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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA 7711-60_42503_R_F1_20221 CONTEÚDO
Usuário NATHALIA LARYSSA DE SOUSA
Curso BIOQUIMICA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 08/04/22 11:06
Enviado 08/04/22 11:08
Status Completada
Resultado da
tentativa
3 em 3 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a. 
b.
c.
A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente
da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e
assinale a alternativa correta: 
  
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente
nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os
óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente
nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os
óleos, alterando o valor nutricional.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,3 em 0,3 pontos
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https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/login/?action=logout
d. 
e.
Comentário
da resposta:
O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: 
O ácido graxo linoleico apresenta três instaurações.
É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na
fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.
Resposta: B 
Comentário: Observa-se diminuição da composição de ácidos graxos
insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
 
Uma das características dos lipídios é a capacidade de ser líquido ou sólido à temperatura
ambiente. Essa característica está relacionada ao “ponto de fusão”. Nesse sentido é possível
dizer: 
  
I. Ponto de fusão está envolvido com a ruptura das ligações intermoleculares. 
II. Aqueles ácidos graxos com menor ponto de fusão são os que possuem maior quantidade
de interações intermoleculares. 
III. Ácidos graxos poli-insaturados possuem ponto de fusão baixo. 
Assinale a alternativa correta:
I e III estão corretas.
I e II estão corretas.
II e III estão corretas.
I e III estão corretas.
Todas as a�rmativas estão corretas.
Não há a�rmativa correta.
Resposta: C 
Comentário: Ponto de fusão é a temperatura na qual a substância passa do
estado sólido para o estado líquido. Essa passagem envolve a ruptura de
ligações intermoleculares. As cadeias carbônicas com maior quantidade de
insaturações têm menor quantidade de interações entre as moléculas e,
portanto, possuem menor ponto de fusão.
Pergunta 3
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e.
Comentário
da resposta:
A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a
densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi�cação. Em relação a essa
classi�cação é falso a�rmar:
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado
conteúdo de triglicerídeo.
As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de
acordo com a densidade delas.
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado
conteúdo de triglicerídeo.
A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma.
O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as
classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides
(quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas.
A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado,
constituída na sua maior parte por proteínas
Resposta: B 
Comentário: Os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a
digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos.
Pergunta 4
Resposta b.
“Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determina que os produtos
industrializados devem conter as informações sobre a quantidade de gorduras trans, porém
permite que, se a porção tiver menos que 0,2 gramas, a quantidade de gordura trans pode
ser omitida.” Essa determinação visa a: 
  
I – Regulamentar a quantidade de ácidos graxos trans com o objetivo de diminuir o
consumo de alimentos ricos nesse tipo de gordura. 
  
Isso porque: 
  
II – A hidrogenação é uma técnica industrial que tem por objetivo promover a saturação de
ácidos graxos poli-insaturados visando a aumentar seu ponto de fusão, no entanto, essa
técnica favorece o aparecimento de um tipo de gordura que pode promover o
aparecimento de ateromas (placas de gordura no sangue). 
  
De acordo com as a�rmações, assinale a alternativa correta:
0,3 em 0,3 pontos
Selecionada:
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e.
Comentário
da
resposta:
As duas a�rmativas estão corretas, sendo que a a�rmativa II justi�ca a
a�rmativa I.
A a�rmativa I está correta e a a�rmativa II está incorreta, pois a
hidrogenação só é possível em ácidos graxos saturados.
As duas a�rmativas estão corretas, sendo que a a�rmativa II justi�ca a
a�rmativa I.
A a�rmativa I está incorreta, assim como a a�rmativa II.
As duas a�rmativas estão incorretas, pois não é possível alterar o ponto de
fusão de gorduras.
As duas a�rmativas estão corretas, mas a a�rmativa II não justi�ca a
a�rmativa I.
Resposta: B 
Comentário: A determinação da Anvisa tem por objetivo alertar o
consumidor sobre a quantidade de ácidos graxos trans nos alimentos
visando à diminuição do consumo desse tipo de gordura que possui efeitos
nocivos à saúde.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e.
A digestão do lipídeo requer o comprometimento hepático por meio da secreção dos sais
biliares para conversão dos ácidos graxos em micelas, para que, dessa forma, eles possam
passar pela parede intestinal. Uma vez na corrente sanguínea, os ácidos graxos são
reagrupados e transportados por uma molécula rica em proteínas, denominada
lipoproteína. Essa proteína pode ser classi�cada como: 
  
I. Quilomicrons. 
II. VLDL. 
III. IDL. 
IV. LDL. 
V. HDL. 
Frente à classi�cação das lipoproteínas, assinale a alternativa correta:
As lipoproteínas I, II, III e IV são as que possuem menor solubilidade.
As lipoproteínas I, II e III são consideradas de alta densidade.
As lipoproteínas IV e V são consideradas nocivas à saúde.
A lipoproteína V é a que tem maior quantidade de colesterol.
As lipoproteínas I, II, III e IV são as que possuem menor solubilidade.
A lipoproteína IV conduz o colesterol extra-hepático para o fígado.
0,3 em 0,3 pontos
Comentário
da
resposta:
Resposta: D 
Comentário: A HDL é a lipoproteína com maior quantidade de proteína e,
consequentemente, maior densidade, garantindo maior solubilidade e
capacidade de levar o colesterol remanescente na corrente sanguínea para o
fígado para ser utilizado.
Pergunta 6
Resposta Selecionada:
e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
A degradação dos lipídeos envolve uma série de reações enzimáticas capazes de garantir
uma grande quantidade de energia por ácido graxo, isso porque: 
  
I. A degradação dos lipídeos envolve três fases, entre elas a β-oxidação. 
II. A β-oxidação é medida por ação de enzimas denominadas Acil-CoA sintetases. 
III.As enzimas Acil-CoA têm por �nalidade elongar a cadeia do ácido graxo, garantindo
maior quantidade de energia por molécula de gordura. 
IV. A degradação dos ácidos graxos converge com a degradação dos carboidratos. 
De acordo com as a�rmativas, podemos considerar correta a alternativa:
I, II e IV. 
I e II.
II e III.
III e IV.
I, II e III.
I, II e IV. 
Resposta: e)
Comentário: A ação das enzimas Acil-CoA sintetases consiste na hidrólise de
dois em dois carbonos da cadeia carbônica dos ácidos graxos, formando
várias moléculas de acetil-CoA, as quais serão transportadas para o interior
da mitocôndria, com o auxílio de carnitina para serem oxidadas pelo Ciclo de
Krebs.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
c.
A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis,
alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do
processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações,
assinale a alternativa falsa:
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras
vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O
problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a
reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos
isômeros trans é convertida em isômeros cis.
A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o
prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais
hidrogenadas.
A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão
III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um
prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem
animal que fosse mais acessível �nanceiramente. O químico Hippolyte
Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi�car
sebo bovino com leite.
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras
vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O
problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a
reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos
isômeros trans é convertida em isômeros cis.
Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez
que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias.
A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-
c), chamada popularmente de colesterol ruim.
Resposta: C 
Comentário: O problema associado à hidrogenação é a possibilidade de
criação de ligações do tipo trans.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
 
A lipogênese ocorre no citosol das células adiposas. Quando há uma grande formação de
citrato na mitocôndria, ele é lançado para o citoplasma, onde ocorrerá uma reação de
separação do citrato em oxaloacetato e Acetil-Coa. Em resumo, podemos falar que a relação
ADP/ATP é responsável pelo direcionamento das reações de degradação ou síntese. Assim,
é correto dizer que para a lipogênese é importante que a relação ADP/ATP seja:
Alta.
Equilibrada.
Alta.
Baixa.
Normal.
0,3 em 0,3 pontos
e. 
Comentário
da
resposta:
Inexistente.
Resposta: B 
Comentário: Para que a formação de ácidos graxos ocorra é fundamental
que a relação ADP/ADP seja elevada, pois haverá inibição do Ciclo de Krebs,
favorecendo o lançamento do citrato formado no interior da mitocôndria
para o citoplasma.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
d. 
Respostas: a.
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
A gliconeogênese é um processo ativado por glucagon em condições de hipoglicemia. Nessa
situação ocorrem algumas alterações no metabolismo. Avalie as a�rmativas a seguir e
escolha a alternativa mais adequada: 
  
I. Na gliconeogênese ocorre aumento da quantidade de piruvato. 
II. Para que essa via ocorra é importante que o Ciclo de Krebs esteja inibido. 
III. Nessa situação, os tecidos muscular e adiposo utilizam, preferencialmente, ácidos graxos
como fonte de energia.
I, II e III estão corretas.
A a�rmativa I está incorreta, pois a única forma de haver aumento do
piruvato é degradando glicose e não produzindo.
A a�rmativa II está incorreta, pois não é possível inibir esse ciclo.
A a�rmativa III é a única a�rmativa correta.
I, II e III estão corretas.
I, II e III estão incorretas.
Resposta: D 
Comentário: Durante o jejum, a piruvato carboxilase é ativada pela acetil-
CoA, composto que também atua na enzima piruvato desidrogenase, que
converte piruvato em acetil-CoA, inibindo-a. Durante o jejum, os
triacilgliceróis estocados no tecido adiposo são oxidados com o objetivo de
gerar energia. A oxidação dos triacilgliceróis gera grande quantidade de
acetil-CoA, o qual excede a capacidade de oxidação pelo Ciclo de Krebs, com
isso, a piruvato desidrogenase é inibida, impedindo a conversão de piruvato
em acetil-CoA. Com o aumento da quantidade de piruvato e ativação da
enzima piruvato carboxilase, ocorre a gliconeogênese.
Pergunta 10
A síntese do colesterol ocorre no citosol e o precursor dessa síntese é a molécula de acetil-
CoA. O primeiro passo para a síntese de colesterol é uma reação de condensação entre
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
Sexta-feira, 8 de Abril de 2022 11h08min25s BRT
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
duas moléculas de acetil-CoA com a formação de acetoacetil-CoA, a qual se condensa com
uma outra molécula de acetil-CoA, formando β-hidroximetilglutaril-CoA, HMG-CoA. Por meio
da redução de duas moléculas de NADPH, ocorre a conversão de HMG-CoA em mevalonato.
Sobre os destinos do colesterol, assinale a alternativa incorreta:
O colesterol é eliminado por via renal.
O colesterol é eliminado por via renal.
Participa da síntese dos sais biliares.
Participa da conversação da vitamina D.
Participa da síntese de hormônios esteroides.
É eliminado sob a forma de coprostanol e colestanol.
Resposta: A 
Comentário: O colesterol é eliminado via fecal sob a forma de
coprostanol e colestenol.
← OK