nutrição esportiva E SAÚDE 2

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Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA E SAÚDE 2 
GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667610) 
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Peso da Avaliação10,00 
Prova42060858 
Qtd. de Questões20 
Nota7,50 
1 
A digestão de carboidratos ocorre após a ingestão de alimentos contendo esse nutriente, 
assim o organismo inicia a redução de suas moléculas para que então seja possível sua 
absorção e fornecimento de energia ao organismo. 
 
FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de alimentação, nutrição e 
dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010. 
 
A ação digestiva no amido inicia na boca, por meio da enzima amilase salivar que hidrolisa 
o amido em dextrina e maltose. Sobre o local em que a digestão dos carboidratos ocorre, 
quase inteiramente, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Intestino delgado, com maior atividade no duodeno. 
B 
 Intestino delgado, com maior atividade no íleo. 
C 
 Estômago através da enzima maltase. 
D 
 Estômago através da enzima isomaltase. 
2 
No metabolismo, a fase de mobilização energética acontece para a disponibilização de 
glicose para as funções vitais e para a contração muscular no exercício. A neoglicogênese 
ou gliconeogênese é também conhecida como uma forma de obtenção de energia. 
 
Sobre o substrato utilizado na neoglicogênese, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Proteínas. 
B 
 Carboidratos e lipídeos. 
C 
 Lipídeos. 
D 
 Carboidratos. 
3 
Os macronutrientes (proteínas, lipídios e carboidratos) fornecem energia ao organismo após 
serem digeridos e absorvidos, sendo essenciais para o metabolismo basal na prática de 
atividade física e performance. 
 
Sobre quanto os macronutrientes fornecem de energia para o organismo, assinale a 
alternativa CORRETA: 
A 
 Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
B 
 Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
C 
 Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 7kcal/g. 
D 
 Carboidratos 7 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
4 
O corpo humano é formado por bilhões de células que desempenham inúmeras funções 
biológicas e estão interligadas entre os órgãos e sistemas. Os nutrientes são substâncias 
presentes nos alimentos que desempenham cada um deles funções específicas que 
contribuem para o normal funcionamento do organismo. 
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio 
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – 
Entendendo os nutrientes. São Paulo: Cengage Learning, 2008. 
 
Sobre a energia e nutrientes, analise as afirmativas a seguir: 
 
I- Dentre as funções das proteínas, podemos destacar: formação de tecidos, defesa 
imunológica, coagulação sanguínea e composição de alguns hormônios. 
II- A energia ingerida através dos alimentos objetiva apenas a manutenção do metabolismo. 
III- A principal função dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, 
especialmente para o cérebro, as quais consomem preferencialmente a glicose. 
IV- Os lipídios são a maior fonte de energia do organismo e atuam também na absorção das 
vitaminas lipossolúveis. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As afirmativas I, II e IV estão corretas. 
B 
 As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
C 
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
D 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
5 
Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, 
resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total 
no intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos, como 
comprovam vários estudos realizados nos últimos anos. 
 
Sobre as fibras dietéticas, analise as assertivas a seguir: 
 
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias são produzidos ácidos 
graxos de cadeia curta como butirato, os quais são importantes fontes de energia para os 
colonócitos. 
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são mais de 25 gramas ao dia ou 20 
gramas no caso de polissacarídeos não amido e o consumo de frutas e vegetais deve ser 
maior que 400 gramas diárias. 
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico 
e retardar o trânsito intestinal. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As assertivas I e II estão corretas. 
B 
 As assertivas II e III estão corretas. 
C 
 As assertivas I, II e III estão corretas. 
D 
 As assertivas I e III estão corretas. 
6 
Com a prática de esportes, ocorrem alterações metabólicas que levam a mudanças na 
composição corporal pelo aumento do gasto energético, aumento da demanda energética e 
temperatura corporal, sendo necessário ajustes na alimentação. 
 
Sobre a alimentação e a prática de esportes, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Na prática de esportes, ocorre aumento da produção de radicais livres e devem estar 
presentes na alimentação os alimentos antioxidantes. 
B 
 Em dietas para redução de peso corporal com a prática de exercícios é priorizada a 
prescrição de reposição de eletrólitos. 
C 
A ingestão de alimentos deve ser imediatamente após os exercícios em dietas de 
emagrecimento. 
D 
 Antes dos exercícios, independente dos objetivos, exercício praticado e da composição 
corporal, deve ser orientada a ingestão de carboidratos. 
7 
Também chamado de ciclo do ácido cítrico ou ciclo do ácido tricarboxílico, é uma das fases 
da respiração celular descoberta pelo bioquímico Hans Adolf Krebs, no ano de 1938. Essa 
fase da respiração ocorre na matriz mitocondrial. 
 
FONTE: (WILMORE, Jack H.; COSTILL, David L. Fisiologia do esporte e do exercício. 
1ed. São Paulo: Manole, 2001.; MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, 
Victor L. Nutrição para o esporte e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014). 
 
Sobre o nome do sistema de produção de energia, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Ciclo de Cori. 
B 
 Ciclo das Riboses. 
C 
 Ciclo de Krebs. 
D 
 Ciclo da Alanina. 
8 
Nutrientes e metabolismo: o organismo armazena carboidrato para que em momentos de 
aumento da demanda energética ou estados de jejum possam ser mobilizados e 
transformados em energia disponível no exercício e no esporte. 
 
Sobre como é chamada a forma de armazenamento de carboidrato no organismo e onde é 
estocada, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Glicogênese. Nos músculos. 
B 
 Glicogênio. No fígado e sangue. 
C 
Glicogenólise. No fígado 
D 
 Glicogênio. No fígado e músculos. 
9 
Recomenda-se uma alimentação adequada para a prática de esportes enfatizando a 
adequação de ingestão dos carboidratos, proteínas e micronutrientes em virtude das 
modificações bioquímicas e fisiológicas no treinamento, competições e recuperação. 
 
Sobre a nutrição e ao exercício no esporte e na atividade física, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
 É indispensável ao desportista ou atleta uma alimentação equilibrada antes, durante e após 
a atividade física. 
B 
 O uso de carboidratos de alto índice glicêmico deve ocorrer até trinta minutos antes dos 
treinos ou competições. 
C 
 Após o exercício, é indicada a lactose como repositor de glicogênio hepático. 
D 
 Aconselhável ingerir, para a reposição de glicose durante a prática esportiva, que a bebida 
ou alimento contenha teor entre 15% e 20% de carboidratos. 
10 
Uma jovem de 23 anos ingressou recentemente nos treinos de corrida para competições de 
maratona. Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, 
ela consultou um nutricionista com o objetivo de obter informações a respeito da relação 
entre o consumo de macronutrientes e a sua atividade esportiva. 
 
Considerando essa situação hipotética e a relação entre alimentação e desempenho físico, 
classifique V para as sentenças verdadeirase F para as falsas: 
 
( ) É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos próximos ao horário da 
atividade física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático, 
considerado fonte de glicose para o exercício. 
( ) A ingestão de carboidratos durante a atividade física pode acelerar o surgimento da 
fadiga muscular, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção da 
glicemia durante o exercício. 
( ) O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos é o 
recomendável durante a corrida. 
( ) A jovem deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura 
é a principal fonte de energia para esportes. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
 V – V – V – F. 
B 
 F – F – F – F. 
C 
 V – F – V – F. 
D 
 V – F – V – V. 
11 
As proteínas são moléculas orgânicas formadas também como os carboidratos e lipídeos, 
constituídas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), mas, além destes, as proteínas 
contêm átomos nitrogênio (N) e enxofre (S) a partir de um conjunto de aminoácidos ligados 
entre si (ligações denominadas de peptídicas). A principal função das proteínas é estrutural, 
uma vez que promovem a síntese e o crescimento dos tecidos do corpo humano. 
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio 
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – 
Entendendo os nutrientes. São Paulo: Cengage Learning, 2008. 
 
Sobre o metabolismo envolvendo as proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 A insulina retarda o esvaziamento gástrico, possibilitando a melhor ação das enzimas 
proteolíticas. 
B 
 O déficit de ingestão de proteínas ocasiona sobrecarga hepática, renal e perda de cálcio. 
C 
 A glicogenólise é a obtenção de energia a partir de aminoácidos que ocorre na fase 
anabólica. 
D 
 A digestão de proteínas inicia no estômago com a ativação do pepsinogênio em pepsina. 
12 
Nutrientes, funções e fontes alimentares: os antioxidantes desempenham papel importante 
na alimentação do atleta, pois com o aumento do consumo de oxigênio ocorre o aumento da 
produção de radicais livres que causam o envelhecimento celular e, consequentemente, a 
redução do desempenho esportivo. Assim, o ajuste na alimentação com alimentos fontes de 
vitaminas e minerais antioxidantes minimizam esses prejuízos. 
 
São antioxidantes a vitamina C, E e a vitamina A; os minerais zinco, selênio e cobre. Sobre 
as fontes alimentares de cada um dos nutrientes antioxidantes listados anteriormente, 
assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 Laranja – azeite de oliva – mamão – mariscos - castanha do Pará – cacau. 
B 
 Catchup – limão - castanha do Pará - maçã - laranja - azeite de oliva. 
C 
Pão francês – azeite de oliva – banana – mamão - manteiga – linguiça. 
D 
 Biscoito recheado - laranja - azeite de oliva - batata frita – mamão - gérmen de trigo. 
13 
Metabolismo energético: o organismo humano é um todo feito de muitas partes e processos. 
O metabolismo é a soma de vários processos químicos pelos quais a energia se torna 
disponível para o funcionamento do organismo. 
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio 
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – 
Entendendo os nutrientes. São Paulo: Cengage Learning, 2008. 
 
Sobre o nome da quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado 
de jejum para manter os processos vitais, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Metabolismo aeróbio. 
B 
 Metabolismo basal. 
C 
 Aminoácidos. 
D 
 Calorias. 
14 
Digestão é a fase do metabolismo que ocorre após a ingestão, mastigação e deglutição dos 
alimentos. A transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis pelo aparelho 
digestivo ocorre na digestão, para então passar para a etapa de absorção e utilização dos 
nutrientes. 
 
Sobre o processo digestivo, analise as afirmativas a seguir: 
 
I- A digestão de proteínas começa no estômago, primariamente pela ação da lipase gástrica. 
II- A sacarose é um dissacarídeo que, após hidrólise, se converte em duas moléculas de 
glicose. 
III- O bolo alimentar move-se, inicialmente, da boca para o intestino grosso. 
IV- O intestino delgado é o local principal para a digestão de alimentos e nutrientes. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
B 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
C 
 Somente a afirmativa II está correta. 
D 
 As afirmativas I e IV estão corretas. 
15 
Metabolismo energético e composição corporal: com o aumento da demanda energética na 
prática de exercícios, ocorre a oxidação lipídica com mobilização dos triglicerídeos 
armazenados para ácidos graxos por meio da lipólise, fornecendo energia ao organismo. 
 
Sobre a mobilização de ácidos graxos e suas condições de aumento, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
 Exercício prolongado que cause depleção das reservas de glicogênio. 
B 
 No repouso. 
C 
 Dieta hipercalórica. 
D 
 Durante atividades físicas com baixa intensidade. 
16 
Na prática de esportes, alguns cuidados com a alimentação são importantes para que se 
obtenha o combustível energético adequado para o desempenho da prática esportiva, bem 
como manter o estado nutricional saudável do individuo. 
 
Sobre a importância da alimentação e nutrição na atividade física, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
 A alimentação pode interferir no desempenho físico, mas não no sono e estado psicológico 
de um atleta. 
B 
 Uma dieta adequada atende todas as necessidades do organismo humano: reparação de 
lesões e recuperação no período pós-treino. 
C 
 A alimentação inadequada traz prejuízos a quem pratica atividade física, tais como: 
controle ponderal, reposição hidroeletrolítica, estado de fadiga e reposição energética, mas 
não tem influência sobre a deposição de gordura e conteúdo de massa muscular. 
D 
 Para verificar a quantidade e proporção adequada de nutrientes da alimentação de um 
indivíduo, leva-se em consideração apenas a idade e a modalidade esportiva praticada. 
17 
As recomendações dietéticas para homens e mulheres fisicamente ativos visam obter 
equilíbrio entre a ingestão e o gasto energético, promovendo a melhora do desempenho 
físico, manutenção/ganho de massa magra, benefícios nas funções imunológicas, dentre 
outros. 
 
Sobre as recomendações dietéticas no esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
A recomendação precisa para a ingestão diária de lipídios prudente sugere não exceder entre 
30 e 35% do valor energético total e, dentro desse percentual, buscar alcançar 90% na forma 
de ácidos graxos insaturados. 
B 
 O aumento do metabolismo na atividade física eleva a produção de radicais livres 
potencialmente perigosos. Para reduzir a possibilidade do estresse oxidativo e de dano 
celular, a dieta diária deve conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes. 
C 
 A suplementação vitamínica, além das quantidades presentes em uma dieta balanceada, 
pode reduzir o desempenho físico ou o potencial para o indivíduo treinar, além do prejuízo 
oxidante ao organismo. 
D 
Para satisfazer as necessidades diárias de energia e nutrientes e minimizar o risco de lesões 
no esporte, os atletas devem consumir entre 25 a 55% do valor energético total a partir dos 
carboidratos, com uma ingestão máxima de açúcares de adição de 10% do valor energético 
total diário. 
18 
A reposição de carboidratos por meio da hidratação é útil durante os exercícios intensos e 
com duração prolongada, para que seja possível a manutenção da atividade sem prejuízos 
ao rendimento esportivo, bem como à saúde do atleta. 
 
Sobre a recomendação da bebida utilizada durante esse tipo de treino que contenha 
carboidratos e sua concentração, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 1a 3% de carboidratos. 
B 
 18 a 23% de carboidratos. 
C 
 12 a 15% de carboidratos. 
D 
 6 a 8% de carboidratos. 
19 
Uma jovem de 22 anos de idade, com 58 kg de massa corporal e 1,70 m de estatura, 
ingressou recentemente no time de handebol (2 x semana das 14 as 16h) da sua 
universidade. Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas 
competições, ela consultou um nutricionista. 
 
Com base na situação hipotética, analise as sentenças a seguir: 
 
I- É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos e lipídeos próximo ao 
horário da atividade física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio 
hepático, considerado fonte de glicose para o exercício. 
 
II- A jovem apresenta estado nutricional adequado, segundo o índice de massa corporal e, 
por isso, deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é 
fonte de energia para esportes de intensidade leve. 
 
III- O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos durante a 
atividade física é recomendável por permitir que carboidratos sejam enviados para os 
tecidos no momento em que a fadiga aparece. 
 
IV- A ingestão de carboidratos durante a atividade física não previne a fadiga muscular, 
mas retarda o seu surgimento, melhorando também o desempenho da esportista pela 
manutenção de glicemia durante o exercício. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
 As sentenças II e III estão corretas. 
B 
 As sentenças I e II estão corretas. 
C 
 As sentenças I e IV estão corretas. 
D 
 As sentenças III e IV estão corretas. 
20 
As combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a 
quantidade de carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, 
mas o resultado não é o mesmo quando consumidos isoladamente. 
 
Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a 
causar desconforto gastrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
 A frutose, monossacarídeo presente nas frutas e utilizado como forma de reposição durante 
a prática de esportes. 
B 
A glicose, monossacarídeo importante como fonte de energia para a contração muscular na 
prática de exercícios. 
C 
 A sacarose, dissacarídeo considerado de alto índice glicêmico e assim utilizado como fonte 
energética nos exercícios. 
D 
 A maltodextrina, carboidrato presente em suplementos para atletas e praticantes de 
esportes. 
astrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a