portfólio gestao comercial 4 semestre

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Gestão Comercial
Aline Santos RA 23150379
Portfólio intedisciplinar 4º semestre
PRODUÇÃO TEXTUAL
Curitiba
2021
Aline Santos RA 23150379
Portfólio intedisciplinar 3º semestre
PRODUÇÃO TEXTUAL
Portfólio Interdisciplinar Individual apresentado como requisito parcial para a obtenção de média bimestral nas disciplinas de empreendedorismo, gestão de projetos, homem, cultura e sociedade, legislação social e trabalhista e modelos de gestão.
Orientador: Prof. Deborah Cristina da Silva
Curitiba
2021
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2 DESENVOLVIMENTO 
2.1	PASSO 1	4
2.2	PASSO 2	5
2.3	PASSO 3	7
2.4	PASSO 4	8
2.5	PASSO 5	9
3	CONCLUSÃO	10
INTRODUÇÃO
Neste trabalho abordaremos a importância de ter uma visão empreendedora mesmo em meio à desafios inesperados . Auxiliaremos Paula junto a Bistrô Brasil lidar com esses desafios e Reinventar seu plano de negócios.
DESENVOLVIMENTO
Passo 1
Apresentaremos a Paula o Canvas, que funciona como um mapa de viagem, descrevendo o caminho pelo qual a empresa irá percorrer para chegar ao seu destino e Mostrando como pretendemos valorizar a empresa. Importante ressaltar que o Canvas não substitui o plano de negócios, mas sim facilita no seu entendimento e sua execução.
Para a correta montagem de um plano de negócio é importante seguir os seguintes passos:
1. Segmentar clientes: devemos entender Quem são nossos consumidores e quais são suas necessidades, facilitando as ações para atender as demandas da melhor maneira. No caso do Bistrô Brasil Os clientes são assíduos a empresa e querem permanecer desfrutando de suas iguarias e de seu Bom atendimento.
2. Proposta de valor: quais necessidades estamos satisfazendo quais demandas Estamos atendendo. Neste quesito Estamos atendendo os clientes de três formas diferenciadas, as caixas da felicidade, os cafés diferenciados e os pratos feitos.
3. Canais: os canais se referem a forma que se empresa se comunica com os clientes desde antes da aquisição até o suporte pós-vendas. As fases do canal são: conhecimento, avaliação, compra, entrega e pós-vendas. Nesta fase conhecemos o cliente porém não temos um pós-vendas tão efetivo quanto esperávamos, então poderíamos pensar em algum procedimento para que o cliente Venha comprar mais conosco e fideliza-los a nossa marca
4. Relacionamento com os clientes: nesta fase devemos entender que tipo de relacionamento os clientes esperam que estabeleçamos com eles e também quais já estão estabelecidos, bem como a forma com qual iremos nos posicionar daqui em diante. O Bistrô Brasil já é uma empresa consolidada com mais de 30 anos de mercado e clientes fiéis, queremos mantê-los em nossa base de clientes e ativar e fidelizar novos clientes.
5. Fontes de receita : as fontes de receita da sua empresa representam o dinheiro gerado a partir de cada segmento dos clientes para calcular cada receita os cursos devem ser subtraídos da renda do lucro. Temos que entender nessa fase que o Bistrô Brasil ainda tem débitos a serem pagos de fornecedores e salários de seus funcionários, que devem ser considerados para mantermos o valor do lucro real da empresa.
6. Recursos principais: são os recursos que a empresa precisa para criar sua proposta de valor eles podem ser físicos, como fábricas máquinas e veículos ,também podem ser intelectuais como conhecimentos específicos e Patentes, equipes conceituadas e eficientes ou mesmo financeiros como dinheiro e ações. Tendo em base que a empresa teve que fechar suas portas após a pandemia consideramos que a proposta de valor do Bistrô Brasil é meramente intelectual, sendo Paula uma Chef de cozinha que está buscando se Reinventar. 
7. Atividades chave: são atividades que não podem deixar de acontecer para sua empresa funcionar bem ponto elas podem ser produção, resolução de problemas e plataformas dentre outros itens. No contexto da Bistrô Brasil se faz necessário que haja um bom planejamento de produção visto que a equipe foi reduzida e buscamos manter a mesma qualidade e experiência do cliente que era frequentador do restaurante ao cliente delivery.
8. Parcerias principais: neste momento nos baseamos em saber quais são nossos fornecedores e parceiros que permitem que este negócio continue a se desenvolver de uma forma econômica e otimizada, fomentando recursos e reduzindo a competitividade. Sugerimos a Paula que filme parceria com seus fornecedores de produtos e também busque credenciar sua empresa em outras plataformas de venda de produtos delivery para que consiga ampliar a quantidade de pedidos gerados em um único dia
9. Estrutura de custo: nesta etapa verificaremos Quais são os custos mais importantes em nosso modelo de negócios quais recursos principais são mais caros e como iremos nos posicionar com relação a isso, se de forma a valorizar o produto ou direcionados pelos custos. O Bistrô Brasil é uma empresa conceituada e reconhecida pela sua qualidade e Bom atendimento então manteremos nosso modelo de negócios baseado na valorização do produto, atendendo nossos clientes com produtos de excelente qualidade e um bom custo-benefício.
PASSO 2
A qualidade do projeto deve atender aos seguintes critérios: o desempenho, que informa Quais as expectativas diante do produto, contextualizando com vista ao Brasil seria o aumento das vendas. Posteriormente ao desempenho temos o custo, que nada mais é que o valor justo de execução e venda de produto, onde veremos se os produtos estão sendo rentáveis no processo de venda e ajustaremos no que se fizer necessário, para que o atenda a necessidade financeira da empresa e que o cliente se sinta motivado a adquirir os produtos da empresa. E por fim temos o prazo, que vai analisar se o produto da Bistrô Brasil está sendo entregue dentro do cronograma estabelecido.
As metodologias de qualidade visam reduzir o desperdício de recursos melhorar a qualidade e maximizar o valor entregue ao cliente a metodologia além nos ajuda a identificação de desperdícios de uma forma mais clara e nos oferece algumas ferramentas para reduzir esses possíveis desperdícios. O pensamento enxuto é o responsável por guiar essa metodologia e ela se baseia em cinco princípios:
1. Especificar valor na visão do cliente: primeiramente precisamos conhecer entender e deixar bem definido como cliente ver o Bistrô Brasil. Esse passo exigem estudos frequentes para entender o que agrega valor ao cliente.
2. Fluxo de valor : com base no valor que o cliente tem pela empresa agora precisamos olhar para os outros e identificar o que agrega ou não valor ao cliente e o que não agregar deve ser eliminado do processo.
3. Fluxo contínuo: depois de revisarmos o valor e o fluxo precisamos que este fluxo seja continuo, sem interrupções, trazendo maior fluidez, rapidez e menor tempo de processamento ao processo.
4. Produção puxada: esta fase serve para reduzir o desperdício de superprodução ou seja entregar ao cliente apenas aquilo que é necessário no tempo certo e com qualidade, sem sobras.
5. Perfeição: essa etapa deve ser eterna para que a perfeição seja sempre buscada através de uma melhoria contínua nos processos, serviços, produtos, pessoas, etc, buscando sempre agregar valor ao cliente
 Esse processo tem o poder de criar novos hábitos, que virão padrões e são capazes de extrair o melhor do potencial humano é importante manter profissionais capacitados que se sintam valorizados, sempre em busca de novas técnicas e formas de gerar melhorias .
 Sugerimos também a Paula que que já trabalha durante os dias de semana com os pratos feitos, Trabalhe com opções de refeições completas para serem servidas a família, diferente dos PF's, trabalhando com cardápios mais elaborados, que atendam jantares e almoços agendados. Em seu cardápio sugerimos cardápios completos, com entradas, pratos principais e sobremesas, além das bebidas, cardápio elaborado para cada cliente, para que o cliente tenha uma experiência da Bistrô Brasil em casa.
PAsso 3
O momentoatual do Bistrô Brasil não é o mais fácil porém é necessário resiliência para recomeçar. A globalização auxiliou para que as informações e possibilidades de acesso sejam mais igualitárias. As restrições impostas por esta pandemia fizeram o quê uma grande parte da população que ia comumente a restaurantes migrasse para plataformas e aplicativos de entrega. Se Paula ingressar o Bistrô no Brasil em algumas dessas plataformas a visibilidade E o alcance de sua empresa serão ainda maiores. Sugerimos a Paula que mesmo após essa pandemia mantém as parcerias com essas plataformas e pense em expansão posterior, na forma de franquias, onde ela não somente quem areia os royalties, mas poderia participar atentamente do processo de qualidade fazendo constantes auditoria e pesquisas com os clientes dessas novas filiais.
PASSO 4
Nossa indicação a Paula seria em buscar Trabalhadores eventuais, que prestariam serviços sem vínculo de permanência. Trabalho eventual é o labor descontínua, sem fixação do trabalhador no tomador de serviço, relacionado um evento certo e determinado. Para estes Trabalhadores faríamos um contrato de trabalho intermitente, que é a prestação de serviço com subordinação porém não continuo. O Contrato seria formalizado de forma escrita e especifica o valor da hora de trabalho. Neste contrato de trabalho ou trabalhador convocado com três dias corridos de antecedência; sua resposta deverá ser no prazo de um dia útil; o silêncio do Trabalhador interpreta a recusa do trabalho; o descumprimento do trabalho gera multa de 50% da remuneração devida. Referente ao pagamento ao final do período de prestação de serviço o empregado receberá:
• a remuneração;
• férias proporcionais com acréscimo de um terço;
• décimo terceiro salário proporcional;
• repouso semanal remunerado e adicionais legais.
A contribuição previdenciária e o FGTS também devem ser recolhidos.
A cada 12 meses, o empregado fará jus a um mês de férias, não podendo ser convocado nesse período. 
Referente a distribuição de gorjetas indicamos cobrança da taxa de serviço, onde cada garçom fique responsável por um local específico do salão e os valores repassados diretamente a cada um ao final do turno importante ressaltar que esses valores possuem caráter remuneratório (e não salarial). Por isso, NÃO incidem no cálculo do:
 • aviso-prévio;
• horas extras;
• adicional noturno;
• repouso semanal remunerado.
PASSO 5
O BENCHMARKING é uma análise aprofundada das empresas que são referências no mercado buscando otimização de resultados de um negócio. Ela é uma técnica utilizado em parceria, sendo assim as empresas devem estar dispostas a compartilhar informações e dados. Deve se aprofundar na análise de mercado contextualizando a realidade das das empresas, de forma organizacional cultural e estrutural haverá comparação do desempenho das empresas que são autoridades no mercado com o desempenho da empresa que está buscando melhoria, para identificar falhas me desenvolver melhores técnicas para que os resultados melhores como um todo é importante que todos os dados coletados sejam válidos, para análise concreta das informações .
Pesquisando sobre empresas que buscaram se Reinventar durante academia e temos como exemplo o bar dos amigos em Montes Claros Minas Gerais que além de oferecer delivery de marmitas no almoço estão entregando opções de Happy Hour em casa, remanejando funcionários para parte da manhã e tarde e mantendo os seus empregos. Vemos também em São Paulo, a tendência da cozinha virtual Multimarcas onde não há salão para consumo próprio, Mas apenas para retiradas. Damos como exemplo ou empresário Raphael Bonzanini que após a pandemia fechou seus três restaurantes e abriu seis cozinhas virtuais, sendo duas próprias e 4 franqueadas. Sua rede cresceu 25% desde o início da pandemia. 
Para mantermos o ambiente organizacional criativo é importante manter uma atmosfera agradável e motivadora, investir em treinamento dos seus funcionários, dar autonomia aos profissionais inovadores incitar a criatividade no ambiente. A empresa que desenvolve um ambiente criativo tem de ser mais eficiente pois seus funcionários estarão capacitados para alcançar todo o seu potencial ele dá com todas as provas que aparecerem.
CONCLUSÃO
A empresa que está bem alinhada com o seu plano de negócios mesmo nas dificuldades tende a manter-se intacta, pois usa da resiliência e da perspicácia para manter-se ativa. Extrema importância que a empresa saiba Onde está no mercado e Onde quer chegar para que possa alinhar seu plano de negócios e trabalhar em conjunto aos seus funcionários para atingir suas metas a curto e longo prazo. Na caminhada no empreendedor é importante que ele faça boas escolhas e que esteja disposto a alterar sua forma de atuação. 
4. REFERÊNCIAS
"30 Dicas Para Aumentar as Vendas Online em Tempos de Crise" https://neilpatel.com/br/blog/tecnicas-para-aumentar-vendas/
O Que É, Como Fazer em 2020 (+4 Exemplos)" https://neilpatel.com/br/blog/benchmarking/ 
https://inovacaosebraeminas.com.br/descubra-como-4-empresas-se-reinventaram-durante-a-covid-19/
"Restaurantes inovam para superar a crise e reconquistar clientes | Pequenas Empresas & Grandes Negócios | G1" https://g1.globo.com/google/amp/economia/pme/pequenas-empresas-grandes-negocios/noticia/2020/10/16/restaurantes-inovam-para-superar-a-crise-e-reconquistar-clientes.ghtml
https://blog.contratanet.com.br/tudo-que-e-necessario-para-criar-um-ambiente-de-trabalho-criativo/amp/