Avaliação I - Individual - INTRODUÇÃO NUTRIÇÃO

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18/04/2022 21:34 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:738690)
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Qtd. de Questões 10
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Nota 8,00
O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos
necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre pessoas que
proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da dominação. Os
padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na
organização social (PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as
afirmativas a seguir: I- A carne representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo
de se preparar para futuras batalhas. II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas
mulheres. III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois
criados para o trabalho no campo somente. IV- As facas eram usadas ainda para limpar os dentes e
era comum limpá-las nas toalhas de mesa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares
ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
A Idade Moderna é caracterizada pelo fortalecimento dos restaurantes – restaurant (França),
ristorante (Itália), restaurante (Espanha) – pela popularização da Gastronomia e pelo surgimento da
Nutrição. Nesse século, foi consolidada a indústria das conservas, congelados, aumento de alimentos
industrializados e a era do fast food. Em que século isso aconteceu?
A Século XX.
B Século XIX.
C Século IX.
D Século XXI.
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Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum
outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água. No
entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta
entre elas: I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água.
PORQUE II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos. Assinale a
alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com
o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga.
As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos
valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os
porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos
nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir: I-
Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da
época. II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam
moedas de ouro. III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar
alimentos nas tumbas. IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a
alimentação. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
Desde o princípio, por milênios, vagaram os predecessores do homem, o próprio homem e seus
descendentes, perscrutando a face da terra, em busca de alimento. Deixaram-nos um legado
filogenético de experiências, em que se fundamentaram no cultivo de cereais e condimentos"
(ABREU, et al., 2001). A busca por alimento marcou fortemente a evolução humana. Sobre o
exposto, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al . Alimentação
mundial: uma reflexão sobre a história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A Na era paleolítica a busca por alimento é caracterizada pelo sedentarismo, enquanto que na era
neolítica é caracterizada pelo nomadismo.
B Na pré-história a busca por alimento é caracterizada pela caça, enquanto que na era neolítica é
caracterizada pela pesca no mar.
C Na era neolítica a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era
paleolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
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D Na era paleolítica, a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era
neolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
Através do estudo da gastronomia mundial, é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e
o prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis, pois as
condições naturais de vida são extremamente variadas: influência da latitude, natureza dos solos,
proximidade do mar, clima etc." (ABREU, et al., 2001). Sobre o desenvolvimento da humanidade,
assinale a alternativa CORRETA: FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial:
uma reflexão sobre a história. Saúde soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento de Roma Antiga, já que
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
B Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento do Egito Antigo, já que
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
C Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Mesopotâmia, já que
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
D Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Grécia Antiga, já que
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
Houve diferentes períodos históricos com seus fatos e marcos para a compreensão do processo da
evolução humana e sua relação com a alimentação. A respeito deles, assinale a alternativa
CORRETA:
A
Na Era Paleolítica – paleo (antigo) + lítico (pedra) – ou Idade da Pedra Lascada, a economia era
baseada na caça e coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de animais
pequenos. Houve a descoberta do fogo que servia para proteção (frio) e espantar animais porém
ainda não era usado para assar a carne. 
B
Na era Paleolítica, os homens das cavernas viviam isolados e não conheciam a cooperação uns
com os outros. Por falta de instrumentos, não caçavam. As mulheres eram responsáveis pela
alimentação coletando alimentos como sementes, frutos e raízes e ainda cuidavam dos filhos,
enquanto os homens garantiam a segurança do acampamento em grutas ou cavernas. 
C
No período Neolítico, os homens passaram de caçadores e coletores, sem moradias fixas
(nômades), para agricultores, desenvolvendo o cultivo de alimentos, além de passarem a
domesticar os animais.
D No perído Neolítico, intensificou-se a caça de grandes animais. Devido ao resfriamento, as
grandes caças permitiam que os homens ficassem mais tempo nas cavernas. 
Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e
modificação dos costumes alimentares.Sobre essas descobertas, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O aparecimento de novos produtos. 
( ) A renovação de técnicas agrícolas e industriais, os avanços no cultivo de plantas e criação de
animais e a mecanização agrícola.
( ) As descobertas sobre fermentação e produção de vinho e cerveja. 
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( ) Produção do leite e do queijo em escala industrial e o desenvolvimento dos processos técnicos
para conservação de alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - V.
D F - V - F - V. 
A economia era baseada na caça e na coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de
animais grandes, com a descoberta do fogo passou-se a assar a carne. O fogo também servia para
proteção (frio) e para espantar animais. Cozinhar matava germes e parasitas que infestavam
alimentos, facilitava o processo de mastigação e digestão. Essas características estavam presentes em
qual fase da pré-história?
A Mesolítico.
B Neolítico.
C Idade Moderna.
D Paleolítico.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6,
analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas: ( ) O ômega-6,
encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o
seu consumo diariamente. ( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são
fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. ( ) Ômega-
3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um
ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. ( ) O aumento no consumo de ômega-6 está
associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos
alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza
Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá
Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em:
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A F - V - V - V.
B F - V - F - V.
C V - F - F - V.
D V - V - F - F
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