Prévia do material em texto

Salmonella (Salmonelose) 
O que é, causas, sintomas, tratamentos, prevenção
Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que  causa intoxicação alimentar e em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte.
A Salmonella é uma bactéria que possui duas espécies causadoras de doenças em humanos: S. enterica e S. bongori. 
No gênero Salmonella, estão presentes duas espécies, a Salmonella bongori e a Salmonella enterica. A Salmonella bongori raramente está associada a doenças no homem. Já a espécie Salmonella enterica é uma das principais causadoras de infecções alimentares em humanos.
O que é Salmonella (Salmonelose)?
A Salmonella pode causar dois tipos de doença, dependendo do sorotipo: salmonelose não tifóide e febre tifoide
Os sintomas da salmonelose não tifóide podem ser bastante desagradáveis, mas a doença geralmente é autolimitada entre pessoas saudáveis (embora possa levar à morte em alguns casos).
A febre tifoide é mais grave e tem uma taxa de mortalidade maior que a salmonelose não tifoide.
A maioria dos casos de salmonelose não tifoide apresenta sintomas típicos de uma Doenças Transmitidas por Alimentos. (DTA), como vômito, dores abdominais, febre e diarreia, que geralmente duram alguns dias e diminuem em uma semana. 
Doenças causadas pela Salmonella (Salmonelose)
Transmissão
A contaminação ocorre geralmente por meio da ingestão de alimentos crus ou malcozidos contaminados, principalmente alimentos de origem animal. Também pode ocorrer ao ingerir água ou alimentos contaminados com restos de fezes de animais infectados. 
Sintomas
Geralmente as contaminações por Salmonella apresentam alguns sintomas em comum, como febre, diarreia e vômito. No entanto, esses sintomas podem variar em gravidade, dependendo do estado de saúde do paciente, bem como do tipo de infecção.
Os sintomas são semelhantes a outros problemas gastrointestinais.
Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella (salmonelose não tifoide) são:
Diarreia.
Vômitos.
Dor abdominal.
Febre moderada.
Mal estar geral.
Cansaço.
Perda de apetite.
Calafrios.
Diagnóstico
A detecção da Salmonella ocorre a partir do isolamento do agente nas fezes ou vômito ou ainda em amostras dos alimentos suspeitos consumidos.
 As fezes devem ser coletadas durante a fase aguda, antes do tratamento com antibióticos. 
Após a confirmação do diagnóstico, o médico pode indicar o tratamento mais adequado, conforme cada caso. O exame de fezes é fundamental porque ajuda o médico a identificar a bactéria que está causando a gastroenterite, permitindo selecionar o melhor antibiótico para eliminá-la.
Tratamento
Em geral, a infecção causada pela Salmonella (salmonelose não tifoide) não precisa de internação ou de outras intervenções médicas. Nestes casos, o tratamento é feito em casa, por meio de repouso, ingestão de bastante água para manter hidratação e controlar os sintomas. Em casos graves, a reposição eletrolítica (para fornecer eletrólitos perdidos pelo vômito e diarreia) e reidratação são indicados.
O tratamento com antibióticos não é recomendado para casos leves ou moderados em indivíduos saudáveis, pois esses medicamentos podem não eliminar completamente as bactérias e selecionar cepas resistentes, tornando o tratamento ineficaz. No entanto, grupos de risco à saúde, como bebês, idosos e pacientes imunocomprometidos podem precisar receber antibióticos, os quais também podem ser administrados se a infecção se disseminar do intestino para outras partes do corpo.
Como Prevenir a Infecção Por Salmonella
A Salmonella pode ser prevenida por meio da adoção de  medidas de controle em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção agrícola até o processamento, fabricação e preparação de alimentos, tanto em estabelecimentos comerciais quanto nas residências.
Em casa, as medidas preventivas para Salmonella são semelhantes àquelas usadas contra outras doenças transmitidas por alimentos.
Alerta  O contato entre bebês ou crianças pequenas com animais de estimação que podem estar transportando Salmonella (como gatos, cães e tartarugas) precisa de supervisão cuidadosa.
Algumas condutas simples podem evitar a contaminação, que incluem o manuseio correto de alimentos:
Lave sempre as mãos, antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras.
A carne deve ser bem cozida ou assada.
Os ovos devem ser bem cozidos.
Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.
Dicas de Prevenção
Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manipular carnes e ovos
Cozinhar bem os alimentos
Guardar na geladeira alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda estejam quentes
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras.
MICROBIOLOGIA, IMUNOLOGIA E PARASITOLOGIA 
Thalia Gomes