mapa mental fatores que influenciam a alimentação

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ALIMENTAÇÃO
FOME como fator de
despovoamento
ECONÔMICO
Papel do alimento: base da
produção e reprodução da
sociedade 
Fernand Braudel - economia
em 3 níveis; financeiro,
mercantil e cultura material
antropologia
1° fase: compara tradições
culturais ⇒ análises dos tabus 
Lévi-Strauss: alimentação e
mitologia
HÁBITOS
ALIMENTARES
HOJE: ↑ Comércio; novas
tecnologias (produção,
distribuição, consumo)
social
AS INFLUÊNCIAS SOCIAIS SOBRE A INGESTÃO DE
ALIMENTOS REFEREM-SE AO IMPACTO QUE UMA OU
MAIS PESSOAS TÊM SOBRE O COMPORTAMENTO
ALIMENTAR DE TERCEIROS, QUER DIRETO, QUER
INDIRETO, QUER CONSCIENTE, QUER
SUBCONSCIENTE (EUFIC, 2005)
 A alimentação e a comida desempenham um
papel fundamental na vida social. Muitas das
nossas refeições são tomadas com outras
pessoas, ou pelo menos na presença de outros, e
nesta atmosfera social que envolve a
alimentação, existe uma dinâmica poderosa
entre o contexto social e o consumo de
alimentos (Vartanian, Herman, & Polivy, 2 006). 
Ela desempenha um papel fundamental nas
relações sociais: tem impacto na forma como
nos apresentamos aos outros, é parte integrante
de todas as celebrações e rituais, que contam as
histórias das nossas vidas. Porém, apesar do
papel central da alimentação nas nossas vidas e
dos seus sentidos sociais, o interesse da
antropologia social nesta temática tem um
passado recente.
Necessidade básica (fisiológica)
Sistema simbólico de significados
sociais, políticos religiosos, éticos, etc 
Conceitos sobre o significado
simbólico dos alimentos
geram
HÁBITOS ALIMENTARES
Mapeamento etnográfico
MARX: Infra-estrutural
Alimentação + vestuário + habitação
(vida cotidiana)
Desvenda os preços, demandas,
índices de produção,
distribuição e consumo
Abastecimento alimentar
relacionado
História da doença e da saúde
Rebeliões e revoltas sociais
Demografia histótica:
alterações populacionais
Crescimento
populacional = melhorias
nutricionais
Importância da política
alimentar
Controle do Estado
HÁBITOS HOMOGENIZADOS
redes de fast food
Fim das refeições em família:
império dos micro-ondas
Alimentações rápidas
rotinização
ANA CARLA PIASECKI