Fermentação do rúmen

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Fermentação do rúmen
Ambiente microbiológicoAmbiente microbiológico
do rúmendo rúmen
Capacidade de 100a 150
litros
ph em torno de 5,5 a 7
Temperatura em torno de
38° a 42°c
Ambiente anaeróbico
AnaerobioseAnaerobiose
AmbienteAmbiente
aquosoaquoso
presença depresença de
substratossubstratos
motilidademotilidade
Equilíbrio daEquilíbrio da
microbiotamicrobiota
 
Fatores paraFatores para
preservar o rúmen:preservar o rúmen: 
 
Bactérias RuminaisBactérias Ruminais
ácido acéticoácido acético
PropiônicoPropiônico
lácticoláctico
ButíricoButírico
CO2CO2
As duas celulolíticaas eAs duas celulolíticaas e
hemiceluloliticas produzem: acetato,hemiceluloliticas produzem: acetato,
propionato, butirato, succinato, Co2, H2,propionato, butirato, succinato, Co2, H2,
etano, lactatoetano, lactato
(produtoras de metano a partir de CO2(produtoras de metano a partir de CO2 
e H2e H2
AmilolíticasAmilolíticas 
( degrada amido)( degrada amido)
 
CelulolíticasCelulolíticas
(produz celulase)(produz celulase)
 
hemicelulolíticashemicelulolíticas
(hemicelulose)(hemicelulose)
 
 
ProteolitícasProteolitícas
(degradam proteína e libera amônia e(degradam proteína e libera amônia e
ácidos graxos voláteis)ácidos graxos voláteis)
 
AmonificadorasAmonificadoras
 
MetanogênicasMetanogênicas
Fungos eFungos e
protozoáriosprotozoários
 degrada fibras
diminui rigidez folhagens
 degradam hemicelulose,
O produto de
fermentação é o
acetato
Desaparecem se o ph
ultrapassar 7,8 ou
diminuir abaixo de 5
dieta base de folhagens
e grãos
estabilizam fermentação
aumenta digestão da
celulose e remove CO2
grande população de
ácidos graxos voláteis
Fungos
 
 pectina, lignina
 
Protozoários
Digestão eDigestão e
fermentaçãofermentação
Carboidratos
Bactérias Amilolíticas,
Celuloliticas e
Hemiceluloliticas 
 
 
Grudam na parede
vegetal e vão se
degradar até chegar na
glicose. Glicose vai ser
liberada, onde vai se
metabolizar pela
fermentação e libera
ácidos graxos voláteis e
gases 
 
Piruvato: Produção dos
AGVs: acético, propiônico
e butírico
 
Fermentação forma:
NADH+ e metano
Bactérias
proteolíticas liberam
proteases e são
responsáveis pela
fermentação das
proteínas
As proteínas são
digeridas em peptídeos,
aminoácidos livres e
amônia. 
 
 
 
Proteínas
Formação de AGVs
Desaminação: liberação grupo
amina e gera CO2
As bactérias utilizam a
amônia como principal fonte
de nitrogênio para síntese de
proteína microbiana
Caminhos do aminoácido
1.
2. Aminoácidos essenciais: São
produzidos pelas bactérias, usa a
bactéria para fonte de energia
 
 
 
 
ObsObs
A adição de carboidratos na
dieta promove diminuição na
concentração de amônia no
rúmen e a velocidade desse
processo vai depender do
tipo de fonte de energia. 
Carboidratos solúveis
aumentam a velocidade com
que a amônia é utilizada
pelos micróbios e aumenta
síntese de proteína
microbiana
A ureia fonte de energia não
solúvel hidrolisada
rapidamente pelas bactérias
do rúmen em amônia e
dióxido de carbono
Ureia tem alta solubilidade no
rúmen e sua eficiência como
fonte de nitrogênio é 80%
dos carboidratos lentamente
fermentáveis como açucares
e amido.
 
Lipídeos 
Bio- hidrogenação 
 
Triglicerídeos sofrem hidrolise
liberando ácidos graxos voláteis
insaturados e glicerol
 
 
 
Na Bio - hidrogenação o ácido
graxo vira saturado, adição de
hidrogênio
 
TimpanismoTimpanismo
produção de gás
alteração microbiota
gás preso "bolhas"
aumento viscosidade
espumoso
tensão superficial dos
liquidos
causa da espuma:
saponina (excesso) e
leguminosas
impede que o gás saia/
dificuldade
obstrução e ingestão
excessiva de grãos
diminui motilidade
lesão nervo vago
Primário: 
 
 
 
Secundário: