 nutriçao humana

Prévia do material em texto

Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657329) ( peso.:1,50)
Prova: 25021575
Nota da Prova: 9,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem
componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, 
apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).
( ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - F - F.
 b) V - F - F - V - V.
 c) F - V - V - F - V.
 d) V - V - F - V - F.
2. As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação 
tecidos, fortalecem o sistema imunológico e favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor bi
analise as opções a seguir:
I- Feijão.
II- Carne.
III- Soja.
IV- Leite.
V- Frango.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As opções I e III estão corretas.
 b) As opções I, II e IV estão corretas.
 c) As opções II e III estão corretas.
 d) As opções II, IV e V estão corretas.
3. O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão de uma dose de carboidrato (50 g) de um aliment
período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em sua composição e maior índice glicêmico co
com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, representando a elevação da glicemia diante do con
um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos inger
doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - V - V.
 b) F - F - V - F - V.
 c) F - V - F - F - F.
 d) V - V - F - V - F.
4. Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manute
metabólica glicêmica para que o corpo continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de carbono, 
e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos veget
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completame
digeríveis.
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - F - V.
 b) F - V - V - F.
 c) V - V - V - F.
 d) V - F - F - V.
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_1%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_2%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_3%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_4%20aria-label=
5. As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas as proteínas são formadas por moléculas denom
aminoácidos, sendo que cada aminoácido é formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo d
Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um 
ao grupo amino de outro.
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, f
uma haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas.
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina são aminoácidos essenciais por terem síntese inadeq
organismo e devem ser fornecidos pela dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
 a) V - F - F - V.
 b) F - V - V - F.
 c) V - V - F - V.
 d) F - F - V - F.
6. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de c
sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 b) Somente a sentença II está correta.
 c) Somente a sentença I está correta.
 d) Somente a sentença III está correta.
7. Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados pela digestão em moléculas menores. Sobre o
monossacarídeos, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Sacarose e frutose.
 b) Maltose e glicose.
 c) Glicose e galactose.
 d) Lactose e glicose.
8. São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam
compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras
falsas:
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva.
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana.
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F.
 b) F - V - F.
 c) V - V - V.
 d) F - F - V.
9. As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimentoe armazenamento de energia do corpo, participam da co
das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa COR
 a) São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
 b) Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
 c) As gorduras são dispensáveis para o organismo.
 d) Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
10.Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo o nutriente de maior necessidade nutricional par
consumo humano. Além da produção de energia, os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, class
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - V - V.
 b) F - F - V - V - F.
 c) F - V - F - F - F.
 d) V - V - V - F - V.
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_5%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_6%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_7%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_8%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_9%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDAyNg==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzI5&action4=MjAyMC8y&prova=MjUwMjE1NzU=#questao_10%20aria-label=