DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTE

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RELATÓRIO QUÍMICA ANALÍTICA
PRÁTICA 06
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTE
Juliana Pretti Campos
2º Semestre/2021
1. TÍTULO: Determinação de ácido fosfórico em refrigerante. Prática 06.
2. OBJETIVOS: Determinação de ácido fosfórico H3PO4 em refrigerante de cola pela titulação potenciométrica.
3. INTRODUÇÃO: De acordo com a Portaria mapa n° 123, de 13 de maio de 2021, é definido refrigerante como uma bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de ingrediente vegetal, adicionada de açúcar, devendo ser obrigatoriamente saturado de dióxido de carbono, industrialmente puro. Com relação especificamente ao refrigerante de cola, o qual é uma bebida carbonatada doce, que contém corante de caramelo, cafeína e obrigatoriamente noz de cola ou extrato de noz de cola, o ácido fosfórico está presente utilizado como acidulante e flavorizante. A utilização deste ácido inorgânico é largamente empregada em razão de seu baixo custo e de seu ótimo desempenho em virtude de sua maior acidez, porém o mesmo só pode ser utilizado em bebidas de cola, pois causa alterações organolépticas em refrigerantes de polpas.
A elevada ingestão de ácido fosfórico interfere na absorção de cálcio nos
ossos, provocando perda de massa óssea, além de que combinado com o açúcar ele dificulta a absorção de ferro nas células, o qual pode causar anemia e deixar o organismo suscetível a infecções. Os sais de cálcio são excretados no sangue, logo podem se acumular nos rins sob a forma de pedras. Por isso a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estabelece através da legislação um limite de 0,07% para a concentração desse aditivo. 
A potenciometria possui métodos precisos para quantificar concentrações de analitos com base nos potenciais observados a partir da interação do analito com os equipamentos específicos, como, eletrodos. Na titulação potenciométrica o ponto de equivalência corresponde a uma variação brusca da medida do valor de potencial que está sendo lido.
Sendo um método indicado para soluções coloridas ou turvas por não depender de indicadores químicos convencionais, que se baseiam na mudança de cor como detecção do ponto final. Sendo assim, sua utilização fornece informações sobre os íons ou gases dissolvidos na solução de amostra e possui como principais vantagens o fato de ter relativo baixo custo, não utilizar indicadores e permitir a análise de amostras coloridas.
Fundamentado nos possíveis malefícios causados à saúde com a ingestão do refrigerante de cola e consequentemente o ácido fosfórico, em excesso, o presente trabalho tem por finalidade determinar através do método de titulação potenciométrica o teor deste ácido e se o mesmo atende o limite previsto pela legislação.
4. MATERIAIS E MÉTODOS:
4.1 MATERIAIS:
- Potenciômetro (pHmetro) 
- eletrodo de vidro combinado
- agitador e barra magnética
- 1 bureta de 25,00 mL
- 1 béquer de 250 mL 
4.2 REAGENTES:
- hidróxido de sódio padronizado (NaOH)
- amostra de refrigerante sabor cola 50 mL
4.3 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL: 
1. Aqueceu cerca de 100 mL do refrigerante e agitou por cerca de 20 minutos para sair todo o gás carbônico; 
2. Foram transferidos por meio de uma proveta, 50,00 mL de refrigerante de cola para um béquer de 250 mL;
3. Titulou com a solução de NaOH padronizada a 0,130 mol.L, adicionando alíquotas de 0,5 mL sucessivas até 17,0 mL, permanecendo a agitação;
4. Foram anotadas os PH correspondentes aos mL e construída uma tabela;
	VNaOH
	pH
	VNaOH2
	pH
	VNaOH3
	pH
	 ------
	2,67
	7
	6,88
	14
	9,35
	0,5
	2,73
	7,5
	7,09
	14,5
	9,38
	1
	2,79
	8
	7,34
	15
	9,42
	1,5
	2,89
	8,5
	7,67
	15,5
	9,46
	2
	3,02
	9
	8,14
	16
	9,48
	2,5
	3,22
	9,5
	8,48
	16,5
	9,5
	3
	3,54
	10
	8,67
	17
	9,53
	3,5
	4,33
	10,5
	8,8
	
	
	4
	5,46
	11
	8,93
	
	
	4,5
	5,92
	11,5
	9,05
	
	
	5
	6,17
	12
	9,12
	
	
	5,5
	6,38
	12,5
	9,17
	
	
	6
	6,57
	13
	9,24
	
	
	6,5
	6,72
	13,5
	9,3
	
	
 Figura 1. Tabela de Titulação
5 RESULTADOS, CÁLCULOS E DISCUSSÃO:
Para um béquer de 250 mL, foram colocados 50,00 mL de refrigerante de cola descarbonizado, permanecendo em agitação durante todo o procedimento. Titulou- se com uma solução padronizada de NaOH a 0,130 mol/L , anotando-se os valore s de pH a cada 0 ,5 mL gastos. Anotou-se os resultados, verificou-se os pontos de equivalência e determinou-se a concentração de H3PO4.
 
 Figura 2. Técnica de titulação potenciométrica
Figura 3. Gráfico de determinação de H3PO4
NaOH + H3PO4 = NaH2PO4 + H2O
Cálculos:
C1 . V1 = C2 . V2
0,13 mol/L x 3,7 mL = C2 x 50,0 mL
C2 = 0,00962 mol/L
MMH3PO4 = 98,0 g/ mol
 1 mol _______ 98 g
0,00962 mol _______ X
 X = 0,943 g/L
 ÷ 10
 X = 0,0943%
6 CONCLUSÕES:
Com esta prática conclui-se que as titulações potenciométricas podem demorar uma quantidade relativamente alta de tempo, mas também que se trata de um método analítico mais simples que os demais estudados dos durante outras práticas. Ao analisarmos os resultados obtidos, conclui-se que a amostra de refrigerante de cola apresentou valores acima do permitido pela ANVISA. Contudo, os refrigerantes no mercado brasileiro apresentam uma acidez na faixa de 0,10 a 0,25 %, muito acima do legislado. Isto pode estar relacionado a um fraco rigor existente na fiscalização, o que pode levar a sérios riscos na saúde do consumidor, considerando os sérios problemas que a ingestão de alimentos com alto nível de acidez proporciona ao organismo.
7 REFERÊNCIAS BIBLIORÁFICAS:
1- HARRIS, Daniel C., Análise Química Quantitativa; 5ª edição, Rio de Janeiro, LTC, 2001.
2- VOGEL, Arthur Israel, Química Analítica Qualitativa; 5ª edição, São Paulo, Editora Mestre Jou, 1981. 
3- BACCAN, Nivaldo, Química analítica quantitativa elementar; 3ª edição, São Paulo, Editora Blucher, 2001.
4- MENDHAM, J.; DENNEY, R.C.; BARNES, J.D.; THOMAS, M.J.K. VOGEL. Análise Química Quantitativa. 5ª ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, 2002. 5. ROCHA, J. C.; ROSA, A. H.
5- SOUZA, R. “Potenciometria”; UFJ F, 2013. Disponível em: <http://www.ufjf.br/baccan/files/2010/1 0/Aula -13-POTENCIOMETRIA-1S- 2013. Pdf >.Acesso em:18nov.2018. 
6- VINICIUS, H. “Potenciometria”; U E F S, 2013. Disponível em: <https://www.ebah.com.br/content /ABAAAgDyMAB /potenciometria -relatorio>. Acesso em: 18 no v. 2018