AV - NUTRIÇÃO HUMANA

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Disciplina: NUTRIÇÃO HUMANA AV 
Aluno: ERIKA 
 
 
 
 
 
Avaliação: 
10,0 
Nota SIA: 
10,0 pts 
 
 
 
 
 
 
EM2120025 - NUTRIÇÃO E PROTEÍNAS 
 
 
 1. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A ligação peptídica é uma ligação amida formada entre o grupamento terminal carboxílico 
de um aminoácido com o grupamento terminal amino de outro aminoácido. Dessa 
maneira, há a liberação de uma molécula de água. A presença da ligação peptídica forma 
peptídeos que podem ser classificados de acordo com a quantidade de aminoácidos 
presente na molécula. Se um polipeptídeo possui 84 ligações peptídicas, quantos 
aminoácidos existem nessa cadeia? 
 
 
84 aminoácidos 
 
83 aminoácidos 
 
86 aminoácidos 
 85 aminoácidos 
 
82 aminoácidos 
 
 
 2. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
(VUNESP / EBSERH - 2020): O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da 
Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais para uma alimentação saudável. Para o 
planejamento de cardápios, recomenda-se priorizar alimentos in natura ou minimamente 
processados. É um alimento minimamente processado: 
 
 Ameixa seca 
 
Figo cristalizado 
 
Queijo cottage 
 
Abacaxi em calda 
 
Palmito em conserva 
 
 
 
 
EM2120071 - CARBOIDRATOS 
 
 
 3. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Marque a alternativa que indica um polissacarídeo de origem vegetal e um polissacarídeo 
de origem animal, respectivamente: 
 
 
Amido e celulose 
 Amido e Glicogênio 
 
Amido e Maltose 
 
Celulose e Lactose 
 
Maltose e Glicogênio 
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 4. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As fibras alimentares são componentes importantes para o funcionamento do organismo, 
associadas à prevenção de diversas doenças. A recomendação diária da Organização 
mundial da saúde para ingestão de fibras para adultos é de: 
 
 
20 a 50 g 
 
50 a 60 g 
 20 a 35 g 
 
15 a 20 g 
 
10 a 15 g 
 
 
 
 
EM2120381 - GORDURAS 
 
 
 5. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
(UFT/2015) Os lipídios são biomoléculas orgânicas compostas principalmente por 
moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte ainda da composição dos 
lipídios, outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Possuem funções básicas nos 
organismos tais como: fornecimento de energia para as células. Alguns tipos participam da 
composição das membranas celulares; atuam como isolantes térmicos nos animais 
endotérmicos e facilitam determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos 
seres vivos. 
Sobre lipídios, marque a alternativa INCORRETA. 
 
 
Hormônios sexuais como a progesterona e a testosterona têm como precursores de 
sua síntese endógena os lipídios esteroides. 
 
A bainha de mielina, responsável pela condução saltatória do impulso nervoso, 
possui em sua composição esfingolipídios. 
 
Glicerídeos, cerídeos e fosfolipídios são classes de lipídios com características pouco 
solúveis em água. 
 
Grande parte do colesterol é transportada no sangue através da LDL (Lipoproteína 
de Baixa Densidade). Uma parte dela é excretada no fígado e a outra serve para 
síntese de membranas celulares. 
 O colesterol é precursor das vitaminas do complexo B, sendo estas lipossolúveis, 
importantes no metabolismo celular. 
 
 
 6. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A grande reserva energética do organismo humano está armazenada nas células adiposas 
sob a forma de: 
 
 
Quilomícrons 
 Triglicerídeo 
 
Glicerol 
 
Glicogênio 
 
Ácido graxo 
 
 
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EM2120382 - VITAMINAS 
 
 
 7. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Existem duas formas fisiologicamente ativas da vitamina D no organismo, a Vitamina D2 e 
D3. Marque a resposta correta em relação às fontes de vitamina D : 
 
 Vitamina D3 é sintetizada no organismo a partir da exposição solar, enquanto a 
Vitamina D2 pode ser encontrada em fontes alimentares de origem vegetal. 
 
Vitamina D2 é sintetizada no organismo a partir da exposição solar, enquanto a 
Vitamina D3 é encontrada em fontes alimentares de origem vegetal. 
 
Vitaminas D2 e D3 são sintetizadas no organismo a partir da exposição solar e 
podem também ser encontradas em alimentos de origem animal e vegetal. 
 
Vitaminas D2 e D3 são sintetizadas no organismo a partir da exposição solar e 
podem também ser encontradas em alimentos de origem vegetal. 
 
A Vitamina D3 é tanto encontrada na alimentação quanto sintetizada no organismo 
pela exposição solar, enquanto a Vitamina D2 é encontrada em alimentos de origem 
animal e vegetal. 
 
 
 8. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais 
para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas 
específicas. Com relação às vitaminas, é correto afirmar: 
 
 A vitamina E, conhecida também como tocoferol, é um excelente antioxidante que 
previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres, é recomendada em 
situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor e sua deficiência 
pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão 
arterial e até neuropatias. 
 
A vitamina B3 é também conhecida como tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida 
na transmissão de impulsos nervosos e sua deficiência causa distúrbios neurológicos 
e cardiovasculares e beribéri. 
 
Vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível 
renal pelo paratormônio e sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o 
raquitismo. 
 
A vitamina B2, também conhecida como niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência 
causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais. 
 
A vitamina B3, também conhecida como biotina, é hidrossolúvel e sua deficiência 
causa pelagra . 
 
 
 
 
EM2120383 - MACROMINERAIS E MICROMINERAIS 
 
 
 9. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Alguns fatores alteram a biodisponibilidade do cálcio. Assinale a alternativa que contribua 
para o aumento da absorção do cálcio: 
 
 
Fibras 
 
Oxalato 
 
Acúrico 
 Inulina 
 
Fitatos 
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 10. 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 
 
No que concerne a propriedades e metabolismo do mineral ferro, assinale a opção correta. 
 
 
Entre as fontes animais, queijo, ovo e leite são considerados de alta 
biodisponibilidade relativa de ferro, em função do perfil de aminoácidos presentes 
nesses alimentos. 
 
O principal fator que regula o conteúdo de ferro no organismo é a acidez gástrica 
 
Devido ao aumento das necessidades, os estoques de ferro são maiores entre 
crianças e mulheres em idade fértil, nos homens adultos, ocorre redução gradual 
dos estoques ao longo da vida 
 A transferrina de síntese predominantemente hepática é a principal proteína de 
transporte do ferro para os tecidos, pois o distribui a todo o organismo. 
 
O ferro é armazenado principalmente sob a forma de hemossiderina, por isso o 
diagnóstico precoce de anemia ferropriva é realizado mediante dosagem dessa 
proteína. 
 
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