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SUMÁRIO 
1- ROCAMBOLE PRESTIGIO ....................................................................................................... 8 
By Lia Moreira ............................................................................................................................... 8 
2- BISCOITOS CASADINHOS ...................................................................................................... 9 
by Patty Antiorio............................................................................................................................. 9 
3- EMPADÃO ........................................................................................................................... 10 
By Joseé Marcos Matos ............................................................................................................... 10 
4- BOMBOM RECHEIO BRIGADEIRO ....................................................................................... 11 
By Luiara Sassi ............................................................................................................................ 11 
5- RECHEIO GANACHE ............................................................................................................. 12 
By Vania Leme ................................................................................................................................ 12 
6- BOLO DE PASCOA................................................................................................................ 13 
By Naid Silva .............................................................................................................................. 13 
7- BOLO COLORIDO MASSA AMANTEIGADA ......................................................................... 14 
By Talita Ramos ............................................................................................................................ 14 
8- BOLO COM MOUSSE DOCE DE LEITE NOZES E GANACHE By Gisele Costa ....................... 16 
9- CESTA DE CHOCOLATE COM RECHEIO BROWNIE .............................................................. 18 
By Denny Mutti ........................................................................................................................... 18 
10- RECEITA CHANTININHO .................................................................................................. 19 
By Sandra Doceart ...................................................................................................................... 19 
11- CREME BRANCO, GANACHE, BOMBOM TIPO RAFAELLO, CREME CHOCOLATE COM 
CASANHAS .................................................................................................................................. 20 
By Regina Sanches ....................................................................................................................... 20 
12- OVO DE COLHER COM MODELAGEM E RECEITA BRIGADEIRO ..................................... 23 
By Eliane Maykot ......................................................................................................................... 23 
13- MASSA AMANTEIGADA .................................................................................................. 25 
By Dalva Bairos ......................................................................................................................... 25 
14- PASTA DE LEITE NINHO E COELHO MODELADO –.......................................................... 26 
By Marcus Hernando .................................................................................................................... 26 
15- CREME SUPREMO PARA COBERTURA ............................................................................. 27 
By Luan Almeida .......................................................................................................................... 27 
16- BOLO DECORADO COM GANACHE AVELUTADO ........................................................... 28 
By Elizangela Alda ..................................................................................................................... 28 
 
17- BOLO DE CHOCOLATE LIQUIDIFICADOR......................................................................... 31 
By Juliana Martins ...................................................................................................................... 31 
18- OVO DE COLHER DECORADO ......................................................................................... 33 
By Jose Roberto L. Souza ............................................................................................................. 33 
19- MASSA CHOCOLATE ........................................................................................................ 35 
By Bruna Reishoffer ..................................................................................................................... 35 
20- BRIGADEIRO DE CHOCOLATE, PARA RECHEIO DE TRUFA.............................................. 37 
By Deisy Gomes .......................................................................................................................... 37 
21- BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE COCO E NOZES .............................................. 38 
22- DRIP CAKE DE PASCOA – ................................................................................................ 40 
By Camila Marryy ...................................................................................................................... 40 
23- BOLO BOMBOM COM BRIGADEIRO ............................................................................... 42 
By Fatima Nascimento .................................................................................................................... 42 
24- TORTA DUO DE MOUSSE ................................................................................................ 43 
By Kellen Tavares ............................................................................................................................ 43 
25- MASSA NUTELLA ............................................................................................................. 45 
By Kellen Tavares ............................................................................................................................ 45 
26- MINI BOLO CHOCOLATUDO (MASSA MICROONDAS) ................................................... 47 
By Deisi Cavalheiro ...................................................................................................................... 47 
27- OVO DE COLHER RECHEADO COM BROWNIE DE CAFE E BRIGADEIRO GOURMET ...... 49 
By Andreia Renata ...................................................................................................................... 49 
28- CASCAS CRAVEJADAS ..................................................................................................... 51 
By Fabiola Porto ........................................................................................................................... 51 
29- NAKED CAKE DE PASCOA ................................................................................................ 55 
By Bruna Rershoffer .................................................................................................................... 55 
30- COPO DA FELICIDADE COM BROWNIE DELICIA ............................................................. 56 
By Debora Costa ......................................................................................................................... 56 
31- BOLO DE CHOCOLATE FACIL ........................................................................................... 57 
By Telma Santos ........................................................................................................................... 57 
32- OVO DECORADO RECHEADO COM BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE........................ 59 
By Gabriel Zimmer .......................................................................................................................59 
33- OVO HONEYCOMB .......................................................................................................... 61 
By Lais Berlatto ........................................................................................................................... 61 
 
 
34- BOLO DE CENOURA ESPECIAL ........................................................................................ 63 
By Gleici Barcellos ....................................................................................................................... 63 
35- GUIRLANDA DE BROWNIE (NATAL) ............................................................................... 64 
By Gabriel Zimmer ....................................................................................................................... 64 
36- DRIP CAKE CHOCOLATUDO TRUFADO MISTO ............................................................... 66 
By Nathi Varandas ........................................................................................................................ 66 
37- OVO DE COLHER RECHEADO COM BROWNIE DE CAFÉ E BRIGADEIRO GOURMET ...... 68 
By Andreia Renata ...................................................................................................................... 68 
38- CHANTILLY ....................................................................................................................... 70 
By Jarilma Lopes .......................................................................................................................... 70 
39- BISCOITO AMANTEIGADOS DECORADOS ...................................................................... 71 
By Karina Moreno ........................................................................................................................ 71 
40- BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO ............................................................... 72 
By Simone Goncalves .................................................................................................................... 72 
41- GANACHE ........................................................................................................................ 74 
By Lucas Nascimento....................................................................................................................... 74 
42- BOLO COELHO NA CAIXA ................................................................................................ 75 
By Naid Cakes ............................................................................................................................. 75 
43- BOLO COELHO ................................................................................................................. 76 
By Ale Nascimento ....................................................................................................................... 76 
44- BOLO DE CENOURA......................................................................................................... 78 
By Tio Paulinho ............................................................................................................................. 78 
45- PASTILHAGEM DE CHATILLY ........................................................................................... 79 
By Carla Almeida ....................................................................................................................... 79 
46- CARROT CAKE – BOLO DE CENOURA AMERICANO ........................................................ 81 
By Cris e Henrique Paiva ............................................................................................................... 81 
47- BOMBONS DECORADOS ................................................................................................. 82 
By Silmara Zonaro ...................................................................................................................... 82 
48- PÃO DE MEL .................................................................................................................... 84 
By Cesar Alexandre .................................................................................................................... 84 
49- CUPCAKE ......................................................................................................................... 85 
By Philipe Ramos .......................................................................................................................... 85 
50- BOLO PÃO DE MEL .......................................................................................................... 88 
By Paula Serrano ........................................................................................................................ 88 
 
 
51- BRIGADEIRO DE MEL ...................................................................................................... 89 
By Paula Serrano ........................................................................................................................ 89 
52- BOLO COLOMBA ............................................................................................................. 90 
By Carol Matias .......................................................................................................................... 90 
53- OVO BROWNIE ................................................................................................................ 91 
By Di Miranda ........................................................................................................................... 91 
54- BRIGADEIRO TRUFADO ................................................................................................... 93 
By Linda Felix ............................................................................................................................... 93 
55- CUPCAKE GIGANTE ......................................................................................................... 94 
By Mirta Caula ........................................................................................................................... 94 
56- BROWNIE NORMA E RECHEADO .................................................................................... 96 
By Pri Diniz ................................................................................................................................ 96 
57- BOLO DE PÁSCOA.......................................................................................................... 100 
By Gilcelio Henrique..................................................................................................................... 100 
58- BOLO DE CHOCOLATE ................................................................................................... 101 
By Cleuza Gomes ....................................................................................................................... 101 
59- BOLO DE CENOURA....................................................................................................... 103 
By Luana Cintra ......................................................................................................................... 103 
60- ISOPOR COMESTIVEL .................................................................................................... 104 
By Denise Rasinhas..................................................................................................................... 104 
61- MASSA LEITE NINHO ..................................................................................................... 105 
By Theo Marinho ......................................................................................................................... 105 
62- CASINHA DE COELHO .................................................................................................... 107 
By Marcia Baccaro ...................................................................................................................107 
63- TORTA DE MERLUZA ..................................................................................................... 109 
By Simone Clemente..................................................................................................................... 109 
64- BRIGADEIRO DE CENOURA ........................................................................................... 110 
By Rogeria Balbino .................................................................................................................... 110 
65- PETIT FOUR ................................................................................................................... 111 
By Kalinca Carvalho .................................................................................................................... 111 
66- BOLO DRESSED CAKE DE PASCOA ................................................................................ 113 
By Rafael Vieira .......................................................................................................................... 113 
 
 
67- BRIGADEIRO GOURMET DE ALPINO ............................................................................. 114 
By Nino Soares .......................................................................................................................... 114 
68- BOLO COELHO ............................................................................................................... 115 
By Anny Coelho ........................................................................................................................ 115 
69- OVOS DE PASCOA ......................................................................................................... 117 
By Marcelo Bellini...................................................................................................................... 117 
70- AGRADECIMENTOS ....................................................................................................... 119 
By Equipe Top Class ................................................................................................................... 119 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1- ROCAMBOLE PRESTIGIO 
By Lia Moreira 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
2 latas de leite condensado 
2 pacotes de 100g de coco ralado 
6 ovos 
7 colheres (sopa) de açúcar 
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó. 
 
Modo de preparo 
Unte uma assadeira média e forre com papel alumínio, unte o papel alumínio e 
despeje o leite condensado cobrindo toda a superfície. Cubra com coco ralado. 
Reserve. 
Bata os ovos inteiros com o açúcar, até ficarem claros e fofos, junte a farinha 
peneirada com o chocolate e o fermento em pó, misturando sem bater, coloque 
sobre a mistura reservada e leve ao forno até crescer e ficar assado. 
Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, retire o papel 
alumínio e enrole delicadamente. Cobrir com ganache de chocolate e polvilhe 
coco ralado. 
Lia Moreira 
 
 
 
 
 
 
 
2- BISCOITOS CASADINHOS 
by Patty Antiorio 
 
Ingredientes 
500 g de farinha de trigo 
200 g de açúcar refinado (passa o cristal e o demerara no liquidificador e pode 
substituir) 
300 g de manteiga ou Margarina 
15 ml de essência de baunilha. 
 
Modo de preparo 
Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme... adicione a farinha de 
trigo até a massa desgrudar (o ponto é bem macio e arenoso) 
Modele os biscoitos. 
Disponha na forma deixando espaço entre eles porque expandem. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C de 12 a 15 minutos 
Retire das formas depois de 2 minutos e distribua em grades para esfriar. 
Não embale biscoitos mornos eles murcham 
 
3- EMPADÃO 
By Joseé Marcos Matos 
 
 
Ingredientes 
600 gramas de farinha de trigo 
250 gramas de margarina 
2 ovos inteiros 
1 colher de chá de fermento em pó. 
Mistura até a massa desgrudar das mãos 
Recheio usei frango com queijo coalho. 
 
 
 
 
4- BOMBOM RECHEIO BRIGADEIRO 
By Luiara Sassi 
 
Ingredientes 
 
Receita do brigadeiro: 
1 lata leite condensado 
1 caixinha creme de leite 20% gordura 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de manteiga sem sal 
1 colher de chá de glucose de milho branca 
1 colher de sopa de leite em pó ou cacau em pó 
Mexe com fuê até homogeneizar antes de levar ao fogo 
Mexa até o ponto desejado 
Coloque em uma superfície que tenha uma troca de calor rápida (forma de 
alumínio ou inox) e cubra com plástico filme encostando nele todo 
Aguarde esfriar para rechear a trufa 
 
 
 
5- RECHEIO GANACHE 
By Vania Leme 
 
 
Ingredientes 
Recheio de ganache 
200gr chocolate nobre 
100gr creme de leite 
Gotas de essência de rum 
Amendoim picado a gosto 
Confete para decorar 
 
Preparo 
 
Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite e mexer bem até ficar 
homogêneo... acrescentar a essência e o amendoim e mexer. Deixar descansar 
por uns 30 minutos, colocar o recheio no ovo e decorar com os confetes 
Vania Leme 
@vnitabolos 
 
 
 
 
6- BOLO DE PASCOA 
By Naid Silva 
 
 
Ingredientes: 
Massa do bolo 
6ovos 
3 xicaras (chá) de farinha de trigo 
2 ½ xicaras de (chá) de açúcar orgânico Native claro 
250ml de água 
1colher de fermento em pó 
Modo de preparo 
Bater bem os ovos com o açúcar, adicionar aos poucos, 
a água a farinha peneirada com o fermento forno pré-aquecido a 180c 
Recheio 
1caixinha de leite condensado 
600ml de nata ou creme de leite fresco 
250grs de leite pó ninho 
Modo de preparo 
Misture tudo e bate 
 
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7- BOLO COLORIDO MASSA AMANTEIGADA 
By Talita Ramos 
 
Massa amanteigada 
2 ovos 
2 xícaras açúcar 
1/2 colher de café de essência de baunilha 
100gr de manteiga 
1 xicara leite 
2 xícaras de farinha 
2 colheres de café de fermento em pó 
 
Modo de preparo 
 
Claras em neve reserve, bata gemas com açúcar e manteiga até formar um 
creme claro acrescente aos poucos farinha peneirada com fermento e leite aos 
poucos. Separe em 3 partes iguais e coloque algumas gotas de corante até 
chegar na cor desejada; quando for colocar na forma coloque uma colher de 
cada cor uma em cima da outra até acabar toda a massa colorida e asse em 
forno preaquecido 180graus 
 
 
 
Brigadeiro branco para enrolar 
 
1 lata de leite condensado para 100gr de creme de leite 
1 colher de chá de manteiga 
 
Modo de preparo 
Leve ao fogo até soltar totalmente o fundo da panela 
 
 
Brigadeiro recheio 
1 lata de leite condensado 
200gr de creme de leite 50gr de chocolate 
1 colher chá de manteiga 
Modo de preparo 
Levar ao fogo até o ponto napé mais firme que é quando vc pega colher e 
pinga sobre o que tem na panela e não se mistura fica o pingo em cima do 
restante do recheio. 
 
 
8- BOLO COM MOUSSE DOCE DE LEITE NOZES E GANACHE 
By Gisele Costa 
 
 
 
Massa de chocolate para assadeira de 15x10 
 
2 ovos 
150 gramas de açúcar refinado 
100 gramas de farinha de trigo 
60 gramas de chocolate 50% cacau 
150 ml de leite integral 
1 colher de sopa de essência de baunilha 
1 colher de chá de fermento em pó químico. 
 
 
 
 
 
 
 
modo de preparar 
 
Bata a clara em neve e reserve. 
Bata a gema e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o leite e a 
essência e bata mais um pouco. 
 
Retire da batedeira e acrescente a farinha, o cacau e o fermento peneirados. 
Misture com o fouet devagar e por último a clara em neve. 
 
Unte apenas o fundo da assadeira com papel manteiga. 
 
Leve para o forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 35 minutos ou até 
o teste do palito. 
 
Recheio de mousse de doce de leitecom nozes 
 
1 lata de doce de leite Itambé 
2 colheres de sopa de CHANTILLY batido firme 
Misture devagar. 
 
Acrescente 50 gramas de nozes picadas 
 
Ganache 
200 gramas de chocolate nobre ao leite ou meio amargo 
50 gramas de creme de leite em temperatura ambiente. 
 
Derreta o chocolate e misture o creme de leite 
 
 
9- CESTA DE CHOCOLATE COM RECHEIO BROWNIE 
By Denny Mutti 
 
Cesta de chocolate com recheio de Brownie 
Chef Deny Mutti 
 
4 ovos médios 
120g de manteiga em temperatura ambiente 
250g de manteiga sem sal 
70g de chocolate em pó 50% 
30g de cacau em pó 
150g de farinha de trigo 
120g de nozes picadas 
160g de chocolate meio amargo picado grosseiramente 
 
100g de chocolate branco derretido e temperado 
100g de chocolate meio amargo derretido e temperado 
 
10- RECEITA CHANTININHO 
By Sandra Doceart 
 
 
Chantininho 
1 litro de chantilly 
200g de leite em pó 
 
. 
https://instagram.com/sandradoceart?igshid=sdfqphj5dcne 
 
 
 
 
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11- CREME BRANCO, GANACHE, BOMBOM TIPO 
RAFAELLO, CREME CHOCOLATE COM CASANHAS 
By Regina Sanches 
 
 
 
Creme Branco sem Fogo validade 15 dias 
 
395 gr Leite condensado estupidamente gelado 
200 ml creme de leite estupidamente gelado 
100 gr leite em pó 
Modo de preparo 
Bater todos os ingredientes no liquidificador, reservar sobe refrigeração por 4 
horas 
Ganha consistência 
Para rechear Chocolate no vidro, pode adicionar assim que bater facilita 
Obs. Para fazer de chocolate acrescentar 20 gr Cacau em pó 
 
 
 
 
 
Creme Chocolate com castanhas validade 15 dias 
 
395 g de leite condensado 
100 g de Chocolate meio Amargo 
100 g Creme de leite 
100 g castanhas triturada grossa (xerem ) 
 
Modo de Preparo 
 
Bata o leite condensado no liquidificador até dar consistência cremosa 
Derreta o Chocolate, misture o creme de leite, adicione no creme de leite 
condensado delicadamente, junte a castanha, reserve 
 
Ganache validade 15 dias 
 
300 g Chocolate Meio Amargo 
150 ml Creme de Leite 
5 ml rum ou Essência de sua preferência 
 
Modo de preparo 
 
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e a bebida, mexa bem, reserve 
em geladeira 
 
Bombom Tipo Rafaello 
Para o Bombom 
300 g Chocolate Branco 
100 g Creme de Leite 
100 g leite condensado 
Para montagem 
300 g Coco ralado 
Casquinha de waffer 
400 g chocolate branco (para banho) 
Avelã 
 
 
Modo de fazer 
 
Derreta o chocolate, misture creme de leite e o leite condensado, mexendo até 
ficar um creme brilhante e liso, cubra com Filme e reserve por 2 horas 
Pegue pequena quantidade, faça bolinhas coloque no meio uma Avelã ou 
amêndoas, cubra com o Waffer 
Derreta o chocolate, banhe as bolinhas e passe imediatamente no coco 
Leve a geladeira 
Chef Regina Sanches 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12- OVO DE COLHER COM MODELAGEM E RECEITA 
BRIGADEIRO 
By Eliane Maykot 
 
Ingredientes (Brigadeiro) 
 
397 gr leite condensado 
30gr de cacau em pó 50% 
200ml leite integral 
100gr de creme de leite 
30 gr amido de milho 
 
Modo de preparo 
 
Misture todos ingredientes após leve ao fogo médio mexa até começar a 
desgrudar do fundo da panela desligue antes de virar brigadeiro de colher após 
deixe esfriar e reserva 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes do ovo 
 
250gr de chocolate branco nobre ou fracionado 
Forma para ovo 350gr forma suíça 
 
Modo de preparo 
 
Coloque o chocolate para derreter em banho maria fogo médio. Adicione o 
chocolate derretido 
Na forma suíça e leve para refrigeração ou até soltar da forma. Desenforme 
coloque em caixinha para ovo de colher. Adicione o brigadeiro dentro do ovo por 
cima do brigadeiro M&Ms e decora com coelho feito com pasta americana 
embalar com visor transparente. 
 
Whatsapp:(51)984081925 
Facebook:Eliane Maykot 
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13- MASSA AMANTEIGADA 
By Dalva Bairos 
 
Ingredientes massa. 
200 g de manteiga sem sal 
2 xícaras ( cha) de açúcar refinado 
4 ovos 
4 xícaras de (cha) farinha de trigo peneirada 
1 1/2 xícara (cha) de leite 
1 colheres de sopa de fermento em pó 
 
Modo de fazer 
Bater, na batedeira, a manteiga até avolumar, acrescentar açúcar, até virar um 
creme homogêneo, 
Adicione ovos, um a um 
Agregar em velocidade baixa e alternando farinha de trigo e leite. 
Por último acrescentar o fermento. 
Leve p assar no forno (180 graus) por 25 minutos 
 
Rende 2 formas de 20cm 
 
 
14- PASTA DE LEITE NINHO E COELHO MODELADO – 
By Marcus Hernando 
 
 
 
Ingredientes 
 
165 gramas de leite em pó́ ou uma xícara 
165 gramas de açúcar impalpável ou uma xícara 
2 pitadinhas de cmc 
Leite condensado até́ dar o ponto 
Mistura e sovar até para de colar na mão 
 
@MarcusHernando 
 
 
15- CREME SUPREMO PARA COBERTURA 
By Luan Almeida 
 
 
Creme supremo para cobertura 
 
1 litro de leite 
130 g de maisena 
270 g de achocolatado 
2 leites condensado 
 
Misture o leite a maisena depois o demais ingrediente mexa até dar o ponto de 
brigadeiro cremoso 
 
@doces.almeida 
 
 
 
 
 
16- BOLO DECORADO COM GANACHE AVELUTADO 
By Elizangela Alda 
 
 
Massa da Bolo 
 
360g de biscoito Oreo 
240 ml de leite 
100 ml de óleo de milho ou girassol 
4 ovos 
1/2 xícara de açúcar (90g) 
1 xícara de farinha de trigo (120g) 
40 g de Cacau em pó 
12 g de fermento em pó 
 
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento. 
Despeje a mistura num bowl e acrescente a farinha e o fermento peneirados. 
Dívida a massa em 3 formas de 15 cm de diâmetro ou 2 de 20 cm de diâmetro, 
forrada ou untadas somente no fundo. O bolo, também pode ser assado em 
forma de bolo para Caseirinhos ou chá da tarde. No caso da forma de bolo de 
buraco, enfarinhe toda ela. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 
aproximadamente 35 a 40 minutos. Deixe amornar e desenforme. 
 
 
 
Mousse de Oreo 
 
250 ml de chantilly 
250 g de brigadeiro branco 
180 g de biscoito Oreo picado grosseiramente. 
6 g de gelatina incolor devidamente hidratada 
 
Bata o chantilly, quando estiver firme, vá acrescentando o brigadeiro e batendo 
até incorporar tudo e ficar uma mousse homogênea. Derreta a gelatina no micro-
ondas por 12 segundos, pegue uma pequena porção da mousse e misture a 
gelatina, misture bem para dissolver a gelatina e só depois acrescente ao 
restante da mousse e mexa delicadamente. Por último, adicione o biscoito e 
mexa delicadamente. 
Recheie o bolo e leve para geladeira por no mínimo 2 horas antes de decorar. 
 
Ganache aveludada 
 
 (para um bolo aro 15 de diâmetro) 
300 g Cobertura Fracionada Amarga 
300 g de Chocolate Blend ou Meio Amargo 
300 ml de chantilly vegetal 
20 g de glucose de milho 
 
Aqueça o chantilly sem deixar ferver, reserve. Derreta a cobertura e o Chocolate. 
Adicione aí chantilly aquecido e misture tudo muito bem. Por último, coloque a 
glucose e misture mais um pouco. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Para a decoração 
 
250 g de Cobertura Fracionada 
Forma Suíça para Ovo de Páscoa de 150 g 
Forma Suíça para mini Bombons 
Pó dourado para decoração 
Glitter comestível dourado 
Álcool de cereais. 
 
Derreta a cobertura e coloque nas forminhas. Leve a geladeira até cristalizar. 
Desenforme. 
Dilua o pó dourado com o álcool...5 ml de álcool 2,5 g de pó. Borrife o líquido na 
casca de Ovo de chocolate e ligo depois já polvilhe o glitter dourado. Deixe secar 
e una as duas partes. 
 
 
 
 
 
 
 
17- BOLO DE CHOCOLATE LIQUIDIFICADOR 
By Juliana Martins 
 
 
Bolo de Chocolate de liquidificador Super fácil 
 
 
3/4 de xícara de óleo 
4 ovos 
1 xicara e meia de açúcar 
300 ml de leite 
2 xícaras de farinha de trigo 
Meia xícara de Cacau em pó 55% ou 35 % 
1pitada de sal 
1 colherse sopa de fermento 
 
 
 
 
Assar em forno pré-aquecido 180° 
 
Bater tudo no liquidificador sempre colocando os líquidos primeiro e depois o 
restante ... 
 
Ganache básica 
 
400 Gr de cobertura fracionada 
100 Gr de creme de leite 
 
Ganache de água 
 
Cobertura fracionada meio amarga ou branca 
A cada quantidade de Cobertura, utilizar 10% do peso de água em temperatura 
ambiente... 
Exemplo; 
 
400 Gr de cobertura fracionada 
40 ml de água 
 
 
 
 
 
 
 
18- OVO DE COLHER DECORADO 
By Jose Roberto L. Souza 
 
 
Ovos de colher decorado 
 
Massa de chocolate 
 
Ingrediente 
• 4 ovos 
• 250 Gr de açúcar 
• 200 Gr de óleo 
• 300 Ml de água 
• 350 Gr de farinha 
• 50 Gr de chocolate em pó 
• 15 Gr de fermento 
 
Modo de Preparo 
 
1. em uma vasilha misture os ovos, o açúcar, o óleo e a água. 
2. Em seguida adicione a farinha peneirada junto com o chocolate em pó, 
misture e adicione o fermento. 
3. Asse em forno a 180 graus 
 
 
Recheio de Ouro Branco 
 
Ingredientes 
 
• 4 colheres de leite em pó 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite 
. 2 bombons ouro branco. 
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 
 
Modo de Preparo 
 
1. Em uma panela coloque a manteiga e misture o leite em pó com o leite 
condensado. 
2. Em seguida adicione o creme de leite e misture. 
3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o ponto desejado 
4. Após esfriar pique os bombons e adicione ao recheio. 
 
 
19- MASSA CHOCOLATE 
By Bruna Reishoffer 
 
Massa chocolate 
3ovos 
150g margarina 
300g açúcar cristal 
400ml de leite 
500g farinha de trigo 
30g fermento 
 
Bate ovos, açúcar e margarina por 3 min 
Acrescenta o leite e a farinha de trigo agregando a cremage 
3 formas de 20 cm de diâmetro 
 
Forno 180 graus em média 40 min 
 
 
 
 
 
Brigadeiro 
395gr leite condensado 
200 ml creme de leite 
15 g manteiga 
30g chocolate pó 70% 
Mistura tudo e leva ao fogo médio mexendo sempre até ferver 
Quando levantar fervura mexa no fogo por mais 3min 
 
Calda 
1 x de leite condensado 
2x de água mineral 
 
Misture bem e utilize para umidades o bolo 
 
 
 
 
 
Bruna Reis 
@brunareishoffer 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20- BRIGADEIRO DE CHOCOLATE, PARA RECHEIO DE 
TRUFA 
By Deisy Gomes 
Ingredientes 
 
2 leites condensado 
2 cremes de leite 
2 colheres (sopa) bem cheia de chocolate em pó 50% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21- BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE COCO E 
NOZES 
By Cleuza Gomes 
Massa: 
8 ovos 
8 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de manteiga ou margarina 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
1 barra de chocolate 70 por cento de 250g.. 
Modo de fazer. Derreta o chocolate com a colher de manteiga e reserva. Bata as 
gemas com o açúcar até ficar claro. Bata as claras em neve. E envolva nas 
gemas já batidas. Coloca a farinha peneirada só. Envolvendo também. Assar 
numa forma redonda 25 centímetros por 25 em forno pré-aquecido 180 g por 20 
minutos. 
 
Recheio: 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 lata de leite condensado 
 200g de coco fresco ralado 
 200 g de nozes picada. 
Modo de fazer: 
Derreta numa panela a manteiga ou margarina após coloca o leite condensado 
e misturem bem e coloque o coco e mexa até desgrudar do Fundo da panela. 
Sempre com o lume médio após isso tire do lume e misture as nozes e uma caixa 
de natas (creme de leite) 
 
Cobertura 
Merengue: 6 claras 200g de açúcar refinado. 
Modo de fazer: misture as claras em neve com o açúcar sem bater. Após 
coloque em uma panela e leva ao lume baixo ou se preferir banho-maria e vai 
me vendo sem deixar ferver o ponto e pingar na costa da mão e se sentir bem 
quente está bom. Põe na batedeira em velocidade baixa e vai aumentando 
gradativamente até chegar na velocidade máxima. O tempo e quando dobrar de 
 
volume e o ponto de pico. Se quiser com sabor pode por baunilha. Se quiser cor 
use corante em gel. Essa receita dá para um bolo de 30 de diâmetro ou 
retangular 25 por 35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
22- DRIP CAKE DE PASCOA – 
By Camila Marryy 
 
 
 
Ingredientes: 
 
Massa: 
 
4 ovos 
420g ou 2 e ⅔ de xícara (chá) de açúcar refinado 
400g ou 3 e ⅓ de (chá) de farinha de trigo 
170g ou ⅔ de xícara (chá) de iogurte integral 
2 colheres de chá de especiarias em pó 
(Gengibre, Cardomo, canela e cravo) 
18g ou 4 colheres de (chá) de fermento químico em pó 
 
Brigadeiro de leite em pó 
 
150g ou 3/4 de xícara (chá) de chocolate branco picado de sua preferência 
112g ou 8 colheres (sopa) de leite em pó 
30g ou 2 colheres (sopa) de manteiga 
790g ou 2 latas de leite condensado 
200g ou 1 xícara (chá) 
De creme de leite 
 
Cobertura: 
 
400g ou 2 xícaras (chá) de mistura líquida de chantilly 
200g ou 1 xícara (chá) de ganache 
 
 
 
 
 
Preparo da massa: 
 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje a massa em 3 assadeira 
redonda de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno 
preaquecido a 150°c por aproximadamente 30 minutos. 
Reserve até esfriar. 
 
Preparo do brigadeiro de leite em pó 
 
Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o chocolate branco bem 
picado, a manteiga e o leite em pó cozinhe até dá o ponto de brigadeiro, ou até 
que solte do fundo da panela 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e reserve. 
 
Montagem e finalização 
 
Corte a massa em 3 discos, monte o bolo intercalado camadas de massa e 
recheio. O resultado será um bolo alto e com bastante camada de massa e 
recheio. Leve para gelar no mínimo umas 3 horas 
Cubra o bolo com chantilly batido aqueça levemente o ganache, e com auxílio 
de um saco de confeitar cobra o bolo criando um efeito escorrido nas laterais, 
decore com elementos de páscoa da sua preferência. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23- BOLO BOMBOM COM BRIGADEIRO 
 By Fatima Nascimento 
 
 
Receita da massa do Bolo 
4 ovos 
3/4 de xicara (200) Gr agua fervendo bata na batedeira por 10 minutos 
1 colher de essência de baunilha 
Adiciona 
1 xícara e meia de (200) gr de açúcar bata em velocidade baixa por 1 minuto 
Acrescenta 
 1 xícara e meia de (200) Gr de trigo 
3 colheres de chocolate 70% cacal 
1 colher das de (sopa) rasa de fermento em pó químico 
Asse em forno preaquecido 180° 
Brigadeiro 
1 lata de leite condensado 
3/4 de cx de creme leite 
2 colheres das de sopa de chocolate 70% cacao 
1 colher de chá de glucose 
E cozinhe ponto de brigadeiro reserve 
Casquinha derreta 200 gr chocolate no micro-ondas 
E com o pincel passe na forma G35 coloque no freezer e deixe endurecer, repita 
por 3 vezes 
Até está pronto vai alternando camadas de brigadeiro 
Bombons picados e bolo umedecido com achocolatado 
Até finalizar 
Após passe chocolate derretido por cima e põe para gelar, desenformar na forma 
(Obs.) 
Passe Desmoldante na forma antes de começar por o chocolate derretido 
 
 
24- TORTA DUO DE MOUSSE 
By Kellen Tavares 
 
Ingredientes 
 
1 disco de massa de chocolate 
 
Mousse meio amargo 
 
150 g de chocolate meio amargo derretido 
150 g de creme de leite (20% de gordura) 
50 g de chantilly batido 
 
Preparo: 
Derreta o chocolate e junte o creme de leite. Quando estiver quase frio, junte o 
chantilly e mexa com fouet. Coloque o creme sobre a massa fria. 
 
 
 
Mousse de Chocolate Branco 
200 g de chocolate branco 
100g de creme de leite ( 20% de gordura) 
50 g de chantilly batido 
 
Preparo: 
Derreta o chocolate e junte o creme de leite. Quando estiver frio, junte o chantilly 
e mexa com fouet. Coloque este creme sobre a mousse de chocolate ao leite. 
Leve para gelar por 8 horas. 
 
Ganache ao leite 
 
 
200 g chocolate ao leite 
100 g de creme de leite (20% de gordura)20 g de glucose de milho 
 
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos 
Misture o creme de leite e a glucose 
 
Coloque sobre a torta 
 
Decoração raspas de chocolate ao leite e chocolate branco 
 
Decoração será na feita na live 
 
Espero que vocês possam vender muito nessa Páscoa 
 
Professora Kellen Tavares 
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Facebook Kellen Tavares 
 
 
25- MASSA NUTELLA 
By Kellen Tavares 
 
 
Receita Bônus 
 
Massa de Nutella 
 
110g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó (Se for usar chocolate em pó 50% de cacau utilize 60g) 
5g de fermento em pó 
3g de bicarbonato de sódio 
75g de chocolate meio amargo bem picado ou gotas 
120g de Nutella 
100g de manteiga sem sal ou margarina 80% de lipídeos 
225g de iogurte natural 
3 ovos grandes (60g cada) 
100g de açúcar refinado 
5 ml de essência de baunilha 
 
 
 
Preparo: 
Peneire todos os secos e reserve. 
Derreta no micro-ondas ou fogo baixo o chocolate, Nutella, manteiga e iogurte. 
Reserve. 
Bata no liquidificador os ovos, baunilha e o açúcar por 3 a 5 minutos ou até obter 
uma mistura espume. Junte a mistura s chocolate e Nutella e bata rapidamente 
para misturar. Retire do liquidificador e junte os secos mexendo com auxílio de 
um fouet. 
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Asse em forno pré-aquecido a 180 
graus por 18 a 20 minutos 
Kellen Tavares 
@kellentavares1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
26- MINI BOLO CHOCOLATUDO (MASSA MICROONDAS) 
By Deisi Cavalheiro 
 
Ingredientes: 
1 Ovos grande 
30gm de óleo 
70gm de leite 
10gm de vinagre de álcool 
70gm de açúcar 
50gm de farinha de trigo 
3gm de essência 
6gm de fermento em pó 
30gm de chocolate em pó 
 
PREPARO: 
*Juntar o leite em temperatura ambiente com o vinagre misture bem e reserve. 
*Num Bowl misture bem o ovo é o óleo, isso vai determinar que seu bolo não 
tenha cheiro de ovo. 
* Acrescente a essência, o Buttermilk (a mistura de leite com vinagre), em 
seguida o açúcar e farinha de trigo (peneirando) 
* Por último o fermento 
 
*Despeje em um pote, forma de vidro ou de silicone de 15cm que deve estar 
previamente untada com óleo 
Leve ao Micro-ondas em potência alta por 2:30 minutos 
 
RECHEIO MOUSSE DE BRIGADEIRO 
 
Bata 200gm de Chantilly com 3 Colheres Sopa de chocolate em pó em ponto 
firme. 
Faça um brigadeiro em ponto de colher é deixe esfriar 100% 
Misture o brigadeiro com o chantilly e acrescente granulado (crocante) a seu 
gosto 
 
Para decorar utilize chantilly de chocolate e decore com barras de chocolate e 
bombons. 
 
https://linktr.ee/deisedoceatelie 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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27- OVO DE COLHER RECHEADO COM BROWNIE DE CAFE 
E BRIGADEIRO GOURMET 
By Andreia Renata 
 
 
Receita: 
 
Brownie de café 
 
4 ovos 
320 gr de açúcar 
180 gr chocolate em barra meio amargo 
150 gr manteiga 
150 gr farinha de trigo 
50 gr chocolate em pó 50 % cacau 
15 gr café solúvel 
1 pitada de sal 
 
Modo de preparo 
 
Bata os ovos, acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida coloque a 
manteiga já derretida com o chocolate meio amargo e o café solúvel. Junte os 
ingredientes secos e misture bem. 
Despeje em forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em 
forno médio por aproximadamente 30 minutos até formar uma casquinha fina por 
cima. 
 
Brigadeiro gourmet 
 
395 gr leite condensado 
200gr creme de leite 
100 gr de chocolate em barra meio amargo 
 
 
Modo de preparo 
 
Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo mexendo até o ponto 
de bico. Retirar da panela, colocando num bowl e cobrindo com plástico para 
esfriar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
28- CASCAS CRAVEJADAS 
By Fabiola Porto 
 
 
CASCA CRAVEJADA OVOMALTINE 
 
RENDIMENTO • 4 unidades de 350 g 
DURABILIDADE • 1 mês em ambiente climatizado a 20 °C 
 
INGREDIENTES: 
 Ovomaltine encapsulado 
• 200 g de Ovomaltine em flocos grandes 
• 200 g de cobertura branca 
 
Casca de ovo cravejada de Ovomaltine 
 • 160 g de Ovomaltine encapsulado 
 • 300 g de chocolate branco pré cristalizado 
 
PREPARO DO OVOMALTINE ENCAPSULADO 
 
•Derreta a cobertura branca e misture com o Ovomaltine em flocos. 
•Despeje a mistura em uma fôrma de alumínio ou em uma folha de papel-
manteiga e aguarde secar em temperatura ambiente, até a formação dos flocos 
encapsulados. 
 •Por fim, armazene em potes vedados para conservação do produto. 
 
CASCA DE OVO CRAVEJADA DE OVOMALTINE 
 
•Prepare a temperagem do chocolate nobre branco. 
•Acrescente o Ovomaltine encapsulado e misture os dois ingredientes. 
•Despeje a mistura sobre as fôrmas de casca do ovo com uma colher e coloque-
as em cima de uma folha de papel-manteiga. 
 • Leve tudo para a geladeira, deixando por cerca de 10 minutos, para que ocorra 
o processo de cristalização da manteiga de cacau. 
 
• Retire da geladeira, desenforme as cascas e armazene-as em local fresco. 
 
Dica da chef • O Ovomaltine encapsulado tem validade de 30 dias. 
• A quantidade de Ovomaltine encapsulado para o chocolate branco varia 
conforme o tamanho do ovo e a característica que você deseja dar ao produto. 
Caso queira obter um sabor mais intenso e um aspecto mais cravejado, 
acrescente mais flocos e vice-versa (quanto menos flocos, menos cravejado o 
ovo ficará). A proporção utilizada é de 200 g de Ovomaltine encapsulado para 
200 g de chocolate nobre derretido. 
• Deixe as cascas preparadas com antecedência e recheie quando a data de 
entrega para os clientes estiver próxima. 
 • Armazene as cascas uma em cima da outra, separadas por uma folha de papel 
seda, dentro de caixas de papelão e em ambiente climatizado a 20 °C, ou no 
local mais fresco possível. 
 
 CASCA CRAVEJADA DE BISCOITO 
 
INGREDIENTES 
• 160 g de biscoito tipo Negresco recheado, em pedaços grandes 
 • 300 g de chocolate nobre branco derretido e já temperado 
RENDIMENTO • 4 unidades de 350 g DURABILIDADE • 2 meses em ambiente 
climatizado a 20 °C 
 
PREPARO 
 
• Misture o chocolate branco com os biscoitos e despeje o conteúdo sobre as 
fôrmas de casca de ovo com auxílio de uma colher. 
 • Coloque as fôrmas sob uma folha de papel-manteiga e leve à geladeira por 
cerca de 10 minutos, para que ocorra o processo de cristalização da manteiga 
de cacau. 
• Retire da geladeira, desenforme as cascas e armazene-as em local fresco 
 
Dica da chef • Deixe as cascas preparadas com antecedência e recheie quando 
a data de entrega para os clientes estiver próxima. 
 
 • Armazene as cascas uma em cima da outra, separadas por uma folha de papel 
seda, dentro de caixas de papelão e em ambiente climatizado a 20 °C, ou no 
local mais fresco possível. •Para preparar uma casca não cravejada, a proporção 
dos ingredientes é de 500 g de chocolate branco nobre já derretido e temperado 
para 100 g de biscoito recheado tipo Negresco em pedaços pequenos. Depois 
de dispor a mistura nas fôrmas, assim como no preparo do ovo cravejado, 
coloque-as na geladeira por cerca de 10 minutos, retire e desmolde. 
RENDIMENTO • 590 g (suficiente para rechear 2 cascas de ovo de 350 g cada) 
DURABILIDADE • 10 dias em refrigeração 
 
RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO CREMOSO 
 
INGREDIENTES 
 
 • 400 g de leite condensado • 100 g de creme de leite • 30 g de manteiga 
Disponha todos os ingredientes em uma panela. 
• Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, até que o conteúdo se solte do fundo da 
panela, atingindo o ponto de recheio. 
 • Coloque a mistura em um pote (pode ser de vidro) e deixe esfriar antes de usar. 
 
RECHEIO DE MOUSSE DE LEITINHO 
 
RENDIMENTO • 590 g (suficiente para rechear 2 cascas de ovo de 350 g cada) 
DURABILIDADE • 10 dias em refrigeração 
 
INGREDIENTES• 250 g de brigadeiro branco 
• 100 g de chocolate branco derretido 
• 80 g de leite em pó 
 • 10 g de emulsificante para sorvete 
 • 150 g de creme de leite 
 
 
 
 
 
PREPARO 
Reserve o creme de leite e coloque todos os outros ingredientes na batedeira. •. 
Bata até dobrar de volume. •. Acrescente o creme de leite e continue batendo 
até homogeneizar. 
Dica da chef ao utilizar a mousse de leitinho, lembre-se sempre de mexê-la bem, 
a fim de deixá-la com a maior cremosidade possível antes da sua aplicação nos 
ovos de Páscoa. 
 
RECHEIO DE MOUSSE DE CHOCOLATE MALTADO 
 
RENDIMENTO • 560 g (suficiente para rechear 2 cascas de ovo de 350 g cada) 
DURABILIDADE • 10 dias em refrigeração 
INGREDIENTES 
 • 250 g de brigadeiro branco 
 • 150 g de Ovomaltine cremoso 
• 10 g de emulsificante para sorvete 
• 150 g de creme de leite 
PREPARO • Reserve o creme de leite e coloque todos os outros ingredientes na 
batedeira. • bata até dobrar de volume. • acrescente o creme de leite. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29- NAKED CAKE DE PASCOA 
By Bruna Rershoffer 
 
 
Massa amanteigada de chocolate 
1 ovo 
1x de açúcar 
1x de leite 
2colheres de manteiga 
2x de farinha de trigo com fermento 
7g de fermento 
40g chocolate em pó 70% 
 
Brigadeiro branco de ninho 
1 leite condensado 
1 creme de leite 
70 g leite em pó 
15 g manteiga 
 
Cobertura: bombons e chocolates variados 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
30- COPO DA FELICIDADE COM BROWNIE DELICIA 
By Debora Costa 
Meu brownie delícia 
 
Ingredientes: 
 
220gr de chocolate meio amargo 
180gr de manteiga sem sal 
230gr de açúcar refinado 
130gr de farinha de trigo 
3 ovos grandes 
20gr de chocolate em pó 
Caso queira colocar castanhas use 
30gr de castanha da sua preferência 
 
Derreta o chocolate junto com a manteiga. Depois acrescente o açúcar, misture, 
depois os ovos e por último a farinha com o chocolate em pó, mexa com o auxílio 
de um fouet. 
Adicione as castanhas. Despeje em forma untada e enfarinhada ou coloque 
papel manteiga no fundo da forma e asse em forno pré-aquecido 170°C por 30 
min ou até que forme a famosa casquinha em cima. Desligue e retire do forno, 
deixe esfriar em temperatura ambiente 
Usei forma quadrada 25x25 
 
 
 
 
31- BOLO DE CHOCOLATE FACIL 
By Telma Santos 
 
 
INGREDIENTES: BOLO DE CHOCOLATE 
 
1 xícara de farinha de trigo 
1 + 1/4 xícara de açúcar cristal 
1/2 xícara de cacau em pó 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 pitada de sal 
100 ml de Creme de leite 
1 colher de sopa de suco de limão 
75 ml de Leite 
90 ml de óleo 
2 ovos 
 
 
 
 
MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE 
Misture todos os ingredientes líquidos com o açúcar em uma tigela. 
Junte todos os ingredientes secos e peneire por cima dos líquidos. 
Misture apenas até que tudo fique homogêneo. 
Distribua na Foram de 20 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com 
chocolate em pó ou se preferir use Desmoldante. 
Leve para assar a 180˚C por aproximadamente 30 minutos ou até que você 
coloque um palito no centro do bolo e ele saia limpo. 
Deixe que o bowl esfriem na forma e depois desenforme. 
Preparo: 60 minutos 
Tempo de cozimento: 30 minutos 
Tempo de espera: 120 minutos 
Rendimento: 6 pessoas 
 
CREME DE NINHO 
Ingredientes 
2 latas de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite 
400 ml de leite 
120 gramas de leite em pó (1 xícara) 
20 gramas de amido de milho 
 
MODO DE PREPARO: 
Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, leite, leite em pó 
e misture bem com a ajuda de um fouet. 
Cozinhe em fogo médio e quando ferver mexa mais um pouco até a mistura 
engrossar. 
Reserve. Ao esfriar ele fica mais grossinho. 
 
Tempo de cozimento: 30 minutos 
Tempo de espera: 120 minutos 
Rendimento: 6 pessoas 
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32- OVO DECORADO RECHEADO COM BOLO DE CENOURA 
E CHOCOLATE 
By Gabriel Zimmer 
BOLO DE CENOURA 
INGREDITENTES: 
- 3 Ovos médios; 
- 1 ½ xícara de açúcar; 
- ¾ xícara de óleo; 
- 300g de cenoura picada; 
- 2 Xícaras de farinha de trigo; 
- 1 Colher de sopa de fermento em pó. 
 
MODO DE PREPARO: 
No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo. Após bem batido 
e a cenoura ter se triturado por inteiro e ter ficado uma massa lisa, colocar em 
um bowl a mistura com a farinha e o fermento. Misturar com o auxilio de um fouet 
com movimentos leves de cima para baixo. Levar em forma untada e assar em 
forno pré-aquecido em 160 à 180° por 40 minutos. 
 
RECHEIO DE CHOCOLATE PRÁTICO 
INGREDIENTES: 
- 200g chocolate meio amargo nobre picado; 
- 100g chocolate ao leite nobre picado; 
- 200ml creme de leite. 
 
MODO DE PREPARO: 
Em um recipiente de vidro colocar o chocolate e levar ao micro-ondas por 3 
minutos na potência média. 
Finalizados os 3 minutos, retire o chocolate e misture bem manualmente se 
certificando de que esteja derretido por completo. Feito isso misture o creme de 
leite e mexa bem até ficar um creme de chocolate cremoso e uniforme sem 
nenhum cristalzinho ou gruminho. Transfira para outro refratário e deixe esfriar 
em temperatura ambiente. 
 
 
CASCA DE OVO COMPRADO OU FEITO COM CHOCOLATE DE BOA 
QUALIDADE. 
DECORAÇÃO COM CONFEITOS DE AÇÚCAR. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
33- OVO HONEYCOMB 
By Lais Berlatto 
 
OVO HONEYCOMB 
 
Casca: 
350g de chocolate 
Choco Color Iceberg Chef 
 
 Honeycomb: 
 
200g de açúcar refinado 
80g de mel 
80g de água 
12g de bicarbonato de sódio 
5 gotas de Aroma Oleoso de Mel Iceberg Chef 
 
Modo de Preparo: 
 
Leve o açúcar, o mel e a água para o fogo e deixe cozinhar até chegar a 150°C. 
Retire a panela do fogo, adicione o bicarbonato e mexa bem. 
Espalhe o caramelo sobre um tapete de silicone e deixe esfriar 
 
 
Montagem: 
 
Casca do ovo de Páscoa já seca 
Honeycomb 
Quebre o honeycomb em pedaços menores e banhe em chocolate temperado. 
Disponha os honeycomb banhados na casca do ovo de páscoa. 
Deixe secar 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
34- BOLO DE CENOURA ESPECIAL 
By Gleici Barcellos 
Bolo de cenoura: 
 
2 cenouras médias, 
4 ovos, 
Meia xícara de óleo, 
1 iogurte natural, 
Duas xícaras de açúcar, 
Duas xícaras de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó. 
Bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. 
Colocar para assar 
 
Calda de chocolate cremoso: Uma lata de leite condensado. 300 ml de leite. 
Meia xícara de chocolate em pó. 
Duas colheres de sopa de manteiga. 
Preparo: 
Levar ao fogo e deixar ferver até engrossar. Quando esfriar ele vai ficar mais 
firme 
 
 
35- GUIRLANDA DE BROWNIE (NATAL) 
By Gabriel Zimmer 
 
 
GUIRLANDA DE BROWNIE 
Ingredientes Brownie: 
-80g manteiga sem sal; 
-230g açúcar; 
-3 Ovos; 
-2g sal; 
-200g chocolate nobre meio amargo; 
-250g farinha de trigo; 
-50g gotas chocolate ao leite forneavel. 
 
Modo de preparo: 
Na batedeira colocar os ovos, o açúcar e o sal, batendo até dobrar de volume. 
Enquanto isso derreter no micro-ondas o chocolate meio amargo e a manteiga 
juntos. Quando estiverem totalmente derretidos, acrescentar na batedeira até 
que fiquem homogêneos. 
No final acrescentar com um batedor de claras ou espátula a farinha e por fim as 
gotas de chocolate. 
Levar para assar em forno pré-aquecido de 160 à 180 graus por 30 à 35 minutos. 
Colocar papel manteiga na forma para auxiliar na hora de desenformar. 
 
No lugar das gotas de chocolate podem ser utilizadas, castanhas, nozes. 
 
Recheio Ganache Mágica 
 
Ingredientes: 
-200g chocolate meio amargo; 
-100g chocolate ao leite; 
-200g creme de leite. 
 
Modode preparo: 
Em um recipiente de vidro, colocar o chocolate e levar ao micro-ondas na 
potência 50 por 3 minutos. 
Parar de 1 em 1 minuto, misturando até estar completamente derretido. 
Quando estiver derretido, acrescentar 200g de creme de leite, misturar bem e 
deixar descansar por no mínimo duas horas para então usar. 
Quando frio ele estará com uma consistência de ponto de bico. 
 
Cobertura Chantilly Natalino 
 
Ingredientes: 
-500ml Chantilly gelado; 
-50g glace real 
 
Modo de preparo 
Na batedeira, misturar aos poucos para dissolver o glace no chantilly e depois 
bater na velocidade máxima. Até o ponto. O chantilly fica firme e poroso, apenas 
com a espátula de silicone conseguimos tirar o ar do chantilly e usar. 
 
Decorar como quiser. Fica a seu critério. Arrase! 
Link da Aula: https://youtu.be/dVYBShqtwFk 
 
 
 
https://youtu.be/dVYBShqtwFk
 
36- DRIP CAKE CHOCOLATUDO TRUFADO MISTO 
By Nathi Varandas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa branca e chocolate 
5 ovos 
425 gramas de açúcar 
1 xícara de leite (240 ml) 
425 gramas de farinha 
1 colher de sopa de fermento 
Modo de preparo: 
Separe as claras das gemas, na batedeira acrescente as 5 gemas, o leite e o 
açúcar, deixe bater até ficar um creme esbranquiçado, acrescente a farinha aos 
poucos e continue batendo em velocidade baixa. 
Reserve, bata as claras em neve e junte com a nossa massa, aos poucos e com 
leveza! 
Divida a massa em duas partes e adicione 50g de cacau 50% e uma colher de 
sopa rasa de bicarbonato de sódio. 
➡Acrescente o fermento. 
 
Unte a forma (costumo usar papel manteiga ou Desmoldante pela facilidade) 
Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 min ou até dourar, com a ajuda de 
um palito certifique-se que está pronto, quando o palito sair limpinho da massa! 
 
 
Forma: com essa massa conseguimos fazer duas formas 15×10cm 
 
Recheio: 
Usaremos chocolate nobre branco e ao leite usei a marca genuína. 
Para cada 240 gramas de chocolate coloquei 100 g de creme de leite. 
➡deixei descansar por 1 hora e depois adicionei uma colher de sopa cheia de 
chantilly batido e hidratado! 
Hidrato chantilly com leite condensado ou água gelada! 
 
Montagem: 
Cortaremos a massa em 3 discos. 
➡Usaremos 2 discos da massa de chocolate e um disco da massa branca. 
Colocamos o primeiro disco de chocolate, molharemos com leite ou com uma 
calda de sua preferência (molho com leite pois para consumo imediato e acho 
ele neutro), 
Colocamos o recheio de chocolate ao leite. 
Colocamos o disco de massa branca, molhamos e adicionamos o nosso recheio 
de chocolate branco. 
Colocamos o terceiro disco, o de chocolate e molhamos. 
Cubro esse bolo com plástico transparente ou papel alumínio e deixo descansar 
por no mínimo 6horas na geladeira 
Pronto! 😋 
➡Agora podemos decorar!! 
No nosso bolo de Páscoa utilizei o chantilly de chocolate da Hulala 
o restante do ganache do recheio e acrescentei mais 5 ou 10 g de creme de leite. 
Misture aos poucos pra que não fique muito mole, pois se não não dará o efeito 
bonito do drip cake (bolo escorrido) 
 
Usei o Cake e os topper personalizados da minha patrocinadora Sousa e Benelli 
laser. 
 
Amor em forma de bolo! ❤ 
Nathi Varandas 
face :Nathi Varandas Doces e Salgados 
Insta:@nathivarandasdocesesalgado 
 
37- OVO DE COLHER RECHEADO COM BROWNIE DE CAFÉ 
E BRIGADEIRO GOURMET 
By Andreia Renata 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Brownie de café 
4 ovos 
320 gr de açúcar 
180 gr chocolate em barra meio amargo 
150 gr manteiga 
150 gr farinha de trigo 
50 gr chocolate em pó 50 % cacau 
15 gr café solúvel 
1 pitada de sal 
 
Modo de preparo 
 
Bata os ovos, acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida coloque a 
manteiga já derretida com o chocolate meio amargo e o café solúvel. Junte os 
ingredientes secos e misture bem. 
Despeje em forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em 
forno médio por aproximadamente 30 minutos até formar uma casquinha fina por 
cima. 
 
 
 
 
 
Brigadeiro gourmet 
 
395 gr leite condensado 
200gr creme de leite 
100 gr de chocolate em barra meio amargo 
 
Modo de preparo 
 
Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo mexendo até o ponto 
de bico. Retirar da panela, colocando num bowl e cobrindo com plástico para 
esfriar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
38- CHANTILLY 
By Jarilma Lopes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chantilly 
 
1l de chantilly 
70g leite em pó 
70g creme frio 
10g pó de merengue 
Bater até o ponto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
39- BISCOITO AMANTEIGADOS DECORADOS 
By Karina Moreno 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
40- BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 
By Simone Goncalves 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Brigadeiro de Chocolate meio amargo 
 
1 caixa de leite condensado 
1 caixa de creme de leite 
50 gramas de Chocolate 50% 
10 gramas de manteiga sem sal 
150 gramas de chocolate meio amargo 
 
 
Brigadeiro de Leite Ninho 
 
1 caixa de leite condensado 
1 caixa de creme de leite 
100 gramas de leite em pó 
10 gramas de manteiga sem sal 
100 gramas de chocolate branco 
 
 
 
 
 
 
Modo de Fazer 
Misture muito todos os ingredientes e leve ao fogo até adquirir consistência 
cremosa. 
 
Validade do Recheio 
10 dias refrigerado 
 
Para moldar 
 
Cobertura fracionada de boa qualidade. 
Sugestão 
Hersheys, Top Harald, Melken, Sicao 
 
Parceria 
@formasuica 
Instagram 
chef_simonegoncalves 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
41- GANACHE 
By Lucas Nascimento 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GANACHE 
500g de chocolate meio amargo 
300g de creme de leite 
100g de manteiga gelada 
80g de açúcar. 
Lucas Nascimento @acucarempauta 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
42- BOLO COELHO NA CAIXA 
By Naid Cakes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa 
6ovos 
3xicaras (chá) de farinha de trigo 
2 ½ xicaras de (chá) de açúcar orgânico Native claro 
250ml de água 
1colher de fermento em pó 
 
Modo de preparo 
Bater bem os ovos com o açúcar, adicionar aos poucos a água a farinha 
peneirada com o fermento forno pré-aquecido a 180c 
 
Recheio 
1caixinha de leite condensado 
600ml de nata ou creme de leite fresco 
250grs de leite pó ninho. Recheio misturar e bater. 
 
@naid_cakes Naid Silva 
 
 
43- BOLO COELHO 
By Ale Nascimento 
 
 
 
 
 
 
Receita massa de chocolate 
6 ovos 
210g de farinha de trigo 
250g de açúcar 
80g de chocolate em pó 50% 
200g de creme de leite 
150g de óleo 
10g de fermento 
 
Modo de preparo 
Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 10mim acrescente o óleo e o 
creme de leite e bata por uns 2 mim só para misturar 
Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o chocolate aos poucos e 
peneirando, misture levemente com o fuê por último acrescente o fermento 
 
Rende uma forma redonda de 20x10 ou duas de 15x10 
Obs: Gosto de assar em 2 formas baixa de 5 cm de altura assim leva menos 
tempo no forno e o bolo não perde a humidade 
 
 
 
 
 
 
Recheio creme trufado de chocolate 
 
1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite 
100g de chocolate nobre meio amargo ou ao leite 
4 colheres de sopa de chocolate em pó 
2 colheres de sopa de amido de milho 
250ml de leite 
 
Modo de preparo misture tudo e leve ao fogo mexendo sem parar até o ponto 
de cair da colher em pedaços 
 
Geleia de cupuaçu 
200g de poupa de cupuaçu 
100g de açúcar 
 
Modo de preparo 
Bata o cupuaçu no liquidificador e leve ao fogo com o açúcar mexendo até ele 
ficar uma cor mais douradinha e desgrudar do fundo da panela 
 
Receita de chantininho 
500g de chantilly bem gelado 
100g de leite ninho 
Bata na velocidade média até ficar bem firmee fazer um buraco no meio 
Ele vai ficar poroso para hidratar use leite condensado, ou leite gelado ou água 
gelada ou o próprio chantilly sem bater 
Obs: si for usar corante deixe para hidratar depois que tingir pois as vezes o 
próprio corante já hidrata Receita massa de chocolate 
 
 
 
 
 
 
44- BOLO DE CENOURA 
By Tio Paulinho 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa 
270 gramas de cenoura 
360 gramas de açúcar 
250 gramas de farinha 
250 ml de óleo 
3 ovos 
8 gramas de fermento 
 
No liquidificador bata 
As cenouras, os ovo, o açúcar e o óleo 
Despeje em um recipiente e misture a farinha e o fermento com um fuê 
Essa receita dá para uma forma de 20cm ou duas de 15cm 
 
Brigadeiro para recheio 
1 caixinha de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite 
4 colheres de sopa de cacau 
 
Misture tudo, fogo baixo até atingir a temperatura desejada. 
 
 
 
 
 
45- PASTILHAGEM DE CHATILLY 
By Carla Almeida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
450g de açúcar impalpável 
100ml de chantilly Gran Finale Tradicional 
30g gordura hidrogenada 
7g Cmc 
 
Modo de preparo 
 
Mistura o cmc e o Açúcar impalpável. 
Leve no micro-ondas o Chantilly por 30 segundos ou até começar a ferver. 
No bowl que está o Açúcar juntar a gordura Hidrogenada e o chantilly 
aquecido. Misturar e trabalhar a massa para ficar maleável até desgrudar da 
mão. 
Modelar conforme o gosto. 
O que sobrar embrulhar o filme e guardar em um pote fechado em temperatura 
ambiente. 
 
Obs: essa receita é para o Chantilly Gran Finale Tradicional, pois as gorduras 
de outras marcas podem variar e interferir no resultado final. 
 
 
 
 
 
Encapsulado Ovomaltine (a terra do bolo) 
 
100 g de Ovomaltine Flocos extra crocante 
100g de cobertura fracionada branca 
 
Modo de preparo 
 
Derreta a cobertura no micro-ondas e acrescente os flocos extra crocantes e 
misture bem. Pode misturar com a mão. Para isso coloque uma luva. Feito isso 
coloque os flocos em uma assadeira para secar. A assadeira deve estar 
forrada com papel manteiga. Depois de seco guarde em pote bem fechado. 
Não precisa levar a geladeira para secar. Deixar em temperatura ambiente 
Carla Almeida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
46- CARROT CAKE – BOLO DE CENOURA AMERICANO 
By Cris e Henrique Paiva 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes: 
04 ovos grandes 
180ml de manteiga dourada (noisette) 
1 colher café de extrato de baunilha 
280g farinha de trigo 
350g açúcar refinado 
50g açúcar mascavo 
1 colher de chá de canela em pó 
1 col. sopa fermento 
1 pitada de sal 
1 pitada noz moscada em pó 
1 pitada cravo em pó 
375g cenoura finamente ralada 
60g uva passa branca ou abacaxi em calda (opcional) 
 
Modo de preparo: 
Bata os ovos na batedeira até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescente a 
manteiga em fio e a baunilha. Misture. Junte os demais Ingredientes 
delicadamente. 
Assar em forno pré-aquecido a 180° por 30 a 35 minutos. 
 
 
 
 
 
47- BOMBONS DECORADOS 
By Silmara Zonaro 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
 
1 lata de leite condensado; 
80 gramas de chocolate 50% cacau; 
1 colher de café ou 5 gramas de farinha de trigo; 
1 colher de sopa de creme de leite. 
Chocolate branco nobre (fazer a temperagem) ou chocolate branco fracionado 
o quanto baste para banhar os doces. 
 
Modo de fazer 
 
Misturar todos os ingredientes ainda frio na panela até desaparecer a farinha 
de trigo. 
Mexer em fogo alto até dar ponto de brigadeiro para enrolar. 
Colocar em uma vasilha untada com Desmoldante ou com um pouco de 
margarina. 
Colocar um saco plástico de congelamento ou filme plástico em cima do doce 
cobrindo ele. 
Deixar descansar no mínimo por 6 horas fora da geladeira. 
Formar bolinhas ou modelar o brigadeiro na forma de acetato da BWB 05 ou 
quer outra de sua preferência. 
Banhar em chocolate e logo em seguida colocar o confeito de sua preferência. 
 
 
 
Material usado na live 
 
Chocolate branco fracionado da Sicao 
Pasta de flores 
Formas 
Corante gel na cor laranja seco e verde folha da iceberg chef 
Pó dourado 
Pó para decoração cor Marsala 
Pó para decoração rosa pétala 
Álcool de cereais 70% 
Pincéis 
Caixa de 3 andares @mokas.arts no instagram 
E Dolmã da Rafaella uniformes e Bordados também no instagram. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
48- PÃO DE MEL 
By Cesar Alexandre 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
49- CUPCAKE 
By Philipe Ramos 
 
 
 
 
Massa de Cupcake 
Rendimento: 12 unidades 
 
Ingredientes 
Ovo 88g 
Açúcar 135g 
Farinha de Trigo 105g 
Margarina 25g 
Leite 50g 
Essência de Baunilha QB 
Fermento em pó 3g 
 
Pré-preparo 
- Derreter a margarina; 
- Pré-aquecer o forno a 180º C. 
 
Preparo 
- Na batedeira planetária com o batedor globo, bater os ovos com o açúcar até 
formar um creme branco e fofo; 
- Misturar delicadamente com uma espátula ou fouet a farinha de trigo; 
- Acrescentar o leite, a baunilha e a margarina aos poucos, mexer 
delicadamente; 
 
 
- Por último, acrescentar o fermento (somente quando o forno atingir a 
temperatura desejada porque ele não deve permanecer na massa em 
repouso); 
- Encher as formas de cupcake até a metade com a massa; 
- Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos. 
 
Chantininho 
 
Ingredientes 
Chanty Mix Amélia 250g 
Leite em Pó 15g 
Emulsificante Iceberg Chef 2,5g 
Leite Condensado QB 
 
Preparo 
- Na batedeira planetária, bater todos os ingredientes até que o líquido vire um 
creme bem firme; 
- Acertar a textura do creme incorporando leite condensado aos poucos; 
- Utilizar imediatamente. 
 
OBSERVAÇÕES 
- O Chanty Mix deve estar gelado para o uso, recomendo deixar na geladeira 
24hs antes da utilização. 
- O leite condensado também deve estar gelado. 
- Se for tingir o creme, aplicar o corante em gel antes do leite condensado. 
 
Recheio de Chocolate 
 
Ingredientes 
 
Leite Condensado 395g 
Creme de Leite 200g 
Chocolate em Pó 50% 30g 
Glucose 10g 
 
 
Preparo 
 
- Numa panela, misturar o creme de leite e o chocolate em pó até dissolver; 
- Acrescentar o leite condensado e a glucose; 
- Levar ao fogo sem parar de mexer; 
- Depois que levantar fervura, cozinhar por 5 minutos; 
- Transferir para um bowl e cobrir com plástico filme rente ao creme; 
- Esperar esfriar para poder utilizar. 
 
 
 
 
Site: www.drakkargastronomia.com 
Instagram: @drakkargastronomia 
Facebook: Página Drakkar Gastronomia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
:%20www.drakkargastronomia.com
 
50- BOLO PÃO DE MEL 
By Paula Serrano 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Confira na Live o modo de preparo desta gostosura! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
51- BRIGADEIRO DE MEL 
By Paula Serrano 
 
 
Confira na Live o modo de preparo desta gostosura! 
 
 
 
 
 
 
 
 
52- BOLO COLOMBA 
By Carol Matias 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes: 
 
3 ovos 
245 gramas de açúcar (1 ½ xícara de chá) 
100 ml de óleo (1/2 xícara de chá) 
110 ml de leite (1/2 xícara de chá) 
Raspas de meio limão 
1 colher de café de essência de laranja 
270 gramas de farinha de trigo (2 xícaras de chá) 
40 gramas de frutas cristalizadas 
40 gramas de uva passa 
1 colher de sopa de fermento e pó 
20 gramas de açúcar impalpável 
40 gramas de amêndoa em lâminas 
 
Rendimento 
3 Bolos na forma média de colomba (320 gramas) 
 
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53- OVO BROWNIE 
By Di Miranda 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes: 
 
*3 ovos*120 gramas de manteiga 
*280 gramas de açúcar 
*150 gramas de chocolate em barra nobre meio amargo 
*70 gramas de farinha de trigo peneirada 
* 90 gramas de chocolate 50% cacau 
* 8 gramas de bicabornato de sódio 
 
 
Preparo: 
 
Leve ao micro-ondas a manteiga junto com o chocolate em barra para derreter 
e reserve. 
 
Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 3 a 4 minutos. 
 
 
 
Depois de batido desligue a batedeira acrescente a farinha de trigo, o chocolate 
em pó e a manteiga derretida com o chocolate em barra por último coloque o 
bicabornato. Mexa de leve apenas para misturar. 
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno 180 graus 
por +ou- 35 a 40 minutos. 
 
Costumo assar na forma retangular 25 por 35 cm. 
 
Brigadeiro de alpino 
 
*400 gramas de doce de leite 
*200 gramas de chocolate nobre em barra 
*200 gramas de creme de leite 
 
Preparo: 
Leve ao fogo alto todos os ingredientes e mexa até que o recheio não afunde. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
54- BRIGADEIRO TRUFADO 
By Linda Felix 
 
Ingredientes 
 
1 cx. de leite condensado 
1 cx. de creme de leite 
4 colheres de sopa de leite em pó 
½ colher de sopa de margarina 
100g de chocolate branco 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
2 maracujás batido no liquidificador 
 
Modo de preparo 
 
Coloque todos os ingredientes em uma panela leve ao fogo, mexa até soltar do 
fundo da panela. Deixe esfriar e misture 200ml de chantilly batido. Use para 
recheios de bolos, trufas, bombom, tortas, cupcake e bolo no pote. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
55- CUPCAKE GIGANTE 
By Mirta Caula 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modelagem Coelhinho 
(Peso em gramas) 
 
Corpo 30gr 
Cabeça 22gr 
Pernas 4,5gr 
Braços 4,0gr cada 
Foçinho rosa 1gr 
Olhos bolinhas pequenas (branco/azul, preto) 
Bochechas 1gr cada 
Orelhas 3,00gr 
Cenoura 4,5gr 
 
Ingredientes 1 
Pasta Americana branca, rosa, azul, preto, laranja, verde. 
Chocolate cobertura 
 
Casca do cupcake gigante 
500 gr de chocolate 
Corante verde para chocolate 
Chocolate utilizado genuíne 
 
 
 
Ingredientes 2 
Recheio ponto cremoso 
 
2 latas de leite condensado 
4 colheres de sopa de leite ninho 
2 caixinhas de creme de leite 
 
 
Ingredientes 3 
Receita bolo amanteigado 
 
6 ovos 
300gr de margarina 80% 
2 xícaras de açúcar refinado 
200ml de leite integral 
4 xícaras de farinha de trigo com fermento fina 
 
Modo de fazer: 
 
Bater os ovos, açúcar e margarina na planetária até o creme ficar esbranquiçado. 
Colocar todo o leite na planetária e misture e coloque farinha de trigo aos poucos 
mexendo com o fuê. 
 
Rendimento: 2 formas de 16cm cada. 
Xícara usada; 240ml 
Levar tudo ao fogo até dá o ponto de recheio, mas sendo que fique cremoso. 
 
 
 
 
 
 
 
56- BROWNIE NORMA E RECHEADO 
By Pri Diniz 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Brownie é uma receita tipicamente americana se assemelha muito a um bolo, 
porém de textura mais consistente, úmido por dentro e sequinho e craquelado 
por fora. E ainda tem sabor intenso de chocolate!!! Hummm… É de babar só de 
pensar!!! 
 
Ingredientes 
 
2 barras de chocolate meio amargo ou ao leite (200 g) 
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g) 
4 ovos 
1 ½ xícaras (chá) de açúcar (265 g) 
¾ xícara (chá) de chocolate em pó (67 g) 
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g) 
 
 
 
 
 
 
 
Modo do preparo 
 
Derreta o chocolate meio amargo ou ao leite junto com a manteiga. Em banho 
maria ou no micro ondas de 30 em 30 segundos , mexendo a cada tempo até 
derreter. Reserve. 
Em outra vasilha coloque os ovos e o açúcar. Misture bem. 
 
Junte a mistura de chocolate e a manteiga derretida. Misture mais um pouco. 
 
Acrescente aos poucos o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada. 
Despeje em uma forma no tamanho de 20 cm x 30 cm untada com manteiga, 
forrada com papel manteiga e polvilhada com chocolate em pó. 
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até craquelar a 
superfície do brownie. 
Sirva em seguida. 
Rendimento 12 porções. 
 
Dica da Pri!! 
Validade: 7 dias armazenado em local fresco e arejado. 
Validade: 20 dias armazenado refrigerado. 
Validade: 90 dias congelado em freezer. 
Para descongelar basta aquecer no micro-ondas por alguns segundos. 
 
 
Recheio brigadeiro branco ou saborizado: 
 
Ingredientes 
 
¼ xícara (chá) de leite (60 ml) 
1 colher (sopa) de farinha de trigo (8 g) 
1 lata de leite condensado (395 g) 
1 caixa de creme de leite (200 g) 
1 colher (chá) de manteiga (4 g) 
1 tablete de chocolate branco (100 g) 
 
 
Modo do preparo 
 
Em uma panela coloque o leite e dissolva a farinha de trigo. 
Junte o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. 
Misture e leve ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de desgrudar 
do fundo da panela. 
Assim que chegar neste ponto conte 8 minutos e continue mexendo sem parar. 
Retire a panela do fogo e adicione o chocolate branco picado e incorpore ao 
brigadeiro. O próprio calor do brigadeiro vai derreter o chocolate. 
Retire o brigadeiro da panela e despeje em um prato, cubra com plástico filme e 
deixe esfriar fora da geladeira por cerca de 10 horas ou de um dia para o outro. 
Coloque em uma manga para confeitar e confeite como preferir. Use a 
criatividade!!! 
 
Dica da Pri!! 
 
Para preparar um bom brigadeiro o segredo é cozinhar em fogo baixo, mexendo 
sempre e sem pressa. 
Para mexer o brigadeiro use sempre espátulas com a ponta reta, que podem ser 
de silicone ou de madeira. 
O ideal é deixar o brigadeiro esfriando em temperatura ambiente para que 
mantenha a textura cremosa. 
Se preferir um brigadeiro menos consistente para usar como recheio, adicione 
mais creme de leite até o ponto desejado. 
 
Você pode saborizar com pastas saborizantes ... Da um toque especial 😻 
Rendimento: 600g aproximadamente 
Validade: 5 dias fora da geladeira e 15 dias na geladeira 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes do Marshmallow 
 
4 claras 
2 xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de água 
Corante em gel na cor desejada (opcional) 
Corante em pó dourado a gosto (opcional) 
 
Preparo 
 
Em uma panela adicione fora do fogo, o açúcar e a água misture até dissolver o 
açúcar. Em fogo baixo deixe cozinhar até o ponto de bala mole. Enquanto isso 
batas as claras em neve até ficarem firmes. Sem parar de bater adicione a calda 
quente em fio. Se quiser um Marshmallow colorido é só adicionar o corante em 
gel na cor desejada. Bata até o marshmallow ficar brilhante. Continue batendo 
até que esfrie. Coloque em saco de confeiteiro com o bico de confeitar que 
escolher e confeite como quiser. Pode polvilhar corante em pó dourado para 
decorar (opcional). 
Se não usar tudo o marshmallow guarde na geladeira. 
Para o marshmallow colorido adicione o corante em gel o quanto baste para 
chegar na cor desejada. 
 
Para esta receita usei o bico pitanga 1M . 
 
 
 
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57- BOLO DE PÁSCOA 
By Gilcelio Henrique 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
 
135 g de farinha de trigo 
159 g de açúcar 
39 g de Chocolate em pó 
239 g de ovos 
32 g de leite 
3 g de fermento 
 
Bater ovos e açúcar até dobrar de volume, peneirar todos os secos e ADC na 
mistura da batedeira por último o leite, assar em 2 formas 10/15. 
 
Recheio 
 
1 lata de leite condensado 
1cx de creme de leite 
3 colheres de chocolate em pó 50% 
Meia colher de sopa de manteiga ou margarina 
 
 Coloque em uma panela cozinhe até ficar firme depois tire e acrescente 10 
gramas de chocolate em barra. 
 
 
 
58- BOLO DE CHOCOLATE 
By Cleuza Gomes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes Massa 
 
8 ovos 
8 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de manteiga