A4 - Gabarito - Fundamentos de Nutrição

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• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões 
voltadas ao valor de energia mínima necessária para garantir a realização das 
atividades do metabolismo, que reconhecemos como GEB, e o valor em 
percentual das condições intrínsecas ao estado de estresse do indivíduo do 
momento, associado ao GEB. 
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem 
o gasto energético total, associe as duas colunas a seguir. 
 
1. Efeito térmico da atividade física 
2. Efeito térmico dos alimentos 
3. Termogênese facultativa 
 
( ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de 
energia que é necessária para que ocorra a realização dos processos 
metabólicos, representando cerca de 10% do gasto energético diário. 
( ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade 
física, independentemente da modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das 
necessidades energéticas diárias. 
( ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse 
emocional e outros fatores no gasto energético, correspondendo a cerca de 5% 
do gasto energético diário. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
2, 1, 3. 
Resposta Correta: 
2, 1, 3. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: associar o conceito individual de cada 
componente da definição do gasto energético total possibilita o 
entendimento e influência de cada fator sobre a energia, no 
entanto, deve-se considerar as características individuais 
metabólicas, e são estas que os componentes levam em 
consideração. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
O diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica, 
resultante da falta relativa ou absoluta de insulina, ou a incapacidade da mesma 
 
exercer, adequadamente, seus efeitos metabólicos. Na associação de sua 
sintomatologia existem alguns fatores comuns que podemos observar. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. 
ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que contempla os sintomas clássicos de identificação 
primordial da diabetes. 
Resposta Selecionada: 
Poliúria, polidpsia e polifagia. 
Resposta Correta: 
Poliúria, polidpsia e polifagia. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os sintomas clássicos da doença são a 
poliúria, polidipsia e polifagia e, em muitos dos casos, o 
diagnóstico torna-se difícil, pois nem todos são manifestados de 
maneira contínua, principalmente os sintomas de diabetes tipo 
2. A poliúria é caracterizada com a excreção de muita urina. A 
polidipsia é caracterizada como a excessiva sensação de sede. 
A polifagia é caracterizada como o excesso de fome. Estes 
sintomas se relacionam com as mudanças fisiológicas que o 
diabetes causa ao organismo. 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto de 
alterações metabólicas, sendo capaz de desencadear outras doenças, como o 
diabetes mellitus (DM), doenças cardiovasculares (DCV) e esteatose hepática. 
Existem alguns pontos de cortes para fechar o diagnóstico do paciente com SM, 
entre eles: glicemia em jejum: >110 mg/dL; triglicerídeos >150 mg/dL; HDL 
colesterol: homens <40 mg/dL; mulheres <50 mg/dL; pressão arterial: PA 
sistólica ≥130 mmHg ou PA diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura 
_______ cm em homens e _______ em mulheres. 
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; 
POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813. 
 
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o risco 
dos valores apresentados. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação 
cintura-quadril avalia a concentração de gordura presente na 
 
região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja 
em valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis 
inflamatórios do organismo e do surgimento de doenças. 
Resposta 
Correta: 
 
≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação 
cintura-quadril avalia a concentração de gordura presente na 
região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja 
em valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis 
inflamatórios do organismo e do surgimento de doenças. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: para o indivíduo ser diagnosticado com 
síndrome metabólica é necessário atender três critérios 
associados, uma vez que este distúrbio também está interligado 
com o quadro de obesidade abdominal. Neste aspecto, a partir 
das medidas excessivas associadas. A gordura deve ser 
avaliada, em relação a sua qualidade e composição, por meio 
de outros exames, como a bioimpedância, por exemplo. Em 
quantidades ideais, a gordura pode ajudar a proteger do frio e 
isola os órgãos contra impactos, mas em excesso pode abrir 
oportunidades para diversas doenças. 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir 
acerca do processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior 
da medula óssea e é controlado por um hormônio estimulante produzido pelos 
rins. Para que este processo ocorra de maneira adequada, a biodisponibilidade 
do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao contrário, ocorre a instalação 
da anemia, definida como a condição no qual a concentração de hemoglobina 
sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu 
tamanho não condiz ao estabelecido como adequado. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. 
ed. Barueri, SP : Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015). 
 
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho 
dos: 
 
Resposta Selecionada: 
eritrócitos. 
Resposta Correta: 
eritrócitos. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a anemia por deficiência de ferro, definida 
como ferropriva, caracteriza-se pela pequena produção de 
 
eritrócitos e pela menor concentração de hemoglobina 
circulante, causada por alterações no metabolismo de ferro. 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Uma administração e utilização correta das ferramentas de avaliação nutricional 
permite uma melhor elaboração do diagnóstico nutricional e, 
consequentemente, da identificação do estado nutricional do indivíduo. Existe 
uma gama de fatores que estão associados como auxiliares na definição do 
estado nutricional. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. 
ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Sobre os fatores que envolvem os hábitos alimentares, analise as assertivas a 
seguir. 
 
I. Os hábitos alimentares podem ser considerados essenciais na construção do 
estado nutricional do indivíduo, pois leva-se em consideração toda a sua história 
e relação com a alimentação. 
 
PORQUE 
 
II. Quando associamos os hábitos alimentares com outros fatores, como história 
clínica/ médica, social, composição corporal, exames bioquímicos e demais, 
agrupamos um conjunto de informações que viabilizam o caminho para 
construção do diagnóstico nutricional e, consequentemente, o seu estado. 
 
Agora assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II 
justifica a primeira. 
Resposta Correta: 
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II 
justifica a primeira. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o estadonutricional adequado exerce 
importante função para manutenção do bom funcionamento do 
nosso corpo. Diversos são os fatores que interferem no estado 
nutricional, cabe ao nutricionista analisá-los de maneira 
conjunta. A avaliação do estado nutricional, além de utilizar 
inquéritos alimentares que visam analisar o consumo e histórico 
 
alimentar, precisa avaliar outros critérios associados ao estado 
geral de saúde, como fatores sociais, exames bioquímicos e 
história médica. 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
) Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente 
proporcional entre a pressão sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial 
assume cinco classificações para indivíduos adultos e é uma patologia comum 
no quadro de doenças crônicas do século XXI. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de 
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. 
ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir. 
 
1. O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao 
surgimento de distúrbios metabólicos que podem interferir sobre a função 
e desempenho de alguns órgãos, como o coração, encéfalo e até mesmo 
os rins. 
PORQUE 
2. Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, 
ligados ao fenótipo e biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam 
apresentando seus traços desde a origem e formação do indivíduo, e, 
fatores externos, principalmente relacionados com o excesso de sal, 
gordura e alimentos industrializados. 
 
Agora assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a 
primeira assertiva. 
Resposta Correta: 
As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a 
primeira assertiva. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: por ser uma patologia associada a fatores de 
duas vias, intrínsecos e extrínsecos, é importante que um 
indivíduo, que apresente histórico familiar de diagnóstico, 
acompanhe, adequadamente, sua saúde e realize exames com 
maior frequência. Além disso, o avanço da rotina otimizada 
também pode influenciar sobre o estilo de vida e aumentar o 
número de casos e agravos relacionados ao estresse e à 
hipertensão. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é classificada devido seus níveis 
pressóricos apresentarem resultados elevados e contínuos. Os níveis 
pressóricos são considerados altos quando estão entre ≥ 140 mmHg sistólica e 
a PA diastólica ≥ 90 mmHg. Sendo assim, para a classificação dos estágios da 
HAS, temos: os valores sistólicos entre 160 a 179 mmHg e diastólicos de 100 a 
109 mmHg. 
BRICHARELO, L. P. Doenças Cardiovasculares. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, 
F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2019. p. 696-709. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente e respectivamente o estágio 
e os sintomas mais comuns ligados aos dados apresentados no enunciado da 
questão. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas 
e enjoos. 
Resposta Correta: 
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas 
e enjoos. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: existem diferentes classificações a respeito do 
estágio de HAS e, consequentemente, de cada valor pressórico. 
Desta maneira, o responsável pela aferição deve orientar e 
encaminhar este indivíduo para o tratamento adequado, 
favorecendo assim sua saúde. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de nutrientes 
e os conceitos associados aos significados que o alimento pode assumir; 
estudamos o desempenho, função, importância e interação que os nutrientes 
podem exercer ao serem ingeridos. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. 
ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de energia, 
assinale a alternativa que apresenta o conceito correto de necessidade 
energética. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo 
precisa para realizar diariamente as funções fisiológicas de 
forma satisfatória. 
Resposta 
Correta: 
 
Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo 
precisa para realizar diariamente as funções fisiológicas de 
forma satisfatória. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a necessidade energética de um indivíduo é 
equivalente a suas características intrínsecas e individuais, 
levando em consideração que fatores como idade, sexo, 
fenótipo e biótipo, além de outros, são equivalentes e 
determinantes para a estimativa. Além disso, o estilo de vida e a 
qualidade da alimentação também influenciarão nas demandas 
energéticas, sendo assim, uma via aberta de fatores a serem 
considerados para associação ao conceito. 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
A biodisponibilidade dos nutrientes na matriz óssea pode ter influência 
direta no fortalecimento da estrutura do osso, no entanto, existem 
estratégias alimentares que auxiliam no processo de maior absorção de 
nutrientes, como o cálcio, o fósforo e até a vitamina D. 
 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de 
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. Sobre as fontes alimentares que podem 
auxiliar na terapia nutricional contra a osteoporose, assinale a alternativa 
que apresenta alimentos que contribuem em maior quantidade no aporte 
de cálcio: 
 
Soja, feijão branco, leite, grão-de-bico, brócolis e amêndoas. 
Amendoim, castanha de caju, cebola e pimentão amarelo. 
Manga, goiaba, café, abacate e maracujá. 
Manteiga, iogurte, jabuticaba, linhaça e aveia. 
Chocolate, gergelim, pão, lentilha e damasco. 
 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e cereais 
de milho. 
Resposta Correta: 
 
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e cereais 
de milho. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o cálcio atua na formação de ossos e dentes 
e tem importante papel no combate à osteoporose, 
especialmente por ter ligação com a atividade osteoblástica e 
osteoclástica. Ele também regula a coagulação e participa de 
funções neuromusculares. 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
Caracterizada por ser uma doença de teor clínico-social multifatorial, a 
desnutrição já esteve presente e compondo o quadro de doenças crônicas na 
sociedade. Com o passar dos anos, passou a dividir um cenário de polos 
opostos, onde se enxerga a desnutrição mais presente em uma parcela da 
população; e, por outro lado, se notava avançar a obesidade interligada às 
doenças crônicas do século XXI. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
 
Sobre as classificações da desnutrição, analise a primeira coluna e relacione 
com a segunda. 
 
1. Desnutrição primária 
2. Desnutrição secundária 
3. Desnutrição terciária 
4. Desnutrição proteico-energética 
 
( ) Observada em decorrência de cirurgias e tratamentos, como a quimioterapia 
e a radioterapia. 
( ) Associada à instalação de patologias que comprometem a demanda 
energética necessária das necessidades individuais do organismo. 
( ) Este tipo de desnutrição está associada à diminuição da ingestão alimentar. 
( ) Apresenta duas classificações que representam um estado mais grave: 
marasmo, ocasionado pela deficiência de proteínas e calorias, e kwashiorkor, 
relacionada à falta de proteínas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
3, 2, 1, 4. 
Resposta Correta: 
3, 2, 1, 4. 
 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a deficiênciade energia, nutrientes e demais 
alterações no organismo formam o quadro de desnutrição ou 
risco nutricional no indivíduo. Este nível de desnutrição deve ser 
identificado e uma terapia nutricional correta administrada, a fim 
de recuperar o estado nutricional do paciente. 
 
 
 
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