Recomendações e Necessidades de Energia

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Prof. Valter Costa
Recomendações e 
Necessidades de Energia
Recomendações Energéticas
Energia = deriva do grego (ergon) = capacidade de realizar trabalho
Do ponto de vista metabólico, é indispensável para a realização de todas as 
reações químicas que ocorrem na célula (síntese celular, manutenção da 
temperatura corporal contração muscular)
Recomendações Energéticas
A energia disponibilizada pelos 
alimentos na forma de nutrientes 
energéticos (proteínas, lipídios e 
carboidratos) permite a realização de 
todas as atividades físicas diárias, tais 
como andar e trabalhar, além da 
energia necessária para o organismo 
funcionar (metabolismo basal)
Recomendações Energéticas
Uma alimentação adequada busca o equilíbrio entre a energia utilizada pelo organismo 
diariamente e o total de energia disponibilizada pelos nutrientes ingeridos
Recomendações Energéticas
Unidade utilizada para avaliar a energia dos alimentos = caloria
Caloria = quantidade de energia química necessária para elevar a temperatura de um grama de
água de 14,5 a 15,5ºC
Quilocaloria = unidade que representa a energia produzida pelos alimentos (equivale a 1000
calorias)
Recomendações Energéticas
Para o planejamento de uma dieta:
1º passo: estimar o valor energético total (VET), isto é, a quantidade de
energia com a finalidade de atender às necessidades energéticas do indivíduo
ou gasto energético total (GET)
Recomendações Energéticas
Para a estimativa das necessidades energéticas de uma pessoa podem ser
utilizadas as equações preditivas elaboradas para essa finalidade. Na
literatura existem várias equações, mas as mais usadas são:
Componentes do Gasto Energético
“O GET corresponde às necessidades energéticas, é a 
quantidade de energia dos alimentos que deve ser ingerida 
para equilibrar o gasto energético de uma pessoa, cujos 
tamanho, composição corporal e atividades físicas são 
compatíveis com a boa saúde em longo prazo, e que 
permite uma atividade economicamente necessária e 
socialmente desejável
Componentes do Gasto Energético
Metabolismo 
Basal
Atividade Física
Efeito Térmico 
dos Alimentos
(FAO, 2001)
Metabolismo Basal
Ou Taxa Metabólica Basal (TMB) = quantidade mínima de energia de que o
organismo necessita para manter os processos vitais durante as 24 horas do dia
Metabolismo Basal
Deve ser medido pela manhã, após o indivíduo 
acordar, 10 a 12 horas após a última refeição (estado 
de pós-absorção)
Geralmente é o maior componente do gasto 
energético (45 a 70% do total) e decresce a partir dos 
35 anos de idade (cerca de 2 a 3% por década)
Metabolismo Basal
Fatores que afetam e podem aumentar o metabolismo basal:
Área de Superfície Corporal: relação entre a área corporal com o calor desprendido e
necessidade de manutenção da temperatura corporal
Total de Massa Muscular: músculos são responsáveis por cerca de 1/5 do metabolismo basal
(35 a 40% do peso corporal) - consomem mais oxigênio e energia que outros tecidos corporais
Estado Fisiológico: crescimento, gestação e lactação aumentam o metabolismo basal em
decorrência do aumento da produção de “novos” tecidos
Atividade Física
A contribuição da AF no Gasto Energético = é muito
variável (10 a 50% das NEE)
Inclui: atividades involuntárias, como postura,
inquietação, tremores
A quantificação prática do gasto relativo à atividade
física é muito complexa, uma vez que pode variar
ao longo do dia e de um dia para o outro.
Geralmente é obtida por uma “média” das
atividades habitualmente realizadas
Efeito Térmico dos Alimentos
É a energia gasta para a ingestão, digestão, absorção, transporte e armazenamento dos
nutrientes, que ocorre 1 a 4 horas após a refeição
Também é denominada resposta metabólica ao alimento ou ação dinâmica específica
(ADE) ou termogênese induzida pela dieta
Efeito Térmico dos Alimentos
No método FAO - é quantificada com a atividade física e não é considerada na equação
final de estimativa do gasto energético total
Gasto Energético Total segundo as equações 
preditivas da FAO
A estimativa da TMB pode ser feita por meio de equações a partir do peso corporal atual.
Em seguida, para estimar o gato energético em 24 horas, devem ser utilizados os valores
múltiplos da TMB
Gasto Energético Total segundo as equações 
preditivas da FAO
Gasto Energético Total segundo as equações do 
Institute of Medicine
A necessidade estimada de energia (EER) é definida como o valor de ingestão de energia
proveniente da dieta para manutenção do balanço energético em indivíduos saudáveis, de
acordo com idade, sexo, peso, altura e atividade física
O GET é a soma do gasto de energia de repouso de 24h, do efeito térmico dos alimentos,
das atividades físicas realizadas e da termorregulação e, em alguns estágios de vida, da
energia gasta para a formação de tecidos e/ou produção de leite materno
GET = A + B x Idade + NAF x (D x PESO + E x Estatura)
A: Constante B: Coeficiente da Idade NAF: nível de atividade física D: Coeficiente de peso E: Coeficiente de estatura
Gasto Energético Total segundo as equações do 
Institute of Medicine
No planejamento de dietas utilizando a EER para indivíduos, o objetivo é o 
baixo risco de a ingestão de energia estar insuficiente ou em excesso. No caso 
de indivíduos com sobrepeso ou obesidade, há possibilidade de estimar o GET 
visando à manutenção de peso. De posse dessa informação, é possível 
planejar o déficit energético, a fim de promover perda de peso
REFERÊNCIA
 PATERNEZ, A. C. C.; AQUINO, R. C. Recomendações e Necessidades de Energia. In:
PHILIPPI, S. T.; AQUINO, R. C. Recomendações Nutricionais nos Estágios de Vida e
nas Doenças Crônicas Não transmissíveis. São Paulo: Manole, 2017.