Química 4

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Atividade de Autoaprendizagem 4
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1. 
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Pergunta 1
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Leia o excerto abaixo:
“Em 2 de julho de 1909, Fritz Haber (1868-1934) e seu assistente Robert Le Rossignol (1884-1976), em um laboratório da Universidade Técnica de Karlsruhe, demonstraram a Alwin Mittasch (1869-1953) e Julius Kranz, ambos da BASF (Badische Anilin und Soda-Fabrik), seu processo de produzir amônia a partir de hidrogênio e nitrogênio, utilizando ósmio como catalisador. A importância deste evento, seja do ponto de vista científico, técnico, social etc. é enorme. Cerca de 80% da produção mundial é utilizada como fertilizante, na forma de sais de amônio (nitrato, fosfato, sulfato), uréia etc.”
 
CHAGAS, A. P. A síntese da amônia: alguns aspectos históricos. Química Nova, v. 30, n. 1, p. 240-247, 2007.
A reação de síntese da amônia pode ser observada a seguir:
N2(g) + 3 H2(g) ⇌ 2 NH3(g)
Considerando a reação de síntese da amônia e as informações presentes no texto acima, assinale a alternativa que descreve corretamente informações relacionadas a essa reação. 
O processo de Haber utilizava elevadas temperaturas e pressão, além de catalisadores para produzir amônia.
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2. 
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Pergunta 2
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Leia o excerto abaixo: 
“Atualmente a química inorgânica dedica-se a temas que incluem desde a química bioinorgânica até a catálise e os materiais inorgânicos, a conversão de energia solar, a nanotecnologia e a química supramolecular. Algumas tendências atuais e perspectivas da área podem ser consideradas, embora o tema seja vastíssimo e a percepção dessas tendências possa variar de observador para observador. A química medicinal inorgânica teve grande impulso com a descoberta, por Barnett Rosemberg e colaboradores, das propriedades antitumorais do "cisplatina". Esta descoberta constituiu um marco histórico, e levou a um grande interesse por complexos metálicos com propriedades farmacológicas.”
 
BERALDO, H. Tendências atuais e as perspectivas futuras da química inorgânica. Ciência e Cultura, v. 63, n. 1, p. 29-32, 2011.
Muitos elementos metálicos desempenham um papel crucial nos sistemas vivos. Considerando características dos compostos inorgânicos, marque a opção que descreve corretamente um exemplo do papel de compostos inorgânicos em sistemas biológicos.
A química inorgânica medicinal é dedicada ao estudo exclusivo da aplicação de 
Os íons metálicos são deficientes em elétrons, enquanto que a maioria das moléculas biológicas, como proteínas e DNA, é rica em elétrons.
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3. 
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Pergunta 3
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Leia o excerto abaixo:
“Equilíbrio químico é o estudo do comportamento e das características de reações reversíveis, ou seja, daquelas que apresentam velocidade igual para reações diretas e inversas. Equilíbrio químico é o nome dado ao ramo da físico-química que estuda toda e qualquer reação reversível, na qual existem duas reações possíveis, uma direta, em que os reagentes transformam-se em produtos e uma inversa, em que os produtos transformam-se em reagentes. Essas reações apresentam a mesma velocidade. O processo só entrará em equilíbrio químico quando as duas velocidades tornarem-se absolutamente iguais.”
 
DIAS, D. L. Equilíbrio químico. Brasil Escola, 16 set. 2013. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/equilibrio-quimico-.htm. Acesso em: 04 mai. 2020. 
O equilíbrio químico descreve o estado em que as taxas de reações direta e reversa são iguais e as concentrações dos reagentes e produtos permanecem inalteradas com o tempo. Marque a opção que apresenta afirmações corretas a respeito de reações reversíveis.
Dizemos que o equilíbrio é um estado dinâmico e ambas as reações podem ser representadas em uma única equação química usando uma seta dupla.
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Pergunta 4
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Leia o excerto abaixo 
“O princípio de Le Chatelier aplica-se da mesma forma que na mudança de concentração de reagentes. Um aumento de temperatura implica em mais energia disponível para reação, logo há um favorecimento de reações endotérmica. Por outro lado, reações exotérmicas são favorecidas quando a temperatura do sistema é diminuída. Em uma situação de equilíbrio é necessário avaliar qual é lado exotérmico e qual lado endotérmico da reação, caso a formação de produtos seja exotérmica, por exemplo, temperaturas altas favorecem o lado dos reagentes.”
AROEIRA, G. J. R. Princípio de Le Chatelier. Infoescola, 03 jun. 2017. Disponível em: https://www.infoescola.com/quimica/principio-de-le-chatelier/. Acesso em: 04 mai. 2020. 
Observe a seguinte reação:
2 CrO42-(aq) + 2 H+(aq) ⇌ 2Cr2O72-(aq) + 2 H2O(l)
Considerando informações presentes no texto e a reação química descrita anteriormente, marque a alternativa que descreve corretamente quais os efeitos no equilíbrio dessa reação após adição de reagentes ácidos ou básicos.
Ao adicionar base, o equilíbrio é deslocado no sentido de produzir os reagentes.
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Pergunta 5
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Leia o excerto abaixo:
“O quociente de equilíbrio, simbolizado por Qc, é uma grandeza usada no estudo do equilíbrio químico com o principal objetivo de determinar se a reação já atingiu o equilíbrio, ou seja, se a velocidade da reação direta está igual à velocidade da reação inversa. o principal objetivo da determinação do quociente de equilíbrio (Qc) é para relacioná-lo com a constante de equilíbrio (Kc) e, assim, descobrir se a reação já atingiu o equilíbrio e, caso isso não tenha ocorrido, o que será necessário fazer para que a reação o atinja.”
 
FOGAÇA, J. R. V. Quociente de equilíbrio. Mundo educação, 21 fev. 2014. Disponível em: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/quociente-equilibrio-qc.htm. Acesso em: 04 mai. 2020.
Comparar a constante de equilíbrio com o quociente de reação (Q) possibilita prever em que direção o sistema mudará para alcançar o equilíbrio. Considerando as informações do texto acima, marque a opção que relaciona corretamente as constantes Kc e Q.
1. Se o valor de Q for menor que Kc, o sistema deve mudar para a direita, consumindo reagentes e formando produtos.
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Pergunta 6
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Leia o excerto abaixo: 
“A Química Inorgânica foi definida pela primeira vez pelo químico sueco Torbern Olof Bergman, no ano de 1777, como sendo a parte da Química que estuda os compostos originados no reino mineral. Essa definição foi proposta juntamente à definição de Química Orgânica (química que estuda as sustâncias originadas nos seres vivos) com o objetivo de distinguir os compostos orgânicos dos inorgânicos. A definição atual de Química inorgânica é: “Ramo da Química que estuda os compostos inorgânicos, os quais não apresentam na sua constituição obrigatoriamente os elementos químicos carbono (formando encadeamentos) e hidrogênio.”
DIAS, D. L. Química inorgânica. Brasil Escola, 27 mar. 2007. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-inorganica.htm. Acesso em: 04 mai. 2020.
A química inorgânica é uma área da química de grande importância. Utilizando informações presentes no texto, marque a alternativa que descreve corretamente informações sobre a química inorgânica.
1. A química inorgânica tem sido usada para estudar e desenvolver diferentes materiais, com propriedades e características excepcionais.
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Pergunta 7
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Leia o excerto abaixo: 
“O conceito de pH de uma solução está relacionado ao logarítmo negativo de sua concentração hidrogeniônica, e expressa seu caráter ácido ou básico (soluções ácidas são aquelas em que seu pH está abaixo de sete, soluções básicas são aquelas onde o pH está acima de sete, sendo que a água pura apresenta pH equivalente a sete. Algumas substâncias agem na química de forma que impedem a variação ampla de pH de uma solução, ou seja, adicionando-seácido ou base à solução, sob certas condições, esta permanecerá com o seu pH inalterado. Tais soluções recebem o nome de soluções tampão. Assim, soluções tampão são aquelas que atenuam a sua variação de pH, o qual mantem-se aproximadamente com o mesmo valor, mesmo na adição de brandas quantidades de ácido ou de bases.”
 
SILVA, A. L. S. Solução tampão. Infoescola, 20 ago. 2012. Disponível em: https://www.infoescola.com/quimica/solucao-tampao/. Acesso em: 04 mai. 2020.
Uma solução tampão é uma solução onde o pH resiste a alterações quando ácidos ou bases fortes são adicionados. Considerando as informações disponibilizadas no texto acima, marque a alternativa que fornece informações corretas sobre soluções tampão.
Um tampão básico consiste em uma mistura de uma base fraca e seu sal. 
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8. 
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Pergunta 8
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Leia o excerto abaixo:
“O princípio de Le Chatelier diz respeito à resposta de sistemas em equilíbrio quando sujeitos a uma perturbação. De forma simples o princípio diz que um sistema em equilíbrio quando perturbado tende a ajustar-se de modo a remover a perturbação e restabelecer o equilíbrio. Existem diversos fatores que podem afetar o equilíbrio de substâncias em uma reação química, temperatura, concentração e pressão são alguns exemplos. Podemos adicionar ao sistema um dos reagente ou produtos, essa adição perturba o equilíbrio das substâncias e segundo o princípio de Le Chatelier o sistema se modificará para neutralizar essa perturbação.”
 
AROEIRA, G. J. R. Princípio de Le Chatelier. Infoescola, 03 jun. 2017. Disponível em: https://www.infoescola.com/quimica/principio-de-le-chatelier/. Acesso em: 04 mai. 2020. 
O princípio de Le Chatelier diz que quando uma tensão é aplicada a um sistema em equilíbrio dinâmico, o equilíbrio tende a se ajustar para minimizar o efeito do estresse. Considerando as informações apresentadas no texto acima, marque a alternativa que explica de forma correta aspectos termodinâmicos do principio de Le Chatelier.
Um sistema em equilíbrio apresenta variação da energia de Gibbs igual a zero; alterações no sistema levam a um acréscimo na energia de Gibbs, que tende a voltar a zero após perturbação.
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Pergunta 9
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Leia o excerto abaixo: 
“O tempo necessário para a corrosão de um objeto de metal imerso na água, a capacidade de um ambiente aquático de sustentar a vida dos peixes e das plantas, o destino dos poluentes lavados do ar pela chuva e até as taxas de reações que mantêm nossas vidas criticamente dependem da acidez ou basicidade das soluções. Assim, as reações químicas de ácidos e bases dependem de suas concentrações. Desde os primeiros dias da química experimental, os cientistas reconheceram ácidos e bases por suas propriedades características. Os ácidos têm um sabor amargo e fazem com que certos corantes mudem de cor, enquanto as bases têm um sabor amargo e adstringente.” 
BURSTEN, B. L.; STOLTZFUZ, M. W. Chemistry: the central science. 13. ed. Boston: Pearson Education Inc, 2015.
O equilíbrio iônico desempenha importantes funções para todos os seres vivos. Considerando o equilíbrio ácido-base, marque a opção que descreve informações corretas.
Um ácido de Bronsted é um doador de prótons, e uma base de Bronsted é um aceptor de prótons
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Questão 1 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70151
Enzimas são biocatalisadores de natureza proteica que aceleram a velocidade das reações químicas nos alimentos e não são consumidos durante a reação.Sobre enzimas, assinale a alternativa incorreta.
A)Podem ser consideradas como uma das principais causas de deterioração dos alimentos.
B)Enzimas elaboradas por microrganismos e utilizadas nos alimentos: Leveduras e Bactérias.
C)Enzimas presentes no próprio alimento: Pectinaestearase,Polifenoloxidase e Lipase.
D)A substância sobre a qual a enzima se liga é o substrato.
E)Interagem com muitos substratos e catalisam muitos tipos de reação.
Questão 2 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70161
 Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento. Em relação a corantes, marque a alternativa que não representa só pigmentos naturais.
A)Clorofila, Licopeno e taninos.
B)Clorofila, amarelo de tartazina e taninos.
C)xantofila, antocianinas e melanoidinas.
D)Clorofila, Licopeno e vermelho de cochonilha.
E)Clorofila, açafrão e taninos.
Questão 3 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70154
Para a conservação de alimentos, podem ser utilizados conservantes químicos ou aditivos. Sobre a terminologia relacionada aos aditivos, marque a opção incorreta.
A)Estabilizantes: são substâncias que atuam inibindo reações ou mantendo o equilíbrio químico dos alimentos.
B)Edulcorantes: são substâncias que adicionam sabor ácido aos alimentos.
C)Corantes: são substâncias que proporcionam, reforçam ou variam a cor.
D)Antioxidantes: substâncias que impedem/retardam a oxidação, ranço natural ou provocado pela ação do ar, da luz ou de metais.
E) Aromatizantes: são substâncias que adicionam sabor e aroma.
Questão 4 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70095
Os corantes são muito utilizados na indústria, tendo um papel muito importante na qualidade final de diversos alimentos. Sobre esse tema, assinale a alternativa que apresenta a função dos corantes nos alimentos:
A)Prolongam a durabilidade dos alimentos. 
B)Conferem ou restituem a cor aos alimentos.
C)Prolongam a durabilidade e protegem da oxidação. 
D)Conferem brilho aos alimentos. 
E)Conferem sabor e odor aos alimentos.
Questão 5 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70142
Qual o percentual de lipídios, sabendo que 5 g de salsicha foram processadas pelo método de soxhlet, e que o peso do copo vazio representava 103.2754 g, e após o processamento o peso do copo representava 104.0423 g (apresentar cálculos)?
A)10,3%
B)20%
C)14,6%
D)5%
E)15,3%
Questão 6 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70085
A carne é todo e qualquer tecido animal propício para consumo humano, dentre eles músculo, glândulas, órgãos (língua, fígado, coração, rins, cérebro), pele, etc. O controle de qualidade das carnes e de seus produtos cárneos está relacionado ao estado de conservação e ao uso de agentes aglutinantes, como o amido. Assinale abaixo a alternativa incorreta em relação aos principais testes de controle de qualidade que devem ser realizados nas carnes.
A)Lactobutirômetro de Gerber -Teor de Proteína. 
B)Determinação do gás sulfídrico- Prova de Éber.
C)Teste do Amido- Detecção de fraude.
D)Determinação do gás amoníaco - Prova de Éber.
E)Determinação do pH- Detecção do grau de contaminação.
Questão 7 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70133
De acordo com o seu conhecimento adquirido com relação às vidrarias e as suas utilizações, relacione os itens abaixo:
1. Béquer
2. Almofariz com pistilo
3. Cadinho
4. Picnômetro
5. Proveta
( ) utilizado para aquecimento de substâncias em temperaturas elevadas, em processos chamados de calcinação.
( ) vidraria utilizada na determinação da densidade de líquidos.
( ) utilizado para triturar e pulverizar sólidos em pequena quantidade.
( ) é utilizado para misturar e aquecer líquidos, para dissolver sólidos.
( ) utilizada para medir e transferir volumes de líquidos.
Marque a alternativa abaixo que representa a sequência correta.
A)3, 4, 2, 1, 5.
B)1, 4, 2, 5, 1
C)5, 4, 3, 2, 1
D)3, 2, 4, 1, 5
E)1, 2, 3, 4, 5
Questão 8 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70167
Solução é uma mistura homogênea entre duas ou mais substâncias. Dessa forma, marque a alternativa que não representa os cuidados que devemos ter durante o preparo das soluções.
A)A concentração da solução deve conter soluto-solvente =volume final.
B)Prestar atenção nos cálculos de diluição
C)Lavar muito bem a vidraria para evitar contaminação da análise.Verificar o volume correto do líquido.
D)Lavar muito bem a vidraria para evitar contaminação da análise.
E)Efetuar as pesagens dos reagentesem balança analítica.
Questão 9 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70078
Independente do seu destino, o alimento natural ou processado, precisa cumprir com vários critérios de qualidade ou especificações legais. A presença de substâncias, como por exemplo contaminantes e resíduos, podem torná-lo não apto para o consumo pela população. Outro ponto muito importante é a questão da embalagem, qual é o material adequado, se a tinta do rótulo pode ser prejudicial para a saúde humana, se o tamanho das letras do rótulo está adequado. A partir desses conceitos há dois tipos de alimentos que podem ser comercializados: os aptos e não aptos para consumo. Sobre os alimentos não aptos ao consumo humano, assinale a alternativa correta.
A)Contaminados são os alimentos que apresentam características gerais de um produto, porém são fabricados clandestinamente e comercializados como genuínos.  
B)Alterados são os alimentos que sofrem deterioração em suas  características organolépticas, em sua composição intrínseca e em seu valor nutritivo, em virtude de tratamento tecnológico inapropriado.
C)Falsificados são os alimentos alterados por causas de elementos naturais como umidade, ar, luz ou que tenham sofrido avarias ou deterioração pela presença de enzimas, microrganismos.
D)Falsificados são os alimentos que não possuem alguns de seus elementos característicos por terem sido substituídos por outros inertes ou estranhos. 
E)Adulterados são alimentos que possuem contaminação por bactérias com Salmonella e Shigella. 
Questão 10 - BROMATOLOGIA
Código da questão: 70075
Para determinação quantitativa de lipídeos, os métodos rotineiros se baseiam na extração da fração lipídica por meio de um solvente orgânico adequado. Diante disso, assinale a alternativa INCORRETA.
A)Extração com solvente a frio, método de Bligh – Dyer, que utiliza um único solvente, o clorofórmio.
B)Extração da gordura ligada a outros compostos, por hidrólise ácida e alcalina.
C)A extração com solvente a quente está baseado em três etapas: extração de gorduras da amostra com solvente, eliminação do solvente por evaporação, a gordura é quantificada por secagem.
D)O processo de Gerber da hidrólise ácida é um método de rotina utilizado somente para leites e produtos lácteos. 
E)Para realização da extração com solvente a quente, podemos utilizar o equipamento tipo Soxhlet, ou tipo Goldfish, que por sua vez é um processo continuo e, portanto mais rápido que o Soxhlet.