yakut caseiro- vitalac

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Yakult Caseiro: 
Benefícios das 
Bebidas Fermentadas 
Probióticas
Encontro ao vivo com a Enfermeira e Educadora em 
Alimentação Viva Fran Mateus, apresentado por 
Fátima Alves
DOSE DE 
VITALIDADE
INSTITUTO DO ALIMENTO VIVO
EP#24
 
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O conteúdo deste material não se destina a ser 
um substituto para aconselhamento médico 
profissional, diagnóstico ou qualquer tipo de 
tratamento. 
Procure sempre o conselho de um profissional de 
saúde qualificado para tirar qualquer dúvida que 
tiver em relação a sua saúde. 
Os autores não são responsáveis pelo uso 
indevido das informações contidas neste ebook. 
© 2021 Instituto do Alimento Vivo
Índice 
Apresentação 04
Bio da nossa convidada 07
Aqui vamos conversar sobre 08
O que são os Fermentados? 09
E quais são seus benefícios? 12
Bebidas Fermentadas para o seu bem-estar 18
Afinal, o que é o Rejuvelac? 21
Receita Vitalizante: Yakult Vivo e Fermentado 
Sabor de Frutas
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Apresentação 
A alimentação sem dúvida é o grande pilar de 
sustentação da sua energia e integralidade 
sistêmica, por conta da frequência diária que 
“carrega”, afinal, quando há uma nutrição 
realmente verdadeira sendo realizada 
diariamente tudo se transforma “dentro e 
fora de nós”.  
Quando essa prática acontece de forma que 
respeite a sua bio-individualidade conectada 
a biodisponibilidade e diversidade da 
natureza, ao frescor, naturalidade, nutrientes 
e fitoquímicos do bem, antioxidantes e carga 
enzimática positiva, alcalinidade e presença 
de energia vital, cada alimento no prato 
proporciona um “salto quântico” para o 
próximo nível, onde tudo apenas flui, 
funciona e integra em completude (corpo, 
mente, sentidos, emoção e alma) na 
construção de um estilo de vida realmente 
vitalizante! Um estilo de ser e de estar no 
4
mundo que leva ao despertar da consciência 
e da nossa evolução!  
Então, buscando esse propósito contínuo de 
verdadeiramente nutrir cada camada que nos 
compõem - nada como encerrar (de maneira 
bem especial) o mês de abril, preparando e 
aprendendo uma super receita que só trará 
benefícios à favor da sua saúde, todos os 
dias (florescendo a sua verdadeira natureza).  
Com certeza você já ouviu falar sobre os 
alimentos fermentados e bebidas probióticas 
e já descobriu toda a potencialidade que os 
microorganismos podem gerar dentro de 
você - agregando não apenas mais vitalidade, 
longevidade e bem-estar, mas 
proporcionando uma verdadeira “detox” que 
apenas reverbera mais autoconhecimento 
com autocuidado (afinal, “toxina” é sinônimo 
de pura falta de lucidez que te impede de ser 
a sua melhor versão)!  
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Pensando nisso - você conhece o Rejuvelac? 
Ainda não? Pois bem, o Rejuvelac é uma 
bebida natural e probiótica produzida a partir 
da germinação e fermentação de grãos e 
cereais “cheinha” de enzimas poderosas e 
benéficas que auxiliam em todo seu processo 
de digestão- fortalecendo a sua microbiota e 
a  saúde do seu intestino (o seu 2º cérebro).  
E mais: esse grande “elixir da natureza” é 
ainda uma forma de inserir probióticos, 
nutrientes, vitaminas e enzimas em sua rotina 
diária, sem que precise gastar uma fortuna 
com suplementos. Sem falar que o preparo é 
super fácil, uma vez que você aprende.  
Por isso, na Dose de Vitalidade de hoje 
vamos receber uma super convidada, a 
querida amiga Fran Mateus que é especialista 
na produção dessa bebida fermentada, já 
que nossa aula de hoje é prática! E com 
receita! Ela vai nos ensinar a preparar o 
Rejuvelac de quinoa (um dos que mais faz 
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sucesso), além da produção de uma super 
bebida sabor manga, abacaxi e maracujá que 
ela carinhosamente chama de Yakult Vegetal 
Vivo e Caseiro!  
Já imaginou? Ficou com água na boca? Tenho 
certeza que sim! Bora praticar essa nova 
experiência na cozinha e descobrir as delícias 
que os leites vegetais e fermentados podem 
trazer à sua mesa? 
Bio da nossa convidada 
A Fran é enfermeira, acupunturista, 
aromaterapeuta e descobriu a alimentação 
viva quando estava vivenciando um 
tratamento alternativo para um câncer de 
mama em 2010.  Atualmente relata que está 
totalmente recuperada, graças aos alimentos 
vivos e crus e uma dieta à base de plantas. 
Desde o ano de 2013 não faz uso de nenhum 
medicamento. Educadora em alimentação 
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viva, hoje produz bebidas fermentadas e 
queijos vivos, ministra oficinas e workshops, 
e criou a marca Holos Poder de Nutrir, a fim 
de compartilhar sua experiência e história 
com as pessoas para que possam exercitar 
seu autoconhecimento, autocuidado, 
resiliência e amor próprio - nessa jornada de 
superação, inspiração e descoberta de si, no 
seu despertar e evolução. 
INSTAGRAM 
@holospoderdenutrir 
Aqui vamos conversar 
sobre: 
• O que são os fermentados e quais são 
seus benefícios? 
• Bebidas Fermentadas para o seu bem-
estar 
• Afinal, o que é o Rejuvelac? 
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https://www.instagram.com/holospoderdenutrir/
• Receita Vitalizante: Yakult Vivo e 
Fermentado sabor de Frutas 
O que são os 
Fermentados? 
Fermentação é um processo natural que 
acontece nos mais diversos alimentos, que 
além de conservá-lo por mais tempo, os 
altera estruturalmente e nutricionalmente 
de forma positiva tornando-os muito mais 
benéficos para nosso organismo. 
Para que a fermentação aconteça, há um 
batalhão de “chefs” trabalhando: bactérias,  
leveduras e fungos microscópicos, que 
promovem essas transformações por meio 
de reações químicas. Na falta de oxigênio - 
muitas vezes produzindo gás carbônico, 
essas bactérias se proliferam e convertem 
açúcares em ácidos orgânicos, reação que 
ajuda a preservá-los por muito mais tempo. 
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Esse processo acontece pela ação de 
bactérias, probióticos e micro-organismos 
que degradam proteínas e açúcares, o que 
faz com que os alimentos sejam alterados em 
textura, aroma e sabor (acrescentando ao 
alimento o "quinto gosto", o sabor umami que 
agrada tanto ao paladar). 
Logo, a fermentação preserva os alimentos 
(mesmo fora da geladeira) e permite seu uso 
durante mais tempo, cria novos sabores, 
texturas e, melhor ainda, acrescenta uma 
série de enzimas digestivas e bactérias 
benéficas ao organismo, agregando aspectos 
pré e probióticos em cada preparação 
transformando assim a sua “cruzinha” em um 
ambiente de bem-estar ao gerar um 
verdadeiro estilo de vida vitalizante pra você.  
Os fermentados são alimentos ricos em 
lactobacilos, fungos, bactérias e 
microorganismos que, em um ambiente 
colônico sem excessos de toxinas, numa 
proporção adequada e com uso regular muito 
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fortalecem a saúde das células, tecidos, 
órgãos e sistemas do corpo como um todo. 
Os micro-organismos agem sem precisar de 
muito: basta que se criem condições ideais 
para que eles se desenvolvam e checar as 
transformações do alimento regularmente, 
originando assim as mais diversas e 
exclusivas receitas, cheia de benefícios do 
bem. 
Assim sendo, as colônias simbióticas, em 
contato com  diferentes fontes,  passam a se 
nutrir dos carboidratos (de moléculas simples 
às mais complexas de açúcar) ali presentes 
transformando-o em ácidos orgânicos (pré e 
probióticos) potencializando seus nutrientes, 
fitoquímicos e compostos nutracêuticos, 
gerando alimentos e bebidas extremamente 
vitalizantes - resultando verdadeiros “elixires” 
vivos (ricos em vitalidade e enzimas) que 
auxiliam a digestão, assimilação, absorção e 
metabolização no organismo como um todo 
beneficiando constantemente a saúde de 
forma bem integrativa.  
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Portanto, os fermentados são alimentos e 
bebidas “à base de microorganismos” vivos e 
saudáveis (bactérias, fungos e leveduras), 
obtidos por meio da ação desses “pequenos 
seres invisíveis” que utilizam substratos dos 
alimentos, buscando gerar energia e 
abastecer seu metabolismo -  formando 
colônias simbióticas do bem, ao  serem 
cultivados em um “ambiente específico”, 
agregando maior energia vital aos alimentos e 
a sua rotina, potencializandoa sua 
qualidade nutritiva e a biodisponibilidade 
da natureza à sua mesa todos os dias. 
E quais são seus 
benefícios?   
• Atuam no Sistema Digestivo: por serem 
pré-digestivos,  promovem uma melhora 
significativa da digestão, além de ajudar a 
regular e balancear a microbiota, 
garantindo o bom funcionamento do 
intestino. A nossa digestão é a medida da 
12
nossa saúde por isso uma dieta o mais 
viva possível com alimentos frescos, crus, 
fermentados e livres de processamentos 
se torna um grande pilar para 
sustentação e manutenção da sua saúde;  
• Auxiliam na Absorção dos Nutrientes: 
proporciona uma melhor absorção de 
vitaminas, minerais e fitoquímicos do 
bem, fortalecendo o sistema imunológico 
agindo contra agentes infecciosos, 
ajudando na produção de anticorpos. 
• Ajudam a Desintoxicar e Alcalinizar o 
corpo: estimulando a eliminação de 
toxinas e metais pesados. Além disso, seu 
consumo faz com que a microbiota 
intestinal receba novos microorganismos 
que facilitam a extração e absorção de 
nutrientes combatendo com mais 
facilidade os processos infl amatórios 
(assim como maior produção e absorção 
de energia); 
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• São Pré-enzimáticos e Probióticos: a 
base da nossa digestão é um complexo 
sistema que depende fundamentalmente 
de inúmeras enzimas para realizar o 
processo e “movimentação” com 
eficiência. Tudo precisa de enzimas. 
Todas as células do corpo precisam de 
enzimas para poder exercer sua função. 
Assim os fermentados (ricos em enzimas 
e compostos probióticos) atuam 
diretamente no aparelho digestório 
auxiliando na digestão, assimilação, 
absorção e metabolização dos nutrientes 
de cada alimento, para que essa ocorra 
de forma integral e funcional para todo o 
organismo.  
• Fortalece a Saúde do Intestino: um 
intestino limpo e saudável é a grande 
chave para a manutenção da saúde, 
energia e bem-estar. Logo, os 
fermentados em suas diversas facetas 
(kefir, kombucha, missô, conserva de 
vegetais, kvass e rejuvelac) que agregam 
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elementos pré e probióticos ao seu prato, 
tornam o corpo um ambiente são, pleno e 
vitalizado mantendo suas funcionalidade 
sistêmica em total harmonia e 
integralidade.  
• Reduz a Ansiedade: estudos recentes 
apontam que o consumo de fermentados 
diariamente pode auxiliar na redução das 
crises de ansiedade, isso porque ao 
“encher” o organismo com bactérias 
boas, o intestino se torna mais saudável. 
Isso se deve ao fato de que ali 95% da 
serotonina é produzida, e a partir dessa 
cascata hormonal o corpo reencontra o 
equilíbrio em relação a sensação de 
prazer e bem-estar. Além disso, essas 
bactérias quando bem alimentadas, 
fazem com que os níveis de cortisol 
(hormônio do estresse) caiam.  
• Favorece a Microbiota: o consumo dos 
fermentados tem como objetivo 
reorganizar os “seres vivos” que habitam 
em nosso 2º cérebro. Ao chegarem no 
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órgão (intestino) as bactérias e os ácidos 
estomacais liberam enzimas que ajudam 
na digestão, diminuindo a proliferação de 
patógenos, auxiliando a multiplicação da 
boa fl ora (fortalecendo as bactérias do 
bem). E porque devemos nos preocupar 
tanto com a saúde da microbiota? Já 
sabemos que somos apenas 10% 
humanos, e que muitas das nossas 
funções dependem da atuação positiva 
desses “pequenos seres”. E isso inclui 
nossa digestão (já que a partir da nossa 
nutrição é que vamos construir mais 
energia e saúde). E toda a digestão é 
“microbiana” (feita por microorganismos). 
Assim como nosso ambiente celular e 
toda sua funcionalidade sistêmica. Aliás, 
você sabia que até mesmo a mitocôndria 
(nossa usina de energia celular) em seus 
primórdios era apenas uma simples 
bactéria? Sim, ao longo do caminho essa 
se diferenciou e se tornou a organela 
“estrela” das células que nos compõem- e 
assim hoje constrói a energia para todo 
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organismo, seus sistemas e camadas. 
Percebe a importância dos alimentos 
fermentados em nossa rotina?  
• Protege a Função Cerebral: os benefícios 
dos fermentados também são 
significativos para o cérebro. A partir 
dessas substâncias vivas, há um controle 
maior do índice glicêmico (auxiliando na 
redução dos marcadores infl amatórios) e 
na produção de bioativos importantes na 
comunicação do cérebro com o resto do 
corpo. E ainda, ajudam a melhorar o 
humor por estimularem a produção de 
serotonina (hormônio da alegria) que 
também atua em diferentes campos 
como as emoções. 
Portanto, possuem um alto valor nutricional e 
terapêutico de forma integrativa para todo o 
ser, agregando vitalidade, energia, saúde e 
bem-estar diariamente ao seu prato e copo.  
17
Bebidas Fermentadas 
para o seu bem-estar 
Cansou da água e dos sucos naturais? Quer 
passar longe dos refrigerantes e de outros 
industrializados? Pois saiba que é possível 
apostar nas bebidas funcionais e naturais, 
com seus sabores diferentes e benefícios 
para a sua saúde! Você já ouviu falar das 
bebidas fermentadas? Nada como conhecer 
uma alternativa para incorporar ao cotidiano 
somente aquilo que te faz bem e viver 
experiências inéditas, não é mesmo? 
As bebidas “vivas” fermentadas são 
elaboradas através da técnica da 
fermentação, a partir de colônias ou cepas 
de microorganismos pré-existentes 
adquiridos a partir de um “starter” que 
também podem ser produzidos a partir da 
microbiota dos próprios alimentos (autógeno) 
utilizados para esse fim - tornando-se um 
18
líquido rico em probióticos e antioxidantes 
deixando a bebida potencializada em energia 
vital e com poderosas enzimas de sabor 
marcante.  
Existem numerosas formas de se produzir 
alimentos, bem como as bebidas 
fermentadas. Em cada continente da Terra os 
fermentados são cultivados de acordo com 
as suas características culturais e 
gastronômicas, assim como a partir da 
disponibilidade e diversidade  de vegetais, 
frutas ou sementes existentes em cada região 
do mundo (ou seja, há sempre um preparo 
diferente acrescentando novos aromas e 
sabores ao seu cotidiano). Essa é a grande 
“brincadeira” das bebidas vivas… pois 
oferece muita versatilidade!  
O ponto-chave dessas bebidas fermentadas 
é justamente reprogramar e reabastecer as 
colônias de microorganismos do bem que 
possam competir com os as “más bactérias” 
19
ou patógenos já existentes no ambiente 
intestinal, gerando assim, uma nova carga de 
elementos capazes de promover a digestão, 
desintoxicação, assimilação e metabolização 
eficiente dos nutrientes e seus compostos 
fitoquímicos oriundos dos alimentos 
presentes em nossa nutrição diariamente.  
Mas, para tal, para realmente colher os 
benefícios da fermentação, é necessário 
realizar em conjunto uma alimentação viva, 
natural e saudável (que respeite a sua bio 
individualidade) para colher a verdadeira 
biodisponibilidade presente na natureza para 
dentro de você. Caso contrário, muitas vezes, 
um corpo muito intoxicado, apenas inserindo 
pequenas quantidades de fermentados para 
auxiliar na melhoria do seu bem-estar e 
visando resgatar a sua verdadeira natureza 
em saúde, podem “sentir” efeitos reversos e 
indesejáveis (como a formação de gases ou 
desconfortos) não aproveitando totalmente a 
20
potencialidade que essas preparações 
podem ofertar ao organismo.  
No mais, apenas vale ressaltar que os 
alimentos fermentados - com exceção dos 
bebês em fase de amamentação - são sim 
indicados para as pessoas, em qualquer 
idade, fase ou ciclo da vida gerando uma 
grande experiência de transformação, 
agregando mais vida para a sua vida todos os 
dias ao longo da sua jornada.  
Afinal, o que é o 
Rejuvelac? 
Provavelmente você já se interessou em fazer 
kefir e kombucha - bebidas fermentadas a 
partir de colônias de leveduras e 
microorganismo vivos que favorecem a 
digestão, fortalecem a microbiota e reforçam 
o nosso sistema imunológico - não é 
verdade?  
21
Apostar em bebidas probióticas é sem 
dúvida uma ótima dica, para quem quer 
manter a saúde do seu intestino em dia e em 
bomfuncionamento. Afinal, elas são fontes 
de lactobacilos vivos benéficos que atuam 
diretamente na composição da microbiota, 
sendo fundamentais para o sistema digestivo 
a longo prazo.  
Mas, se eu te dissesse que há uma outra 
opção de bebidas vivas probióticas, tão 
versátil quanto as “queridinhas” da 
fermentação, que apesar de pouco 
comentada, é também rica em enzimas e 
bactérias com potencial probiótico, com a 
vantagem de ser uma bebida até mais fácil e 
prática de produzir em casa? - Estou falando 
do Rejuvelac (que para quem não o conhece, 
este também faz parte do grupo seleto de 
bebidas do bem que podem ser consumidas 
diariamente para agregar mais plenitude e 
bem estar a sua rotina e nutrição).  
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Para que possamos realmente nos nutrir com 
qualidade e aproveitar a máxima 
potencialidade de cada alimento e seus 
componentes, as sementes, cereais e grãos 
precisam da pré - digestão proporcionada 
pela fermentação. Isso porque, a qualidade 
densa e seca dos cereais são estáveis para 
realizar e facilitar a sua estocagem na 
natureza. Entretanto o mesmo não acontece 
no quesito digestão (quando começam a 
fazer parte da nossa mesa em cada refeição).  
Os cereais contém vários tipos de 
antinutrientes que inibem sua digestão, 
inclusive uma forma de fósforo chamado 
ácido fítico. O ácido fítico e seus derivados 
podem se unir a minerais dietéticos 
essenciais, tornando-os indisponíveis ou 
parcialmente disponíveis para a sua absorção 
pelo corpo.  Isso acarreta inclusive prejuízo a 
outros nutrientes existentes na dieta. Assim, 
quando você passa a fermentar a técnica da 
fermentação transforma o ácido fítico, bem 
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como, outros compostos tóxicos 
encontrados nos cereais (eliminando a 
“toxina” ali presente) neutralizando seus 
efeitos prejudiciais - auxiliando o organismo a 
assimilar todos os nutrientes de cada cereal.  
Criado por Ann Wigmore, pioneira do 
crudivorismo e do raw food da Sociedade 
Moderna, nos anos 1960 (com intuito de gerar 
uma melhoria no processo de digestão e 
assimilação dos nutrientes), o Rejuvelac 
tornou-se um fermentado de cereal que 
auxilia a saúde e o bem-estar do organismo 
como um todo. E independente de qual seja o 
alimento escolhido, o modo de preparo 
sempre será o mesmo: basta seguir duas 
etapas básicas: germinação e fermentação. 
Além disso, é uma bebida bem versátil que 
tanto pode ser consumida pura como 
também ser utilizada como starter para a 
fermentação de outras bebidas e alimentos 
fermentados, originando as mais variadas e 
saborosas criações e receitas.  
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Assim, o Rejuvelac é uma bebida tônica, 
probiótica e viva feita a partir da 
fermentação de sementes de grãos ou 
cereais. A melhor parte do Rejuvelac é que ele 
pode ser preparado com diferentes tipos de 
grãos, sementes e cereais como: linhaça, 
trigo, chia, centeio, aveia, cevada, painço, 
trigo sarraceno, arroz, amaranto, alpiste e 
quinoa, tornando-se um “caldo” enzimático 
conhecido como o “elixir da juventude”.  
Sua fermentação acontece sem a 
necessidade de uma colônia de “bichinhos 
invisíveis” e que ainda dispensa o uso do 
açúcar.  Basta germinar um “punhado” de 
grãos ou cereais e mergulhar em água 
filtrada. Presentes em grande quantidade nos 
grãos germinados, as enzimas e as bactérias 
com potencial probiótico, passam então para 
a água e iniciam o processo da fermentação. 
Após 24 horas, o Rejuvelac (nome inventado 
para essa bebida que purifica e rejuvenesce 
o corpo) está pronto para ser degustado.  
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Com elevado teor de enzimas, “o caldo turvo 
e esbranquiçado” facilita a digestão, melhora 
o funcionamento do intestino, aumenta a 
imunidade, fortalece a microbiota 
(contribuindo para a eliminação das 
bactérias nocivas) e ainda repõe e traz boa 
parte das enzimas necessárias para a 
harmonização das funcionalidades sistêmicas 
(das células, tecidos e órgãos). O Rejuvelac, 
ainda oferece uma série de vitaminas do 
complexo B, assim como a vitamina E (que 
previne o envelhecimento precoce) e a 
vitamina B12 (tão importante para o sistema 
nervoso) - auxiliando na desintoxicação e 
alcalinização do organismo. Fantástico não 
é?  
Por isso tudo, comece com uma pequena 
quantidade diária (cerca de 100ml) e aumente 
o consumo de acordo com a resposta do seu 
corpo. Logo, quando consumido a longo 
prazo, o Rejuvelac ajudará a manter o corpo e 
a mente em equilíbrio, trazendo conforto para 
26
o sistema digestivo além de garantir saúde, 
vitalidade, longevidade e bem-estar para o 
seu dia a dia. 
Receita Vitalizante: Yakult 
Vivo e Fermentado sabor 
de Frutas 
Vamos então unir a teoria à prática? Coloque 
seu avental que nós vamos pra cozinha! 
PARA O PREPARO DO REJUVELAC E DO 
YAKULT VOCÊ VAI PRECISAR: 
• 1 xícara de chá de semente de quinoa; 
• Pote para hidratar a semente; 
• Peneira e vasilha pequena (bowl) para 
aerar e germinar a semente; 
• Pote de vidro de boca larga para 
fermentar a semente e preparar o 
rejuvelac; 
• Panela furada (coador de voil);   
27
• Liquidificador;  
• Frutas a gosto. 
Receita do Rejuvelac de 
Quinoa 
HIDRATAÇÃO DAS SEMENTES: 
Separar 1 xícara de semente de quinoa. Lavar 
as sementes em água corrente. Transferir 
para um pote de vidro (bem higienizado e 
seco). Acrescentar água potável e filtrada (até 
cobrir completamente os grãos). Tampar com 
voil. Deixar as sementes de quinoa de molho 
(hidratando) no período de 4 horas (ou 
durante a noite). Escorra bem os grãos 
(drenando a água da hidratação) e lave-os 
novamente;  
AERAÇÃO E GERMINAÇÃO: 
Colocar as sementes hidratadas em uma 
peneira, em um local arejado em sua cozinha. 
Deixar de 8h a 12h no ar na peneira para 
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germinar (uma  semente orgânica esse prazo 
reduz para 4h), até que surjam os primeiros 
“narizinhos” (pontinhos branquinhos) e então 
já pode partir para a próxima etapa;  
HIGIENIZAÇÃO DAS SEMENTES: 
Deixar a semente de quinoa na peneira 
imersa numa vasilha com água de limão (½ 
limão) para higienização das sementes por 
aproximadamente 5 minutos. Aqui já está no 
ponto para começar o Rejuvelac. Jogar a água 
residual fora e enxaguar as sementes em 
água potável.  
PROCESSO DE FERMENTAÇÃO: 
Colocar as sementes de quinoa num pote de 
vidro de boca larga e acrescentar 1 litro de 
água potável (de preferência filtrada ou 
solarizada - pois o cloro presente na água é 
prejudicial aos microorganismos, interferindo 
na fermentação). O cereal precisa do líquido 
para fermentar, já que é na umidade que se 
proliferam as bactérias do bem para realizar a 
29
fermentação do cereal com qualidade e 
eficácia. Não vedar a tampa. Basta deixar 
sobreposta ou com um voil. Deixar 
fermentando por 24h fora da geladeira (em 
local bem ventilado e longe da luz direta para 
que todo processo ocorra bem).  
Após esse período, o Rejuvelac de quinoa 
está prontinho (com um sabor bastante 
agradável e suave). Se quiser você pode 
consumi-lo puro (basta armazenar na 
geladeira) e sempre que for experimentar é 
só coar a bebida para separar os grãos do 
líquido. Uma dica interessante é que você 
pode usar as mesmas sementes já 
germinadas e fermentadas para um novo 
ciclo de preparo (criando um novo Rejuvelac) 
- pois a quinoa faz até 2 ciclos desse caldo 
enzimático probiótico. Ou então, aproveitar 
os grãos para novas receitas como sucos e 
saladas. Simples não?   
30
Receita do Yakult Vegetal 
Vivo e Caseiro Sabor de 
Frutas 
QUANTIDADE: 
Para 1 xícara de chá de quinoa é indicado 
fazer até 2 litros de “Yakult".  
MODO DE PREPARO 
REJUVELAC PRONTO: 
Depois de 24h o Rejuvelac está pronto. Basta 
coar o caldo enzimático em uma peneira e 
separar as sementes de quinoa do líquido 
fermentado e reservar;  
LEITE FERMENTADO: 
No liquidificador bater bem toda a quinoa 
fermentada do Rejuvelac (que funciona como 
o starter simbiótico) com  líquido do 
Rejuvelac (caldoenzimático) - reservando ½  
xícara do líquido para bater o suco de frutas. 
31
Coar no voil e reservar - originando seu leite 
fermentado de Rejuvelac e quinoa. 
SABORIZAR COM SUCO DE FRUTAS: 
No liquidificador acrescentar ½ xícara de 
rejuvelac e bater as frutas (2 unds manga e  1 
und abacaxi) até homogeneizar. Coar no voil e 
reservar. Bater separadamente 1 und 
maracujá com água filtrada. Coar e reservar. 
Ou então, no liquidificador bater as frutas 
com 700 ml de água (2 mangas, 1 abacaxi e 1 
maracujá) - sempre preparando o suco  do 
maracujá a parte. Coar no voal e reservar; 
YAKULT VEGETAL CASEIRO: 
Em uma vasilha (bowl) juntar o suco de frutas 
(de abacaxi e manga e o de maracujá) com 
todo o  leite fermentado de quinoa 
(preparado previamente); Misturar bem. 
FERMENTAR O YAKULT VIVO DE FRUTAS: 
Colocar o leite fermentado saborizado em 
um  frasco de vidro com tampa e deixar 
32
fermentando na geladeira por no mínimo  7 
dias (mas, a partir do 3º dia já é possível 
começar a degustação). O Yakult vivo é uma 
mistura de Rejuvelac e leite vegetal 
fermentado e frutas a gosto.   
COMO E QUANDO UTILIZAR: 
Deve ser usado como uma bebida láctea 
probiótica e viva, dê preferência como 
“lanchinho” no meio da manhã ou quando 
sentir vontade de tomar uma bebida gasosa e 
nutritiva. A noite também pode ser usada 2 
horas após o jantar e ao menos 1h antes de 
dormir. Uma dica é também experimentar 30 
minutos a 1 hora antes das principais 
refeições.  
Agora é colocar a mão na massa e preparar 
seu Yakult caseiro!! Depois conta pra gente 
como foi sua experiência, marca o IAV - e o 
pessoal da Academia da Vitalidade tira foto e 
compartilha na comunidade!? Vamos juntas 
espalhar a energia do bem e dos 
33
fermentados cada vez mais para fortalecer 
nossa vitalidade e  usufruir da nossa saúde e 
bem-estar?! 
34
35
Obrigada!