Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44602_R_F1_20221 CONTEÚDO BIOQUIMICA ESTRUTURAL (7359- 60_44602_R_F1_20 221) Quinta-feira, 17 de Março de 2022 11h35min20s GMT-03:00 Usuário mariana.guaita @aluno.unip.br Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II Iniciado 17/03/22 11:27 Enviado 17/03/22 11:35 Status Completada Resultado da tentativa 3 em 3 pontos Tempo decorrido 8 minutos Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi!cação na qual se formam como produtos: Sais de ácidos graxos e glicerol. Proteínas e sais de ácidos graxos. Ácidos graxos e etanol. Sais de ácidos graxos e glicerol. Ácidos graxos e proteínas. Proteínas e glicerol. Resposta Correta: C Comentário: a reação de saponi!cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico). Pergunta 2 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas: Triglicerídeo. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Colesterol. Triglicerídeo. Estradiol. Resposta Correta: D Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol. Pergunta 3 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta: O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações. É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados. Resposta Correta: B Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento. Pergunta 4 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi!cação. Em relação a essa classi!cação é falso a!rmar: As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma. O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas. A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas. Resposta Correta: B Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos. Pergunta 5 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa: Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais acessível !nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi!car sebo bovino com leite. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim. Resposta Correta: C Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans. Pergunta 6 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta: O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo. O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis. O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia. Resposta Correta: C Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações (C18:3). Pergunta 7 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula, assinale a alternativa correta: A maior parte é derivada do ácido araquidônico. São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células. São derivados do colesterol. A maior parte é derivada do ácido araquidônico. Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos. São provenientes da alimentação. Resposta Correta: C Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção. Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos. Pergunta 8 Resposta Selecionada: a.Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta: Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação. Triglicerídeo. Proveniente da alimentação. Cortisol. Sintetizado endogenamente. Estrogênio. Sintetizado endogenamente. Resposta Correta: A Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide. Pergunta 9 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: As moléculas são derivadas do: Colesterol. Ácido araquidônico. Triglicerídeo. Colesterol. Ácido linoleico. Ácido linolênico. Resposta Correta: C Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol. Pergunta 10 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A molécula é considerada: Ácido graxo insaturado. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Ômega 3. Ômega 6. Ácido graxo trans. Resposta Correta: B Comentário: apresenta uma dupla ligação. ← OK ‹ UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos Terminar Sessão mariana.guaita @aluno.unip.br Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44602_R_F1_20221 CONTEÚDO BIOQUIMICA ESTRUTURAL (7359- 60_44602_R_F1_20 221) Quinta-feira, 17 de Março de 2022 11h35min20s GMT-03:00 Usuário mariana.guaita @aluno.unip.br Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II Iniciado 17/03/22 11:27 Enviado 17/03/22 11:35 Status Completada Resultado da tentativa 3 em 3 pontos Tempo decorrido 8 minutos Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi!cação na qual se formam como produtos: Sais de ácidos graxos e glicerol. Proteínas e sais de ácidos graxos. Ácidos graxos e etanol. Sais de ácidos graxos e glicerol. Ácidos graxos e proteínas. Proteínas e glicerol. Resposta Correta: C Comentário: a reação de saponi!cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico). Pergunta 2 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas: Triglicerídeo. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Colesterol. Triglicerídeo. Estradiol. Resposta Correta: D Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol. Pergunta 3 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta: O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações. É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados. Resposta Correta: B Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento. Pergunta 4 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi!cação. Em relação a essa classi!cação é falso a!rmar: As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma. O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas. A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas. Resposta Correta: B Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos. Pergunta 5 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa: Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais acessível !nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi!car sebo bovino com leite. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim. Resposta Correta: C Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans. Pergunta 6 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL),assinale a alternativa correta: O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo. O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis. O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia. Resposta Correta: C Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações (C18:3). Pergunta 7 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula, assinale a alternativa correta: A maior parte é derivada do ácido araquidônico. São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células. São derivados do colesterol. A maior parte é derivada do ácido araquidônico. Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos. São provenientes da alimentação. Resposta Correta: C Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção. Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos. Pergunta 8 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta: Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação. Triglicerídeo. Proveniente da alimentação. Cortisol. Sintetizado endogenamente. Estrogênio. Sintetizado endogenamente. Resposta Correta: A Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide. Pergunta 9 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: As moléculas são derivadas do: Colesterol. Ácido araquidônico. Triglicerídeo. Colesterol. Ácido linoleico. Ácido linolênico. Resposta Correta: C Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol. Pergunta 10 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A molécula é considerada: Ácido graxo insaturado. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Ômega 3. Ômega 6. Ácido graxo trans. Resposta Correta: B Comentário: apresenta uma dupla ligação. ← OK ‹ UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos Terminar Sessão mariana.guaita @aluno.unip.br Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44602_R_F1_20221 CONTEÚDO BIOQUIMICA ESTRUTURAL (7359- 60_44602_R_F1_20 221) Quinta-feira, 17 de Março de 2022 11h35min20s GMT-03:00 Usuário mariana.guaita @aluno.unip.br Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II Iniciado 17/03/22 11:27 Enviado 17/03/22 11:35 Status Completada Resultado da tentativa 3 em 3 pontos Tempo decorrido 8 minutos Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi!cação na qual se formam como produtos: Sais de ácidos graxos e glicerol. Proteínas e sais de ácidos graxos. Ácidos graxos e etanol. Sais de ácidos graxos e glicerol. Ácidos graxos e proteínas. Proteínas e glicerol. Resposta Correta: C Comentário: a reação de saponi!cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico). Pergunta 2 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas: Triglicerídeo. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Colesterol. Triglicerídeo. Estradiol. Resposta Correta: D Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol. Pergunta 3 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta: O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações. É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados. Resposta Correta: B Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento. Pergunta 4 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi!cação. Em relação a essa classi!cação é falso a!rmar: As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma. O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas. A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas. Resposta Correta: B Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos. Pergunta 5 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa: Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica,Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais acessível !nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi!car sebo bovino com leite. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim. Resposta Correta: C Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans. Pergunta 6 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta: O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo. O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis. O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia. Resposta Correta: C Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações (C18:3). Pergunta 7 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula, assinale a alternativa correta: A maior parte é derivada do ácido araquidônico. São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células. São derivados do colesterol. A maior parte é derivada do ácido araquidônico. Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos. São provenientes da alimentação. Resposta Correta: C Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção. Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos. Pergunta 8 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta: Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação. Triglicerídeo. Proveniente da alimentação. Cortisol. Sintetizado endogenamente. Estrogênio. Sintetizado endogenamente. Resposta Correta: A Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide. Pergunta 9 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: As moléculas são derivadas do: Colesterol. Ácido araquidônico. Triglicerídeo. Colesterol. Ácido linoleico. Ácido linolênico. Resposta Correta: C Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol. Pergunta 10 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A molécula é considerada: Ácido graxo insaturado. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Ômega 3. Ômega 6. Ácido graxo trans. Resposta Correta: B Comentário: apresenta uma dupla ligação. ← OK ‹ UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos Terminar Sessão mariana.guaita @aluno.unip.br Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44602_R_F1_20221 CONTEÚDO BIOQUIMICA ESTRUTURAL (7359- 60_44602_R_F1_20 221) Quinta-feira, 17 de Março de 2022 11h35min20s GMT-03:00 Usuário mariana.guaita @aluno.unip.br Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II Iniciado 17/03/22 11:27 Enviado 17/03/22 11:35 Status Completada Resultado da tentativa 3 em 3 pontos Tempo decorrido 8 minutos Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi!cação na qual se formam como produtos: Sais de ácidos graxos e glicerol. Proteínas e sais de ácidos graxos. Ácidos graxos e etanol. Sais de ácidos graxos e glicerol. Ácidos graxos e proteínas. Proteínas e glicerol. Resposta Correta: C Comentário: a reação de saponi!cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico). Pergunta 2 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas: Triglicerídeo. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Colesterol. Triglicerídeo. Estradiol. Resposta Correta: D Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol. Pergunta 3 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta: O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional. O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações. É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados. Resposta Correta: B Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento. Pergunta 4 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi!cação. Em relação a essa classi!cação é falso a!rmar: As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadasao elevado conteúdo de triglicerídeo. A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma. O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas. A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas. Resposta Correta: B Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos. Pergunta 5 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa: Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais acessível !nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi!car sebo bovino com leite. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim. Resposta Correta: C Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans. Pergunta 6 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta: O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados. Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo. O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico. Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis. O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia. Resposta Correta: C Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações (C18:3). Pergunta 7 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula, assinale a alternativa correta: A maior parte é derivada do ácido araquidônico. São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células. São derivados do colesterol. A maior parte é derivada do ácido araquidônico. Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos. São provenientes da alimentação. Resposta Correta: C Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção. Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos. Pergunta 8 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta: Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente. Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação. Triglicerídeo. Proveniente da alimentação. Cortisol. Sintetizado endogenamente. Estrogênio. Sintetizado endogenamente. Resposta Correta: A Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide. Pergunta 9 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: As moléculas são derivadas do: Colesterol. Ácido araquidônico. Triglicerídeo. Colesterol. Ácido linoleico. Ácido linolênico. Resposta Correta: C Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol. Pergunta 10 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. Comentário da resposta: A molécula é considerada: Ácido graxo insaturado. Ácido graxo saturado. Ácido graxo insaturado. Ômega 3. Ômega 6. Ácido graxo trans. Resposta Correta: B Comentário: apresenta uma dupla ligação. ← OK ‹ UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos 0,3 em 0,3 pontos Terminar Sessão mariana.guaita @aluno.unip.br
Compartilhar