PDF-FLAKES-OVOS-DE-PASCOA2-1814- (2)

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Olá! 
Sejam Bem Vindos! Estamos felizes por investirem nesse material para aprender a 
fazer Ovos de Páscoa incríveis!
Essas receitas e esse curso foi preparado com todo o carinho! São elas que usaremos 
para a venda dos nossos Ovos também. 
Tudo feito com muito amor pra vocês, os meus clientes e os seus clientes.
Que esses doces gerem mais que prazer aos nossos clientes, que levem alegria, nostal-
gia e que eles se surpreendam e voltem sempre a comprar conosco. 
Lembrem-se que quanto melhor a matéria prima que utilizarem melhor será o 
resultado final de suas receitas. 
A melhor maneira de aproveitar o curso é assistir os vídeos com esse arquivo em 
mãos, então se possível imprima.
Peço, que não compartilhem essas receitas com quem não fez o investimento que 
você fez, use e abuse delas, e se tiverem alguma dúvida falem conosco no através da 
plataforma HOTMART.
E por último: SONHE GRANDE! Sonhar pequeno custa a mesma coisa, então não se 
limitem e ousem, inovem, criem e vivam a vida que vocês merecem ter. Desejamos 
todo o sucesso do mundo a vocês. 
Muito Obrigado e mãos a obra!
Vamos adoçar o Mundo com nossas gordices!
Laura e Leonardo
Flakes 
Atenção: é proibida a venda, reprodução, transferências, envios em grupos de whatsapp 
desse conteúdo a terceiros. O compartilhamento constitui violação de direitos autorais.
2020
• Espátulas
• Colher de silicone ou Fouet para mexer a panela
• Balança
• Termômetro, (ideal o Infravermelho)
• Saco de confeitar 
• Bico 1M da Wilton e 1E
• Chocolates nobres: Use Callebaut, Sicao GOLD, Nestle ou Garoto. Não 
use coberturas.
• Formas de ovos de Páscoa:
 Use as de sua preferência, as que usamos são:
 Forma 250g com Silicone BWB OU PORTO FORMAS
 Forma 350g com Silicone BWB OU PORTO FORMAS
 Forma 500g com Silicone BWB OU PORTO FORMAS
 Forma 750g tradicional BWB para Ovo Brownie
 Forma 500g Coração BWB para Coração de Brownie
• Mycryo
• Potes diversos
• Embalagem para presente: vamos usar da @azurepack. No instagram 
deles tem o link do site.
• Sinete: Compramos com a @sellartsinetes. 
• Laço personalizado www.jnfitaspersonalizadas.com.br
• Liquidificador 
• Panela de fundo grosso
• Batedeira
• Micro-ondas
MATERIAL PARA USO
MARCAS UTILIZADAS
• Farinha de trigo: Dona Benta sem Fermento
• Açúcar Cristal: Doce Dia 
• Leite condensado: Moça ou Italac. Se for para Doce de leite cozido 
usamos Itambé
• Creme de leite: CCGL 20% ou Italac 17% ou Nestlé 25%
• Cacau em pó: Sicao- BarryCallebaut ou CacauBarry
• Chocolate em pó: Sicao
• Fermento em pó: Royal
• Leite integral: Italac
• Leite em pó: Ninho
• Emulsificante: Porto Gel (Du porto)
• Chocolate nobre: Nestle, Garoto, Sicao Gold ou Callebaut.
• Glucose: Du Porto
• Manteiga com Sal: Segredo, Italac, President, Tradição
• Manteiga sem Sal: Frimesa, Piracanjuba. 
• Margarina sem Sal: Qualy.
• Chantilly: Amélia
• Pique todo o seu chocolate em pequenos pedaços e reserve 25%(cerca de 1/4).
• Pegue o restante do chocolate, os 75%, e coloque em outro refratário, de prefe-
rência uma derretedeira que possa ir ao micro-ondas. Leve o chocolate ao micro-
-ondas e derreta lentamente de 30 em 30 seg em alta potência. Derreta o cho-
colate até que o termômetro chegue à temperatura ideal para cada tipo de cho-
colate:
Chocolate amargo: entre 45°C e 50°C
Chocolate ao leite: entre 40°C e 45°C.
Chocolate Branco: até 40ºC.
• Remova a tigela do micro-ondas e adicione o chocolate picado (os 25% reserva-
dos). 
• Com uma espátula, mexa o chocolate lentamente até que ele derreta por com-
pleto e alcance a temperatura ideal para uso:
Chocolate amargo: entre 31°C e 32°C.
Chocolate ao leite: entre 31°C.
Chocolate Branco: entre 29°C.
Quando seu chocolate estiver temperado, você pode começar a usá-lo. Tenha na 
Temperagem do Chocolate
TÉCNICA DE ADIÇÃO
Vamos iniciar por essa parte que as pessoas geralmente tem mais dúvidas ao 
pensar em vender ovos de Páscoa. Primeiramente, o que é a famosa temperagem? 
O que nos vem à cabeça é logo que colocaremos temperos não é mesmo? Mas, não. 
Não é nada disso. 
A temperagem nada mais é que a alteração na temperatura que faremos o choco-
late passar. Primeiro passando por um aquecimento e posteriormente um resfria-
mento gradual para que os cristais de manteiga de cacau se formem uniforme-
mente, ocorrendo a cristalização do chocolate.
Essa técnica proporciona uma rápida secagem do chocolate, vai dar aquele brilho 
acetinado, uma crocância gerando uma quebra com som, aquele “croc”; textura 
macia que derrete na boca, além de uma melhor conservação.
Sobre a temperatura do ambiente, nós que moramos em cidades quentes sofre-
mos um pouco devido as altas temperaturas. De acordo com a literatura, a Tem-
peratura do ambiente para a temperagem adequada é de 16º a 18º na sua sala 
ou cozinha, então o ideal é que tenha um ar-condicionado. Isso devido a necessi-
dade de baixar a temperatura muito rápido, quanto mais rápido melhor será a 
cristalização dele e mais brilhante ele vai ficar.
Então se fizer em sua casa mesmo, vá para o local mais fresco ou esvazie um 
quarto que tenha ar-condicionado por uns dias para você produzir suas cascas da 
melhor maneira possível.
Agora, vamos aprender a temperar chocolate? 
Nesse passo a passo você vai aprender o processo do chocolate branco, ao leite e 
meio amargo utilizando duas técnicas.
Quando seu chocolate estiver temperado, você pode começar a usá-lo. Tenha na 
cabeça que chocolate temperado seca rapidamente. Caso não tenha termômetro 
coloque uma pequena quantidade no seu pulso, o chocolate deve transmitir a sen-
sação de uma colher fria ou também pode mergulhar uma espátula ou colher de 
metal no chocolate e coloque no balcão. O chocolate deve começar a secar entre 
3-5 minutos.
TÉCNICA COM MYCRYO
O Mycryo trata-se de uma manteiga de cacau cristalizada em pó. Ela foi desen-
volvida para facilitar a vida e ganhar tempo, não sendo mais necessário usar 
mármore. Acrecentando 1% de Mycryo, você adiciona a quantidade correta para 
iniciar a reação em cadeia que leva à cristalização perfeita.
• Derreta o chocolate até que o termômetro chegue à temperatura ideal para 
cada tipo de chocolate, derreta sempre de 30 em 30 segundos no microondas 
para evitar que queime:
Chocolate amargo: entre 45°C e 50°C
Chocolate ao leite: entre 40°C e 45°C.
Chocolate Branco: até 40ºC.
• Numa vasilha, mexa o chocolate com uma espátula, enquanto ele perde a tem-
peratura até alcançar 34ºC.
• Adicione então, 1% de Mycryo ao seu chocolate derretido (1g de Mycryo para 
cada 100g de chocolate ou 10g para 1kg de chocolate). 
• Misture bem com a espátula até que todas as partículas sumam e até que o cho-
colate fique bem liso. Quando a temperatura chegar na ideal para cada tipo estará 
pronto para o uso:
Chocolate amargo ou meio amargo: entre 31°C e 32°C.
Chocolate ao leite: entre 31°C.
Chocolate Branco: entre 29°C.
Ingredientes:
395g de Leite Condensado gelado
200g de Creme de Leite 25% gordura 
(Nestlé) gelado
50g de Limão Taiti espremido
Raspas de Limão a gosto 
Validade: Até 5 dias na geladeira
Rendimento: Aproximadamente 500g de 
Mousse.
Custo médio da receita: R$5,75
Modo de preparo:
Adicione o Leite condensado junto do 
Creme de leite e o limão a batedeira e bata 
até os ingredientes se incorporarem bem. 
Adicione as raspas de limão e bata por 
cerca de 3 minutos.
Leve seu mousse a um recipiente com 
tampa e leve geladeira por cerca de 2 
horas.
NHÁ BENTA DE NINHO
MOUSSE DE LIMÃO
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de Água
1 e 1/3 xícara (chá) de Açúcar refinado
2 colheres (sopa) de glucose branca
3 claras 
8 colheres de leite ninho em pó 
1 colher de emulsificante para sorvete 
(uso da marca portogel)
85g de Leite Condensado
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Reserve. Em uma 
panela ferva o açúcar com a água por 
aproximadamente 7-9 minutos, ou quando 
as bolhas de fervura começarem a estourar 
mais devagar e a calda estiver mais grossa.
Ligue novamente a batedeira com as claras 
em alta velocidade, vá adicionando a calda 
quente devagar. Bata porcerca de 3-4 mi-
nutos. 
Pra finalizar acrescente o Leite Ninho em 
pó, o emulsificante e o Leite Condensado e 
bata até que a mistura esteja quase fria por 
cerca de 10 minutos. Despeje em um reci-
piente e leve a geladeira por cerca de 30 
minutos.
Validade: Até 3 dias em geladeira.
Rendimento: Aproximadamente 500g.
Custo médio da receita: R$5,80.
Modo de Preparo:
Bata na Batedeira o leite condensado com 
a manteiga e o emulsificante até dobrar de 
volume. Adicione o leite em pó aos poucos 
e bata. Finalize com o creme de leite e bata 
novamente por cerca de 1 minuto. Se de-
sejar uma textura mais leve adicione mais 
creme de leite.
Ingredientes:
395 g de leite condensado gelado (prefe-
rência Moça) 
200 g de Creme de leite gelado – Nestle ou 
CCGL 
200 g de Manteiga sem sal gelada (se não 
encontrar manteiga sem sal use Margarina 
Qualy sem sal) 
1 Colher de sopa de Emulsificante em gel 
para sorvete 
120g de Leite Ninho em pó 
*importante que os ingredientes estejam bem 
gelados para que o Mousse fique com a consis-
tência adequada.
BOLO AMANTEIGADO RED VELVET
MOUSSE DE NINHO
Ingredientes:
4 ovos
150g de Manteiga com Sal 
260g de Açúcar cristal
150g de Leite de Coco
230g de Farinha de trigo peneirada
50g de Creme de leite (17 ou 20% de 
gordura)
10g de fermento em pó 
10g de Corante em pó Vermelho Morango
Validade: Até 10 dias em geladeira ou 
30 dias em freezer.
Custo médio da receita: R$13,80
Rendimento: Rende em média 6 Ovos 
do tamanho ensinado no Curso.
Modo de preparo:
Bata a manteiga junto do açúcar em uma 
batedeira rapidamente. Adicione aos poucos 
os ovos, o creme de leite e o leite de coco, 
bata até ficar homogêneo. Faça uma mistu-
ra dos ingredientes secos, exceto o fermen-
to, e adicione na batedeira também aos 
poucos, batendo em média velocidade. Após 
estar bem incorporado, finalize com o fer-
mento e bata rapidamente ou misture com 
um fouet. 
Leve ao forno pré-aquecido em uma forma 
retangular de 28x20cm, forrada com 
papel manteiga. Não precisa untar as late-
rais. Asse a 200 graus em torno de 45 mi-
nutos. 
Você pode dobrar a receita e assar em uma 
forma maior. Não necessariamente precisa 
usar a forma da medida que passamos. 
Validade: até 7 dias na geladeira/ 15 dias no freezer. Dê preferência para utilizar em 
suas receitas no mesmo dia em que foi feito. Conforme passa o tempo ocorre alteração 
na textura e sabor.
Rendimento: Aproximadamente 1L de recheio.
Custo médio da receita: R$13,30
PONTO DO BRIGADEIRO
O ponto do Brigadeiro é muito importante e gera dúvida em muitas pessoas. Uma coisa 
que acontece facilmente no dia a dia é a cristalização do brigadeiro, ou seja, quando o 
brigadeiro “açucara”. Pra evitar isso e aumentar a vida útil do nosso brigadeiro (seja qual 
ele for, tradicional, de ninho, bicho de pé e etc) devemos cozinha-lo em fogo baixo, isso 
evita que ocorra a caramelização, então nunca cozinhe em fogo alto.
A segunda coisa que utilizamos é a glucose (pode ser branca, amarela). Ela é um verda-
deiro aliado, retém a umidade do brigadeiro, prolongando a vida útil do nosso produto, 
além de auxiliar na melhora da textura.
Usamos somente chocolate derretido nas nossas receitas de brigadeiro, e porque não 
derretemos junto na panela? Justamente pra evitar que algum pedacinho não derreta 
no processo, a ideia é que o brigadeiro fique o mais liso e lindo possível. E quando você 
usa o chocolate acaba que o tempo de cozimento fica um pouco menor, devido o chocola-
te agir como um emulsificante.
Temos basicamente dois pontos de brigadeiro, um mais cremoso pra usar em cobertu-
ras, caimentos de bolo, bolo de pote. O outro é o para enrolar, que é o mais difícil de 
chegar no ponto.
Ponto cremoso: assim que ele começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela 
retire. Quando ele esfriar geralmente fica mais firme.
Ponto para enrolar: Vai demorar cerca de 10-15 minutos após começar a desgrudar 
da panela, você vai levantar ele com a colher e ele vai cair mais denso, faz um barulho. 
E pode ser feito um teste pra saber se está no ponto: Pegue uma porção, meia colher de 
brigadeiro, espalhe em um prato ou tábua com ajuda de uma espátula, deixando uma 
camada bem fina de brigadeiro. Leve rapidamente a geladeira até que esfrie. Após esfriar 
retire o brigadeiro do prato, e com as mãos untadas ou levemente umedecidas com agua 
filtrada tente fazer uma bolinha. Se ainda não for possível, cozinhe por mais tempo. Cui-
dado para não cozinhar demais, por isso é legal fazer o teste quando estiver em dúvida.
Sempre após pronto passamos pela peneira pra retirar qualquer bolinha ou gruminho 
que seja. Se preferir um brigadeiro mais cremoso e com mais volume, após estar frio bata 
na batedeira ou no liquidificador por cerca de 2-5 minutos, cubra com o plástico filme 
e leve a geladeira. O resultado fica maravilhoso, ideal para bolos de pote cremosos e 
taças.
Quanto a matéria prima utilizada é importante lembrar que quanto melhor a qualida-
de melhor será o resultado final da sua receita. E quanto mais fresco estiver seu produto 
melhor estará o sabor. É possível sim que seja feito o congelamento, porém tentem usar 
o mais fresco possível, pois conforme o tempo passa vai alterando sua textura e sabor.
Ingredientes:
790g (duas latas) de leite condensado- 
Moça ou Italac.
400g de creme de leite (25 ou 20% de 
gordura) Nestle ou CCGL.
200g de chocolate meio amargo já derre-
tido – Sicao, Nestle, Garoto ou Callebaut.
20g de Cacau em pó
50g de Glucose
Validade: até 10 dias na geladeira ou 30 
no freezer.
Rendimento: Aproximadamente 1250g
Custo médio da receita: R$18,63.
Modo de preparo:
Adicione o cacau com o chocolate derreti-
do até formar uma pastinha de chocolate. 
Leve todos os ingredientes a uma panela 
de fundo grosso em fogo médio e mexa 
sem parar com a ajuda de uma espátula 
ou fouet por aproximadamente 15 minu-
tos, ele vai estar começando a engrossar e 
a desgrudar do fundo da panela. Esse é o 
ponto de recheio. Caso queira em ponto de 
bolear cozinhe por cerca de 25-28 minu-
tos. Despeje o conteúdo em um prato ou 
tabuleiro e cubra com plástico filme en-
costando-se ao recheio. 
BRIGADEIRO GOURMET
BRIGADEIRO DE NINHO
Ingredientes:
790g de Leite Condensado
400g de Creme de Leite 
140g de Chocolate Branco derretido
100g de Glucose Branca (opcional)
70g de Leite em pó
30g de Manteiga sem sal 
Validade: até 10 dias em geladeira
Rendimento: aprox. 1100g
Custo médio da receita: R$20,37
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes a uma 
panela de fundo grosso, exceto o leite em 
pó, e em fogo médio mexa sem parar com 
uma espátula de silicone. 
Após 13 minutos, abaixe o fogo pra evitar 
que queime e adicione o leite em pó. Ponto 
para recheio em média 15 minutos. 
Quando ele começa a desgrudar do fundo 
da panela. Ponto para bolear em média 
30 minutos no total.
Leve a um recipiente, coloque um papel 
filme encostando-se ao recheio e após 
esfriar leve a geladeira. Caso queira, pode 
adicionar o leite em pó desde o início. 
Quando é no ponto de recheio sempre 
passamos por uma peneira o brigadeiro.
Ingredientes:
1 xícara de Açúcar cristal
200g de Creme de leite – Nestlé ou CCGL
1 colher de chá de Flor de sal
395g de Leite condensado – Moça ou 
Italac
1 colher de sopa de Manteiga sem sal
Validade: até 10 dias na geladeira ou 30 
no freezer.
Rendimento: Aproximadamente 400g 
de recheio.
Custo médio da receita: R$8,90.
Modo de Preparo:
Derreta o açúcar em uma panela e leve 
ao fogo baixo parar derreter e ganhar 
uma cor de caramelo. 
Enquanto isso aqueça o creme de leite 
com a flor de sal em outra panela ou no 
microondas.
Adicione o Creme de leite aquecido sobre 
o açúcar derretido, mexendo sem parar 
com o fouet.
Utilize uma panela alta, pois a mistura 
sobe e levanta bolhas.
Adicione o leite condensado e a manteiga, 
mexendo sem parar em fogo médio/alto. 
Assim que o caramelo ferver, conte cinco 
minutos, mexendo sem parar. 
Coloque o conteúdo em um prato ou ta-
buleiro e cubra com plástico filme encos-
tando no recheio até ficar frioem tem-
peratura ambiente.
CARAMELO SALGADO
MERENGUE SUIÇO
Ingredientes:
Ingredientes:
100g de claras
200g de açúcar refinado
Gotas e raspas de limão a gosto
Validade: até 3 dias na geladeira, retire e 
bata novamente para ele ter de volta a 
cremosidade.
Rendimento: Aproximadamente 300g 
de Merengue
Modo de Preparo:
Coloque as claras e o açúcar em uma 
panela em fogo baixo até dissolver o 
açúcar ou até atingir a temperatura de 
60graus. (quando não sentir o açúcar 
mais com o dedo). Cuidado para não co-
zinhar as claras. Leve para a batedeira, 
adicione as raspas e as gotas de limão e 
bata em velocidade máxima até esfriar.
A tendência é que conforme passa o 
tempo ele vai perdendo a cremosidade, 
então use rapidamente ou se perder o 
ponto cremoso leve de volta a batedeira e 
bata até retornar.
*Use para fazer rosas com um bico 1M 
com um saco de confeitar e passe rapida-
mente o Maçarico para dourar.
Ingredientes:
125 gramas de Chocolate meio amargo 
(Sicao gold, Nestlé, Garoto ou Callebaut)
50 gramas de Chocolate Belga Amargo 
Callebaut 70,5 ou 80%
20 gramas de Chocolate em pó 100% 
Cacau
25 gramas Nescau
100 gramas de Manteiga sem sal em 
temperatura ambiente (Não use Margari-
na)
3 Ovos
280 gramas de Açúcar cristal
5 ml de Extrato ou essência de baunilha
225 gramas de Farinha de trigo sem fer-
mento (importante que seja peneirada)
Validade: até 7 dias em temperatura am-
biente e 15 dias na geladeira.
Rendimento: Com 1 Forma é possível 
montar até 3 Cascas de coração ou de Ovo 
de páscoa, sendo que a terceira casca 
usamos geralmente como parte inferior, 
devido ela ser feita com as partes restan-
tes do Brownie. 
Custo médio da receita: R$16,50.
Modo de Preparo:
Corte os chocolates em pequenos pedaços e 
adicione em uma vasilha junto do chocolate 
em pó, o Nescau e a manteiga. Leve para 
derreter no micro-ondas em potência 
mínima, de 30 em 30 segundos, e misture 
com uma colher até ficar homogêneo. Re-
serve. 
Quanto mais amargo for o chocolate, mais 
ele tem substâncias antioxidantes que eva-
poram muito facilmente, por isso se ele for 
muito aquecido ele pode perder essas subs-
tâncias e ter seu sabor alterado. Pra ajudar 
a resolver isso derretemos o chocolate junto 
da manteiga, porque a gordura ajuda a 
segurar essas substâncias.
Na batedeira bata rapidamente os ovos, o 
extrato de baunilha e o açúcar, por cerca de 
30 segundos. Desligue. Acrescente a mistura 
do chocolate derretido com a manteiga e 
bata até que fique homogêneo.
Adicione a farinha de trigo peneirada e 
misture tudo até a farinha sumir na massa, 
ou rapidamente na batedeira.
Cubra uma forma com papel manteiga, e 
leve para assar em forno pré-aquecido a 
180 º por 18-21 minutos. Coloque um 
palito de dente, no ponto correto do Brow-
nie o palito deve sair parcialmente sujo, vai 
depender da potência do seu forno. Quando 
você retirar pode estar com aspecto de cru, 
mas não se assuste, quando ficar frio vai ver 
que por fora vai ter uma casquinha e por 
dentro vai estar denso, dark e o melhor, no 
ponto que todos querem. 
Para moldar as cascas, deixe o Brownie 
descansando em local fresco de um dia para 
o outro. Para montar as cascas faça como 
no vídeo, utilizando as embalagens. As utili-
zadas no vídeo foram da BWB, a de coração 
é de 500g e a de ovo de páscoa é a de 
750g.
BROWNIE PARA AS CASCAS
Ingredientes:
250 gramas de Chocolate meio amargo 
(Sicao gold, Nestlé, Garoto ou Callebaut)
100 gramas de Chocolate Belga Amargo 
Callebaut 70,5 ou 80%
40 gramas de Chocolate em pó 100% 
Cacau
50 gramas Nescau
200 gramas de Manteiga sem sal em 
temperatura ambiente (Não use Margari-
na)
6 Ovos
560 gramas de Açúcar cristal
20 ml de Extrato ou essência de baunilha
450 gramas de Farinha de trigo sem fer-
mento (importante que seja peneirada)
Rendimento: 15 unidades 6x6cm.
Validade: até 7 dias em temperatura 
ambiente e 15 dias na geladeira.
Custo de uma receita: R$33,00.
Modo de Preparo:
Corte os chocolates em pequenos pedaços e 
adicione em uma vasilha junto do chocola-
te em pó, o Nescau e a manteiga. Leve 
para derreter no micro-ondas em potên-
cia mínima, de 30 em 30 segundos, e 
misture com uma colher até ficar homo-
gêneo. Reserve. 
Quanto mais amargo for o chocolate, mais 
ele tem substâncias antioxidantes que eva-
poram muito facilmente, por isso se ele for 
muito aquecido ele pode perder essas subs-
tâncias e ter seu sabor alterado. Pra 
ajudar a resolver isso derretemos o choco-
late junto da manteiga, porque a gordura 
ajuda a segurar essas substâncias.
Na batedeira bata rapidamente os ovos, o 
extrato de baunilha e o açúcar, por cerca 
de 30 segundos. Desligue. Acrescente a 
mistura do chocolate derretido com a 
manteiga e bata até que fique homogêneo.
Adicione a farinha de trigo peneirada e 
misture tudo até a farinha sumir na 
massa, ou rapidamente na batedeira.
Cubra uma formar com papel manteiga, e 
leve para assar em forno pré-aquecido a 
180 º por 30-38 minutos. Coloque um 
palito de dente, no ponto correto do 
Brownie o palito deve sair parcialmente 
sujo, vai depender da potência do seu 
forno. Quando você retirar vai estar com 
aspecto de cru, mas não se assuste, 
quando ficar frio vai ver que por fora vai 
ter uma casquinha e por dentro vai estar 
denso, dark e o melhor, no ponto que 
todos querem. *Forma 38 x26 cm. 
Coloque na geladeira por cerca de 1 hora, 
e use um cortador quadrado 6x6cm ou 
corte em pedaços pequenos e monte em 
potes, compotas e etc. 
Para usar em Naked de Brownie asse em 
uma forma redonda. Recheie como prefe-
rir com a ajuda de um saco de confeitar e 
bicos. Recomendo o Bico 1M da Wilton, 
para fazer Rosas de Brigadeiro. Use briga-
deiros num ponto mais firme, mousses, 
nutella e outros. Decore com riscas de Nu-
tella, mm’s, chocolate belga Callebaut, 
chocolates diversos. Use a criatividade.
BROWNIE TRADICIONAL
Ingredientes:
2 Cascas feitas em forma de 350g feitas 
com Chocolate ao Leite Callebaut. Peso 
aproximado de cada casca: 150g.
45g Splits Belga Callebaut Milk
100g de Mousse de Ninho
200g de Brigadeiro tradicional Cremoso
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 800g
Valor médio de venda: Entre R$60,00 a 
R$90,00.
Custo médio: R$26,63
OVO BELGA
Ingredientes:
2 Cascas feitas em forma de 250g feitas 
com Chocolate Branco Sicao. Peso aproxi-
mado de cada casca: 100g.
350g de Mousse de Ninho
100g de Laka com Oreo 
100g de Mousse de Ninho
50g de chocolate Branco derretido para 
colar o Laka.
225g de Laka com Oreo Picado
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 800g
Valor médio de venda: Entre R$70,00 e 
R$100,00.
Custo médio: R$36,87
OVO CRAVEJADO DE LAKA
OVOS DE PÁSCOA
Dica:
Use cascas de 500g e tenha duas opções de tamanho. Esse maior fica com peso médio 
de 1,2kgs e o preço de venda é uma média de 110,00 a 120,00.
Dica:
Use cascas de 500g e tenha duas opções de tamanho. Esse maior fica com peso médio 
de 1,5kgs e o preço de venda é uma média de 110,00 a 130,00.
Ingredientes:
1 Cascas feitas em forma de 350g feitas 
com Chocolate Branco Sicao. Peso aproxi-
mado de cada casca: 150g.
100g de Bolo Red Velvet
150g de Mousse de Ninho
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 400g
Custo médio: R$12,40
Valor médio de venda: Entre R$45,00 a 
R$60,00.
OVO RED VELVET
OVO AMENDOIM COM CARAMELO SALGADO
Ingredientes:
1 Cascas feitas em forma de 350g feita 
com Chocolate Meio Amargo Sicao. Peso 
aproximado da casca: 150g.
150g de Caramelo Salgado
100g de Chocolate derretido
60g de Amendoim
100g de Brigadeiro de Paçoca
Embalagem para presente e Laço para de-
corar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Custo médio: R$16,40
Valor médio de venda: Entre R$55,00 a 
R$65,00.
Peso médio: 550g 
OVO OREO
Ingredientes:
2 Cascas feitas em forma de 250g feitas 
com ChocolateMeio Amargo Sicao. Peso 
aproximado de cada casca: 100g.
5 pacotes de 36g de Oreo sem recheio 
picado.
100g de Mousse de Ninho
200g de Nutella
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 700g
Valor médio de venda: Entre R$75,00 a 
R$85,00.
Custo médio: R$25,62
Ingredientes:
2 Cascas feitas em forma de 250g feitas 
com Chocolate Meio Amargo Sicao. Peso 
aproximado de cada casca: 100g.
150g de Chocolate Branco derretido
2 pacotes de 36g de Oreo picado
150g de Nhá Benta de Ninho
50g de Nutella
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso Médio: 500g
Custo Médio: R$18,50
Valor médio de venda: Entre R$75,00 a 
R$85,00.
OVO COOKIES N’CREAM
Ingredientes:
1 Casca feitas em forma de 350g feitas 
com Chocolate Ao Leite Sicao. Peso apro-
ximado de cada casca: 150g.
230g de Brigadeiro Tradicional
15g de Chocolate Belga Flakes Callebaut 
ao Leite 
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 350g
Custo médio: R$13,50
Valor médio de venda: Entre R$39,90 a 
R$60,00.
OVO BELGA DE COLHER
Ingredientes:
1 Casca feita em forma de 350g feitas 
com Chocolate Branco Sicao. Peso aproxi-
mado de cada casca: 150g.
240g de Brigadeiro de Ninho
1 Tablete de Laka com Oreo picado 
20g de Nutella
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Custo Médio: 16,85
Peso médio: 500g
Valor médio de venda: Entre R$50 a 
R$70,00.
OVO LAKA DE COLHER
Ingredientes:
1 Casca feitas em forma de 500g feitas 
com Chocolate Ao Leite Sicao. Peso apro-
ximado de cada casca: 150g.
130g de Brigadeiro Tradicional
80g de Mousse de Ninho
150g de Brigadeiro de Ninho
50g Nutella 
2 Biscoitos Oreo
Metade de um KitKat
1 Tortuguita
1 Sonho de Valsa
1 Paçoca
1 Kinder Chocolate
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 800g
Custo médio: R$27,50
Valor médio de venda: Entre R$65 a R$90
OVO PECADO
Ingredientes:
1 Casca feitas em forma de 500g feitas 
com Chocolate Ao Leite Sicao. Peso apro-
ximado de cada casca: 150g.
420g de Brigadeiro Tradicional
5g de Chocolate Belga Flakes Callebaut ao 
Leite 
3 Ferrero Rocher cortados ao Meio
5 Morangos
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Peso médio: 800g
Custo médio: R$22,00
Valor médio de venda: Entre R$60 a 
R$85,00.
OVO FERRERO COM MORANGO
Ingredientes:
2 Cascas de Brownie feitas em forma de 
750g
200g de Mousse de Ninho
130g de Brigadeiro tradicional Cremoso
Ferrero Rocher- 6 unidades
Kinder Bueno White- Meio Pacote
Kinder Chocolate- 2 Unidades
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 7 dias na geladeira.
Custo médio: R$37,56
Valor médio de venda: Entre R$99,00 a 
R$120,00 no tamanho Grande.
Peso Final: Aprox 1,3Kgs.
OVO DE BROWNIE
Dica:
Você pode reduzir o preço do seu ovo se usar somente uma casca inferior ou se fizer em 
uma forma de 350g.
Você pode agregar valor ao seu ovo se colocar Bombons, trufas ou Brigadeiros 
dentro, da mesma forma que foi ensinado no Ovo com Textura.
Uma opção após pintar a forma com suas cores favoritas e fazer a primeira 
camada é utilizar o chocolate Preto para ser a parte interna do ovo.
Ao invés de usar o chocolate colorido com o Corante, você pode usar um produto 
que se chama Manteiga de cacau líquida, ela é vendida pela GranChef com o nome de 
Color Bits Cobertura. É muito mais prático porém não encontro na minha região, por 
isso estamos fazendo da maneira ensinada no video.
Para usar o Gran Chef Color Bits Cobertura, leve-o ao micro-ondas, Em interva-
los de 30 segundos. Por fim de cada intervalo, agite o frasco e repita o processo Até que 
o Color Bits Cobertura esteja líquido. (Por cerca de 1:20 minutos) Aplicar entre 35ºC e 
38ºC na Forma com a ajuda de um pincel. Temperatura máxima de derretimento: 
45ºC.
Ingredientes:
250g aproximadamente de Chocolate 
Branco
0,1 a 2g de corante para chocolate em pó 
da GranChef ou Mago por cor para ser 
diluido em até 100g de chocolate
Até 3g de Corante para Chocolate em gel 
da Mix para ser diluido em até 100g de 
chocolate
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 20 dias.
Valor médio de venda: Entre R$45,00 a 
R$55,00.
OVOS COLORIDOS
Ingredientes:
1 Casca feitas em forma de 350g feitas 
com Chocolate Branco Sicao Gold. Peso 
aproximado de cada casca: 150g.
230g de Mousse de Limão
70g de Merengue Suíço
Raspas de limão taiti
Embalagem para presente
Laço para decorar
Modo de preparo: 
Conforme ensinado na Videoaula.
Validade: até 5 dias na geladeira.
Peso médio: 450g
Custo médio: R$13,50
Valor médio de venda: Entre R$39,90 a 
R$70,00.
OVO LIMÃO
CHEGAMOS AO FINAL DO NOSSO CURSO ONLINE, ESPERAMOS QUE 
VOCÊ TENHA APROVEITADO AO MÁXIMO TODAS ESSAS INFORMAÇÕES E 
IDEIAS DEMOSTRADAS. ESSE CURSO É O PONTO DE PARTIDA PARA QUE 
VOCÊ POSSA CRESCER NA ÁREA DA CONFEITARIA, SONHAR E REALIZAR 
AQUILO QUE DESEJA. OBSTÁCULOS NÃO FALTAM, MAS SE VOCÊ PERSERVE-
RAR E DAR O SEU MELHOR O RESULTADO DE TODO O SACRIFÍCIO VALERÁ 
A PENA. PRA FINALIZAR, VOU MOSTRAR AQUI UM RESUMO DE UM LIVRO: 
“O SEGREDO DA MENTE MILIONÁRIA” É UM LIVRO QUE ME ENSINOU MUITAS 
COISAS E ACREDITO QUE POSSA TE AJUDAR EM VÁRIOS ASPECTOS. O 
AUTOR FALA SOBRE VÁRIOS PONTOS CHAVES PRA VENCER NA VIDA E OS 
CHAMA COMO ARQUIVOS, AQUI ESTÃO OS PRINCIPAIS ARQUIVOS:
Arquivo nº 1:
 “Eu crio minha própria vida”
Você precisa estar no controle de sua vida!
Caso contrário, nada vai diferenciá-lo de um apostador de loteria que não 
tem estratégia nenhuma para riqueza. Sua filosofia será baseada em deixar as 
coisas acontecerem.
Esse descontrole traz uma característica muito comum: o vitimismo. Ele se 
apresenta em três faces distintas e igualmente prejudiciais para o sucesso finan-
ceiro.
O primeiro sintoma é culpar a tudo e a todos, menos a si próprio.
Depois, vem a justificativa.
Sempre existe uma justificativa que na maioria das vezes é: “o dinheiro não 
é tão importante”.
O autor chama a atenção para o perigo dessa frase, já que aquilo que não 
é importante para nós é descartável em nossas vidas, ou seja, se pra você o di-
nheiro não é importante você nunca o terá.
E a terceira e última face é a queixa, essa é verdadeiramente um problema, 
pois além de afastar as pessoas de você, ainda atrai outros queixosos e malsucedi-
dos.
Harv propõe um exercício, que segundo ele mudou a vida de milhares de 
pessoas que assistiram suas palestras, não se queixar por 7 dias inteiros.
Conclui afirmando que essas 3 atitudes são como pílulas, já que apenas ali-
viam a dor do fracasso.
No fundo, tem-se consciência de que a culpa é individual, que o dinheiro é 
sim importante e que a queixa é uma forma de demonstrar uma insatisfação in-
terior.
Não seja uma vítima, vítimas nunca serão verdadeiramente ricas!
Declare: “Eu mesmo crio o meu próprio grau de sucesso financeiro”.
Consideraçõs Finais
Arquivo nº 2:
 “As pessoas ricas entram no jogo do dinheiro para ganhar”
Ter uma mentalidade vencedora é crucial. Por isso, entrar pra vencer não é o 
mesmo de entrar no jogo para não perder.
Seu sucesso depende do que você almeja. Se deseja uma vida confortável, é isso 
que terá, mas se busca por riqueza você pode alcançar uma vida ricamente confortável.
Declare: “A minha meta é ficar milionário e mais ainda”.
Para transformar essa declaração em realidade é necessário seguir 2 passos.
Primeiramente, liste por escrito seus objetivos financeiros com prazos realistas e, 
em seguida, vá a um restaurante caro e escolha um prato sem olhar para coluna dos 
preços.
Assim, você estará treinando sua mente para agircomo as dos milionários.
Arquivo nº 3:
 “As pessoas ricas assumem o compromisso de serem ricas”
Quem não quer ser rico?
Porém, poucos têm a força interior e a determinação para chegar até lá.
Essa é a questão central. Querer todos querem, mas é preciso firmar um compro-
misso consigo mesmo para alcançar o objetivo.
Para isso, é necessário extirpar de nossos cérebros as ideias contraditórias, já que 
a maioria das pessoas tem arquivos conflitantes quando o assunto é se tornar rico.
Por exemplo, você pensa no que a riqueza pode trazer de bom, mas logo em 
seguida sua mente diz “isso dá trabalho”, “isso é difícil”, “você precisa de uma chance 
única que pode nunca acontecer”, “você já trabalha demais”…
E, assim, sua mente sabota sua atitude vencedora. Isso atrapalha o processo de 
construção de riqueza.
Neste ponto, pode-se incorrer novamente no erro das justificativas, procurando 
motivos para enquadrar a riqueza como problema.
A fim de reconhecer se está realmente focado em ser rico, você deve reconhecer 
se: quer ser rico, se escolhe ser rico e, finalmente, se você se compromete a ser rico.
O compromisso, entretanto, deve ser incondicional.
Você deve estar disposto a dar tudo de si e se jogar sem reservas nos desafios que 
aparecerem no percurso, lembre-se: você está jogando para ganhar!
E deve estar verdadeiramente e plenamente determinado a fazer fortuna.
Declare: “Eu me comprometo a ser rico”.
Depois, escreva em poucas palavras o que te motiva a cumprir esse compromisso, 
procure uma pessoa próxima e declare o que escreveu, colocando datas para o atingi-
mento dessa meta.
Arquivo nº 4: 
“As pessoas ricas pensam grande”
A sua remuneração é proporcional ao valor que você agrega ao mercado. Dentro 
dessa lógica, 4 fatores são importantes: oferta, demanda, qualidade e quantidade.
O foco é oferecer produtos e serviços que tenham alta demanda, baixa oferta, ex-
celente qualidade e em alta quantidade.
Quanto mais pessoas você atingir com seu trabalho melhor.
Pense grande, o mundo já está cheio de pessoas medíocres, se você não atender 
as demandas, quem atenderá? Transforme suas metas em propósitos de vida e se com-
prometa com elas.
Declare: “Eu penso grande. Escolho ajudar milhares de pessoas.”
Após essa declaração, liste seus talentos e atividades nas quais se destaca.
Descreva como pode usar essas ferramentas a seu favor, principalmente, em sua 
vida profissional.
E, então, faça uma sessão de “brainstorm” com outras pessoas para listar estra-
tégias para aumentar em 10 vezes o número de pessoas que você atinge hoje.
Alavancagem é a palavra-chave.
Arquivo nº 5:
 “As pessoas ricas focalizam oportunidades”
Nesse tópico, o autor faz mais uma comparação do modo de pensar dos ricos e 
dos pobres.
Para ele, os pobres estão sempre pensando no lado negativo, no que pode dar 
errado, ao invés de tomarem para si a responsabilidade de fazer dar certo.
O que falta a essas pessoas é confiança, o que acaba fazendo-as “marcarem 
passo” quando surge uma oportunidade.
Como isso acontece?
Simples, quem tem medo e não confia em si está sempre esperando estar mais 
bem preparado, quer estar pronto para tudo, quer entrar em um ramo como “expert” 
e, assim, nunca se sentem prontos para o sucesso.
Diferentemente destes, os ricos agem.
Estudam os riscos e o ramo do negócio, mas sabem que é impossível obter todas 
as informações de antemão.
Usam o princípio: “preparar, fogo, apontar”.
Desse modo, eles se preparam, de maneira rápida e incisiva. Depois, partem para 
ação e, se algo der errado, eles consertam no percurso.
Harv, conta ainda uma história interessante, sobre como pesquisou uma área na 
qual queria atuar.
Ele pretendia colocar um café 24h. Começou sua pesquisa visitando as lojas do 
ramo, mas percebeu que ver os negócios de fora não era uma boa.
Então, começou a trabalhar como assistente de garçom e, nessa função, teve 
acesso a todo o funcionamento da empresa.
No final, percebeu que não gostava daquele ramo e não adiantava insistir em algo 
com o qual não se identificava.
Entretanto, um amigo desse antigo emprego ligou para Harv um tempo depois e 
ofereceu para ele a oportunidade que o fez ganhar seu primeiro milhão.
O que se pode tirar disso? Todo tempo investido em algo de seu interesse nunca 
será tempo perdido.
O autor aconselha que o leitor entre no que ele chama de “corredor” e esteja 
pronto para reconhecer as oportunidades (portas) que se abrem à medida em que se vai 
passando.
Nessa história, pode parecer que o fator sorte foi determinante, mas, como diz o 
autor, não há sorte sem ação.
Se ele não tivesse agarrado a oportunidade, que, diga-se de passagem, seu amigo 
que lhe apresentou o negócio não fez, ainda estaria marcando passo.
Declare: “Eu focalizo as oportunidades e não os obstáculos.”
Para colocar esses ensinamentos em prática o autor aconselha que o leitor:
Pense numa situação ou num projeto que tenha tido vontade de começar e 
comece agora, de onde está, a partir do que você tem;
Pratique o otimismo, tudo o que alguém considerar problema ou obstáculo, 
reclassifique como oportunidade;
Faça uma lista de 10 coisas pelas quais você se sente grato e leia-a em voz alta 
durante os próximos 30 dias, se não se sentir feliz com o que escreveu comprometa-se 
a mudar de atitude.
Arquivo nº 6:
 “As pessoas ricas admiram outras pessoas ricas e bem-sucedidas”
A questão aqui é não se ressentir da riqueza e do sucesso dos ricos, pois isso causa-
rá uma série de sentimentos negativos e você nunca se tornará aquilo que despreza.
Eker conta histórias de como ele mesmo já passou por situações de “ódio contra 
os ricos” e de como já sentiu esse sentimento em relação aos outros.
Porém, ressalta que as pessoas ricas que ele conhece são maravilhosas, solidárias 
e humildes.
Cita vários exemplos de projetos sociais desenvolvidos por seus amigos.
Inclusive, neste ponto, pode-se fazer um paralelo bem claro com uma das lições 
de “Pai rico, pai pobre”, aquela que fala sobre dar para receber.
O importante é estar atento aos pensamentos tóxicos que podem envenenar sua 
mente e te afastar da riqueza.
Declare: “Eu admiro as pessoas ricas. Eu abençoo as pessoas ricas. Eu amo as pes-
soas ricas. E vou ser uma pessoa rica também.”
A fim de que essa declaração tome conotações mais reais, faça o que o autor 
propõe:
Pratique a filosofia de abençoar aquilo que você quer;
Escreva e envie uma breve carta ou um e-mail a alguém que você conheça (não 
necessariamente em pessoa) que seja extremamente bem-sucedido em qualquer campo, 
dizendo-lhe o quanto você o admira e respeita por suas realizações.
Arquivo nº 7: 
“Pessoas ricas procuram a companhia de pessoas ricas e bem-sucedidas”
Esse princípio é um complemento do anterior, pois ensina que se deve usar os 
ricos como fonte de inspiração e agradecer por eles terem conseguido sucesso.
Assim, é possível copiar as suas estratégias e formas de pensar para trilhar o 
mesmo caminho.
Além de não nos ressentirmos pela riqueza alheia, devemos nos aproximar dos 
detentores dessas riquezas e aprender com eles.
É igualmente importante manter-se longe de pessoas negativas ou, pelo menos, 
transformar a negatividade dessas em modelos mentais de como não ser.
Entretanto, cuidado para não começar a julgar e criticar e tornar-se tão tóxico 
como seu exemplo negativo.
Dessa forma, Harv nos ensina que em vez de desdenhar das pessoas ricas, deve-
mos imitá-las.
Ao invés de evitá-las, conhecê-las.
Em vez de apenas achá-las o máximo, usá-las como inspiração para entender 
que: se elas podem, você também pode.
No fim, quando você quiser tocar um milionário, bastará tocar a si mesmo.
Declare: “Eu imito as pessoas ricas e bem-sucedidas. Eu busco a companhia de 
pessoas ricas e bem-sucedidas. Se elas podem, eu também posso!”
Depois, siga esses 4 passos para aplicação prática:
Leia a biografia de pessoas bem-sucedidas e aprenda sua história e seu modo de 
pensar.
Frequente um local que os ricos frequentam, pode ser o bar de um hotel cinco 
estrelasou um clube. Procure se sentir à vontade nesse meio e fazer contatos.
Afaste-se de pessoas negativas ou diminua o contato com elas.
Pare de assistir a bobagens na televisão e fique longe de conversas destrutivas.
Arquivo nº9: 
“As pessoas ricas são excelentes recebedoras”
Nesse tópico, o autor critica a maneira com que muitas pessoas não se sentem 
merecedoras das oportunidades que surgem em suas vidas.
Isso é gerado pela quantidade de respostas negativas e comentários depreciativos 
que escutamos ao longo do tempo.
Contudo, para fortalecer a mente milionária temos que ser bons recebedores, 
aceitar de braços abertos o que o universo tem para nos oferecer.
Se negarmos repetidamente as dádivas, elas deixarão de vir.
Harv frisa que ao nascermos não fomos carimbados como “merecedores” e “não 
merecedores”, tudo isso é ilusão de nossas mentes, todos somos merecedores.
Por isso, declare: “sou um excelente recebedor. Estou aberto e propenso a receber 
grandes quantidades de dinheiro na vida.”
E siga os passos:
Pratique ser um excelente recebedor. Toda vez que alguém o elogiar por qualquer 
motivo, diga apenas: “Obrigado”. Não retribua a gentileza na mesma hora, garanta à 
pessoa que o elogiou a alegria de lhe dar esse presente sem ter o desprazer da devolução.
Absolutamente todo dinheiro que você achar ou receber deve ser festejado com 
muito entusiasmo. Vá em frente e declare em alto e bom som: “Eu sou um ímã que atrai 
dinheiro. Obrigado, obrigado, obrigado”. Lembre-se: o universo está programado para 
apoiá-lo. Caso você continue declarando que é um ímã que atrai dinheiro – e especial-
mente se você tem uma prova disso -, o universo dirá apenas “Certo” e lhe enviará 
mais.
Pelo menos uma vez por mês, tome uma atitude especial para agradar a você 
mesmo e ao seu espírito. Faça coisas que lhe permitam se sentir rico e merecedor. Mais 
uma vez: a energia vibracional que você emite nesse tipo de experiência enviará ao uni-
verso a mensagem de que a abundância está presente na sua vida.
AQUI ESTÃO ALGUNS DOS ARQUIVOS EXPLICADOS PELO AUTOR.
AGRADEÇO MAIS UMA VEZ PELA CONFIANÇA DE TODOS VOCÊS E DESEJAMOS 
QUE TENHAM MUITO SUCESSO!
MUITO OBRIGADO!
LAURA E LEONARDO
@flakesbrasil