Aula 04_Raças bovino de leite

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Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
 
 
 
Raças holandesas → maior produção, 
menos adaptadas ao clima, requerem 
menos investimentos 
Raças zebuínas → menor produção, mais 
adaptadas ao clima, requerem maiores 
investimentos 
→ A produção inteira depende da 
produtividade animal, que, por sua vez, é 
a junção de áreas que precisam se 
comunicar e trabalhar em conjunto 
→ Dentre essas áreas pode se destacar a 
sanidade, nutrição, manejo e genética 
→ Iniciando o mundo da produção de 
leite é preciso identificar de onde surgiram 
os bovinos, espécie responsável pela 
maior parte do leite produzido e 
consumido no mundo 
→ Na bovinocultura de leite, o homem do 
campo precisa extrair o máximo de seu 
rebanho com números cada vez mais 
reduzidos de animais 
→ A alta produtividade é necessária para 
atingir a eficiência produtiva e a 
qualidade do leite 
→ Para planejar e desenvolver a 
produção leiteira um fator muito 
importante é a raça do animal que será 
utilizada e explorada na propriedade 
Pontos importantes: 
• Escolha das raças das vacas é 
essencial 
• Comprometimento do produtor é 
essencial para manter alta 
produtividade (regularidade de 
ordenha, alimentação) 
• Seleção das raças deve levar em 
conta as condições das propriedades 
 
→ A escolha do animal não deve levar 
em conta somente a produtividade, é 
necessário observar: tipo de sistema de 
produção empregado, clima e fatores 
ambientais da região, topografia, 
finalidade da produção, tecnologias 
utilizadas, capacidade de 
gerenciamento e preço de venda do 
leite 
→ Cada propriedade deve ser 
considerada como um sistema de 
produção diferenciado e único. O 
sistema de produção adotado em uma 
propriedade leiteira é decorrente do 
desempenho dos animais existentes e das 
tecnologias utilizadas na fazenda 
Classificação das raças leiteiras de 
acordo com as características de 
importância econômica: 
Leite: Holandesa 
Gordura: Jersey 
Proteína: Guernsey 
Eficiência alimentar: Holandesa 
 
 
Raças taurinas ou bovinos europeus 
• Destacam-se pela alta produtividade 
e desempenho 
• Animais mais dóceis com boa 
conversão alimentar 
• Não são animais rústicos, possuem alta 
sensibilidade a climas quentes e 
pouca resistência a endo e 
ectoparasitas (ex. carrapatos) 
• Necessitam maior cuidado e atenção, 
erros de manejo acarretam grandes 
perdas na produção 
• Necessitam de bom gerenciamento e 
conhecimentos de manejo para que a 
produção se torne rentável 
 
Introdução 
Raças – bovino de leite 
Raças taurinas 
Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
• Devido a sua alta produtividade, são 
mais utilizados em cruzamentos, 
visando a obtenção de animais que 
mantenham uma boa produção de 
leite e que sejam mais resistentes 
Raças existentes: 
- Bos Taurus taurus: bovino europeu 
- Bos Taurus indicus: bovino indiano 
A distância genética entre elas é de 310 a 
820 mil anos 
Subgênero taurus 
• Chifres cilíndricos inserios e separados 
na cabeça, a testa plana, um longo 
osso nasal e olhos colocados abaizo 
dos chifres. As costas são retas com 
pelos curtos ou longos 
Bos Taurus indicus: 
• Possuem cupim ou giba, local de 
reserva de reservas energéticas 
• Gado Zebu são diferenciados pelo 
excesso de giba escapular, largas e 
pendentes orelhas e barbelas → maior 
perda de calor 
Sub espécies do Bos Taurus taurus mais 
utilizadas no Brasil 
Holandesa 
Jersey ou Guernsey 
Pardo Suíço ou Brown Swiss 
→ Características de uma raça: tamanho, 
cor da pelagem, produtividade de leite, 
idade da novilha ter sua primeira cria 
 
 
• É resultado de vários cruzamentos 
entre animais provenientes de diversas 
regiões da europa (Dinamarca, 
Alemanha, Inglaterra) 
• Foi introduzida no brasil em 1530-1535 
• A raça mais encontrada no mundo e 
com maior potencial de produção, 
chegando a 7-15 mil kg em 305 dias de 
lactação 
• Novilhas da raça holandesa podem ter 
sua primeira cria aos 2 anos de idade 
• A pelagem de cada uma é única, 
caracterizada por ser preta e branca 
ou branca e vermelha, sendo que a 
pigmentação da pele segue a dos 
pelos 
Características: alta capacidade 
produtiva, persistência da lactação, ideal 
para sistemas intensivos e tecnificados, 
temperamento dócil, excelente 
adaptabilidade em regiões temperadas e 
razoável em regiões subtropicais e boa 
precocidade sexual, barbela e umbigo 
pouco evidentes, cabeça 
moderadamente côncava e chanfro 
reto, vassoura da cara branca (animais 
puros), mucosas e cascos pigmentados 
ou não 
• Vermelha e branca: gene recessivo, 
produção ligeiramente inferior, melhor 
adaptabilidade ao calor, indicada 
para sistemas a pasto, consideradas 
mais resistentes a doenças 
Não são registrados os animais que 
apresentem todo branco ou todo preto, 
vassoura da cauda toda preta, abdômen 
todo preto, anel preto envolvendo algum 
dos membros, mancha preta que 
tocando o casco ascenda por um dos 
membros, envolvendo-o totalmente 
- Para as variedades vermelho e branca 
seguem os mesmos parâmetros 
Bastante exigente em manejo, conforto, 
clima (5ºC a 25ºC) e nutrição + é a melhor 
raça e mais adaptada ao sistema de 
confinamento, muito utilizado em 
cruzamentos visando melhoramento 
Raça holandesa 
Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
genético + são animais pesados e de 
grande porte 
Vantagens: 
• Animais muito doceis 
• Alta especificidade para produção 
leiteira 
• Leite com alta concentração de 
sólidos 
• Úbere é grande e com boa 
conformação 
Desvantagens: 
• Alta sensibilidade e pouca tolerância a 
temperaturas mais altas 
• Mais custos veterinários 
 
 
• Tem origem na ilha de Jersey, no canal 
da mancha, entre Inglaterra e França 
• É considerada a mais rustica das raças 
taurinas 
• É criada em quase todo mundo 
• Precocidade sexual com primeira 
aparição de 15 a 18 meses 
• Seu leite possui teores de proteína e 
gordura elevados 
• Foi introduzida no brasil em 1896, sendo 
reconhecida pelo MAPA em 1930 
Características: cabeça curta, triangular, 
de perfil concavilíneo, fronte larga com 
forte depressão entre os olhos, olhos bem 
escuros e salientes 
- Destaca-se pela composição do leite 
- Precocidade sexual 
- Longevidade produtiva 
- Adaptabilidade versátil 
- Rusticidade 
- Eficiência alimentar 
- Facilidade no parto 
 
Leite: grande diferencial da raça, maior 
percentual de gordura/litro entre todas as 
raças, maior percentual de proteína/litro 
entre as raças 
Pelagem: parda com variação do 
caramelo claro ao pardo escuro 
Pele: fina, macia, elástica e amarelada 
Vantagens: 
• Alta fertilidade e docilidade 
• Boa longevidade 
• Porte pequeno possibilita a crianção 
de maior numero de animais por 
hectar e menor custo com 
alimentação 
Desvantagens: baixa estatura dificulta 
ordenha e proximidade do úbere com o 
solo pode causar maior incidência de 
mastite 
 
 
• Raça mais antiga do mundo 
• Dupla aptidão para leite e carne 
• Alta fertilidade e longevidade a idade 
ao primeiro parto é de 24 meses de 
idade 
Características: 
Pelagem: parda, variando do muito claro 
ao muito escuro + pelos brancos ao redor 
do focinho e na face interna das orelhas 
Pele: pigmentada escura 
Cascos mucosas pigmentados + cascos 
fortes → evita infecções e claudicação 
Capacidade de adaptação à diferentes 
micro-climas, tolerância ao calor e a 
doenças relacionadas com a fotossíntese, 
cascos resistentes, longevidade 
produtiva, extrema docilidade e fácil 
manejo, versatilidade no sistema intensivo 
ao extensivo, precocidade sexual, 
fertilidade e facilidade de parto, machos 
com apreciável valor comercial 
Jersey 
Pardo suíço 
Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
Leite: alta capacidade produtiva, níveis 
intermediários de sólidos totais, excelente 
qualidade para a produção de 
derivados, destacado pelo teor de 
proteínaVantagens: resistentes, capacidade para 
suportar estresse térmico, transmitem 
características aos descendentes, úbere 
bem desenvolvido, tetos de tamanho 
mediano e boa inserção, alto teor de 
sólidos 
Desvantagens: menor em relação a 
Jersey e Holandesa 
 
 
• De maneira geral, de origem asiática 
• Animais mais rústicos que possuem 
resistência a altas temperaturas 
• Boa produção mesmo com o 
consumo de alimentos de baixa 
qualidade nutricional 
• Altamente adaptados, são resistentes 
a endo e ectoparasitas → pele mais 
grossa 
Raças importantes: 
→ Gir 
→ Guzerá 
→ Sindi 
 
 
• Origem da região de Gir, sul da 
península na índia 
• Dupla aptidão para corte e leite, com 
alta qualidade de carne → raça mais 
utilizada para cruzamentos 
• Possui boa adaptação à adversidade, 
suporta altas temperaturas e variações 
na umidade do ar 
• Porte médio 
• Idade a primeira cobertura de 30 
meses 
• Raça mais utilizada em cruzamentos 
• Produção média de 1600 a 3600 kg nos 
305 dias 
Características: 
Pele solta, fina, flexível e oleosa de cor 
preta 
Admite diversos tipos de pelagem, curtos, 
finos e macios 
Pelagem varia de branco creme e 
vermelho total 
Leite: 
• Possui grande quantidade de sólidos e 
a maioria das vacas produz o leite do 
tipo A2A2, com a proteína 
diferenciada e que não causa alergia 
e possui total digestibilidade 
• Alto teor de gordura 
• Muito utilizado em cruzamentos coma 
raça holandesa 
Vantagem: possui úbere bem 
desenvolvidos, tetos médios e pendulares, 
alta rusticidade e longevidade produtiva 
e reprodutiva, docilidade, baixo custo de 
manutenção, facilidade de parto e 
versatilidade nos cruzamentos 
Desvantagem: menor produção frente a 
raças taurinas 
 
 
• Origem no atual estado de Bombain, 
na índia, mas é criada tamnem no 
Paquistao 
• Dupla aptidão, altamente adaptável, 
rustica, bom custo beneficio por não 
precisar de muitos cuidados 
• Muito utilizados em cruzamentos com 
a raça holandesa, formando o 
Guzolandô 
Raça zebuína 
Gir Guzerá 
Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
Características: primeira cria de 37 a 47 
meses, prod média de 2300 a 5000 litros 
por 305 dias de lactação 
Pelagem: cinza claro ao cinza escuro, 
mais escuro nos terços anteriores. Nas 
fêmeas é permitida a pelagem branca 
Pele: solta, fina, flexível de cor preta ou 
escura 
Leite: 
• Produz leite A2A2, com a proteína 
diferenciada menos alergênica e com 
maior digestibilidade 
• Apresenta teor de gordura elevado 
• Baixa contagem de células somáticas 
(CCS) 
Vantagens: 
• Alta fertilidade, podendo gerar um 
bezerro a cada 13 meses 
• Boa conversão alimentar 
• Boa habilidade materna 
Desvantagens: possui menor produção 
em relação a raças taurinas 
 
 
• Provinda de Sindi, no Paquistão 
• Possui dupla aptidão 
• Rusticidade e docilidade 
• Elevada fertilidade 
• Chifres grossos e encurvados para 
cima 
Características: produção media de 2500 
a 3600 kg por 305 dias de lactação, idade 
da primeira cria é por volta de 31 meses 
Pelagem do vermelho escuro ao amarelo 
alaranjado. Pelagem branca não é muito 
desejada 
Pele solta, de cor escura e oleosa 
Leite: possui teor de gordura elevado, 
como característica das raças zebuínas 
também produz leite A2A2 
Vantagem: aptidão nas regiões secas, 
com poucos recursos alimentares, se 
adapta em diferentes climas 
Desvantagem: menor produção que as 
raças taurinas 
 
 
- Leite A2A2 é interessante para pessoas 
que tem sensibilidade à proteína do leite 
Raças mais produzidas no Brasil: 
Taurina: Jersey, Holandesa, Pardo suíço 
Zebuína: Gir, Guzerá e Sindi 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sindi 
Estatísticas no Brasil 
Bovinocultura de leite 15 de março de 2022 
 
 
Tamanho e peso de machos e fêmeas: 
• Vaca entre 550 e 750 kg, estatura 
média de 135 cm 
• Machos na faixa de 1000 kg, estatura 
média de 143 cm 
Produção por lactação em 305 dias 
(multiplicar lactação diária): 
• 2100 - 5000 kg por lactação em 305 
dias 
Leite: 
• Alto teor de gordura por volta de 5% 
• Extratos secos elevados, alimento rico 
para manteiga e queijo 
Distribuição no Brasil: 
• MG, SP, PR, SC, TO, MT, MS, RO, PA 
Características gerais: 
• Resistência a endo e ecto parasitas 
• Pelagem baixa, adequada ao clima 
brasileira 
• Prepúcio alto, ideal para pastagens 
brasileiras pele 
• Capacidade de digerir fibras grosseiras 
• Fertilidade superior a 80% 
• Fêmeas F1 tem 10% a mais de 
fertilidade e 20% a mais de peso na 
desmama 
• Fêmeas tem seu primeiro serviço 
reprodutivo aos 15 meses; primeiro 
parto entre 24 e 28 meses 
Características físicas: 
• Pelagem: pelo curto e inclinado, em 
vários tons de amarelo sem pelos 
pretos ou manchas brancas. 
• Aprumos bons, apresentando 
facilidade de locomoção 
 
 
 
• Casco claros avermelhados ou 
rajados, e resistente, tanto para solos 
duros quanto para solos encharcados 
• Umbigo curto e sem prolapso de 
prepúcio 
• Chifre alaranjado com saídas para os 
lados 
• Orelhas pequenas 
• Vassoura do rabo amarelo 
• Mucosa alaranjada 
• Pele pigmentada 
Origem da raça: europeia; formação 
entraram raças espanholas, portuguesas 
e africanas 
Vantagens: 
• Dupla aptidão para corte e leite 
• Leite com alto teor de gordura e ótimo 
para fazer derivados 
• Rusticidade e alta adaptabilidade ao 
clima tropical, pastos de baixa 
qualidade e a endo e ecto parasitos 
• Fêmeas com boa habilidade materna, 
bons índices de fertilidade e facilidade 
de parto 
• Ganho de peso maior mesmo quando 
o pasto é rustico e clima severo 
• Produção do bezerro tem baixo custo 
em relação a um animal de origem 
europeia 
 Desvantagens: 
• Menor produção frente as outras raças 
europeias 
• Um tipo de Caracu, o Caracu Portugal, 
tem parto distócico 
 
 Caracu