Avaliação Nutricional exercicios

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Antropometria de adolescentes 
de 10 a 19 anos 
Avaliação Nutricional
Docente: Profa. Dra. Rosana C Franco 
Caso clínico
Você realizou na clínica de Nutrição da UNIP o atendimento de uma menina,
acompanhada dos pais.
Realizou as medidas antropométricas e coletou os dados relevantes para o
planejamento de cardápio.
Objetivo da consulta: os pais alegam que a menina alimenta-se “só de
porcarias” e gostariam que ela tivesse uma alimentação saudável.
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Caso clínico
Observe os dados:
Sexo feminino
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Estágio de maturação (TANNER)
Mama: com pequena elevação da aréola (pequena 
saliência)
Pelos pubianos: poucos pelos (finos e lisos) apenas ao 
redor dos grandes lábios
Características do adolescente feminino de acordo com os estágios de maturação de Tanner (1962)
Feminino Pelos pubianos (P) Mamas (M) Características secundárias
Estágio 1 Ausentes Características infantis sem 
alteração
Estágio 2 Pequena quantidade: longos, 
finos e lisos distribuídos ao longo 
dos grandes lábios
Brotos mamários: elevação da
aréola e das papilas, formando 
uma pequena saliência 
Maior atividade das glândulas 
sudoríparas; estirão do 
crescimento (7,5 a 12,5 cm)
Estágio 3 Aumento da quantidade e 
espessura, mais escuros e 
encaracolados
Maior aumento da mama e da 
aréola, mas sem separação dos 
contornos
Final do pico de velocidade de 
altura; começo da acne; pelos 
axilares presentes
Estágio 4 Pelos do tipo adulto: cobrindo a 
região púbica sem alcançar as 
coxas
Maior aumento da mama e da 
aréola, havendo separação dos 
contornos
A acne pode ser grave; começa a 
menarca
Estágio 5 Igual ao adulto: invadindo a 
parte interna das coxas 
Mamas com aspecto adulto. Aumento da massa gordurosa e 
muscular
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Avaliação Nutricional
Rossi, Luciana Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - [Reimpr.]. -
Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2017.
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Os valores considerados adequados estão
compreendidos na faixa entre os percentis 15 e 75;
valores abaixo do percentil 5 são considerados como
déficit energético e acima do percentil 85, como excesso.
CMB (cm) = CB (cm) – Ԉ X [DCT (mm) ÷ 10]
CMB (cm) = 29 (cm) – 3,1415 X [13 (mm) ÷ 10]
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Avaliação Nutricional 
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Sexo feminino
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
CMB (cm) = 29 (cm) – 3,1415 X 1,3
CMB (cm) = 29 (cm) – 4,0839
CMB (cm) = 24,9160
Profa. Dra. Rosana C Franco 7
Rossi, Luciana Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - [Reimpr.]. -
Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2017.
valores acima do P95 não indicam excesso de gordura 
corporal, visto que se trata da medida indireta do tecido 
muscular, isto é, da musculatura desenvolvida.
“waist circumference was measured midway between the rib cage and the superior 
border of the iliac crest” (FREEDMAN et al; 1999).
Pontos de corte em percentis da CC (cm) em adolescentes de ambos os sexos e de etnias branca e 
negra, de acordo com a idade (FREEDMAN et al; 1999)
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Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
acima do percentil 90, apresentou boa correlação com o 
desenvolvimento de dislipidemia, hipertensão arterial e 
resistência insulínica.
Sexo feminino, Branca
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
O estudo de Silva et al. ) foi parte do Brazilian Metabolic
Syndrome Study (BRAMS): pontos de corte da C. do pescoço
para identificação de resistência à insulina
• Participaram da amostra 388 adolescentes de 10 a 19 anos
de Campinas, São Paulo.
• Os pontos de corte de acordo com estadiamento puberal e
sexo foram:
meninos pré-púberes > 30,3 cm meninos púberes > 34,8 cm; 
meninas pré-púberes > 32 cm meninas púberes > 34,1 cm. 
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Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
C. Do pescoço
Sexo feminino
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
Classificação do EN segundo a somatória de DC 
(DCT)13mm + (DCSE) 15mm = 28
.
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Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Avaliação Nutricional 
Sexo feminino
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
Profa. Dra. Rosana C Franco 11
Rossi, Luciana Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - [Reimpr.]. -
Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2017.
➢A normalidade compreende os valores entre os 
percentis 5 e 95. 
➢Os valores entre os percentis 85 e 95 devem ser
acompanhados, pois representam a faixa de risco de
obesidade.
28 
Equações para determinar o percentual de gordura corporal de 8 a 18 anos
(SLAUGHTER et al., 1988). Usando 2 DC: PCT e PCSE
Homens de raça branca
Pré-púberes 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 1,7
Púberes: 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 3,4
Pós –púberes: 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 5,5
Homens de raça negra
Pré-púberes 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 3,2
Púberes: 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 5,2
Pós –púberes: 1,21 (PCT + PCSE) – 0,008 (PCT + PCSE) ² - 6,8
Todas as meninas com ∑ < 35 mm
1,33 (PCT + PCSE) – 0,013 (PCT + PCSE) ² - 2,5
Se ∑ das duas dobras for maior que 35 mm
Homem: 0,738 (PCT + PCSE) + 1,6
Mulher: 0,546 (PCT + PCSE) + 9,7
PC em mm. Pré-púberes: estágios 1 e 2 de Tanner, Púberes estágio e de Tanner e Pós-púberes estágios 4 e 5 de Tanner.
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
A avaliação do
percentual de gordura
corporal pode
considerar: excesso de
gordura associada a risco
de DCV: 25% para os
meninos e 30% para as
meninas(SLAUGHTER et
al., 1988).
Avaliação nutricional
1,33 (PCT + PCSE) – 0,013 (PCT + PCSE) ² - 2,5
1,33 (13 + 15) – 0,013 (13 + 15) ² - 2,5
Sexo feminino
Idade 10 anos
Altura: 1,32 Peso: 36,8 kg
CC 76,5 cm
C do pescoço: 32,6 cm
CB: 29 cm
PCT: 13 mm
PCSE: 15 mm
1,33 (28) – 0,013 (28) ² - 2,5
37,24 – 101.92 - 2,5
23,84 % 
Há também pontos de corte propostos por outros autores como L0HMAN (1987):
Classificação Meninos Meninas 
Excessivamente baixa < ou igual a 6 % < ou igual a 12 %
Baixa Maior de 6 % a 10% Maior de 12 a 15%
Adequada Maior de 10% a 20% Maior de 15% a 25%
Moderadamente alta Maior de 20 % a 25 % Maior de 25 % a 30 %
Alta Maior de 25% a 31% Maior de 30 a 36%
Excessivamente alta Maior de 31% Maior de 36%
LOHMAN, 1987
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Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Avaliação Nutricional
23,84
Avaliação Nutricional: 
ANTROPOMETRIA DE adultos 
Docente: Profa. Dra. Rosana C 
Franco
Caso clínico
Você realizou na clínica de Nutrição da UNIP o atendimento de homem de 56
anos.
Realizou as medidas antropométricas e coletou os dados relevantes para o
planejamento de cardápio.
Objetivo da consulta: emagrecer
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19anos profa. RCF 
Caso clínico
Observe os dados:
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 1,80 Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
Avaliação Nutricional . Profa. Dra. Rosana C Franco
Antropometria de adolescentes de 10 a 19 anos profa. RCF 
Avaliação nutricional
1. Peso e altura: IMC
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
1.1 IMC = 94 (kg) 94 = 29,01 kg/m²
(1,80 )2 3,24
1.2 Porcentagem de Adequação do peso (segundo IMC)
Peso ideal: (altura )² x IMC ideal→ 3,24 x 21, 7 = 70, 3 kg
Adequação de peso % = (peso atual) 94) x 100 → 1,34 x 100 = 134 %
( PI IMC ) 70,3
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
Avaliação nutricional
Classificação da % de Adequação de peso segundo IMC, de acordo com 
Blackburn e Thorton (1979) 
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Adequação de peso (%) Estado nutricional
≤ 70 Desnutrição grave
70.1 – 80 Desnutrição moderada
80.1 – 90 Desnutrição leve
90.1 – 110 Eutrofia
110.1 – 120 Sobrepeso
≥ 120 Obesidade134 %
GRANDE MÉDIA PEQUENA
HOMENS < 9,6 9,6-10,4 > 10,4
MULHERES < 10,1 10,1- 11,0 > 11,0
Avaliação nutricional
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
2.2 Peso ideal segundo a compleição física 
Compleição (r) = Altura (cm) = 180 = 9,73
Circ. do punho (cm) 18,5 
Fazer a classificação da compleição física
Buscar peso ideal de referência (Metropolitan Life) de acordo com estatura e a 
compleição física 
Profa Rosana C Franco
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
peso ideal de referência 
(Metropolitan Life) de acordo com 
estatura e a compleição física = 70,9 
kg
Avaliação nutricional
2.2.1 Avaliar adequação do peso segundo a Compleição física 
Adequação de peso % = 94 x 100 = 1,33 x 100 = 132,6 %
PI (compleição) 70,9
Classificação da Adequação de peso em relação ao peso ideal (Compleição):
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Avaliação nutricional
3. Peso ajustado : pode ser usado em para cálculo de pessoa com obesidade 
ou desnutrição 
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Peso ajustado = (peso ideal – peso atual) x 0,25 + peso atual
PA = (70,9 – 94) x 0,25 + 94
PA = - 23,1 x 0,25 + 94
PA = - 5,78 + 94 = 88,23
Avaliação nutricional
4. Perda de peso involuntária: emagreceu 15 kg no últimos 6 meses (58-15 
=43kg) 
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Perda de peso involuntária % = (peso habitual - peso atual) x 100
peso habitual
Perda de peso involuntária % = ( 58 - 43) x 100
58
Perda de peso involuntária % = 15 x 100 → 0,2586 X 100 = 25,86 %
58
Avaliação nutricional
Significado da perda de peso em relação ao tempo (BLACKBURN; THORTON, 
1977)
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Tempo Perda significativa de 
peso (%)
Perda grave de peso (%)
1 semana 1-2 > 2
1 mês 5 > 5
3 meses 7,5 > 7,5
6 meses 10 > 10 25,86 %
Avaliação nutricional
6. Avaliação da DCT /PCT
→ (FRISANCHO, 1981)
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Blackburn e Thorton (1979)
PCT 13,8mm ÷ 11,5 mm (PCT pcth 50 ) x 100
1,2 x 100 = 120 % 
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
Avaliação nutricional
Classificação do estado nutricional segundo o % de adequação da DCT
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Blackburn e Thorton (1979)
120 % 
Avaliação nutricional
CMB equação
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
CMB (cm) = CB (cm) – Ԉ X [DCT (mm) ÷ 10]
Frisancho,1990
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
CMB (cm) = 37 (cm) – 3,1415 X [13,8 (mm) ÷ 10]
CMB (cm) = 37 (cm) – 3,1415 X 1,3
CMB (cm) = 37 (cm) – 4,0840
CMB (cm) = 32,9161
Classificação do estado nutricional individual segundo 
percentis (CMB)
Percentil Classificação
< 5 Deficiência de massa magra
5 a 10 Baixa massa magra
10 a 90 Eutrofia
> 90 Obesidade ou musculatura desenvolvida
CMB (cm) = 32,9161
Adequação da CMB (%) = CMB obtida (cm) x 100
CMB percentil 50
(%) = 32,9161 x 100
27,8
CMB (%) = 1,1840 x 100 = 118,4 % 
Avaliação nutricional
CMB
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
31
Blackburn e Thornton (1979)
Classificação do Estado Nutricional segundo a adequação da CMB 
CMB (%) = 1,1840 x 100 = 118,4 % 
Avaliação nutricional
Área muscular do braço corrigida :descontar a área ocupada pelo osso.
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
AMBc (cm2): [CB (cm) – π x (DCT (mm) ÷ 10]² - 10
4 π Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
AMBc (cm2): [37 (cm) – 3,1415 x (13,8mm ÷ 10]² - 10
4 π
AMBc (cm2): [37 (cm) – 3,1415 x 1,38]² - 10
4 π
AMBc (cm2): [37 (cm) – 4,3352]² - 10
4 π
Avaliação nutricional
Área muscular do braço corrigida :descontar a área ocupada pelo osso.
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
AMBc (cm2): [32,6647]² - 10
4 (3,1415)
AMBc (cm2): 1066,9826 - 10
12,566
AMBc (cm²): 84,9102 - 10 = 74,9102
74,9102
Avaliação nutricional
Existem muitas equações de estimativa de densidade corporal: 
Fórmulas preditivas | Múltiplas medidas de dobras cutâneas
A fórmula de Durnin e Womersley (1974) 
(1,1715 -0,0779 x log 10 ∑ 4 dobras)
1,1715 -0,0779 x log 10 ∑ 13,8+9,7 +24,8 
28,5mm)
1,1715 -0,0779 x log¹0 76,8
1,1715 -0,0779 x 1,8854 
1,1715 – 0,1468 = 1,0247
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
PCSI: 28,5 mm
Avaliação nutricional
Siri, 1961 % GC = (4,95 – 4,5) x 100
DC
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco 
Siri, 1961 % GC = 0,45 x 100
1,0247
Siri, 1961 % GC = 0,4379 x 100 = 43,78 %
Avaliação nutricional
Brozel et al, 1963 
% GC = ( 4,57 - 4,142 ) x 100
Densidade Corporal
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
% GC = ( 4,57 - 4,142 ) x 100
1,0247
% GC = 0,428 x 100
1,0247 % GC = 0,4177 x 100 = 41,77%
Avaliação nutricional
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Gordura absoluta: 94 (41,77 ÷ 100) 
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
PCSI: 28,5 mm
Gordura absoluta: 94 (0,4177) 
Gordura absoluta: 94 x 0, 4177 = 39,26 kg 
Avaliação nutricional
Avaliação de % de gordura corporal (GC) com 4 dobras
➢ Padrão de referência de Lohman et al. (1992) no quadro 13 ou
➢ Classificação do nível de obesidade do National Institute of Diabete and Digestive and
Kidney Disease (1993) ou Durnin e Womersley (1974).
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
% GC = DCSE + DCSI + DCT + DCBI
Sexo masculino
Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm
C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm
PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm
PCSI: 28,5 mm
% GC = 24,8 + 28,5 + 13,8+ 9,7 = 76,8
76,8
Avaliação nutricional
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Valores de referência para Percentual de gordura 
corporal de homens e mulheres adultos
Classificação Homens 
(%)
Mulheres
(%)
Risco de doenças e 
desordens associadas à 
desnutrição 
< 5 < 8
Abaixo da média 6-14 9-22
Média 15 23
Acima da média 16 -24 24 -31
Risco de doenças 
associadas à obesidade
> 25 > 32
Lohman et al. (1992)
Siri, 1961 % GC = 0,4379 x 100 = 43,78 %
Avaliação nutricional
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco
Classificação de risco de DCV segundo a C. Abdominal
Risco de doenças 
cardiovasculares 
Circunferência em 
homens 
Circunferência em 
mulheres 
Sem risco < 94 < 80 
Risco aumentado > 94 > 80
Risco muito aumentado > 102 > 88
Sexo masculino Idade 56 anos
Altura: 180cm Peso: 94 kg
CC: 109,5 cm
CB: 37 cm C. Punho 18,5 cm
PCT: 13,8 mm PCSE: 24,8 mm
PCB: 9,7 mm PCSI: 28,5 mm
Avaliação nutricional
Avaliação da relação cintura –quadril (RCQ).
= circunferência da cintura (em centímetros) 
Circunferência do quadril 
Antropometria de adultos: Profa Rosana C Franco
Profa Rosana C Franco 43
109,5 = 1,1478
95,4