Exercicios revisao EBI 2022.1

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UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU
Departamento de Engenharia Química
Engenharia Bioquímica I
ALUNA MARIA EDUARDA FARIAS
Exercícios
1. Comente sobre as principais etapas necessárias para obtenção de um produto obtido via processo fermentativo. 
- Etapa USP, Seleção de linhagem de microorganismo; Determinação de composição e preparação de meio de cultivo; Esterilização do meio, equipamento e do ar.
- Etapa DSP, Rompimento celular centrifugação filtração; Extração, precipitação e destilação; Purificação e cristalização.
2. Você é o engenheiro responsável pelo setor de produção de um determinado produto obtido através de um processo biotecnológico. Com isso cite 2 características que o microrganismo empregado em um bioprocesso deve ter para possuir interesse industrial? 
- Elevada eficiência na conversão do substrato em produto;
- Não produzir substâncias incompatíveis com o produto.
3. A estrutura primária de uma proteína é determinada: 
a) Por sua forma tridimensional que dá origem às estruturas secundárias.
b) Pela sua disposição espacial originada pela interação da cadeia peptídica.
c) Pela sequência dos aminoácidos na cadeia peptídica. 
d) Pela divisão das estruturas secundárias.
e) Pela quantidade de colágeno presente.
4. 3. A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
a) Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
b) Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. 
c) Amina de um aminoácido e amina do outro. 
d) Amina de um aminoácido e radical R do outro. 
e) Carboxila de um aminoácido e radical R do outro.
5. Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, podem ser divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, alguns exemplos desses carboidratos. Associe a segunda coluna à primeira.
	1. Monossacarídeo
	(1) galactose
	2. Oligossacarídeos
	(3) amido
	3. Polissacarídeo
	(2) maltose
6. Os carboidratos apresentam importantes funções, entre as quais destacam-se as energéticas e as estruturais. Em relação aos carboidratos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F). 
(F) A glicose é classificada como dissacarídeo.
(V) A celulose exerce função estrutural, participando da parede celular dos vegetais.
(F) A sacarose, encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba, é classificada como monossarídeo.
(V) A quitina, classificada com polissacarídeo, exerce importante função estrutural, a exemplo do exoesqueleto de artrópodes e da parede celular de fungos.
7. O que é a reação de Maillard e qual a sua importância tecnológica? 
- Reação ocorre entre aminoácidos 	e açucares redutores (glicose, frutose, lactose) produzindo um pigmento escuro denominado melaoidina. São responsáveis também pela formação de aroma e sabor característicos de alguns produtos alimentícios.
8. Uma molécula de DNA, com sequência de bases GCATGGTCATAC, permite a formação de um RNA mensageiro com a seguinte sequência de bases: 
a) CGTACCAGTAGT 
b) CGUACCAGUAUG 
c) GCUAGGACUATU 
d) CGTACCTACTCA 
e) GCATGGTCATAC
9. Quais os tipos de RNA? Explique suas funções. 
- RNA mensageiro: Contêm a informação para a síntese de proteínas;
- RNA transportador: Transporta aminoácidos para que ocorra a síntese de proteínas;
- RNA ribossômico: Componentes da maquinaria de síntese de proteínas presente nos ribossomos.
10. Numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.
	Coluna 1
	Coluna 2
	1 – DNA
	( 1 ) Dupla hélice
	2 – RNA
	( 2 ) Ribose
	
	( 2 ) Fita única ou simples
	
	( 1 ) Desoxirribose
	
	( 1 ) Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina, timina
	
	( 2 ) Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina, uracila
11. Os lipídeos são substâncias que se caracterizam principalmente por sua baixa solubilidade em água. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que não se refere a uma importância biológica dos lipídeos. 
a) Reserva energética
b) Proteção e isolamento térmico.
c) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
d) Precursores da síntese de hormônios e vitaminas.
e) Contém as informações genéticas dos seres vivos.
12. Cite duas funções do colesterol. 
- Percursor de outros esteróis e de vitamina D.
13. Cite 2 tipos de reações que ocorrem a partir de lipídeos. Para cada reação dê um exemplo de aplicação industrial. 
 - Transesterificação: produção de biodiesel;
- Hidrogenação catalítica: margarina.
14. Associe os processos tecnológicos a seguir com as biomoléculas que participam dos mesmos: 
	I) Proteínas
	( II ) Produção de bioetanol
	II) Carboidratos
	( I ) Produção de queijos
	III) Lipídeos
	( IV ) Produção de Aspartame
	IV) Aminoácidos
	( III ) Produção de Biodiesel