questões - Higiene e Inspeção de bovinos, suínos e aves

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São assertivas relacionadas ao abate Kosher:
Sua Resposta:
Todas as alternativas estão corretas.
Resposta correta:
Todas as alternativas estão corretas.
2
Quanto aos defeitos de qualidade mais frequentes em carcaças de suínos, qual é a perda
associada à condução forçada com choque, insensibilização elétrica, má sangria?
Sua Resposta:
Condenação das carcaças ou descarte das peças.
Resposta correta:
Condenação das carcaças ou descarte das peças.
3
Quanto à tuberculose, diz o art. 171 do Dec. 9013/2017 que as carcaças de animais com
tuberculose devem ser condenadas quando:
Sua Resposta:
Todas as alternativas estão corretas.
Resposta correta:
Todas as alternativas estão corretas.
4
Halal é uma palavra árabe que significa legal, permitido. Qual das opções abaixo é
considerado halal?
Sua Resposta:
Alimentos e produtos que não afetam a saúde humana.
Resposta correta:
Alimentos e produtos que não afetam a saúde humana.
5
A carne _________________________ é a fonte de proteína animal mais consumida em
todo o mundo, com sabor diferenciado e marcante.
Sua Resposta:
Suína.
Resposta correta:
Suína.
6
São considerados pontos críticos, com relação à produção da carne bovina, EXCETO:
Sua Resposta:
As vocalizações ou mugidos não são indicativos de dor nos bovinos.
Resposta correta:
As vocalizações ou mugidos não são indicativos de dor nos bovinos.
7
A certificação da carne ______________________ é feita por uma equipe de rabinos, que
fazem uma visita ao frigorífico e posteriormente emitem o certificado para um volume de
carne em um determinado período. Para o procedimento de certificação é analisado o
processo de fabricação e os ingredientes contidos nos produtos usados no abate.
Qual alternativa completa a lacuna do enunciado acima?
Sua Resposta:
Kosher.
Resposta correta:
Kosher.
8
Usando uma faca, o sacerdote abre a garganta do animal. Na sequência, degola o bicho,
que ainda se debate. Algumas partes específicas, como o coração e os genitais, são
colocadas sobre um alguidar – uma bacia de barro. Esses pedaços serão oferecidos para o
orixá que vai “comer”. Essa assertiva diz respeito ao abate:
Sua Resposta:
Abate segundo povos de matrizes africanas.
Resposta correta:
Abate segundo povos de matrizes africanas.
9
É a Instrução Normativa nº. 20, de 21 de outubro de 2016 que estabelece o controle e o
monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e
perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e
reprodução, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), tendo como ações:
Sua Resposta:
Todas as alternativas estão corretas.
Resposta correta:
Todas as alternativas estão corretas.
10
Qual Instrução Normativa institui os procedimentos de controle de Listeria monocytogenes
em produtos de origem animal prontos para o consumo?
Sua Resposta:
Instrução Normativa nº. 9, de 8 de abril de 2009.
Resposta correta:
Instrução Normativa nº. 9, de 8 de abril de 2009.
É a Instrução Normativa nº. 20, de 21 de outubro de 2016 que estabelece o controle e o
monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e
perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e
reprodução, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), tendo como ações:
Sua Resposta:
Todas as alternativas estão corretas.
Resposta correta:
Todas as alternativas estão corretas.
2
Assinale a alternativa que NÃO condiz com as condições do abate Halal:
Sua Resposta:
A frase: Em nome de Deus, Deus é maior! (Bismillah Deusu Akbar) tem de ser invocada
imediatamente depois do abate.
Resposta correta:
A frase: Em nome de Deus, Deus é maior! (Bismillah Deusu Akbar) tem de ser invocada
imediatamente depois do abate.
3
A duração da sangria deve ser, em média de _______ minutos, sendo um processo
passivo podendo ser acelerada pelo bombeamento cardíaco. Nos primeiros 40% do tempo
desse processo, os animais devem ter perdido 80% do sangue.
Sua Resposta:
3.
Resposta correta:
3.
4
A certificação da carne ______________________ é feita por uma equipe de rabinos, que
fazem uma visita ao frigorífico e posteriormente emitem o certificado para um volume de
carne em um determinado período. Para o procedimento de certificação é analisado o
processo de fabricação e os ingredientes contidos nos produtos usados no abate.
Qual alternativa completa a lacuna do enunciado acima?
Sua Resposta:
Kosher.
Resposta correta:
Kosher.
5
São assertivas relacionadas ao abate Kosher:
Sua Resposta:
Todas as alternativas estão corretas.
Resposta correta:
Todas as alternativas estão corretas.