Bioquimica_Humana_WebAula_1_Proteinas_Prof_240225_112313

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BIOQUÍMICA HUMANA 
G R U P O S E R E D U C A C I O N A L
P r o f . M e . C l a u d e i r D i a s S . J r .
BIOQUÍMICA HUMANA
BIOQUÍMICA 
Bioquímica
Inorgânicos
Orgânicos
Água 
Sais Minerais
Proteínas
Lipidíos
Carboidratos
Ácidos Nucléicos
Vitaminas
PROTEÍNAS
CONCEITO
FUNÇÕES:
Proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada 
resíduo de aminoácido unido ao seu vizinho por um tipo 
específico de ligação covalente – ligação peptídica.
ESTRUTURAL
HORMONAL
DEFESA
MUSCULAR
COAGULAÇÃO 
SANGUÍNEA 
TRANSPORTE
ENZIMÁTICA
AMINOÁCIDOS
• Unidade fundamental da 
proteína;
• Existem 20 tipos de 
aminoácidos;
ESTRUTURA DO AMINOÁCIDO
AMINOÁCIDOS – ISOMERIA 
• O carbono α é assimétrico, 
o que permite duas formas 
especulares isômeras (ou 
estereoisômeras), L e D.
• Proteínas são formadas 
exclusivamente por L-
aminoácidos.
COMPORTAMENTO DOS AMINOÁCIDOS
MEIO ÁCIDO MEIO NEUTRO MEIO BÁSICO
LIGAÇÃO PEPTÍDICAS
REAÇÃO DE DESIDRATAÇÃO
LIGAÇÃO PEPTÍDICAS
TIPOS DE AMINOÁCIDOS
TIPOS DE AMINOÁCIDOS
EM RESUMO...
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA
ESTRUTURA PRIMÁRIA
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS 
ESTRUTURA SECUNDÁRIA
PONTES DE HIDROGÊNIO
ESTRUTURA SECUNDÁRIA
ESTRUTURA SECUNDÁRIA (exemplo)
Folha β-pregueada α-hélice
ESTRUTURA TERCIÁRIA
Cadeia Polipeptídica
Interações 
Iônicas
Interações 
Hidrofóbicas
Pontes 
Dissulfeto
Pontes de 
Hidrogênio
ESTRUTURA TERCIÁRIA
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
HEMOGLOBINA
TIPOS DE PROTEÍNAS
GLOBULARES
• Cadeias polipeptídicas dobradas em forma esférica ou globular;
• Contêm diversos tipos de estruturas secundárias;
• Enzimas e as proteínas reguladoras.
FIBROSAS
• Cadeias polipeptídicas arranjadas em longos filamentos ou folhas;
• Formadas por um único tipo de estrutura secundária;
• Sua estrutura terciária é relativamente simples;
• As estruturas que garantem suporte, forma e proteção externa;
PROTEÍNAS CONJUGADAS
ENZIMAS
CONCEITO
• Catalisam as reações químicas que tornam a vida na Terra possível;
• Participam da quebra de nutrientes para fornecer energia e blocos 
químicos de construção;
• A grande maioria das enzimas são formadas por proteínas;
• Catalisam a conversão de um ou mais compostos (substratos) em um 
ou mais compostos diferentes (produtos).
CONCEITO
CLASSES DE ENZIMAS
OXIRREDUTASES
TRANSFERASES
HIDROLASES
LIASES
ISOMERASES
LIGASES
COFATOR/COENZIMA
COFATOR/COENZIMA
ZIMOGÊNIO
• Enzimas proteolíticas 
inativas, que são 
convertidas em suas 
formas ativas em locais 
diferentes de onde 
foram sintetizados, 
através da ação de 
enzimas proteolíticas.
COMO AS ENZIMAS FUNCIONAM?
COMO AS ENZIMAS FUNCIONAM?
COMO AS ENZIMAS FUNCIONAM?
COMO AS ENZIMAS FUNCIONAM?
MODELO
 “CHAVE FECHADURA”
COMO AS ENZIMAS FUNCIONAM?
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
F A T O R E S Q U E I N F L U E N C I A M A A T I V I D A D E E N Z I M Á T I C A
• Temperatura
• ↑ temperatura // ↑ atividade 
enzimática
• ↑ agitação de moléculas // ↑ 
possibilidades choques, 
maior rompimentos
Temperatura 
Ótima
Desnaturação
Moléculas 
adquirindo 
energia
Ser humano: 36 – 37,5 °C
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
F A T O R E S Q U E I N F L U E N C I A M A A T I V I D A D E E N Z I M Á T I C A
• Potencial Hidrogeniônico - pH
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
F A T O R E S Q U E I N F L U E N C I A M A A T I V I D A D E E N Z I M Á T I C A
• Concentração enzimática / Concentração de substrato 
Substrato
Enzima
C
O
N
D
IÇ
Ã
O
 A
Substrato
Enzima
C
O
N
D
IÇ
Ã
O
 B
Substrato
Enzima
C
O
N
D
IÇ
Ã
O
 C
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
F A T O R E S Q U E I N F L U E N C I A M A A T I V I D A D E E N Z I M Á T I C A
• Concentração enzimática / Concentração de substrato 
• Km → constante de Michaelis-Menten
• Km baixo indica alta afinidade da enzima pelo 
substrato;
• Km alto representa baixa afinidade da enzima pelo 
substrato;
INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
INIBIDORES DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA 
“Um passo à frente e você não 
está mais no mesmo lugar”
 
Chico Science e Nação Zumbi
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	MODELO FINAL
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