Analise as afirmativas a seguir: I. A pectina é um agente com poder de geleificação pequeno se comparado à gelatina. II. Devido a sua estrutura frá...
Analise as afirmativas a seguir: I. A pectina é um agente com poder de geleificação pequeno se comparado à gelatina. II. Devido a sua estrutura frágil a pectina preserva seus poderes de geleificação somente até 60˚C. III. Normalmente usa-se a pectina como espessante no preparo de geléias e caldas. IV. Para desempenhar seu papel nas receitas a pectina deve ser hidratada em água gelada. Está correto apenas o que se afirma em:
I. A pectina é um agente com poder de geleificação pequeno se comparado à gelatina.
II. Devido a sua estrutura frágil a pectina preserva seus poderes de geleificação somente até 60˚C.
III. Normalmente usa-se a pectina como espessante no preparo de geléias e caldas.
IV. Para desempenhar seu papel nas receitas a pectina deve ser hidratada em água gelada.
a) II e IV.
b) I, III e IV.
c) I e III.
d) I e IV.
e) III e IV.
I. A pectina é um agente com poder de geleificação pequeno se comparado à gelatina.
II. Devido a sua estrutura frágil a pectina preserva seus poderes de geleificação somente até 60˚C.
III. Normalmente usa-se a pectina como espessante no preparo de geléias e caldas.
IV. Para desempenhar seu papel nas receitas a pectina deve ser hidratada em água gelada.
a) II e IV.
b) I, III e IV.
c) I e III.
d) I e IV.
e) III e IV.
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Ed 
Vamos analisar as afirmativas: I. A pectina é um agente com poder de geleificação pequeno se comparado à gelatina. II. Devido a sua estrutura frágil a pectina preserva seus poderes de geleificação somente até 60˚C. III. Normalmente usa-se a pectina como espessante no preparo de geléias e caldas. IV. Para desempenhar seu papel nas receitas a pectina deve ser hidratada em água gelada. Agora, vamos verificar as opções: a) II e IV. b) I, III e IV. c) I e III. d) I e IV. e) III e IV. A alternativa correta é a letra c) I e III.
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