Pratica_do_Leite

Prévia do material em texto

Roteiro para prática: Componentes presentes no leite
Professor Becker
Objetivo: 
Praticar técnicas de separação, conceito de pH, indicador ácido-base, sal hidratado e anidro.
Procedimento:
Em um vidro de relógio coloque duas pequenas amostras de sulfato de cobre anidro, distantes uma da outra. A seguir pingue uma gota de água em uma delas e uma gota de leite na outra.
A 100 ml de leite aquecido (aproximadamente 55 oC) contido em um becker, adicione ácido acético a 5% de concentração gota a gota e agite com um bastão de vidro até observar a coagulação. O aglomerado branco formado é uma proteína chamada caseína, é um dos principais componentes de queijos. Esta substância também é utilizada na fabricação de plásticos e vernizes. 
Filtre a mistura em filtro, coador ou algodão com a ajuda de um funil.
Deixe descansar o que se encontra no funil e observe mais tarde.
Aqueça o filtrado no Becker por alguns minutos e observe. O novo precipitado é a albumina e a globulina, também proteínas e de cor branca.
Filtre novamente usando papel de filtro. Transfira o filtrado para um Becker de 500 ml e aqueça até a secura, tendo o cuidado de cobrir o recipiente com uma tela de amianto, para evitar respingos.
Relatório:
I) Folha de rosto: identificação da instituição, disciplina, curso, prática, professor e alunos.
II) Material e Procedimento: Descreva o que foi feito no experimento, o material e os reagentes utilizados.
III) Questões:
1) O que foi observado ao pingar o leite no sulfato de cobre anidro? O que é possível concluir?
2) O que foi observado ao colocar o ácido acético? Explique a reação.
3) O que foi separado na primeira filtração?
4) Quais compostos estão presentes ao final da secura do material?
5) Por que é utilizado ácido na etapa de coagulação?
IV) Bibliografia: se necessário