Trabalho20completo20-20Priscila

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FALCUDADES DAS AMÉRICAS – FAM HOTELARIA
Projeto Empresarial e de Consultoria
Nome: Ihorana Ellen Teixeira Bueno
Ra: 00231446
Nome: Lucinieide Batista costa
RA: 00226695
Nome: Marina Sarita Araújo Rocha
RA: 00232445
Nome: Marisete Fermina de Jesus Machado dos Santos
RA: 00250772
Nome: Vanessa Vieira Lima
RA 00232925
27 de Setembro de 2021
Introdução
O Hotel Morny será inaugurado em 15 de janeiro de 2022, com objetivo de proporcionar uma boa hospitalidade para o público empresarial do Tatuapé, um bairro de classe média localizado na zona leste de São Paulo, sua localidade é privilegiada por conta de está à 300 metros do shopping Anália franco e em frente ao parque CERET.
O nome Morny vem de um grupo de 5 garotas recém-formadas na faculdade, com sonhos de crescimento e conquista.
O objetivo deste trabalho é compartilhar toda concepção do Hotel Morny, como sua estrutura, localidade, missão visão e valores, pretensões para o futuro, toda parte operacional e gerência a fim de atender todas normas e relação de trabalho, se tornando referência no mercado hoteleiro.
Um Hotel especial, com localização nobre na Zona Leste de São Paulo, na região do Tatuapé. Comodidade para você curtir sua estada e praticar exercícios. Hotel Morny - Anália Franco oferece todo conforto e serviços de qualidade para sua viagem ficar completa.
1. Gestão da Infraestrutura
1.1 Descrição da empresa
Nome: Hotel Morny - Anália Franco.
Área de atuação: Hospedagem, entretenimento, eventos e meio de lazer.
Logotipo:
Escolha do logo e nome:
Dourado com preto sugere elegância, como é um hotel 4 estrelas, decidimos colocar esta cor para transparecer isso para nossos hóspedes. O nome vem da tradução “manhã”, queremos ser lembrados com um hote hospitaleiro que sempre está com sorriso no rosto para da um bom dia.
Classificação dos meio de hospedagem: Segundo o sistema Brasileiro de classificação de meio de hospedagem, o Hotel Morny Anália Franco é definido, como hotel, de 4 estrelas, pois é um estabelecimento que oferece, quartos individuais atrelados a serviços como recepção 24horas, serviço de quarto e café da manhã.
No caso do hotel de quatro estrelas, seu diferencial é a obrigação de 90% das habitações possuir, no mínimo, 15 m², não sendo obrigatório quartos com banheira e que o serviço de recepção seja por 24h. Serviços como bar, à la carte e manobristas estão incluídos também.
No caso do hotel Morny ele vem com todos esses diferenciais acima citados.
1.2 Planejamento estratégico
Missão: Disponibilizar serviços de hotelaria que permite pela alta qualidade no atendimento, pelo oferecimento de uma estrutura hoteleira completa e pelo conforto de seus hóspedes e consolidar a rede Morny como uma da mais conceituada operadora brasileira de hotéis, com reconhecimento pela alta qualidade e estilo próprio de serviços.
Visão: Ser o hotel da zona leste de São Paulo, reconhecido por sua excelência na prestação de serviços hoteleiros, com destaque para a gastronomia e com oferecimento de estrutura para a organização de eventos.
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Valores: Nosso propósito é o “Bem Servir”, “Bem receber”, “Bem cuidar”, para isto trabalhamos com amor e celebramos nossas conquistas. Buscamos a lucratividade visando a sustentabilidade de nossa organização. Trabalhamos em equipe, somos éticos em nossos relacionamentos, socialmente responsáveis e temos versatilidade para buscar a solução mais eficaz e inovadora.
1.3 Dados do terreno
 Localização:
R. Eleonora Cintra, 960 - Vila Reg. Feijó, São Paulo - SP, 33370-000
Área: 7156m²
 
Descrição do bairro:
Localizado no bairro nobre da Zona Leste de São Paulo, na região do Tatuapé, o hotel está cercado pelo belíssimo Parque Esportivo dos Trabalhadores e pelo Shopping Anália Franco, além de estar próximo dos principais Centros de Convenções da cidade. Próximo dos aeroportos de Guarulhos e Congonhas, Parque São Jorge, Sesc Belezinho, e conta com a Casa Domingos Montagner.
Economia:
O Tatuapé é o distrito mais caro da zona leste de São Paulo, nele contém os maiores prédios e empresa da região, uma referência de variedades e modernidade numa região em desenvolvimento, é o distrito mais completo da Zona Leste, com Shoppings, Metrô, restaurantes e bares.
· Em 2007, o Tatuapé valia R$ 3.085,00 por m² de área privativa, em 2012 passou a valer R$ 7.094,00 por m², houve uma valorização de 130% (a cidade de São Paulo, em 2007 valia R$ 3.373,00 por m², em 2012, passou a valer R$ 7.185,00 por m², houve uma valorização de 113%);
· A renda per capita do Tatuapé foi de R$ 2.375,00 (na cidade de São Paulo a renda per capita foi de R$ 1.296,00) e R$ 7.094,00 é o valor médio do m² no distrito.
Perfil da vizinhança:
Pessoas de classe média alta, ou até mesmo empresários que usam os apartamentos em voltar para passagem de viagens pontualmente, um público mais velho que gosta de caminha no parque CERET e passear no shopping Anália Franco.
Aspectos culturais relevante:
O bairro do Tatuapé é uma região histórica que trás consigo grandes tradições. É possível encontrar algumas construções históricas pelo bairro, como a Casa do Tatuapé. O moderno e o antigo se misturam, nas construções e comércios da região. A diversidade de atrativos é um dos motivos que fazem o bairro ser tão procurado.
1.4 Motivos da escolha da localização geográfica
Por conta dos aspectos culturais e necessidades da alta demanda por hospitalidade, o Hotel Morny, será referência na região do Tatuapé, verificamos empresas que necessitam desse tipo de serviço, como a o time do Corinthians que a cada nova contratação seus jogadores precisam se alocar em um hotel ao lado do parque São Jorge, além dessa empresa o Itaú constantemente oferece treinamentos para seus funcionários de todas regiões do pais no seu centro de treinamento empresarial, que funcionários de todas unidades do Brasil, vão realizar o treinamento e cursos no local, necessitando hospedagem ou até mesmo o Assaí Atacadista, que fazem o mesmo procedimento.
O local da escolha do Hotel é privilegiado por conta da sua ótima localização de ficar em frente ao parque CERET, ao lado do shopping Anália Franco, de ser um bairro nobre sossegado e sem muito barulho ou muvuca tornando o Hotel Morny, único e privilegiado.
1.5 Unidades Habitacionais:
O hotel contará com 134 apartamentos, serão 123 unidades administrada pelo Hotel Morny e os demais pertencerão a proprietários particulares. Os quartos que fazem parte do pool termo utilizado para identificar as unidades administradas pelo Hotel Morny, serão divididos em 4 categorias: Luxo, suíte executiva, luxo premier e suíte master. Todos os quartos estão equipados com ar-condicionado (para quente e frio), frigobar e TV a cabo. Alguns quartos têm vista panorâmica do parque, uma varanda e uma cozinha pequena. Um serviço de quarto está disponível 24 horas por dia.
Categoria Luxo – Contará com preços acessíveis, o apartamento possui 27m² e conta com quartos com vista é para o bairro Anália Franco:
Possui 40 unidades Casal
]
Possui 20 unidades Solteiro
]
Banheiro privativo:
· Produtos de higiene pessoal gratuitos
· Chuveiro
· Vaso sanitário
· Toalhas
· Secador de cabelo
· Papel higiênico
Comodidades dos quartos:
 ​
· Roupa de cama
· Guarda-roupa ou armário
· Álcool gel
· Frigobar
· Ar-condicionado
· Cofre
· Piso de madeira ou parquet
· Aquecimento
· Sofá
· Mesa de trabalho
· TV
· Telefone
· TV de tela plana
· Canais a cabo
· Serviço de despertar/despertador
· Serviço de despertar
· Ar-condicionado individual para cada ambiente na acomodação
Fumantes: ​
· Não é permitido fumar
Suíte executiva - É um tipo de acomodação intermediária está acima da categoria anterior em questão de preço e conforto. Seus apartamentos são atribuídos em andares altos e possui a vista para o belo parque CERET.
Possui 30 unidades Casal
Possui 10 unidades Solteiro
Banheiro privativo:
· Produtos de higiene pessoal gratuitos
· Chuveiro
· Vaso sanitário· Toalhas
· Secador de cabelo
· Papel higiênico
Comodidades dos quartos: ​
· Roupa de cama
· Guarda-roupa ou armário
· Álcool gel
· Frigobar
· Ar-condicionado
· Cofre
· Piso de madeira ou parquet
· Aquecimento
· Sofá
· Mesa de trabalho
· TV
· Telefone
· TV de tela plana
· Canais a cabo
· Serviço de despertar/despertador
· Serviço de despertar
· Ar-condicionado individual para cada ambiente na acomodação
Fumantes: ​
Não é permitido fumar
Luxo premier - É a única acomodação que possui uma banheira e sua acomodação é a mais moderna compara as demais, possui vista para o parque CERET.
Possui 13 unidades Casal
Banheiro Privativo:
· Produtos de higiene pessoal gratuitos
· Chuveiro
· Banheira
· Vaso sanitário
· Secador de cabelo
Comodidades dos quartos: ​
· Guarda-roupa ou armário
· Álcool gel
· Frigobar
· Ar-condicionado
· Cofre
· Piso de madeira ou parquet
· Sofá
· Mesa de trabalho
· Telefone
· TV de tela plana
· Canais a cabo
· Ar-condicionado individual para cada ambiente na acomodação
Fumantes: ​
Não é permitido fumar
Suíte Master - É o maior apartamento da unidade possui 37m² e dividido em dois ambientes, também é equipado com uma minicozinha e é indicado para hospedagem de longa duração.
Possui 10 unidades Casal
No seu banheiro privativo:
· Produtos de higiene pessoal gratuitos
· Chuveiro
· Vaso sanitário
· Toalhas
· Secador de cabelo
· Papel higiênico
Comodidades dos quartos: ​
· Roupa de cama
· Guarda-roupa ou armário
· Álcool gel
· Frigobar
· Ar-condicionado
· Cofre
· Piso de madeira ou parquet
· Aquecimento
· Sofá
· Mesa de trabalho
· TV
· Telefone
· TV de tela plana
· Canais a cabo
· Serviço de despertar
· Ar-condicionado individual para cada ambiente na acomodação
· Microondas
· Mesa de jantar com 3 cadeiras
Fumantes: ​
Não é permitido fumar
Serviços:
Planta baixa dos quartos:
 
Planta baixa piscina:
Nós também aceitamos o seu melhor amigo de 4 patas
O Hotel Morny, oferecerá amenetis no quarto no qual o hóspede encontrará, Televisão com canal por assinatura, Wi-fi, Shampoo, sabonete e condicionador e toca de banho, roupão.
Amenetis Pacotes - Televisão com canal por assinatura, Wi-fi, Shampoo, sabonete e condicionador da marca granados e toca de banho, roupão, chinelos, champagne, pétalas de flores e buquês de flores.
1.6 Sustentabilidade e Responsabilidade social:
Nos preocupamos com a sustentabilidade do planeta através de diversos projetos sociais e ambientais implantaremos em nosso hotel ações que ajudaraão na conscientização dos nossos colaboradores e hóspedes.
Preservação Meio Ambiente
· Reutilizamos todo óleo gerado na cozinha do restaurante do hotel
· Serão utilizados produtos biodegradáveis nas caldeiras e torre de resfriamento do ar condicionado, e na limpeza das louças e talheres e de todos os banheiros do Hotel.
· Os lençóis serão lavados não necessariamente todos os dias, ficando a critério do hóspede com a placa de solicitação
· Para reduzir o consumo de água serão instalados torneiras eletrônicas nos toilette e controladores eletrônicos nos mictórios sociais, além de um poço.
· Na redução do consumo de energia elétrica serão utilizadas lâmpadas PL (+ econômicas) em todas as áreas sociais do Hotel, detectores de presença nos escritórios e corredores de serviços, software que permite melhor gestão da demanda de energia elétrica. 
 - Adotaremos semestralmente uma ação para doação de sangue voluntário de nossos colaboradores, em compensação da ação todos colaboradores que adotar a iniciativa ganhará um dia de folga pra compensação, além disso iremos realizar um bazar com os itens achados e perdidos, com o dinheiro arrecadado, iremos doar para entidades carentes.
 
2.0 Avaliação da oferta e Analise da demanda
Neste tópico será analisado o mercado no qual o empreendimento se encontra, bem como sua relação com clientes, concorrentes e fornecedores.
Quando tratamos de concorrentes no setor Hoteleiro, devemos analisar, entender e identificar tudo aquilo que pode afetar a nossa demanda de clientes, considerando os nossos hotéis concorrentes. Acompanhar a concorrência de perto é uma estratégia comum de negócios, e em um segmento "competitivo" como a hotelaria, isso é fundamental.
Essa questão é muito abrangente, pois o cliente possui uma grande diversidade de opções. Por isso, para uma boa gestão hoteleira, é importante conhecer bem o seu segmento, e principalmente seus concorrentes.
Existem dois tipos de concorrentes, os diretos e os indiretos. Os diretos oferecem o mesmo tipo de serviço e o mesmo público alvo. Os indiretos eles podem não oferecer o mesmo tipo de serviço, mas buscam o mesmo público, afetando então a demanda de clientes do nosso Hotel.
Podemos ver abaixo uma análise de comparação de hotéis próximos ao Hotel Morny, analisando aqueles de uma categoria superior e também inferior, para que se tenha uma visão mais abrangente do setor.
Percebe-se segmentar os concorrentes em três faixas em relação a sua qualidade:
1- Alta: Weiand Turis e Aspen Hotel
2- Intermediária: Hotel Zalon e Hotel Mariani 3- Básica: Hotel Valler e hotel Moinho da Luz]
2.1 Oferta Turística
Podemos definir como oferta Turística, os conjuntos dos recursos naturais e culturais que constituem a matéria prima da atividade turistica, porque são esses os recursos que provocam a afluência de turistas. A esse conjunto agregam-se os serviços produzidos para das consistência ao consumo. (Bebi, 2001, p.159).
Em um Hotel, a oferta a disposição da demanda constitui algo mais que a simples soma dos produtos turísticos que contém.
Podemos verificar abaixo alguns pontos próximos ao hotel, que podem influenciar muito a nossa demanda, a procura de hóspedes pelo hotel e pela localidade que deseja sua hospedagem.
ATRAÇÕES PERTO
· Shopping Anália Franco
· Centro esportivo, recreativo e educativo do trabalhador
· UCI Cinemas
· Altitude Parque
RESTAURANTES
· Jordão Bar
· Abbraccio Cucina Italiana
· Baccio Di Latteb
· Attrio
2.2 Demanda
A demanda é um elemento fundamental para o desempenho do hotel, e varia de acordo com as estratégias, decisões tomadas e principalmente do objetivo e público alvo que teremos.
A demanda do Hotel Morny em sua maioria, sao de hóspedes que vem á Lazer para a cidade de São Paulo, em sua maioria famílias com crianças, e também voltado para um público que estão se hospedando à negócios.
Um dos fatores que são fundamentais para a nossa demanda, são as nossas ofertas, promoções, pacotes, etc. Um hotel especial, com localização nobre na Zona leste de São Paulo. Oferece comodidade com todo conforto e qualidade, para a viagem de todos os hóspedes ficarem completas
Podemos ver abaixo mais informações sobre eventos e pacotes do Hotel Morny.
2.3 PACOTES E PROMOÇÕES
Nosso pacote romântico inclui os seguintes itens:
· Enxoval diferenciado;
· Chocolates Finos;
· Amenities especiais;
· Água mineral;
· Café da manhã cortesia no restaurante;
· Roupão e pantufa para uso interno;
· Espumante Moscatel Casa Perini;
· Buquê de flores;
· Massageador oriental;
· Impressos especiais;
O Hotel Morny pode preparar a sua noite mais especial! O pacote de núpcias inclui:
· Enxoval diferenciado;
· Chocolates Finos;
· Café da manhã servido no apartamento;
· Água mineral;
· Amenities especiais;
· Roupão e pantufa para uso interno;
· Espumante Casa Valduga Brut 130;
· Caixa da saudade;
· Buquê de flores;
· Fronhas Mr. & Ms;
· Impressos especiais;
· Estacionamento cortesia (01 vaga);
3.0 EVENTOS
O Hotel Horny Anália Franco possui toda a estrutura necessária para realização de eventos corporativos e sociais, com capacidade de até 110 pessoas no formato auditório e até 130 pessoas no formato coquetel. Os espaços são ideais para realização de reuniões, workshops, show-rooms, convenções, congressos, entre outros. Possuímos um agradável foyer para a recepção, serviçodiferenciado de alimentos e bebidas, equipamentos audiovisuais e acessibilidade para pessoas portadoras de necessidades especiais.
REGULAMENTO INTERNO PARA HÓSPEDES
1. As diárias se iniciam às 11h e encerram-se às 12h do dia seguinte. O 
prolongamento da estada após este horário dependerá da disponibilidade do hotel e de cobrança 
adicional, a ser verificada com a Recepção.
2. O café da manhã (incluso na diária) é servido das 7h00 às 10h em nosso restaurante. Em 
horários extraordinários, será servido no apartamento, com cobrança à parte. O Room Service 
funciona até às 22h. Os itens do café da manhã devem ser consumidos no restaurante, caso 
contrário, será cobrado uma taxa extra.
3. O hotel não se responsabiliza por valores ou objetos de valor não declarados à recepção. 
Recomenda-se manter objetos e valores no cofre do apartamento, cuja senha é cadastrada pelo próprio hóspede. Caso seja preciso abertura de emergência, será cobrada uma taxa de aproximadamente R$ 250,00 (duzentos e cinquenta reais). Informe-se na recepção.
4. As visitas deverão ser recebidas nas áreas comuns do hotel (lobby, restaurante) e só poderão se dirigir aos apartamentos com prévia autorização da Recepção, e o devido registro, sendo cobrado taxa extra.
5. Criança ou adolescente menor de 18 anos, deverá apresentar documento de identificação quando na presença dos pais ou autorização, por escrito, quando acompanhado de responsável legal devidamente identificado. Lei 8.069/90 art 82.
6. Solicitamos o máximo de cuidado com os objetos pertencentes ao Hotel, qualquer dano ou extravio será debitado na conta do hóspede.
Para manutenção da ordem e segurança do Hotel, solicita-se ao hóspede manter o máximo de silêncio após às 22h; não estender roupas nas varandas; não colocar pregos nas paredes.
8. Para utilizar o serviço de lavanderia do Hotel, favor seguir corretamente as instruções de preenchimento do rol ao enviar as roupas.
9. Para abastecer o frigobar, solicite os produtos na recepção. Estes produtos não poderão ser devolvidos.
10. As roupas e/ou objetos esquecidos no Hotel serão guardados pelo prazo máximo de 3 (três) meses. Após este prazo, o Hotel se reserva o direito de lhes dar o destino que achar conveniente.
11. Para sua comodidade, diariamente, durante o período das 22h às 07h, a piscina estará em tratamento.
12. Nossos colaboradores não estão autorizados a mexer em nenhum dos seus equipamentos, tais como: câmaras fotográficas, MP3/4, iPods ou laptops.
13. O check-out só poderá ser efetuado após entrega da chave na recepção.
14. Recomendamos especial atenção aos seus pertences, principalmente notebooks, nas áreas comuns, tais como lobby, restaurante e recepção.
15. Com o intuito de servir aos hóspedes e garantir sempre um bom atendimento, queira, por gentileza, encaminhar à Diretoria quaisquer reclamações ou sugestões, pelo e-mail: 
brito@hotelMorny.com.br.
Política Comercial interna
Estacionamento privativo limitado cobrado à parte. Os valores da diária são:
R$ 30,00 carro pequeno
R$ 60,00 caminhonete
R$ 15,00 moto
Café da manhã incluso na diária (servido no restaurante do hotel a partir das 07h (sete horas) até às 10h (dez horas);
Horário de uso da piscina: 10h (dez horas) até às 21h (vinte e uma horas) diariamente.
Não cobramos taxa de serviço sobre a diária.
Visitas serão recebidas no hall da recepção do Hotel, ficando vedada sua permanência nos apartamentos.
Roupas e objetos deixados ou esquecidos no Hotel ficarão guardados à disposição de seus proprietários pelo prazo de CENTO E OITENTA DIAS. Decorrido este prazo, poderá o hotel dar-lhes a destinação que melhor lhe convier.
O hotel não se responsabiliza por objetos de valor deixados nas áreas comuns ou nos apartamentos. Ex: joias, dinheiro de qualquer espécie, cheques, cartões, pequenos e médios equipamentos eletrônicos. Para isso dispomos de cofre.
Para solicitação de Late check-out ou Early check-in, comunicar o setor comercial do hotel ou a recepção.
Late Check-out:
Estadia das 11h00 até 12h00: FREE mediante disponibilidade de apartamentos;
Estadia 12h00 até 14h00: Cobrança de 1/4 da diária balcão;
Estadia 14h00 até 18h00: Meia diária balcão;
Após 18h00: Diária Cheia;
Early Check-in:
Antes das 06h00: Diária cheia com direito a café da manhã;
A partir das 07h00 até 09h00: Meia diária com café da manhã;
Para reservas com forma de pagamento direto no hotel efetua-se o pagamento no ato do check-in. Não aceitamos cheque;
No ato da reserva, será debitado 50% (cinquenta por cento) do cartão de crédito cadastrado e será cobrado no momento do check-in o saldo remanescente dos 50% (cinquenta por cento) com cartão de crédito, cartão de débito ou dinheiro – (norma de pagamento válida para reservas feitas diretamente com a Central de Reservas do hotel)
Alterações de data: serão aceitas por escrito, até 3 (três) dias que antecedem a chegada originalmente confirmada, sujeito a disponibilidade do hotel. Do contrário implicará a cobrança de 01 (uma) diária;
Não será permitida a hospedagem de menores de 18 (dezoito) anos, salvo se acompanhados por seus pais ou responsável legal. Caso o menor esteja acompanhado apenas de seu responsável legal ficará este obrigado a apresentar, no momento do check-in, documento de autorização da hospedagem do menor, feito por escrito e assinado pelos pais, com firmas reconhecidas em cartório. Independentemente de qualquer outra disposição todos os menores de 18 (dezoito) anos deverão apresentar, no momento do check-in, documento com foto que comprove sua identidade e filiação, ainda que acompanhados de seus pais;
Para seu conforto, a internet nos apartamentos é gratuita em toda a rede. O hotel não se responsabiliza por oscilações de rede.
Upgrade
Para a estadia mais simples á intermediária o hóspede paga 70 reais por diária, e pra a mais sofisticada paga 170. Chamado Upselling por que o hóspede pagou, quando é upgrade. Nos damos como cortesia quando é Um hóspede habitué.
Para cancelamento
Para reservas de grupo
Em caso de cancelamento da reserva, o comunicado deve ser solicitado via e-mail e telefone.
Cancelamentos efetuados com até 50 dias de antecedência do check-in terão uma dedução de 30% do valor total do sinal pago referente a taxas administrativas e devolução do valor restante;
Cancelamentos efetuados com 40 dias de antecedência a data de check-in será descontado 30% referente a taxas administrativas, e a diferença do sinal será convertida em crédito para futuras reservas, a ser utilizado dentro do prazo máximo de 06 meses e conforme disponibilidade do hotel.
Cancelamento com menos de 30 dias de antecedência, o valor do sinal não será ressarcido e nem convertido em crédito pelo hotel;
A desistência da hospedagem após o check-in ou saída antecipada, não dará direito a qualquer tipo de restituição monetária ou crédito;
Desistência sem cancelamento (NO SHOW) ou o não comparecimento na data prevista do check-in será considerada NO SHOW com retenção de 100% do valor pago.
Em casos de alteração da quantidade de UHs e paxs no envio do rooming list:
Acréscimo: será atendido mediante disponibilidade.
Redução: será cobrado conforme a quantidade contratada.
Para reservas individuais
Política de CHD:
Apenas 1 criança, até 5 anos é free no apto, desde que acompanhada de dois adultos pagantes. A partir da segunda criança, quando o hotel acomodar, cobra-se o valor integral. Para criança free, não ficará garantido cama, tendo esta que dormir com os pais.
Política de Cancelamento:
As reservas aqui efetuadas não podem ser canceladas fora do prazo (Cancelamento sem multa até 7 dias antes da data de check-in). Dentro do prazo de 7 dias antes do check-n será cobrado a multa de 100% do valor total da reserva.
Política de Pagamento:
Somente o pré pagamento, garante a reserva.
Políticas de No-Show
As reservas aqui efetuadas e não canceladas dentro do prazo (Cancelamento sem multa até 7 dias antes da data de check-in), serão consideradas como no-show, será cobrado a multa de 100% do valor total da reserva.
Informações Gerais:Conforme regulamento do hotel, o valor total da hospedagem deverá ser pago no momento do check-in.
Formas de pagamento: Dinheiro, depósito bancário (Banco Bradesco, Cartão Débito, Cartão Crédito Visa, Mastercard, American Express e Elo.)
Parcelamento em até 10x (valor mínimo da parcela R$150,00).
Voltagem: 220V.
Não é permitido o acesso de visitantes aos apartamentos.
Conforme lei federal 12.547/2014 l, é proibido fumar nas dependências dos apartamentos  e demais áreas de circulação do hotel.
Restaurante 
O restaurante Átrio localiza-se no térreo, com entrada ao lado do Lobby, serve café da manhã, almoço e jantar à la carte.
A planta foi projetada para que os hóspedes desfrutem de um espaço amplo e aberto, com serviço de café da manhã funcionando das 07h00 às 10h30, o almoço das 11h30 às 15h00 e o jantar é servido das 19h00 às 23h30. 
Além do restaurante, a cozinha do Átrio também atende o serviço de quarto, que funciona 24h, o cardápio é o mesmo, disponibilizado nos quartos através de uma plaquinha com o QR code. 
Cardápio
O cardápio do restaurante Átrio foi desenvolvido de maneira a atender a todos os gostos, contando com opções vegetarianas e saudáveis para o café da manhã e também no serviço a la carte, que conta com variadas opções de saladas, guarnições e pratos principais.
Café da manhã – por pessoa
Opção 01 – R$56,00
Cesta de minipães (croissant, pão de amêndoas, pão de chocolate, mini francês, pão de queijo e integral), fatias de queijo muçarela, peito de peru, geléia, manteiga, fruta da estação, ovos mexidos, uma fatia de bolo do dia, térmica pequena de café, térmica pequena de leite, um copo de suco de laranja.
Opção 02 – R$ 70,00 – Opção sem glúten, sem lactose e sem culpa!
Cesta de minipães (pão de forma sem gluten, bolo de banana vegano), minicuscuz com leite de coco, tapioca vegana (com castanha do pará, gergelim negro e óleo de coco), pasta de grão de bico (homus) e tapenade de azeitonas, duas frutas da estação, geleia térmica pequena de café, térmica pequena de leite zero lactose, um copo de suco de laranja.
Almoço e jantar
OPÇÃO 1
ENTRADAS
Ratattouille 
Carpaccio de beterraba com laminas de laranja e amêndoas 
Salada de grão de bico 
Salada grega 
Mix de folhas claras 
Mix de folhas escuras 
Seleção de dips 
Tabua de queijos 
PRATOS QUENTES 
Bife de chorizo ao demiglace de cebola 
Escalope de frango na marinada de shoyu, sake e gengibre 
Saint Pierre na manteiga de limão 
Penne ao bisque de salmão e sauvignon blanc 
GUARNIÇÕES 
Arroz Branco 
Arroz integral 
Creme de macaxeira 
Legumes 
Farofa de passas 
SOBREMESA 
Fruta da estação 
Verrine maracujá 
Mini mousse de chocolate 
Tiramissu 
Frutas lamina
OPÇÃO 2
ENTRADAS
Salada de tomate, pepino, pupunha e manga 
Cuscuz marroquino 
Vitello tonatto 
Waldorf salad 
Mix de folhas claras 
Mix de folhas escuras 
Sequencia de dips para salada 
Tabua de queijos
 PRATOS QUENTES 
American chopper rib eye 
Escalopinho de frango in croute de ervas 
Salmon grill na calda de laranja, gengibre e menta 
Farfalle ao bisque de frutos do mar
 
GUARNIÇÕES
Arroz Branco 
Arroz integral com cogumelos do oriente 
Creme de tubérculos ao perfume de aji e tomilho 
Kakiague de legumes ao tentsuyu 
Grattin de batata ao bechamel de mirepoix de croute de queijo montanhes 
SOBREMESA 
Fruta da estação 
Mini panacota 
Lemon pie Brownie
GESTÃO DE PESSOAS
Um Hotel é composto por diversos departamentos, de acordo com os serviços oferecidos e a rotina de trabalho na hotelaria. E só funcionará perfeitamente, se todos os colaboradores e suas respectivas funções estiverem bem alinhados.
Abaixo podemos analisar o organograma dos departamentos do Hotel Morny, e seus respectivos cargos
GERENTE GERAL
Gerente geral- Administra todos os departamentos e incentiva os outros gerentes a alcançarem as metas traçadas, deve também acompanhar a execução das atividades, rontoneiras de hospedagem e compras, e dar suporte as ações do comercial e marketing.
RECEPÇÃO
O departamento da recepção é o primeiro contato presencial do hóspede, um departamento que pode.
Coordenador de recepção - É responsável por coordenar e supervisionar toda a equipe da recepção, gerenciando as informações que recebe do departamento de reservas, e da governanta para a recepção entregar os quartos já limpos. É o responsável por montar a escala da equipe, distribuindo bem os horários e funções para um excelente atendimento. 
Recepcionista - Responsável por realizar o check-in, check-out, abrir e fechar as contas dos hóspedes. Realiza cobrança de extras, fechamento de contas pendentes, preenchimento de fichas, entrega de chaves e controle de entrada e saída de visitas.
Manobrista - Responsável por recepcionar todos os hóspedes em frente ao hotel, auxiliando com os carros e manobrando para o estacionamento caso necessário.
GOVERNANÇA
O departamento de governança é responsável por manter em ordem as áreas do hotel, ou seja, em boas condições de higiene, conservação e organização.
Governanta - Responsável por coordenar as camareiras e os auxiliares, manter o estoque de suprimentos abastecido, coordenar a lavanderia, acionar o departamento de manutenção sempre que um reparo for necessário e organização de vagos e limpos no sistema.
Auxiliar de andar - É considerada a chefe das camareiras e auxiliar direta da governanta. Sua função é coordenar e supervisionar as tarefas das camareiras nos andares, verificar as limpezas e fazer a supervisão para liberar os apartamentos. 
Camareira - São responsáveis por limpar os quartos e realizar troca de roupas de cama. Deve seguir check list de limpeza nos apartamentos.
Roupeiro - Responsável por cuidar da rouparia do hotel, lavar e passar as roupas de cama, analisar o estoque para encaminhar as camareiras os itens necessários para a arrumação.
Auxiliar de serviços gerais - Responsável por limpar e organizar as áreas comum de todo o hotel. 
Manutenção - O setor de manutenção, dedica-se a reparar, conserva equipamentos, faz previsão da vida util.
Preventiva: Impedir quebra de objetos por uso indevido ou por defeito. Buscando reduzir despesa ao longo prazo. Para isso é feita avaliação periódica e planejada.
Corretiva: Tenta consertar um equipamento com defeito.
ALIMENTOS E BEBIDAS 
Chefe de cozinha - Responsável por planejar, organizar e executar os preparos das refeições servidas no restaurante do hotel. Deve também acompanhar o estoque para solicitar novas compras ao setor responsável. Trabalha com auxílio do Auxiliar de cozinha.
Garçom - Responsável por servir as mesas, anotar os pedidos dos clientes e direcionar a cozinha. Pode também entregar a conta e realizar a cobrança. 
Maître - Deve agendar as reservas dos clientes no restaurante do hotel, coordenar os garçons e conduzir os clientes às suas mesas.
ADMINISTRAÇÃO 
Analista financeiro - Este departamento é responsável pela tesouraria, despesas, reembolsos, contas a receber e captação de recursos para investimentos.
Analista de RH - responsável por recrutamento e seleção, treinamento, avaliação e orientação dos funcionários. Cuida de todos os documentos essenciais para o registro dos empregados, contrato de experiência, livro de ponto, folha de pagamento, proventos, férias, rompimento de contratos trabalhista dentre outros.
Analista de marketing - Este funcionário tenta
captar os desejos e perspectivas dos clientes e fornece maior satisfação do cliente para aumentar os lucros. 
Esta função é proporcionar o crescimento, lançamento e manutenção de produtos ou serviços no mercado. Aumentar a aceitação e fortalecer por parte do público que vai consumir.
Auxiliar de reservas - Responsável por receber todos os pedidos de hospedagem do hotel, alterar as reservas de forma clara, para que forma de pagamento, solicitações, datas e valores estejam corretos. Deve-se sempre manter atualizados os dados sobre disponibilidade de UHs, situação de cadastro e crédito de clientes, além de histórico de hóspedes.
Analista comercial - Cuida da relação com o cliente, de parcerias para o hotel,do processo de vendas juntamente com o Marketing. 
Analista de compras - Responsacel por administrar as compras necessárias para o hotel funcionar de forma perfeita e coordenada, sendo que recisa de suprimentos, máquinas, equipamentos e tudo mais que for necessário para que seus colaboradores realizem um trabalho de excelência e possam contar com um suporte técnico e operacional para isso.
Análise Swot
PROJETO FINANCEIRO HOTEL MORNY
RECEITAS DE HOSPEDAGEM
	Quantidade de UH
	134
	Preço da diária	
	R$ 230
	Taxa de ocupação
	80%
134x230x365x80%= 8999440 receita hospedagens 
8.999.440 = 80 x = 100
80x = 899944000	 x = 11.249.300 receita bruta anual
RECEITA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
	Receita anual
	11.249.300
	(-) Receita Hosp.
	8.999.440
	Receita alim. Beb.	
	2.249.860
DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS
	RECEITA ANUAL	
	11.249.300,00
	100%
	(-) GASTOS VARIÁVEIS 35%
	3937255
	-35%
	(=) MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
	7.312.045,00
	65%
	(-) GASTOS FIXOS 25% RA
	2812325
	-25%
	(=) LUCRO (LAIR)	
	4.499.720,00	
	40%
	(-) SIMPLES NACIONAL
	2587339,00
	-23%
	(=) LUCRO LÍQUIDO
	1.912.381,00	
	17%
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O objetivo deste trabalho foi colocar em prática os conteúdos apresentados durante o semestre, e com isto foi desenvolvido o projeto hoteleiro, onde criamos o Hotel Morny que é um Hotel quatro estrelas e se situa na região leste de São Paulo, no bairro do Tatuapé.
O primeiro passo do trabalho foi dar um nome ao nosso Hotel e encontrar a região de onde iria se localizar, para que assim tivéssemos o conhecimento do perfil de hóspedes que iríamos encontrar, após de darmos o primeiro passo conseguimos estruturar a outras ideias, como as políticas internas, o setor de alimentos e bebidas, o marketing e também as finanças.
Gerente Geral
Recepção
Governança
A&B
Infraestrutura
Administração
Coordenador de recepção
Recepcionista
Manobrista
Governanta
Auxiliar de andar
Camareira
Roupeiro
Aux. Serviços gerais
Manutenção
Chefe de cozinha
Ajudante de cozinha
Garçom
Maître
Segurança
Coordenador
Analista Financeiro
Analista de RH
Analista de marketing
Analista Comercial
Analista de compras
Auxiliar de reservas