Revisão de lípidios (1)

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ATIVIDADE REVISÃO DE LIPÍDEOS 1 
Bioquímica 
Revisão de lipídeos 
 
Aluna: Caroline Guzzardi de Souza - RA: 1887140 
Curso: Odontologia - 1º semestre 
Professora: Chimenny - Turma: A 
 
LIPÍDIOS 
Lipídios são moléculas orgânicas importantes para os seres vivos e que possuem diversas 
funções biológicas. 
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada. 
Exercício 1: Cite as funções biológicas dos lipídios 
Resposta: As funções biológicas dos lipídios são  armazenamento de energia, isolamento 
térmico, disponibilização de ácidos graxos, ajuda na absorção de vitaminas lipossolúveis ou que se 
dissolvem em gordura, produz hormônios e sais biliares, protege e dão suporte para os órgãos 
internos de aves e mamíferos. 
 
→ Características gerais dos lipídios 
São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a 
solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão 
à molécula de água. 
Essa característica é de fundamental importância mesmo que organismo possua considerável 
concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra 
e extracelular. 
Em geral, todos os seres vivos são capazes de sintetizar lipídios, no entanto, algumas classes 
só podem ser sintetizadas por vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos 
essenciais. 
A formação molecular mais comum dos lipídios que constituem alimentos é estabelecida pela 
união de um glicerol (álcool) e três cadeias carbônicas longas de ácido graxo. 
 
→ Principais tipos de lipídios 
Exercício 2: Classifique os lipídios quanto a sua formação estrutural e fonte de obtenção 
Resposta: Os lipídeos são formados a partir da associação de ácidos graxos e álcool (óleos e 
gorduras), sua estrutura é composta por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio mas em 
alguns casos podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre. Podem ser obtidos por duas formas os 
saturados tem origem animal ou origem vegetal sólido, já os insaturados encontram-se em óleos de 
milho, canola, soja e girassol. 
 
LIPOPROTEÍNAS 
A lipoproteína consiste em um conjunto composto por proteínas e lipídeos, 
organizados de modo a facilitar o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo. 
A estrutura básica das lipoproteínas é idêntica, variando somente de tamanho e 
proporção entre os seus componentes. A fração proteica é composta por apoproteínas, 
enquanto que a parte lipídica é formada por colesterol, triglicerídeos e fosfoglicerídeos. De 
acordo com as suas características físico-químicas são divididas em: quilomícrons, VLDL 
(lipoproteína de muito baixa densidade), LDL (lipoproteína de baixa densidade) e HDL 
(lipoproteína de alta densidade). 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/soluto-solvente.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/glicerol.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/acidos-graxos.htm
https://www.infoescola.com/bioquimica/proteinas/
https://www.infoescola.com/bioquimica/lipidios/
https://www.infoescola.com/sangue/plasma-sanguineo/
https://www.infoescola.com/bioquimica/colesterol/
 
ATIVIDADE REVISÃO DE LIPÍDEOS 2 
Quilomícrons 
Consistem em moléculas grandes de lipoproteínas sintetizadas pelas células do 
intestino, formado em 85-95% de triglicerídeos de origem alimentar (exógeno), pequena 
quantidade de colesterol livre, fosfolipídeos e 1-2% de proteínas. Uma vez que possui muito 
mais lipídeos do que proteínas, os quilomícrons são menos densos do que o plasma 
sanguíneo, flutuando nesse líquido, conferindo um aspecto leitoso ao mesmo, levando a 
formação de uma camada cremosa quando este é deixado em repouso. 
Exercício 3: Dê a função, origem e destino dos quilomícrons 
Resposta: Os quilomícrons possui a função de transportar os ácidos graxos ganhados da 
dieta para os tecidos onde eles serão consumidos ou armazenados como combustível. São 
produzidos através das células intestinais, compostos de triglicerídeos originados da dieta 
(exógeno), pouco colesterol livre e fosfolipídeos e 1 a 2% de proteínas. Se destina por meio 
da corrente sanguínea até o fígado, no fígado os receptores ligam apoE nos 
remanescentes dos quilomícrons e provocam a absorção por endocitose. 
 
VLDL (very low density lipoprotein) 
São lipoproteínas de grande tamanho, porém menores do que os quilomícrons, 
sintetizadas no fígado. Sua composição compreende 50% de triglicerídeos, 40% de 
colesterol e fosfolipídeos e 10% de proteínas, especialmente a Apo B-100, Apo C e alguma 
Apo E. 
Exercício 4: Dê a função, origem e destino do VLDL 
Resposta: A função do VLDL é transportar triglicerídeos através da corrente 
sanguínea e são moléculas de gordura que produzem energia nas células. São 
originadas do fígado e vão para o plasma sanguíneo. 
 
LDL (low density lipoprotein) 
O LDL, que são as lipoproteínas de baixa densidade, são partículas diminutas que, 
mesmo quando em grandes concentrações, não são capazes de turvar o plasma. 
Aproximadamente 25% desta lipoproteína são composta por proteínas, em particular a Apo 
B-100 e pequena quantidade de Apo C, o resto é composto por fosfolipídeos e 
triglicerídeos. 
Exercício 5: Dê a função, origem e destino do LDL 
Resposta: Sua função é transportar os triglicerídeos do fígado e do intestino delgado 
para as células, como também para os tecidos que necessitam desse colesterol. São 
obtidos através da dieta. 
 
HDL (high density lipoprotein) 
As lipoproteínas HDL são partículas pequenas, compostas de 50% por proteínas 
(especialmente a Apo A I e II, e uma pequena parcela de Apo C e Apo E), 20% de colesterol, 
30% de triglicerídeos e vestígios de fosfolipídeos. Esta lipoproteína se divide em duas 
subclasses distintas: HDL 2 e HDL 3. Estas subclasses são distintas em tamanho, 
composição e densidade, principalmente no que diz respeito ao tipo de apoproteínas. 
Exercício 6: Dê a função, origem e destino do HDL 
Resposta: A função do HDL é transportar o colesterol dos tecidos do corpo para o fígado 
(transporte reverso). São obtidos no intestino e no fígado e também se destinam para o 
fígado. 
ÁCIDOS GRAXOS 
Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos obtidos a partir de óleos e gorduras. Eles 
apresentam importantes funções no organismo humano. 
 
ATIVIDADE REVISÃO DE LIPÍDEOS 3 
Ácidos graxos são substâncias orgânicas encontradas em temperatura ambiente nas fases 
sólida e líquida e semissólida. Pertencem ao grupo dos ácidos carboxílicos, compostos que 
apresentam a carboxila, carbono ligado a um oxigênio e a uma hidroxila. 
Exercício 7: Represente estruturalmente uma carboxila 
Resposta: 
 
De uma forma geral, os ácidos graxos apresentam cadeias carbônicas abertas saturadas ou 
insaturadas, nas quais o número de carbonos (R) pode variar entre 4 e 22 átomos. 
Exercício 8: Represente a Fórmula estrutural geral de um ácido graxo e justifique o fato de 
ser uma molécula anfipática 
Resposta: 
Fórmula estrutural geral de um ácido graxo 
 
A molécula anfipática possui características hidrofílicas, e hidrofóbicas. 
 
Como observado na representação geral acima, os ácidos graxos são ácidos 
monocarboxílicos, ou seja, apresentam apenas um grupo carboxila. 
 
Formas de obtenção 
O organismo animal não é capaz de produzir um ácido graxo, assim, eles só podem ser obtidos 
por meio do consumo de óleos e gorduras. Como os óleos e gorduras são triacilgliceróis 
(ou triglicerídeos, formados por três grupos ésteres), os ácidos graxos são utilizados apenas quando 
as estruturas dos óleos e gorduras são quebradas. 
Exercício 9: Classifique os lipídios e de exemplos que se enquadram em cada classificação 
Resposta: Os lipídeos podem ser classificados como simples (tem apenas carbono, hidrogênio e 
oxigênio), complexos (tem átomos presentes nos lipídios simples e também tem átomos de outro 
elemento), derivados (se formam através da hidrólise de lipídios) e precursores (se formam depois 
da transformaçãometabólica sofrida pelos ácidos graxos). 
Exercício 10: Represente a reação de esterificação incluindo a fórmula estrutural geral de um 
triglicerídeo 
Resposta: 
 
 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/acidos-carboxilicos.htm
 
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Exercício 11: Explique como ocorre a quebra desse triglicerídeo para obter os ácidos graxos 
Resposta: Os ácidos graxos são produzidos através da quebra dos triglicerídeos, isso se deve pelos 
triglicerídeos transportados que são captados e metabolizados. 
 
Tipos de ácidos graxos 
a) Ácidos graxos saturados 
Exercício 12: Definir ácido graxo saturado 
Resposta: São aqueles que não tem dupla ligação entre o átomo de carbono e possuem na cadeia 
carbônica apenas ligação simples. 
 Ácido butírico 
É também chamado de ácido butanoico, pois apresenta quatro átomos de carbono em sua 
estrutura. 
Exercício 13: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do ácido 
butírico 
Resposta: 
- Forma molecular  C4H8O2 
- Forma estrutural 
 
 Ácido láurico 
É também chamado de ácido dodecanoico, pois apresenta doze átomos de carbono em sua 
estrutura. 
Exercício 14: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do ácido 
láurico 
Resposta: 
- Forma molecular  C12H24O2 
- Forma estrutural 
 
 Ácido palmítico 
É também chamado de ácido hexadecanoico, pois apresenta dezesseis átomos de carbono em 
sua estrutura. 
Exercício 15: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do ácido 
palmítico 
Resposta: 
- Forma molecular  C16H32O2 
 
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- Forma estrutural 
 
 Ácido esteárico 
É também chamado de ácido octadecanoico, pois apresenta dezoito átomos de carbono em 
sua estrutura. 
Exercício 16: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do 
ácido esteárico 
Resposta: 
- Forma molecular  C18H36O2 
- Forma estrutura 
Esse grupo de ácidos graxos geralmente é utilizado como lubrificante e também na produção 
de diversos cosméticos. 
 
b) Ácidos graxos insaturados 
Exercício 17: Defina Ácidos Graxos 
Resposta: É um ácido carboxilico, formado de cadeias longas de carbono com um grupamento 
carboxila em alguma das extremidades. São usados como combustíveis para as células, constituem 
uma das principais fontes de energia com a glicose e as proteínas. 
 Eles podem ser divididos em dois grupos: 
- Ácidos graxos monoinsaturados 
Exercício 18: Defina Ácidos Graxos Monoinsaturados 
Resposta: Os ácidos graxos monoinsaturados tem apenas uma ligação dupla entre os átomos de 
carbono, geralmente são encontrados em óleos. 
 
 Ácido oleico 
É também chamado de ácido octadec-9,13-dienoico, pois apresenta dezoito átomos de 
carbono e uma ligação dupla no carbono 9 de sua estrutura. 
Exercício 19: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do 
ácido oleico 
Resposta: 
- Forma molecular  C18H34O2 
- Forma estrutura 
 
- Ácidos graxos poli-insaturados 
Exercício 20: Defina Ácidos Graxos Poliinsaturados 
Resposta: Os ácidos graxos poli-insaturados tem duas ou mais ligações duplas e se encontram nos 
vegetais. 
 
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 Ácido linoleico 
É também chamado de ácido octadec-9,12-dienoico, pois apresenta dezoito átomos de 
carbono e duas ligações duplas (nos carbonos 9 e 12) em sua estrutura. 
Exercício 21: Represente a Fórmula Molecular e desenhe a Fórmula estrutural do 
ácido linoleico 
Resposta: 
- Forma molecular  C18H32O2 
- Forma estrutura 
 
 Ácido araquidônico 
É também chamado de ácido eicosa-5,8,11,14-tetraenoico, pois apresenta vinte átomos de 
carbono e quatro ligações duplas (localizadas nos carbonos 5,8,11 e 14) de sua estrutura. 
Exercício 22: Represente a Fórmula Molecular, desenhe a Fórmula estrutural do ácido 
araquidônico e de o Ômega Ω 
Resposta: 
Ácido araquidônico e o Ômega 6 
- Forma molecular  C20H32O2 
- Forma estrutura 
 
Fontes de ácidos graxos 
a) Fontes de ácidos graxos saturados 
Os ácidos graxos saturados podem ser obtidos por meio do consumo de chocolates diversos, 
carne vermelha (bovina, suína etc.), ovos, leite integral e derivados, gordura animal etc. 
b) Fontes de ácidos graxos monoinsaturados 
Os ácidos graxos monoinsaturados podem ser obtidos por meio do consumo de óleos (obtidos 
a partir de amendoim, oliva, canola etc.) ou de nozes e abacate. 
c) Fontes de ácidos graxos poli-insaturados 
Os ácidos graxos poli-insaturados podem ser obtidos por meio do consumo de óleos extraídos 
de vegetais (milho, girassol, soja, castanhas, amêndoas etc.), peixes etc. 
 
Importância dos ácidos graxos para o organismo humano 
De uma forma geral, os ácidos graxos são chamados de essenciais por não serem produzidos 
pelo organismo. Assim, é necessário que eles façam parte da nossa alimentação, já que desempenham 
diversos papéis para o organismo, a saber: 
Exercício 23: citar a função dos ácidos graxos em nosso organismo 
Resposta: O ácido graxo é obtido por meio da alimentação, sua função é ser utilizado como fonte 
de energia (armazena energia) para o nosso corpo funcionar. Além disso, favorecem a produção de 
anticorpos, produção de hormônios, coagulação adequada do sangue, mantém os níveis de lipídeos 
em uma quantidade normal no sangue, ajudam no controle de inflamações, infecções e lesões.