Lipídios: Estrutura e Funções

Prévia do material em texto

Lipídios
Francisco Mônico Moreira
-Grupo químico de estrutura variada, caracterizados por serem insolúveis em água.
Funções:
-Armazenamento triglicerol (reserva energética) quando em excesso gera obesidade.
-Estrutura membranas fosfolipídios e esteróis.
-Sinalizadores e vitaminas hormônios esteroides, cofatores enzimáticos, vitaminas A,D,E,K, eicosanoides (lipídio com 20 átomos de carbono, produzidas pela célula, como a prostaglandinas).
-Chaperonas para auxiliar no envelopamento de proteínas de membrana;
-Agentes emulsificantes do trato digestivo.
-Mensageiros intracelulares.
-Transportadores de elétrons.
Tipos:
· Triacilglicerol;
· Fosfolipídios;
· Glicolipídios;
· Lipoproteínas;
· Esteróis;
· Ceras.
Lipídios de armazenamento:
Ácidos graxos:
-Derivados de hidrocarbonetos.
-Cadeia longa de carbono e hidrogênio com um radical ácido carboxílico.
-Cadeia saturada e não ramificada ou insaturada (cis ou trans).
-Cadeias saturadas:
· São lineares interagem mais facilmente entre si;
· Corpo retém mais facilmente;
· Não apresentam dupla ligações;
· Gorduras de origem animal.
-Cadeias monoinsaturadas: apresentam apenas 1 insaturação.
-Cadeias poliinsaturadas: mais de 1 insaturação, encontrados principalmente em gorduras vegetais.
-Poucos contém anéis de três carbonos, grupos hidroxila ou ramificações de metila.
Nomenclatura:
-Prefixo “n” indica cadeia não ramificada.
-A utilização de : indica ou não a presença de uma instauração 18:0 (não há ligação duplas); 18:1 (há uma ligação dupla).
-Um ácido graxo com 20 carbonos e uma ligação dupla entre C-9 e C-10 (sendo C-1 o carbono da carboxila) e outra entre C-12 e C-13 é designado 20:2 ( 9,12 ).
· Exemplo: Ômega-9, 18:1, delta 9: significa que ele possui 18 carbonos, com 1 insaturação, no carbono 9 (representado pelo delta). O ômega, por sua vez, corresponde ao número do carbono que aparece a primeira insaturação, sendo contado a partir do ÚLTIMO carbono da cadeia principal (do último para o grupo ácido).
-Ácidos graxos mais comum apresentam cadeia simples de 12-24 carbonos.
Ômega 3
-Funções:
· Bom para a memória (principal ácido graxo que forma a camada de fosfolipídios dos neurônios); 
· Reduz triglicérides;
· Afina o sangue (reduz a chance de formação de trombos, por sua ação anti-inflamatória).
-Encontrados em: óleos de linhaça, de canola, óleos de sardinha e salmão.
-A maioria dos ácidos graxos insaturados (que ocorrem naturalmente) a instauração adquire configuração cis.
· Quando aquecidos se tornam trans, resultando em: aumento do colesterol total e do LDL, e redução do HDL.
-Ac. Graxos com insaturações trans são encontrados em quaisquer alimentos que contenham lipídios e passam por processo com fontes de calor.
-Ponto de fusão natural no organismo:
· Influenciados por: comprimento e grau de instauração da cadeia;
· Em ácidos graxos saturados é maior que em insaturados ligações mais difíceis de serem quebradas, visto que as insaturações são mais fáceis de perder a ligação pi;
· Além da dificuldade da quebra das ligações, as cadeias insaturadas formam, em sua grande maioria, arranjos cis, produzindo uma dobra na cadeia se agrupam menos fortemente, necessitando de uma menor quantidade de energia para serem desordenados;
· Mudança de consistência da gordura;
· Cadeias insaturadas tendem a serem fluidas e, com o aquecimento, fluidificam mais a posterior redução da temperatura torna a gordura pastosa, visto que suas ligações pi foram quebradas e a cadeia se torna saturada;
-Solubilidade:
· Quanto maior a cadeia ou menor a quantidade de insaturações, menos solúvel será.
Diferenças entre óleos e gorduras:
-Ambos são feitos de lipídios, porém:
· Óleos: possuem maior quantidade de ac. Graxo insaturado, menor ponto de fusão, geralmente de origem vegetal;
· Gordura: maior quantidade de ac. Graxo saturado, com maior ponto de fusão e geralmente de origem vegetal.
Triacigliceróis:
-Denominados: triglicerídeos, gorduras ou gorduras neutras.
-Formado por um 1 glicerol + 3 ésteres de ácido graxo.
· Simples: mesmo ácido graxo nas 3 posições;
· Mistos: 2 ou 3 ácidos graxos diferentes (maioria).
-Sua união se dá pela ligação do ácido graxo com o grupo OH do glicerol, formando um éster (triacilglicerol).
 
-Funções:
· Reserva energética;
· Isolante térmico;
· Proteção dos órgãos.
-Armazenado no tecido adiposo:
· Os adipócitos contem lipases, que catalisam a hidrólise dos triacilgliceróis armazenados ocorre a liberação de ácidos graxos, os quais serão transportados até os locais que serão usados como combustível;
· A oxidação de um triacilgliceról libera mais energia que a de carboidratos carboidratos são vantajosos em momentos de necessidade energética rápida;
· Por serem compostos hidrofóbicos, não são hidratados organismo carrega a gordura sem o peso extra da água de hidratação.
-Hidrogenação dos óleos:
· Óleos vegetais são triacilgliceróis compostos por ácidos graxos insaturados líquidos em temperatura ambiente;
· Quando tais alimentos são expostos ao oxigênio se tornam rançosos por conta disso, é realizado a hidrogenação parcial desses compostos, para prevenir e dar maior estabilidade à eles;
· A hidrogenação converte as insaturações cis em ligações simples, aumentando o ponto de fusão dos óleos;
· Riscos da hidrogenação: ligações cis podem ser convertidas em trans e, quando consumidos, aumentam os níveis de triacilgliceróis e colesterol LDL no sangue e reduz a quantidade de HDL promove riscos cardiovasculares.
Lipogênese e Lipólise
-Em razão da glicólise a diidroxiacetona-P é formada, sendo transformada no tecido adiposo em Glicerol-P pela Glicerol P desidrogenase. Esse, por sua vez, forma glicerol no Fígado, pela Glicerol quinase.
-Por outro lado, a AcetilCoA forma MalonilCoA pela AcetilCoA carboxilase. Por fim, esse composto origina Ac. Graxos.
· A AcetilCoA, além de produzida pela Glicólise, pode ser oriunda do excesso de Aminoácidos e Etanol.
-No Fígado, ambos compostos finais se unem e formam o triacilglicerol.
Quais são os meios de sinalização para formação e quebra de lipídios? 
-As necessidades diárias de energia (NDE) representa sua taxa metabólica basal (TMB), multiplicada por um fator de atividade diária.
· NDE = TMB x atividade;
· TMB é a energia mínima necessária para a realização das funções fisiológicas normais. Depende do peso, altura e idade do indivíduo;
· Com o envelhecimento a TMB reduz, diminuindo, consequentemente, a NDE “quanto mais velho, mais difícil é de emagrecer”;
· O fator atividade depende do grau de atividade que é realizado.
· Sedentário;
· Levemente ativo;
· Moderadamente ativo;
· Altamente ativo;
· Extremamente ativo.
-Calculando a NDE:
· Nesse caso, a necessidade foi maior que a ingestão, ocorre lipólise emagrece.
· Nesse caso, a necessidade foi menor que a ingestão, ocorre lipogênese engorda.
-Como podemos emagrecer?
· Reduzir a ingesta calórica;
· Elevar a TMB para essa variação deve-se aumentar a massa magra (muscular);
Explique o processo de Lipogênese.
-Tecidos que ocorre:
· Fígado (principalmente);
· Tecido Adiposo;
· Glândulas Mamárias;
· Rins;
· Cérebro.
-Ocorre no citosol das células.
-Etapas:
· 1° - Síntese da MalonilCoA: AcetilCoA forma MalonilCoA pela AcetilCoA carboxilase, em uma reação anabólica (usa ATP);
· A insulina é a responsável pela ativação da enzima AcetilCoA carboxilase ou seja, é responsável pelo processo de lipogênese.
· 2° - Reações de condensação, redução, desidratação e redução (seguem essa ordem): ocorrem através do Sistema Enzimático Sintase de Ácidos Graxos. Além das enzimas, há a Proteína Carreadora de Acila (ACP) radicais derivados de ácidos carboxílicos;
· Esse ciclo de 4 etapas ocorre até a formação do primeiro ácido graxo, o ácido palmítico (16:0) cada ciclo aumenta 2 carbonos na molécula, ocorrendo um total de 7 ciclos para atingir 16 carbonos.
· 3° - Alongamento e Insaturação do Ác. Palmítico: as etapas anteriores ocorrem no citosol, essa acontece no RE e mitocôndrias. O ácido palmítico sofre dessatuação pela enzima dessaturase, se tornando Ácido Palmitoleico(16: delta 9);
· Antes de sofrer ação da enzima anterior a molécula pode passar por um processo de alongamento primeiramente, se tornando Ácido Estreárico pela enzima elongase. Após esse processo, se torna Ácido Oleico (18: delta 9) pela enzima dessaturase;
-Nós humanos apenas possuímos enzimas dessaturases que instauram até o carbono 9. Após esse carbono, o processo não ocorre por ela. 
-Por conta disso, o Ácido Linoleico (18: delta 9,12) não é produzido por nós, sendo um ácido graxo essencial, obtido pela alimentação. Além dele, o alfa-Ácido Linolênico também é obtido apenas pela alimentação.
-Dessaturase: realiza a insaturação da cadeia.
-Elongase: aumenta a cadeia.
-O processo de metabolismo demonstra que a metabolização de um ômega-3 gera um ômega-3 e assim para todos os outros. Dessa forma, não temos a capacidade de formar um ômega-x a partir do ômega-y, sendo necessário a ingestão daquele que o indivíduo necessita pela dieta (quando o corpo não possibilita sua produção, para posterior metabolização).
Lipídios
 
Francisco Mônico Moreira
 
 
 
-
Grupo químico
 
de estrutura variada, 
caracterizados por serem
 
insolúve
is 
em água
.
 
Funções:
 
-
Armazenamento
 
à
 
triglicerol (reserva 
energética) 
à
 
quando em excesso gera 
obesidade.
 
-
Estrutura membranas
 
à
 
fosfolipídios e 
esteróis.
 
-
Sinalizadores e vitaminas
 
à
 
hormônios 
esteroides, cofatores enzimáticos, vitaminas 
A,D,E,K, eicosanoides (lipídio com 20 átomos 
de carbono,
 
produzidas pela célula,
 
como a 
prostaglandinas).
 
-
Chaperonas para auxiliar no envelopame
nto 
de proteínas de membrana;
 
-
Agentes emulsificantes do trato digestivo.
 
-
Mensageiros intracelulares
.
 
-
Transportadores de elétrons
.
 
Tipos:
 
·
 
Triacilgli
cerol;
 
·
 
Fosfolipídios;
 
·
 
Glicolip
ídios
;
 
·
 
Lipoproteínas;
 
·
 
E
steróis;
 
·
 
Ceras.
 
Lipídios de armazenamento:
 
Ácidos graxos:
 
-
Derivad
os de hidrocarbonetos.
 
-
Cadeia longa de carbono e hidrogênio com 
um radical ácido carboxílico.
 
-
Cadeia
 
saturada
 
e não ramificada 
ou 
insaturada
 
(cis ou trans)
.
 
-
Cadeias saturadas:
 
·
 
São lineares 
à
 
interagem mais 
facilmente entre si;
 
·
 
Corpo retém mais facilmente;
 
·
 
Não apresentam dupla ligações;
 
·
 
Gorduras de origem animal.
 
 
-
Cadeias monoinsaturadas: apresentam 
apenas 1 insaturação.
 
-
Cadeias poliinsaturadas: mais de 1 
insaturação, encontrados principalmen
te em 
gorduras vegetais.
 
-
Poucos contém anéis de três carbonos, 
grupos hidroxila ou ramificações de metila.
 
 
-
Ácidos graxos mais comum apresentam 
cadeia simples de 12
-
24 carbonos.
 
 
 
Nomenclatura:
 
-
Prefixo “n” indica cadeia não ramificada.
 
-
A utilização de :
 
indica ou não a presença de uma instauração 
à
 
18:0 
(não há ligação duplas); 18:1 (há uma ligação dupla)
.
 
-
Um ácido graxo com 20 carbonos e uma ligação dupla entre C
-
9 e C
-
10 (sendo C
-
1 o carbono da carboxila) e outra entre C
-
12 e C
-
13 é 
designado 20:2
 
(
 
 
9,12
 
).
 
·
 
Exemplo: 
Ômega
-
9, 18:1, delta 9: significa que ele possui 18 
carbonos, com 1 insaturação, no carbono 9 (representado 
pelo delta). O ômega, por sua vez, corresponde ao número do 
carbono que aparece a primeira insaturação, sendo contado 
a partir do
 
ÚLTIMO carbono da cadeia principal (do último 
para o grupo ácido).
 
 
Ômega 3
 
-
Funções:
 
·
 
Bom para a memória (principal ácido graxo que forma a 
camada de fosfolipídios dos neurônios); 
 
·
 
Reduz triglicérides;
 
·
 
Afina o sangue (reduz a chance de formação de trombos, por 
sua ação anti
-
inflamatória).
 
-
Encontrados em: óleos de linhaça, de canola, óleos 
de sardinha e salmão.
 
 
Lipídios 
Francisco Mônico Moreira 
 
 
-Grupo químico de estrutura variada, 
caracterizados por serem insolúveis em água. 
Funções: 
-Armazenamento  triglicerol (reserva 
energética)  quando em excesso gera 
obesidade. 
-Estrutura membranas  fosfolipídios e 
esteróis. 
-Sinalizadores e vitaminas  hormônios 
esteroides, cofatores enzimáticos, vitaminas 
A,D,E,K, eicosanoides (lipídio com 20 átomos 
de carbono, produzidas pela célula, como a 
prostaglandinas). 
-Chaperonas para auxiliar no envelopamento 
de proteínas de membrana; 
-Agentes emulsificantes do trato digestivo. 
-Mensageiros intracelulares. 
-Transportadores de elétrons. 
Tipos: 
 Triacilglicerol; 
 Fosfolipídios; 
 Glicolipídios; 
 Lipoproteínas; 
 Esteróis; 
 Ceras. 
Lipídios de armazenamento: 
Ácidos graxos: 
-Derivados de hidrocarbonetos. 
-Cadeia longa de carbono e hidrogênio com 
um radical ácido carboxílico. 
-Cadeia saturada e não ramificada ou 
insaturada (cis ou trans). 
-Cadeias saturadas: 
 São lineares  interagem mais 
facilmente entre si; 
 Corpo retém mais facilmente; 
 Não apresentam dupla ligações; 
 Gorduras de origem animal. 
 
-Cadeias monoinsaturadas: apresentam 
apenas 1 insaturação. 
-Cadeias poliinsaturadas: mais de 1 
insaturação, encontrados principalmente em 
gorduras vegetais. 
-Poucos contém anéis de três carbonos, 
grupos hidroxila ou ramificações de metila. 
 
-Ácidos graxos mais comum apresentam 
cadeia simples de 12-24 carbonos. 
 
 
Nomenclatura: 
-Prefixo “n” indica cadeia não ramificada. 
-A utilização de : indica ou não a presença de uma instauração  18:0 
(não há ligação duplas); 18:1 (há uma ligação dupla). 
-Um ácido graxo com 20 carbonos e uma ligação dupla entre C-9 e C-
10 (sendo C-1 o carbono da carboxila) e outra entre C-12 e C-13 é 
designado 20:2 ( 
9,12
 ). 
 Exemplo: Ômega-9, 18:1, delta 9: significa que ele possui 18 
carbonos, com 1 insaturação, no carbono 9 (representado 
pelo delta). O ômega, por sua vez, corresponde ao número do 
carbono que aparece a primeira insaturação, sendo contado 
a partir do ÚLTIMO carbono da cadeia principal (do último 
para o grupo ácido). 
 
Ômega 3 
-Funções: 
 Bom para a memória (principal ácido graxo que forma a 
camada de fosfolipídios dos neurônios); 
 Reduz triglicérides; 
 Afina o sangue (reduz a chance de formação de trombos, por 
sua ação anti-inflamatória). 
-Encontrados em: óleos de linhaça, de canola, óleos de sardinha e salmão.