AVALIANDO APRENDIZADO 3 ST

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15/11/2021 21:37 Estácio: Alunos
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O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que
objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo.
De acordo com as informações e recomendações do referido Guia, marque a alternativa correta referente aos
alimentos ultraprocessados.
 Possuem uma alta quantidade de calorias por grama, o que contribui para aumentar o risco de obesidade da
população.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, sendo ricos em fibras.
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou
minimamente processados.
Tendem a ter pouco teor de sódio em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos
alimentares regionais.
Respondido em 15/11/2021 20:45:32
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As proteínas são nutrientes "construtores" devido a incorporação dos aminoácidos no processo de síntese de novas
proteínas no organismo humano. Ao avaliar a qualidade das proteínas alimentares esta deve ser analisada sob alguns
aspectos específicos. Analise as opções abaixo, assinalando a opção CORRETA.
Recomenda-se que o escore químico das proteínas alimentares seja avaliado isoladamente com o objetivo de
predizer se os aminoácidos que as compõem serão bem absorvidos.
Leguminosas como a soja e feijão possuem escore químico proteico limitado por possuirem o aminoácido
lisina como aminoácido limitante.
A desnaturação proteica como a que ocorre durante a cocção (cozimento) reduz o valor biológico das proteínas
alimentares, pois reduz a digestibilidade e degrada os aminoácidos essenciais.
O NPR (Aproveitamento líquido proteico) avalia o quanto do nitrogênio dos aminoácidos de uma proteína
alimentar foi incorporado ao organismo. A proteína do leite é a que apresenta o NPR mais alto, tornando-a
uma proteína de referência.
 Comparar a concentração dos aminoácidos essenciais de uma proteína alimentar com a proteína de referência
constitui o escore químico, que corrigido pela digestibilidade (PDCAAS) determina a qualidade proteica dos
alimentos.
Respondido em 15/11/2021 21:34:47
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Os macronutrientes são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo, sendo necessários para a
manutenção da saúde e bem-estar. O nosso organismo necessita de grandes quantidades desses macronutrientes
diariamente. Sobre a composição dos macronutrientes é possivel afirmar que
proteínas são compostos orgânicos formados por hidrogênio (H), carbono (C) e oxigênio (O), cuja base
estrutural é a dos aminoácidos que se ligam através de uma ligação de hidrogênio. 
 carboidratos são compostos orgânicos formados por hidrogênio (H), carbono (C) e oxigênio (O), cuja
fórmula química mais simples é a dos monossacarídeos.
1g de proteína fornece 5kcal e 1g de lipídio fornece 9kcal quando metabolizados no organismo humano.
os lipídios são compostos por triglicerídeos, ácidos graxos, fibras, esteróis, lipídios derivados e compostos
(fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros). 
 Questão1
 Questão2
 Questão3
15/11/2021 21:37 Estácio: Alunos
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os lipídeos são os únicos macronutrientes que não fornecem energia ao nosso organismo.
Respondido em 15/11/2021 21:05:54
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Os lipídeos são moléculas fornecedoras de energia, solúveis em solventes orgânicos, essenciais para a digestão,
transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis. Eles são formados basicamente por ácidos graxos que apresentam
entre 14 e 24 carbonos em sua composição. São considerados ácidos graxos saturados
os que possuem mais de uma dupla ligação.
os que possuem baixa associação com o colesterol.
ácidos graxos monoinsaturados.
 aqueles que não possuem insaturações (duplas ligações).
ômega 3 e ômega 6.
Respondido em 15/11/2021 21:06:40
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Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas necessárias
para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros carboidratos. Porém,
sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a alimentação. Com base nas afirmações
abaixo:
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, exceto as
fibras dietéticas.
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue.
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal do
intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento da
obesidade mórbida.
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente.
Assinale a alternativa correta:
Somente as alternativas II, IV e V estão corretas.
 Somente as alternativas II, III e V estão corretas.
Somente as alternativas I e III estão corretas.
Somente as alternativas I e V estão corretas.
Somente as alternativas II e IV estão corretas.
 Questão4
 Questão5