Bioquímica Resposta

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Bioquímica
UA1- Introdução a Bioquímica
Desafio: O amido e a celulose são biomoléculas encontradas nos vegetais; ambas são polímeros naturais formados por moléculas de um açúcar, a glicose. No entanto, apesar de apresentarem a mesma classificação, elas têm, nos vegetais, funções biológicas distintas. Portanto, seu desafio é apontar qual a classificação do amido e da celulose e descrever a diferença estrutural entre eles. Como o setor agronômico é responsável pela produção de alimentos, aponte, também, qual a função alimentar dessas biomoléculas.
Padrão de resposta esperado.
O amido e a celulose são carboidratos formados por monossacarídeos, a glicose. A diferença está na ligação glicosídica entre seus monossacarídeos. Veja mais a seguir.
Exercícios 1-Sobre a técnica de separação das organelas celulares, assinale a alternativa correta:
A. O rompimento da membrana celular por choque osmótico remove impurezas presentes na célula. As técnicas de separação das organelas celulares foram aperfeiçoadas de forma a permitir a separação das diferentes organelas e macromoléculas sem prejudicar suas funções. Para tanto, é necessário, primeiramente, romper a membrana plasmática para que as organelas fiquem livres em um extrato. Após, a centrifugação diferencial vai separar as frações celulares. Como esse é um método que separa grosseiramente as organelas, está sujeito a contaminações, que podem ser minimizadas com lavagens e novas centrifugações.
B. O estudo das organelas em frações individuais não é útil para o estudo de suas funções, porque, nas células, elas estão interagindo com outras organelas.
As técnicas de separação das organelas celulares foram aperfeiçoadas de forma a permitir a separação das diferentes organelas e macromoléculas sem prejudicar suas funções. Para tanto, é necessário, primeiramente, romper a membrana plasmática para que as organelas fiquem livres em um extrato. Após, a centrifugação diferencial vai separar as frações celulares. Como esse é um método que separa grosseiramente as organelas, está sujeito a contaminações, que podem ser minimizadas com lavagens e novas centrifugações.
C. Questão correta. Os passos envolvidos na separação de organelas celulares são, em ordem: lise celular - para rompimento da membrana -, centrifugação - para separação das frações celulares - e lavagens - para purificação. As técnicas de separação das organelas celulares foram aperfeiçoadas de forma a permitir a separação das diferentes organelas e macromoléculas sem prejudicar suas funções. Para tanto, é necessário, primeiramente, romper a membrana plasmática para que as organelas fiquem livres em um extrato. Após, a centrifugação diferencial vai separar as frações celulares. Como esse é um método que separa grosseiramente as organelas, está sujeito a contaminações, que podem ser minimizadas com lavagens e novas centrifugações.
D. O princípio da técnica de centrifugação em gradiente de densidade é separar as organelas de acordo com suas funções. As técnicas de separação das organelas celulares foram aperfeiçoadas de forma a permitir a separação das diferentes organelas e macromoléculas sem prejudicar suas funções. Para tanto, é necessário, primeiramente, romper a membrana plasmática para que as organelas fiquem livres em um extrato. Após, a centrifugação diferencial vai separar as frações celulares. Como esse é um método que separa grosseiramente as organelas, está sujeito a contaminações, que podem ser minimizadas com lavagens e novas centrifugações.
E. A centrifugação diferencial é o método mais preciso de separação das organelas, e utilizá-lo evita passos de purificação posteriores. As técnicas de separação das organelas celulares foram aperfeiçoadas de forma a permitir a separação das diferentes organelas e macromoléculas sem prejudicar suas funções. Para tanto, é necessário, primeiramente, romper a membrana plasmática para que as organelas fiquem livres em um extrato. Após, a centrifugação diferencial vai separar as frações celulares. Como esse é um método que separa grosseiramente as organelas, está sujeito a contaminações, que podem ser minimizadas com lavagens e novas centrifugações.
2. Qual das alternativas seguintes relaciona corretamente a organela celular e sua função?
A. Núcleo – respiração celular. Os lisossomos são organelas ricas em enzimas responsáveis pela degradação de compostos celulares. Esses materiais entram no lisossomo e são degradados até suas moléculas mais simples (monossacarídeos, aminoácidos, etc.), que são, então, liberadas para serem utilizadas em novos componentes celulares, ou catabolizadas. 
As demais organelas citadas no exercício são responsáveis por:
Núcleo - armazenar a informação genética contida no DNA e regular o metabolismo celular.
Mitocôndria - catalisar a oxidação dos nutrientes orgânicos e gerar ATP.
Ribossomo - traduzir o RNA que sai do núcleo e síntetizar proteínas.
Vacúolo - digerir moléculas complexas.
B. Mitocôndria – fotossíntese.Os lisossomos são organelas ricas em enzimas responsáveis pela degradação de compostos celulares. Esses materiais entram no lisossomo e são degradados até suas moléculas mais simples (monossacarídeos, aminoácidos, etc.), que são, então, liberadas para serem utilizadas em novos componentes celulares, ou catabolizadas. 
As demais organelas citadas no exercício são responsáveis por:
Núcleo - armazenar a informação genética contida no DNA e regular o metabolismo celular.
Mitocôndria - catalisar a oxidação dos nutrientes orgânicos e gerar ATP.
Ribossomo - traduzir o RNA que sai do núcleo e síntetizar proteínas.
Vacúolo - digerir moléculas complexas.
C. Ribossomo – fabricação de ácidos graxos. Os lisossomos são organelas ricas em enzimas responsáveis pela degradação de compostos celulares. Esses materiais entram no lisossomo e são degradados até suas moléculas mais simples (monossacarídeos, aminoácidos, etc.), que são, então, liberadas para serem utilizadas em novos componentes celulares, ou catabolizadas. 
As demais organelas citadas no exercício são responsáveis por:
Núcleo - armazenar a informação genética contida no DNA e regular o metabolismo celular.
Mitocôndria - catalisar a oxidação dos nutrientes orgânicos e gerar ATP.
Ribossomo - traduzir o RNA que sai do núcleo e síntetizar proteínas.
Vacúolo - digerir moléculas complexas.
D. Questão correta Lisossomo – degradação celular. Os lisossomos são organelas ricas em enzimas responsáveis pela degradação de compostos celulares. Esses materiais entram no lisossomo e são degradados até suas moléculas mais simples (monossacarídeos, aminoácidos, etc.), que são, então, liberadas para serem utilizadas em novos componentes celulares, ou catabolizadas. 
As demais organelas citadas no exercício são responsáveis por:
Núcleo - armazenar a informação genética contida no DNA e regular o metabolismo celular.
Mitocôndria - catalisar a oxidação dos nutrientes orgânicos e gerar ATP.
Ribossomo - traduzir o RNA que sai do núcleo e síntetizar proteínas.
Vacúolo - digerir moléculas complexas.
E. Vacúolo – transporte de proteínas. Os lisossomos são organelas ricas em enzimas responsáveis pela degradação de compostos celulares. Esses materiais entram no lisossomo e são degradados até suas moléculas mais simples (monossacarídeos, aminoácidos, etc.), que são, então, liberadas para serem utilizadas em novos componentes celulares, ou catabolizadas. 
As demais organelas citadas no exercício são responsáveis por:
Núcleo - armazenar a informação genética contida no DNA e regular o metabolismo celular.
Mitocôndria - catalisar a oxidação dos nutrientes orgânicos e gerar ATP.
Ribossomo - traduzir o RNA que sai do núcleo e síntetizar proteínas.
Vacúolo - digerir moléculas complexas.
3. Considerando as organelas celulares, qual dos grupos abaixo está envolvido na síntese de compostos necessários para a célula?
A. Retículo endoplasmático rugoso, lisossomo e vacúolo.
Os ribossomos são as organelas responsáveis pela síntese proteica, que continua no retículo endoplasmático rugoso. Já o retículo endoplasmático liso participada síntese de lipídeos.
B. Lisossomo, vacúolo e ribossomo. Os ribossomos são as organelas responsáveis pela síntese proteica, que continua no retículo endoplasmático rugoso. Já o retículo endoplasmático liso participa da síntese de lipídeos.
C. Vacúolo, retículo endoplasmático rugoso e retículo endoplasmático liso. Os ribossomos são as organelas responsáveis pela síntese proteica, que continua no retículo endoplasmático rugoso. Já o retículo endoplasmático liso participa da síntese de lipídeos.
D. Retículo endoplasmático liso, ribossomo e vacúolo. Os ribossomos são as organelas responsáveis pela síntese proteica, que continua no retículo endoplasmático rugoso. Já o retículo endoplasmático liso participa da síntese de lipídeos.
E. Questão correta Ribossomo, retículo endoplasmático rugoso e retículo endoplasmático liso. Os ribossomos são as organelas responsáveis pela síntese proteica, que continua no retículo endoplasmático rugoso. Já o retículo endoplasmático liso participa da síntese de lipídeos.
4. Qual a classificação das enzimas e alguns hormônios? E por que podem ser classificados em uma única classe de compostos químicos?
A. Questão correta São proteínas, porque são formadas por cadeias de aminoácidos. As proteínas têm funções muito diversificadas e essenciais em todos os organismos vivos. Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana, além de controle da maquinaria genética, contração muscular, respiração, entre outras.
B. São carboidratos, porque são formados por ligações glicosídicas. As proteínas têm funções muito diversificadas e essenciais em todos os organismos vivos. Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana, além de controle da maquinaria genética, contração muscular, respiração, entre outras.
C. São monossacarídeos, porque são estruturas simples. As proteínas têm funções muito diversificadas e essenciais em todos os organismos vivos. Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana, além de controle da maquinaria genética, contração muscular, respiração, entre outras.
D. São ácidos nucleicos, porque são sintetizados exclusivamente nos seres humanos. As proteínas têm funções muito diversificadas e essenciais em todos os organismos vivos. Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana, além de controle da maquinaria genética, contração muscular, respiração, entre outras.
E. São lipídeos, porque são formados por cadeias de ácidos graxos. As proteínas têm funções muito diversificadas e essenciais em todos os organismos vivos. Elas incluem proteínas agindo como enzimas, hormônios, fatores de coagulação, imunoglobulinas, receptores de membrana, além de controle da maquinaria genética, contração muscular, respiração, entre outras.
5. Sobre as biomoléculas encontradas nos compostos orgânicos, assinale a alternativa correta:
A. Questão correta Carboidratos são cadeias de açúcares ligados entre si por ligações glicosídicas. A ligação covalente entre dois monossacarídeos é denominada ligação glicosídica, e une monossacarídeos formando dissacarídeos (ex.: os monossacarídeos glicose e frutose, quando ligados, formam o dissacarídeo sacarose). Ela é formada entre um grupo -OH de um açúcar e um grupo -OH de outro açúcar por uma reação de condensação, que libera uma molécula de água quando a ligação é formada.
B. Lipídeos são as biomoléculas mais complexas, e são todos formados por cadeias de ácidos graxos. A ligação covalente entre dois monossacarídeos é denominada ligação glicosídica, e une monossacarídeos formando dissacarídeos (ex.: os monossacarídeos glicose e frutose, quando ligados, formam o dissacarídeo sacarose). Ela é formada entre um grupo -OH de um açúcar e um grupo -OH de outro açúcar por uma reação de condensação, que libera uma molécula de água quando a ligação é formada.
C. As ligações peptídicas são formadas entre um grupo amina e um grupo carboxílico, e acontecem na união de nucleotídeos complementares.A ligação covalente entre dois monossacarídeos é denominada ligação glicosídica, e une monossacarídeos formando dissacarídeos (ex.: os monossacarídeos glicose e frutose, quando ligados, formam o dissacarídeo sacarose). Ela é formada entre um grupo -OH de um açúcar e um grupo -OH de outro açúcar por uma reação de condensação, que libera uma molécula de água quando a ligação é formada.
D. As bases nitrogenadas do DNA são capazes de parear com qualquer outra base para formar uma molécula de fita dupla A ligação covalente entre dois monossacarídeos é denominada ligação glicosídica, e une monossacarídeos formando dissacarídeos (ex.: os monossacarídeos glicose e frutose, quando ligados, formam o dissacarídeo sacarose). Ela é formada entre um grupo -OH de um açúcar e um grupo -OH de outro açúcar por uma reação de condensação, que libera uma molécula de água quando a ligação é formada.
E. A principal função dos carboidratos é manter a estrutura das células. A ligação covalente entre dois monossacarídeos é denominada ligação glicosídica, e une monossacarídeos formando dissacarídeos (ex.: os monossacarídeos glicose e frutose, quando ligados, formam o dissacarídeo sacarose). Ela é formada entre um grupo -OH de um açúcar e um grupo -OH de outro açúcar por uma reação de condensação, que libera uma molécula de água quando a ligação é formada.
UA2Carboidratos
Desafio: Imagine que você integra uma equipe em uma clínica de saúde que atende a uma criança de origem asiática com 9 anos de idade. A mãe da paciente relata que a filha apresenta forte dor abdominal, diarreia, cólicas, náuseas e gases após ingerir leite ou seus derivados. E os testes laboratoriais básicos como hemograma, perfil lipídico, hepático e renal estão dentro da normalidade. Frente a esse quadro:
a) Qual o possível diagnóstico da criança? Qual teste laboratorial seria fundamental para confirmação?
b) Explique o porquê a criança apresenta os sintomas de má digestão de leite e derivados.
c) Qual a relação da etnia da criança com esse caso clínico?
Padrão de resposta esperado
a) O possível diagnóstico da criança é intolerância à lactose. Em situações normais, a lactase que está presente na microvilosidades do intestino delgado (borda em escova) degrada a lactose em galactose e glicose. A lactose é um dissacarídeo composto de galactose e glicose unidos por uma ligação glicosídica beta-1,4, no qual a lactase quebra essa ligação. Os monossacarídeos resultantes (galactose e glicose) são absorvidos e entram na corrente sanguínea. Até mesmo o diagnóstico de uma pessoa intolerante à lactose é baseado neste princípio, por exemplo, o teste de hidrogênio na respiração. Neste teste, a pessoa ingere uma bebida rica em lactose e, após um intervalo de tempo, é analisado o hálito através da expiração. Se o nível de hidrogênio estiver alto, provavelmente o metabolismo da lactose possa estar prejudicado.
b) A falta da lactase em pessoas intolerantes à lactose permite que bactérias que estão no intestino grosso fermentem a lactose. Desta forma, o resultado é a produção de gás metano, hidrogênio e dióxido de carbono. Em vez de ser absorvida no duodeno, a lactose segue no tubo digestivo até o intestino grosso, local colonizado por bactérias da flora intestinal normal. Após a fermentação, os produtos finais gerados (metano, hidrogênio e dióxido de carbono) causam os sintomas de pessoas intolerantes à lactose como: dores abdominais, inchaço, diarreia, náuseas e até mesmo vômitos.
c) Os asiáticos tem aproximadamente 100% de intolerância à lactose, devido ao gene herdado da lactase. Desta forma, é muito importante identificar a etnia para hipótese diagnóstica.
Exercícios 1-O que são os monossacarídeos?
A. Monossacarídeos são produtos de condensação de ácidos graxos. Monossacarídeos são aqueles açucares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. E eles podemter de 3 a 7 carbonos, sendo classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses, respectivamente. Além disso, podem ser classificados como aldoses e cetoses, tendo o grupo aldeído ou cetona na molécula.
B. Monossacarídeos são produtos de condensação de mais de dez unidades de monossacarídeos. Monossacarídeos são aqueles açucares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. E eles podem ter de 3 a 7 carbonos, sendo classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses, respectivamente. Além disso, podem ser classificados como aldoses e cetoses, tendo o grupo aldeído ou cetona na molécula.
C. Monossacarídeos são produtos de condensação de três a dez monossacarídeos. Monossacarídeos são aqueles açucares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. E eles podem ter de 3 a 7 carbonos, sendo classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses, respectivamente. Além disso, podem ser classificados como aldoses e cetoses, tendo o grupo aldeído ou cetona na molécula.
D. Monossacarídeos são produtos de condensação de duas unidades monossacarídeos. Monossacarídeos são aqueles açucares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. E eles podem ter de 3 a 7 carbonos, sendo classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses, respectivamente. Além disso, podem ser classificados como aldoses e cetoses, tendo o grupo aldeído ou cetona na molécula.
E. Questão correta Monossacarídeos são aqueles açúcares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. Monossacarídeos são aqueles açucares que não podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples. E eles podem ter de 3 a 7 carbonos, sendo classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses, respectivamente. Além disso, podem ser classificados como aldoses e cetoses, tendo o grupo aldeído ou cetona na molécula.
2-Quais dos carboidratos a seguir podem ser classificados como dissacarídeos?
A. Questão correta Lactose, maltose e sacarose. Dissacarídeos são produtos da ligação glicosídica entre unidades monossacarídicas. A lactose é um dissacarídeo formado por galactose e glicose. Já a maltose é formado por 2 moléculas de glicose. Por fim, a sacarose é composta de frutose e glicose.
B. Glicose, frutose e galactose. Dissacarídeos são produtos da ligação glicosídica entre unidades monossacarídicas. A glicose e a frutose, por exemplo, são carboidratos mais simples que não sofrem hidrólise, são monossacarídeos. 
C. Lactose, sacarose e galactose. Dissacarídeos são produtos da ligação glicosídica entre unidades monossacarídicas. A lactose é um dissacarídeo formado por galactose e glicose. Já a galactose é um monossacarídeo.
D. Amido e celulose. Dissacarídeos são produtos da ligação glicosídica entre unidades monossacarídicas. E o amido, por exemplo, é produto de condensação de mais de dez unidades monossacarídicas, ou seja, é um polissacarídeo.
E. Glicogênio e quitina. Dissacarídeos são produtos da ligação glicosídica entre unidades monossacarídicas. E o glicogênio, por exemplo, é produto de condensação de mais de dez unidades monossacarídicas, ou seja, é um polissacarídeo.
3- Qual a função do glicogênio e como sua estrutura pode ser definida?
A. Função: Armazenar frutose. Estrutura: Polímero linear com inúmeras frutoses ligadas por ligações alfa1-4. O glicogênio é utilizado em situações que requerem energia e tem função de armazenamento de glicose. O glicogênio hepático servirá para manter a glicemia em condições de jejum. O glicogênio muscular servirá para uso do próprio músculo em exercício. Sua estrutura pode ser definida como um polímero ramificado, formado por ligações glicosídicas alfa1-4 e alfa1-6.
B. Questão correta Função: Disponibilizar um polímero de glicose para uso em condições como jejum ou exercício. Estrutura: polímero ramificado com várias estruturas de glicose ligadas por ligações entre os carbonos alfa (1 e 4) e (1 e 6). O glicogênio é utilizado em situações que requerem energia e tem função de armazenamento. O glicogênio hepático servirá para manter a glicemia em condições de jejum. O glicogênio muscular servirá para uso do próprio músculo em exercício. Sua estrutura pode ser definida como um polímero ramificado, formado por ligações glicosídicas alfa1-4 e alfa1-6.
C. Função: Formar um esqueleto de lactose. Estrutura: monômeros agrupados em torno do centro do grânulo de glicogênio. O glicogênio é utilizado em situações que requerem energia e tem função de armazenamento de glicose. O glicogênio hepático servirá para manter a glicemia em condições de jejum. O glicogênio muscular servirá para uso do próprio músculo em exercício. Sua estrutura pode ser definida como um polímero ramificado, formado por ligações glicosídicas alfa1-4 e alfa1-6.
D. Formar um polímero de frutose para uso após uma refeição. Estrutura: polímero linear formado por inúmeras frutoses ligadas por ligações beta 1-4. O glicogênio é utilizado em situações que requerem energia e tem função de armazenamento de glicose. O glicogênio hepático servirá para manter a glicemia em condições de jejum. O glicogênio muscular servirá para uso do próprio músculo em exercício. Sua estrutura pode ser definida como um polímero ramificado, formado por ligações glicosídicas alfa1-4 e alfa1-6.
E. Função: Armazenar galactose. Estrutura: polímero ramificado de galactose formado por inúmeras ligações alfa 1-4 e alfa 1-6. O glicogênio é utilizado em situações que requerem energia e tem função de armazenamento de glicose. O glicogênio hepático servirá para manter a glicemia em condições de jejum. O glicogênio muscular servirá para uso do próprio músculo em exercício. Sua estrutura pode ser definida como um polímero ramificado, formado por ligações glicosídicas alfa1-4 e alfa1-6.
4- Sobre a celulose, é CORRETO afirmar que:
A. O organismo humano consegue digerir a celulose. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais. É insolúvel e consiste em unidades de β-d-glicopiranose ligadas por ligações β1 → 4 para formar cadeias longas e retas fortalecidas por pontes de hidrogênio cruzadas. Os mamíferos carecem de qualquer enzima que hidrolise as ligações β1 → 4, assim, não conseguem digerir a celulose. Porém, micro-organismos no intestino dos ruminantes e de outros herbívoros podem hidrolisar a ligação e fermentar os produtos até ácidos graxos de cadeia curta como uma importante fonte de energia.
B. A celulose é solúvel e o principal componente das paredes das células vegetais. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais. É insolúvel e consiste em unidades de β-d-glicopiranose ligadas por ligações β1 → 4 para formar cadeias longas e retas fortalecidas por pontes de hidrogênio cruzadas. Os mamíferos carecem de qualquer enzima que hidrolise as ligações β1 → 4, assim, não conseguem digerir a celulose. Porém, micro-organismos no intestino dos ruminantes e de outros herbívoros podem hidrolisar a ligação e fermentar os produtos até ácidos graxos de cadeia curta como uma importante fonte de energia.
C. Questão correta Micro-organismos como alguns fungos e bactérias são capazes de hidrolisar as ligações β1 → 4 da celulose. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais. É insolúvel e consiste em unidades de β-d-glicopiranose ligadas por ligações β1 → 4 para formar cadeias longas e retas fortalecidas por pontes de hidrogênio cruzadas. Os mamíferos carecem de qualquer enzima que hidrolise as ligações β1 → 4, assim, não conseguem digerir a celulose. Porém, micro-organismos no intestino dos ruminantes e de outros herbívoros podem hidrolisar a ligação e fermentar os produtos até ácidos graxos de cadeia curta como uma importante fonte de energia.
D. Os ruminantes produzem uma enzima capaz de hidrolisar as ligações β1 → 4 da celulose. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais. É insolúvel e consiste em unidades de β-d-glicopiranose ligadas por ligações β1 → 4 para formar cadeias longas e retas fortalecidaspor pontes de hidrogênio cruzadas. Os mamíferos carecem de qualquer enzima que hidrolise as ligações β1 → 4, assim, não conseguem digerir a celulose. Porém, micro-organismos no intestino dos ruminantes e de outros herbívoros podem hidrolisar a ligação e fermentar os produtos até ácidos graxos de cadeia curta como uma importante fonte de energia.
E. A celulose é um monossacarídeo estrutural no exoesqueleto de crustáceos e insetos. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais. É insolúvel e consiste em unidades de β-d-glicopiranose ligadas por ligações β1 → 4 para formar cadeias longas e retas fortalecidas por pontes de hidrogênio cruzadas. Os mamíferos carecem de qualquer enzima que hidrolise as ligações β1 → 4, assim, não conseguem digerir a celulose. Porém, micro-organismos no intestino dos ruminantes e de outros herbívoros podem hidrolisar a ligação e fermentar os produtos até ácidos graxos de cadeia curta como uma importante fonte de energia.
5- Sobre o amido, é correto afirmar: 
A. É de origem animal, porém com estrutura similar à da celulose. O amido é a principal forma de armazenamento de glicose em vegetais. É constituído por um polímero de glicose. Possui a amilopectina (ligações α-1,6) e amilose (ligações α-1,4), desta forma, a estrutura é ramificada e linear, respectivamente, similar à do glicogênio.
B. O glicogênio é o principal constituinte deste polissacarídeo e suas estruturas são similares. O amido é a principal forma de armazenamento de glicose em vegetais. É constituído por um polímero de glicose. Possui a amilopectina (ligações α-1,6) e amilose (ligações α-1,4), desta forma, a estrutura é ramificada e linear, respectivamente, similar à do glicogênio.
C. Questão correta É de origem vegetal e possui estrutura ramificada, similar a do glicogênio. O amido é a principal forma de armazenamento de glicose em vegetais. É constituído por um polímero de glicose. Possui a amilopectina (ligações α-1,6) e amilose (ligações α-1,4), desta forma, a estrutura é ramificada e linear, respectivamente, similar a do glicogênio.
D. É constituído por dissacarídeos, principalmente pela sacarose, e sua estrutura é octogonal. É constituído por um polímero de glicose, sendo a principal forma de armazenamento de glicose em vegetais. Possui a amilopectina (ligações α-1,6) e amilose (ligações α-1,4), desta forma, a estrutura é ramificada e linear, respectivamente, similar à do glicogênio.
E. É a principal forma de armazenamento de glicose em animais e sua estrutura é mista, sendo parte constituído por oilgossacarídeos e parte por dissacarídeos. O amido é a principal forma de armazenamento de glicose em vegetais. É constituído por um polímero de glicose. Possui a amilopectina (ligações α-1,6) e amilose (ligações α-1,4), desta forma, a estrutura é ramificada e linear, respectivamente, similar à do glicogênio.
UA3 Lipídios
Desafioo: Os lipídeos possuem diversas funções no metabolismo, tais como: função energética, componentes das membranas celulares, participação na transdução do sinal, hormonal, metabolismo do cálcio, coagulação sanguínea, antioxidante, entre outras. Para realizar essa imensa variedade de ações nos sistemas biológicos, os lipídeos necessitam de estruturas químicas diferentes.
Diante deste contexto, você foi desafiado a identificar os tipos de lipídeos. Para responder a esta pergunta analise as imagens abaixo e descreva cada uma:
Padrão de resposta esperado
Exercícios 1- Em relação às funções biológicas dos lipídeos é incorreto afirmar que:
A. Os hormônios sexuais são derivados do colesterol, uma classe de lipídeos. O hormônio testosterona e progesterona, por exemplo, são sintetizados a partir do colesterol.
B. Tem função de isolamento térmico. O tecido adiposo, que é repleto de triacilglicerídeos, evita a perda de calor.
C. A vitamina E é um antioxidante e tem característica de ser lipossolúvel. Essa vitamina atua na membrana plasmática e evita a lipoperoxidação, tornando-se um importante antioxidante.
D. Os lipídeos são componentes da membrana plasmática. Os fosfolipídeos são os principais representantes dos lipídeos na membrana plasmática.
E. Questão correta Os lipídeos são armazenados na forma de glicogênio no tecido adiposo. Os lipídeos são armazenados na forma de triacilgliceróis no tecido adiposo. O glicogênio é a forma de armazenamento de glicose. 
2- Sobre os ácidos graxos saturados, assinale a alternativa correta:
A. Possuem duas ou mais ligações duplas. Os ácidos graxos saturados possuem somente ligações simples entre os carbonos.
B. São na sua maioria de origem vegetal. São na sua maioria de origem animal.
C. Os óleos de girassol e de oliva são exemplos desse tipo de lipídeo. Os óleos tem uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados.
D. São líquidos em temperatura ambiente. São de origem animal e são sólidos em temperatura ambiente (até 25 graus Celsius).
E. Questão correta São na sua maioria de origem animal. São de origem animal e são sólidos em temperatura ambiente (até 25 graus Celsius). Os ácidos graxos insaturados são de origem vegetal.
3- a Sobre os ácidos graxos insaturados é correto afirmar que:
A. São sólidos em temperatura ambiente. São líquidos em temperatura ambiente (até 25 graus Celsius).
B. São de origem animal na sua maioria. São de origem vegetal na sua maioria. Exceto pelo óleo de peixe.
C. Não possuem ligações duplas. Possuem uma ou mais ligas duplas.
D. São classificados como ácidos graxos insaturados os que possuem 4 ou mais ligas duplas. São classificados como ácidos graxos insaturados os que possuem 1 ou mais ligas duplas.
E. Questão correta Possuem uma ou mais ligações duplas. Possuem insaturações entre os carbonos e são líquidos em temperatura ambiente (até 25 graus Celsius).
4- Sobre o processo de hidrogenação, assinale a alternativa correta:
A. É um processo que adiciona carboxilas em ácidos graxos saturados. As carboxilas podem aumentar um pouco a solubilidade do composto químico. Entretanto, a hidrogenação “quebra”as ligas duplas tornando-a simples. Este processo pode gerar ácidos graxos trans que são prejudiciais à saúde, principalmente ao sistema cardiovascular.
B. É um processo industrial, em que é adicionado hidrogênios em ácidos graxos saturados para alterar sua estrutura de sólida para líquida. Muito comum em manteigas. É um processo industrial, em que é adicionado hidrogênios em ácidos graxos insaturados para alterar sua estrutura de líquida para sólida. Muito comum em margarinas de baixo custo.
C. É um processo que retira ácidos graxos na conformação Trans. Esse processo muitas vezes altera a conformação de Cis para Trans. Não retira a conformação Trans.
D. É um processo que adiciona hidroxilas em ácidos graxos saturados.
E. Questão correta É um processo industrial, em que é adicionado hidrogênios em ácidos graxos insaturados para alterar sua estrutura de líquida para sólida. Margarinas de baixo custo realizam essa adição de hidrogênios nos ácidos graxos insaturados. Esse processo transforma a conformação entre os ácidos graxos de Cis para Trans e aumenta o risco cardiovascular para quem ingere alimentos processados desta forma.
5- O tecido adiposo tem algumas funções essenciais para o funcionamento do metabolismo, dentre elas está a secreção de alguns hormônios e o armazenamento de substratos energéticos. Qual tipo de lipídeo é armazenado no adipócito, a célula do tecido adiposo?
A. Ácido graxo saturado. Os ácidos graxos (AG) são componentes dos triacilglicerol, no qual é composto de três AG e um glicerol.
B. Ácido graxo insaturado. O lipídeo que é armazenado é o triacilglicerol (TAG), composto de três ácidos graxos e glycerol, podendo ser saturado ou insaturado.
C. Fosfolipídeos. Componente da membrana plasmática, não é utilizado para armazenar lipídeos.
D. Colesterol. O colesterol é utilizado para sintetizar hormônios esteróides, a bile e também é componente da membrana plasmática. O lipídeo que é armazenado é o triacilglicerol (TAG) é composto de três ácidos graxos e glicerol. Esse TAG é utilizado quandoo organismo precisa de fonte energética, por exemplo, no jejum ou no exercício prolongado.
E. Questão correta Triacilglicerol. O TAG é utilizado quando o organismo precisa de fonte energética, por exemplo, no jejum ou no exercício prolongado.
UA4 Síntese e papel das lipoproteínas plasmáticas
Desafio: A avaliação das lipoproteínas plasmáticas é uma indicação fundamental da saúde vascular de um indivíduo e deve ser realizada com frequência em adultos. Você faz parte de uma equipe que atua no laboratório de análises clínicas de um hospital juntamente com um estagiário jovem aprendiz, que lhe auxilia nas atividades básicas. Durante sua rotina no laboratório, você se depara com os resultados de exame a seguir:
	Lipídeo
	Valores de referência
	Resultado dos exames
	Colesterol total
	< 190 mg/dL
	503 mg/dL
	LDL
	< 100 mg/dL
	449 mg/dL
	HDL
	> 40 mg/dL
	39 mg/dL
	Triglicerídeos
	< 150 mg/dL
	150 mg/dL
	Índice aterogênico*
	< 4
	10
*Índice aterogênico: relação entre o colesterol total e o HDL; indica risco de desenvolvimento de aterosclerose. O estagiário, espantado com os níveis de lipídeos sanguíneos apresentados, lhe pergunta se pode acontecer de os resultados estarem errados por terem saído tão distantes dos valores normais. Você reflete sobre essa dúvida, observa que nenhum outro resultado naquele dia saiu equivocado e está ciente de que o equipamento foi submetido ao controle interno da qualidade, assegurando a qualidade laboratorial das análises e, portanto, a confiabilidade analítica. A seguir, você procura tomar conhecimento do caso e descobre que os resultados pertencem a um senhor de 57 anos, que procurou atendimento por estar sentindo dor no peito há algumas horas, acompanhada de tontura, fadiga e de uma sensação de ansiedade.  Responda: a) Qual resposta você daria ao estagiário? b) Pensando nos seus conhecimentos bioquímicos, quais os motivos aos quais você poderia atribuir o desenvolvimento desse quadro?
Padrão de resposta esperado
a) Provavelmente não houve equívoco algum com os resultados dos exames, pois o quadro apresentado sugere que o paciente está com uma dislipidemia severa e que isso está afetando seu sistema cardiovascular, o que se deduz pelos sintomas que o paciente refere.
b) Esse quadro pode ser desenvolvido por uma série de fatores, incluindo genéticos e ambientais. Entre os fatores ambientais, existe a alimentação excessiva, o tabagismo, o alcoolismo e diversas outras condições que podem prejudicar o controle dos níveis fisiológicos de lipídeos circulantes.
1- A densidade de uma lipoproteína pode sugerir sobre a sua função fisiológica. Dessa maneira, lipoproteínas com menor densidade, ou seja, que apresentam maior conteúdo lipídico, podem ser intuitivamente implicadas em qual função fisiológica?​​​​​​​
A. Transporte reverso de colesterol. A menor densidade dessas lipoproteínas sugere que elas são ricas em lipídeos, especialmente triacilgliceróis, o que leva a crer que sua função é a distribuição destes para as células. O transporte reverso do colesterol e as trocas proteicas com outras lipoproteínas são tarefas da HDL. Já o transporte reverso dos fosfolipídeos não precisa ocorrer, pois eles podem ser metabolizados na periferia, diferentemente do colesterol.
B. Trocas proteicas com outras lipoproteínas. A menor densidade dessas lipoproteínas sugere que elas são ricas em lipídeos, especialmente triacilgliceróis, o que leva a crer que sua função é a distribuição destes para as células. O transporte reverso do colesterol e as trocas proteicas com outras lipoproteínas são tarefas da HDL. Já o transporte reverso dos fosfolipídeos não precisa ocorrer, pois eles podem ser metabolizados na periferia, diferentemente do colesterol.
C. Distribuição de apoproteínas aos tecidos. A menor densidade dessas lipoproteínas sugere que elas são ricas em lipídeos, especialmente triacilgliceróis, o que leva a crer que sua função é a distribuição destes para as células. O transporte reverso do colesterol e as trocas proteicas com outras lipoproteínas são tarefas da HDL. Já o transporte reverso dos fosfolipídeos não precisa ocorrer, pois eles podem ser metabolizados na periferia, diferentemente do colesterol.
D. Questão correta Entrega de triacilgliceróis nos tecidos periféricos. A menor densidade dessas lipoproteínas sugere que elas são ricas em lipídeos, especialmente triacilgliceróis, o que leva a crer que sua função é a distribuição destes para as células. O transporte reverso do colesterol e as trocas proteicas com outras lipoproteínas são tarefas da HDL. Já o transporte reverso dos fosfolipídeos não precisa ocorrer, pois eles podem ser metabolizados na periferia, diferentemente do colesterol.
E. Transporte reverso de fosfolipídeos. A menor densidade dessas lipoproteínas sugere que elas são ricas em lipídeos, especialmente triacilgliceróis, o que leva a crer que sua função é a distribuição destes para as células. O transporte reverso do colesterol e as trocas proteicas com outras lipoproteínas são tarefas da HDL. Já o transporte reverso dos fosfolipídeos não precisa ocorrer, pois eles podem ser metabolizados na periferia, diferentemente do colesterol.
2- Existem quatro grandes grupos de lipoproteínas que atuam no transporte dos lipídeos produzidos endogenamente e dos obtidos pela dieta. A classe de lipoproteínas mais especificamente relacionada ao transporte de colesterol para a periferia é:​​​​​​​
A. quilomícron. A LDL é a lipoproteína que entrega colesterol na periferia, pois apresenta a apoproteína capaz de se ligar aos receptores de LDL (ApoB100), possuindo tamanho adequado para internalização, diferentemente da VLDL. O quilomícron e o VLDL têm como função entregar triacilgliceróis na periferia. O HDL tem como função o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado e a ApoE4 é a apoproteína de ligação ao receptor hepático.
B. Questão correta LDL. A LDL é a lipoproteína que entrega colesterol na periferia, pois apresenta a apoproteína capaz de se ligar aos receptores de LDL (ApoB100), possuindo tamanho adequado para internalização, diferentemente da VLDL. O quilomícron e o VLDL têm como função entregar triacilgliceróis na periferia. O HDL tem como função o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado e a ApoE4 é a apoproteína de ligação ao receptor hepático.
C. VLDL. A LDL é a lipoproteína que entrega colesterol na periferia, pois apresenta a apoproteína capaz de se ligar aos receptores de LDL (ApoB100), possuindo tamanho adequado para internalização, diferentemente da VLDL. O quilomícron e o VLDL têm como função entregar triacilgliceróis na periferia. O HDL tem como função o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado e a ApoE4 é a apoproteína de ligação ao receptor hepático.
D. HDL. A LDL é a lipoproteína que entrega colesterol na periferia, pois apresenta a apoproteína capaz de se ligar aos receptores de LDL (ApoB100), possuindo tamanho adequado para internalização, diferentemente da VLDL. O quilomícron e o VLDL têm como função entregar triacilgliceróis na periferia. O HDL tem como função o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado e a ApoE4 é a apoproteína de ligação ao receptor hepático.
E. ApoE4. A LDL é a lipoproteína que entrega colesterol na periferia, pois apresenta a apoproteína capaz de se ligar aos receptores de LDL (ApoB100), possuindo tamanho adequado para internalização, diferentemente da VLDL. O quilomícron e o VLDL têm como função entregar triacilgliceróis na periferia. O HDL tem como função o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado e a ApoE4 é a apoproteína de ligação ao receptor hepático.
3- Os quilomícrons são as maiores lipoproteínas plasmáticas. Sua meia-vida circulante envolve uma etapa em que ele é considerado nascente. Qual o motivo para o quilomícron ser considerado nascente?​​​​​​
A. Porque ele ainda não possui triacilgliceróis suficientes para distribuir aos tecidos. O quilomícron é considerado nascente, pois precisa adquirir apolipoproteínas necessárias à sua função. Isso ocorrequando da sua interação com o HDL, não com o VLDL. Ele é liberado na linfa já com os triacilgliceróis necessários à sua função, a qual não é a distribuição de colesterol nos tecidos, mas sim de triacilgliceróis. O momento em que ele chega no fígado geralmente é quando já teve seu conteúdo entregue para os tecidos periféricos e se encontra no estado remanescente.
B. Porque ele não possui colesterol suficiente para distribuir aos tecidos. O quilomícron é considerado nascente, pois precisa adquirir apolipoproteínas necessárias à sua função. Isso ocorre quando da sua interação com o HDL, não com o VLDL. Ele é liberado na linfa já com os triacilgliceróis necessários à sua função, a qual não é a distribuição de colesterol nos tecidos, mas sim de triacilgliceróis. O momento em que ele chega no fígado geralmente é quando já teve seu conteúdo entregue para os tecidos periféricos e se encontra no estado remanescente. 
C. Questão correta Porque ele ainda não possui todas as apoproteínas necessárias à sua função.O quilomícron é considerado nascente, pois precisa adquirir apolipoproteínas necessárias à sua função. Isso ocorre quando da sua interação com o HDL, não com o VLDL. Ele é liberado na linfa já com os triacilgliceróis necessários à sua função, a qual não é a distribuição de colesterol nos tecidos, mas sim de triacilgliceróis. O momento em que ele chega no fígado geralmente é quando já teve seu conteúdo entregue para os tecidos periféricos e se encontra no estado remanescente.
D. Porque ele precisa chegar ao fígado para se tornar maduro. O quilomícron é considerado nascente, pois precisa adquirir apolipoproteínas necessárias à sua função. Isso ocorre quando da sua interação com o HDL, não com o VLDL. Ele é liberado na linfa já com os triacilgliceróis necessários à sua função, a qual não é a distribuição de colesterol nos tecidos, mas sim de triacilgliceróis. O momento em que ele chega no fígado geralmente é quando já teve seu conteúdo entregue para os tecidos periféricos e se encontra no estado remanescente.
E. Porque ele precisa interagir com a VLDL na corrente circulatória para amadurecer. O quilomícron é considerado nascente, pois precisa adquirir apolipoproteínas necessárias à sua função. Isso ocorre quando da sua interação com o HDL, não com o VLDL. Ele é liberado na linfa já com os triacilgliceróis necessários à sua função, a qual não é a distribuição de colesterol nos tecidos, mas sim de triacilgliceróis. O momento em que ele chega ao fígado geralmente é quando já teve seu conteúdo entregue para os tecidos periféricos e se encontra no estado remanescente.
4- Quilomícrons e VLDL são as lipoproteínas de menor densidade que se conhece. Além dessa característica em comum, o que mais essas lipoproteínas compartilham?​​​​​​​
A. Questão correta A sua função. A função dessas duas lipoproteínas é a mesma: entregar triacilgliceróis nos tecidos periféricos. O local de síntese, a presença de apolipoproteínas e a origem dos triacilgliceróis diferem em cada uma delas. Quilomícrons: sintetizados no intestino, a partir das gorduras da dieta; possuem ApoB48. VLDL: sintetizados no fígado, a partir das lipoproteínas remanescentes e triacilgliceróis gerados pela lipogênese hepática; possuem ApoB100.
B. O seu local de síntese. A função dessas duas lipoproteínas é a mesma: entregar triacilgliceróis nos tecidos periféricos. O local de síntese, a presença de apolipoproteínas e a origem dos triacilgliceróis diferem em cada uma delas. Quilomícrons: sintetizados no intestino, a partir das gorduras da dieta; possuem ApoB48. VLDL: sintetizados no fígado, a partir das lipoproteínas remanescentes e triacilgliceróis gerados pela lipogênese hepática; possuem ApoB100.
C. A presença da ApoB100.A função dessas duas lipoproteínas é a mesma: entregar triacilgliceróis nos tecidos periféricos. O local de síntese, a presença de apolipoproteínas e a origem dos triacilgliceróis diferem em cada uma delas. Quilomícrons: sintetizados no intestino, a partir das gorduras da dieta; possuem ApoB48. VLDL: sintetizados no fígado, a partir das lipoproteínas remanescentes e triacilgliceróis gerados pela lipogênese hepática; possuem ApoB100.
D. A presença da ApoB48. A função dessas duas lipoproteínas é a mesma: entregar triacilgliceróis nos tecidos periféricos. O local de síntese, a presença de apolipoproteínas e a origem dos triacilgliceróis diferem em cada uma delas. Quilomícrons: sintetizados no intestino, a partir das gorduras da dieta; possuem ApoB48. VLDL: sintetizados no fígado, a partir das lipoproteínas remanescentes e triacilgliceróis gerados pela lipogênese hepática; possuem ApoB100.
E. A origem dos triacilgliceróis que cada uma carrega. A função dessas duas lipoproteínas é a mesma: entregar triacilgliceróis nos tecidos periféricos. O local de síntese, a presença de apolipoproteínas e a origem dos triacilgliceróis diferem em cada uma delas.Quilomícrons: sintetizados no intestino, a partir das gorduras da dieta; possuem ApoB48. VLDL: sintetizados no fígado, a partir das lipoproteínas remanescentes e triacilgliceróis gerados pela lipogênese hepática; possuem ApoB100.
5-A HDL é a lipoproteína com maior densidade entre as principais lipoproteínas do plasma. Qual o motivo de ela ser considerada o colesterol bom?​​​​​​
A. Ela sintetiza colesterol para as células que dele necessitam. A HDL é considerada o colesterol bom, pois é a única que pode remover o colesterol da periferia e endereçá-lo ao fígado, onde poderá ser utilizado. Ela não tem a habilidade de sintetizar colesterol, não faz transporte de proteínas hepáticas para a periferia, assim como não realiza o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia (função do LDL). Por fim, ela não transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia (função da VLDL).
B. Ela transporta proteínas hepáticas para a periferia.A HDL é considerada o colesterol bom, pois é a única que pode remover o colesterol da periferia e endereçá-lo ao fígado, onde poderá ser utilizado. Ela não tem a habilidade de sintetizar colesterol, não faz transporte de proteínas hepáticas para a periferia, assim como não realiza o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia (função do LDL). Por fim, ela não transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia (função da VLDL).
C. Ela faz o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia. A HDL é considerada o colesterol bom, pois é a única que pode remover o colesterol da periferia e endereçá-lo ao fígado, onde poderá ser utilizado. Ela não tem a habilidade de sintetizar colesterol, não faz transporte de proteínas hepáticas para a periferia, assim como não realiza o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia (função do LDL). Por fim, ela não transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia (função da VLDL).
D. Ela transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia. A HDL é considerada o colesterol bom, pois é a única que pode remover o colesterol da periferia e endereçá-lo ao fígado, onde poderá ser utilizado. Ela não tem a habilidade de sintetizar colesterol, não faz transporte de proteínas hepáticas para a periferia, assim como não realiza o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia (função do LDL). Por fim, ela não transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia (função da VLDL).
E. Questão correta Ela faz o transporte reverso do colesterol da periferia para o fígado. A HDL é considerada o colesterol bom, pois é a única que pode remover o colesterol da periferia e endereçá-lo ao fígado, onde poderá ser utilizado. Ela não tem a habilidade de sintetizar colesterol, não faz transporte de proteínas hepáticas para a periferia, assim como não realiza o transporte do colesterol sintetizado no fígado para a periferia (função do LDL). Por fim, ela não transporta triacilgliceróis do fígado para a periferia (função da VLDL).
UA5 Aminoácidos
Desafio: A qualidade proteica de uma dieta pode ser definida pela quantidade de proteína e pela qualidade da proteína que os alimentoscontêm. Essas características, juntamente com a biodisponibilidade dos nutrientes e, principalmente, da sua composição de aminoácidos essenciais e não essenciais, determinam o valor biológico proteico.
	Classificação dos aminoácidos
	Não essenciais
	Essenciais
	Alanina
	Arginina
	Asparagina
	Histidina
	Asparato
	Metionina
	Cisteína
	Treonina
	Glutamato
	Valina
	Glutamina
	Isoleucina
	Glicina
	Fenilalanina
	Prolina
	Triptofano
	Serina
	Lisina
	Tirosina
	Leucina
Os aminoácidos essenciais são definidos como necessários por meio da ingestão pela dieta, pois não temos a capacidade de síntese endógena. Já para os aminoácidos não essenciais possuimos síntese endógena, sendo que sua ingestão não é obrigatória. Portanto, quanto maior a quantidade de aminoácidos essenciais em uma proteína, maior será seu valor biológico proteico. Devido a esse fato, diferenciamos o valor nutricional biológico das proteínas vegetais versus proteínas animais.
Diante de tal contexto:
a) Relacione e justifique as diferentes dietas quanto ao seu valor biológico proteico: dieta vegetariana X dieta tradicional*.
b) Diferencie a composição de aminoácidos da carne bovina e de vegetais, como o trigo, que é bastante usado em dietas vegetarianas.
*Compreende-se como dieta tradicional a que não tem restrição a qualquer macronutriente (carboidrato, proteína e lipídeos) alimentar, de qualquer espécie.
Padrão de resposta esperado
O valor biológico proteico será diferente nas duas dietas citadas, pois o padrão de aminoácidos essenciais varia de acordo com o tipo de proteína ingerida. As proteínas de origem vegetal possuem grande variabilidade, tanto em aminoácidos essenciais, quanto em digestibilidade proteica. Entretanto, em dietas vegetarianas, a maioria das proteínas vegetais tem o valor nutritivo baixo, pois contém números restritos de aminoácidos essenciais e baixa variabilidade desses aminoácidos quando comparada com as proteínas de origem animal (dieta tradicional). As proteínas de origem animal possuem uma maior quantidade de aminoácidos essenciais e apresentam alto valor biológico proteico.
Na tabela a seguir, pode ser verificado que a porcentagem de aminoácidos essenciais é maior na carne bovina do que no trigo. Dessa forma, em dietas vegetarianas, é necessário que haja suplementação de alguns aminoácidos essenciais para complementar o teor de aminoácidos ingeridos, pois somente um alimento de origem vegetal não terá todos estes em concentrações que são apropriadas para uma dieta equilibrada.
	Composição das proteínas da carne bovina X trigo
	Aminoácidos essenciais
	Carne bovina
	Trigo
	(mg aminoácidos/g proteínas)
	Fenilalanina+Tirosina
	83,86
	92,65
	Histidina
	38,10
	23,41
	Isoleucina39
	39,43
	23,81
	Leucina
	92,24
	81,48
	Lisina
	95,28
	25,87
	Metionina+Cisteína
	35,59
	18,12
	Treonina
	48,23
	24,67
	Triptofano
	ND
	ND
	Triptofano
	43,00
	27,89
Exercicios 1- Quais grupos ligados ao carbono alfa são comuns a todos aminoácidos?
A. Hidrogênio, grupo amina, grupo tiol e a cadeia lateral, que é comun a todos os aminoácidos. As partes comuns são o hidrogênio, o grupo amina e o grupo carboxílico. Já a cadeia lateral diferencia os aminoácidos: as cadeias laterais ou R variam em apenas um hidrogênio nos grupos com anel aromático, portanto, o tamanho da cadeia lateral influencia no peso molecular, assim como nas características hidrofílica ou hidrofóbica, conferindo propriedades e funções difentes.
B. Hidrogênio, grupo amina, grupo metila e a cadeia lateral, que diferencia os aminoácidos. As partes comuns são o hidrogênio, o grupo amina e o grupo carboxílico. Já a cadeia lateral diferencia os aminoácidos: as cadeias laterais ou R variam em apenas um hidrogênio nos grupos com anel aromático, portanto, o tamanho da cadeia lateral influencia no peso molecular, assim como nas características hidrofílica ou hidrofóbica, conferindo propriedades e funções difentes.
C. Hidrogênio, grupo amina, grupo tiol e a cadeia lateral, que diferencia os aminoácidos. As partes comuns são o hidrogênio, o grupo amina e o grupo carboxílico. Já a cadeia lateral diferencia os aminoácidos: as cadeias laterais ou R variam em apenas um hidrogênio nos grupos com anel aromático, portanto, o tamanho da cadeia lateral influencia no peso molecular, assim como nas características hidrofílica ou hidrofóbica, conferindo propriedades e funções difentes.
D. Hidrogênio, grupo amina e a cadeia lateral, que diferencia os aminoácidos. As partes comuns são o hidrogênio, o grupo amina e o grupo carboxílico. Já a cadeia lateral diferencia os aminoácidos: as cadeias laterais ou R variam em apenas um hidrogênio nos grupos com anel aromático, portanto, o tamanho da cadeia lateral influencia no peso molecular, assim como nas características hidrofílica ou hidrofóbica, conferindo propriedades e funções difentes.
E. Questão correta Hidrogênio, grupo amina, grupo carboxílico e cadeia lateral, que diferencia os aminoácidos.As partes comuns são o hidrogênio, o grupo amina e o grupo carboxílico. Já a cadeia lateral diferencia os aminoácidos: as cadeias laterais ou R variam em apenas um hidrogênio nos grupos com anel aromático, portanto, o tamanho da cadeia lateral influencia no peso molecular, assim como nas características hidrofílica ou hidrofóbica, conferindo propriedades e funções difentes.
2- Quantos aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos? E como são classificados?
A. Apenas 22 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas e podem ser classificados em: ácidos, aromáticos, alifáticos ou portadores de enxofre, com base nas propriedades de seus grupamentos R. Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa (ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R.
B. Apenas 30 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas e podem ser classificados em: básicos, aromáticos, alifáticos ou portadores de enxofre, com base nas propriedades de seus grupamentos R. Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa (ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R.
C. Questão correta Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa (ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R. Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa (ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R.
D. Apenas 18 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas e podem ser classificados em: básicos, ácidos, aromáticos e alifáticos, com base nas propriedades de seus grupamentos R. Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa (ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R.
E. Apenas 300 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas e podem ser classificados em: básicos, ácidos, alifáticos ou portadores de enxofre, com base nas propriedades de seus grupamentos R. Apenas 20 aminoácidos constituem as unidades monoméricas predominantes nas proteínas em mamíferos e podem ser classificados em: polares com carga positiva (básicos) e com carga negativa(ácidos), aromáticos, apolares ou alifáticos e polares sem carga, com base nas propriedades de seus grupamentos R.
3- Mais de 300 aminoácidos diferentes já foram encontrados nas células, no entanto, somente 20 deles são comumente encontrados em proteínas (os chamados aminoácidos comuns). Estes 20 aminoácidos comuns são classificados em essenciais ou não essenciais para o organismo humano.
Com base em seu conhecimento em bioquímica, assinale a alternativa correta.
A. Aminoácidos essenciais são assim denominados devido ao fato de todo peptídeo necessitar de pelo menos um resíduo de cada para desempenhar suas funções. Apesar de poderem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos, os aminoácidos não essenciais são tão necessários para o bom funcionamento do organismo quanto os aminoácidos essenciais.
B. Aminoácidos não essenciais são assim denominados devido ao fato de não serem necessários para o funcionamento do organismo.Apesar de poderem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos, os aminoácidos não essenciais são tão necessários para o bom funcionamento do organismo quanto os aminoácidos essenciais.
C. Questão correta Aminoácidos não essenciais são assim denominados devido ao fato de o organismo ser capaz de produzí-los endogenamente. Apesar de poderem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos, os aminoácidos não essenciais são tão necessários para o bom funcionamento do organismo quanto os aminoácidos essenciais.
D. Aminoácidos essenciais são assim denominados devido ao fato de o organismo ser capaz de produzi-los endogenamente. Apesar de poderem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos, os aminoácidos não essenciais são tão necessários para o bom funcionamento do organismo quanto os aminoácidos essenciais.
E. Glutamato e glutamina são exemplos de aminoácidos que o organismo não produz endogenamente. Apesar de poderem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos, os aminoácidos não essenciais são tão necessários para o bom funcionamento do organismo quanto os aminoácidos essenciais.
4- Quais aminoácidos possuem um anel aromático em sua estrutura?
A. Questão correta Fenilalanina, tirosina e triptofano. Os grupamentos α-R determinam as propriedades dos aminoácidos e os grupos R aromáticos estão presentes nos aminoácidos fenilalanina, tirosina e triptofano. De forma geral, são relativamente apolares e influenciam no peso molecular.
B. Tirosina e triptofano.Os grupamentos α-R determinam as propriedades dos aminoácidos e os grupos R aromáticos estão presentes nos aminoácidos fenilalanina, tirosina e triptofano. De forma geral, são relativamente apolares e influenciam no peso molecular.
C. Fenilalanina, tirosina, triptofano e prolina.Os grupamentos α-R determinam as propriedades dos aminoácidos e os grupos R aromáticos estão presentes nos aminoácidos fenilalanina, tirosina e triptofano. De forma geral, são relativamente apolares e influenciam no peso molecular.
D. Fenilalanina, tirosina, triptofano, prolina e histidina. Os grupamentos α-R determinam as propriedades dos aminoácidos e os grupos R aromáticos estão presentes nos aminoácidos fenilalanina, tirosina e triptofano. De forma geral, são relativamente apolares e influenciam no peso molecular.
E. Todos os aminoácidos possuem um anel aromático. Os grupamentos α-R determinam as propriedades dos aminoácidos e os grupos R aromáticos estão presentes nos aminoácidos fenilalanina, tirosina e triptofano. De forma geral, são relativamente apolares e influenciam no peso molecular.
5- Aminoácidos são as unidades monoméricas que, quando unidas através de ligações peptídicas, dão origem a moléculas maiores e mais complexas denominadas peptídeos e proteínas. As ligações peptídicas são ligações covalentes entre aminoácidos formadas através:
A. de uma reação de hidrólise, onde dois aminoácidos são unidos pelos seus grupos α-carboxila. A ligação peptídica é formada pela remoção de elementos de água (desidratação) do grupo α-carboxila de um aminoácido (uma hidroxila OH- é removida) e do grupo α-amino de outro aminoácido (um próton H+ é removido). Uma ligação covalente entre o carbono (do grupo α-carboxila) e o nitrogênio (do grupo α-amino) é formada, unindo os dois aminoácidos.
B. de uma reação de condensação, onde dois aminoácidos são unidos pelos seus grupos α-amino. A ligação peptídica é formada pela remoção de elementos de água (desidratação) do grupo α-carboxila de um aminoácido (uma hidroxila OH- é removida) e do grupo α-amino de outro aminoácido (um próton H+ é removido). Uma ligação covalente entre o carbono (do grupo α-carboxila) e o nitrogênio (do grupo α-amino) é formada, unindo os dois aminoácidos.
C. de uma reação de fosforólise, onde dois aminoácidos são unidos pelos seus grupos fosfato. A ligação peptídica é formada pela remoção de elementos de água (desidratação) do grupo α-carboxila de um aminoácido (uma hidroxila OH- é removida) e do grupo α-amino de outro aminoácido (um próton H+ é removido). Uma ligação covalente entre o carbono (do grupo α-carboxila) e o nitrogênio (do grupo α-amino) é formada, unindo os dois aminoácidos.
D. de uma reação de hidrólise, onde o grupo α-amino de um aminoácido é ligado ao grupo α-carboxila de outro aminoácido. A ligação peptídica é formada pela remoção de elementos de água (desidratação) do grupo α-carboxila de um aminoácido (uma hidroxila OH- é removida) e do grupo α-amino de outro aminoácido (um próton H+ é removido). Uma ligação covalente entre o carbono (do grupo α-carboxila) e o nitrogênio (do grupo α-amino) é formada, unindo os dois aminoácidos.
E. Questão correta de uma reação de condensação, onde o grupo α-amino de um aminoácido é ligado ao grupo α-carboxila de outro aminoácido. A ligação peptídica é formada pela remoção de elementos de água (desidratação) do grupo α-carboxila de um aminoácido (uma hidroxila OH- é removida) e do grupo α-amino de outro aminoácido (um próton H+ é removido). Uma ligação covalente entre o carbono (do grupo α-carboxila) e o nitrogênio (do grupo α-amino) é formada, unindo os dois aminoácidos.
UA6 Proteínas: estrutura
Desafio: A bactéria Clostridium perfringens* normalmente está associada a infecções alimentares. No entanto, a contaminação de pele e tecidos moles por essa bactéria pode levar a um quadro bastante grave, chamado de mionecrose clostridial, que também é conhecida como gangrena gasosa. É importante salientar que algumas cepas da bactéria supracitada pode causar uma doença leve a moderada ou até uma gastroenterite grave. Nessa condição, o indivíduo com gangrena gasosa apresenta infecções necrosantes de tecidos moles, que são rapidamente progressivas e se caracterizam por conta da destruição tecidual e de gás nos tecidos, podendo levar ao choque. É aconselhável repouso e reposição de líquidos no paciente que ingeriu alimentos contaminados. Diante de tal contexto, explique como a Clostridium perfringens consegue alterar as proteínas. Qual seria sua patogenia? * A bactéria Clostridium perfringens não possui colágeno em nenhuma parte de sua composição. 
Padrão de resposta esperado
A patogenia dessa bactéria anaeróbia está relacionada à sua capacidade de hidrolisar ligações peptídicas das proteínas. Uma possível explicação da invasão da bactéria Clostridium perfringens é a síntese da colagenase. Essa enzima quebra as ligações peptídicas do colágeno e destrói o tecido, no caso do paciente, permitindo a invasão dos tecidos pela bactéria. O colágeno tem uma estrutura de tripla hélice que é composta, basicamente, por lisina, prolina, hidroxiprolina e hidroxilisina. Além disso, pode ser classificado em colágenos do tipo I ao XII, dependendo da sua localização nos variados tecidos. Portanto, essa enzima consegue hidrolisar as ligações peptídicas entre esses aminoácidos e entrar no tecido do hospedeiro. E como a bactéria Clostridium perfringens não possui colágeno em nenhuma parte de sua composição, não é afetada por sua enzima colagenase. A colagenase afetará somente o hospedeiro quepossuir os diversos tipos de colágeno.
Exercícios 1- Durante a maturação das proteínas, podem ocorrer as modificações pós-tradução. Quais são as suas funções?
A. Questão correta As funções das modificações pós-tradução podem acrescentar novos grupamentos químicos ou remover segmentos do peptídeo. Somente por meio dessas modificações que algumas proteínas se tornam funcionais.
B. Marcar a proteína para ser degradada. A marcação de proteínas acontece quando elas não estão realizando suas funções adequadamente. Normalmente, o sistema ubiquitina-proteossoma realiza a degradação proteica.
C. Não possui nenhuma função biológica. Em geral, somente depois das modificações pós-tradução que a proteína ficará ativa.
D. Dentre as funções, está inverter alguns aminoácidos de posição para corrigir eventuais erros que possam ter ocorrido na síntese proteica. A estrutura primária da proteína não pode ser afetada por modificações pós-tradução, que têm o papel de alterar a funcionalidade da proteína pela modificação do seu tamanho ou pela adição de algum grupamento prostético a ela.
E. Servem para formar as ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. As funções das modificações pós-tradução podem acrescentar novos grupamentos químicos ou remover segmentos do peptídeo.
2-Em relação à estrutura das proteínas impactando na sua função, marque a alternativa correta:
A. Questão correta Proteínas com aminoácidos que possuem interações mais intensas, como por exemplo, as proteínas globulares, tendem a ser mais solúveis no meio extracelular. A estrutura tridimensional da proteína e sua solubilidade estão diretamente relacionados à sua função.
B. Proteínas com grande quantidade de aminoácidos hidrofóbicos, como, por exemplo as proteínas fibrosas, tendem a ser mais solúveis no meio extracelular. A presença de aminoácidos hidrofóbicos reduzem a solubilidade proteica.
C. A função das proteínas é pouco ou nada impactada pela sua estrutura, pois sua função depende de fatores como pH e temperatura. A estrutura proteica impacta diretamente na sua função por causa da conformação proteica necessária para a atividade.
D. Proteínas que possuem majoritariamente estrutura alfa-hélice podem se continuar funcionais se todas as estruturas alfa-hélice forem convertidas em estruturas beta-folha, por exemplo, ao mesmo tempo. A estrutura proteica impacta diretamente na sua função por causa da conformação proteica necessária para a atividade.
E. A temperatura e o pH do meio em que a proteína se encontre impacta apenas na sua estrutura, porém não na sua função biológica. A estrutura proteica impacta diretamente na sua função por causa da conformação proteica necessária para a atividade. Alterações de pH e de temperatura afetam diretamente a estrutura proteica.
3- O que é a estrutura primária da proteína?
A. Estrutura primária da proteína é o dobramento de segmentos curtos (3 a 30 resíduos) contínuos do polipeptídeo em unidades geometricamente ordenadas. A estrutura primária da proteína é a sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. A estrutura secundária da proteína é o dobramento de segmentos curtos (3 a 30 resíduos) contínuos do polipeptídeo em unidades geometricamente ordenadas. 
B. A estrutura primária da proteína é a reunião das unidades estruturais secundárias em unidades funcionais maiores, como o polipeptídeo maduro e seus domínios componentes. A estrutura primária da proteína é a sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. A estrutura terciária da proteína é a reunião das unidades estruturais secundárias em unidades funcionais maiores, como o polipeptídeo maduro e seus domínios componentes.
C. A estrutura primária da proteína é o número e os tipos de unidades polipeptídicas de proteínas oligoméricas e seus arranjos espaciais. A estrutura primária da proteína é a sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. A estrutura quaternária da proteína é o número e os tipos de unidades polipeptídicas de proteínas oligoméricas e seus arranjos espaciais.
D. Questão correta A estrutura primária da proteína é a sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. A sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica é o que define a estrutura primária da proteína.
E. A estrutura primária da proteína é a junção das estruturas secundárias, terciárias e quaternárias. A estrutura primária da proteína é a sequência de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. A estrutura quaternária é aquela que engloba as demais estruturas.
4- Como se origina a estabilidade de uma hélice alfa?
A. Questão correta A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, das pontes de hidrogênio formadas entre o oxigênio da carbonila, da ligação peptídica, e o átomo de hidrogênio da ligação peptídica do nitrogênio, do quarto resíduo adiante na cadeia polipeptídica. Uma ponte de hidrogênio ocorre, aproximadamente, a cada 4 aminoácidos.
B. A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, das pontes de oxigênio formadas da ligação peptídica. A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, das pontes de hidrogênio formadas entre o oxigênio da carbonila, da ligação peptídica, e o átomo de hidrogênio da ligação peptídica do nitrogênio, do quarto resíduo adiante na cadeia polipeptídica.
C. A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, da carbonila. A ponte de hidrogênio é realizada com o oxigênio da carbonila e o átomo de hidrogênio da ligação peptítica do nitrogênio.
D. A estabilidade de uma hélice alfa se origina dos aminoácidos que, a partir das pontes de hidrogênio, formam as ligações peptídicas. A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, das pontes de hidrogênio formadas entre o oxigênio da carbonila, da ligação peptídica, e o átomo de hidrogênio da ligação peptídica do nitrogênio, do quarto resíduo adiante na cadeia polipeptídica.
E. A estabilidade de uma hélice alfa se origina, principalmente, das pontes de hidrogênio formadas entre o oxigênio da carbonila, da ligação peptídica, e o átomo de hidrogênio da ligação peptídica do nitrogênio, do segundo resíduo adiante na cadeia polipeptídica.A alfa-hélice forma pontes de hidrogênio e intercadeia no quarto resíduo adiante na cadeia polipeptídica, não no segundo resíduo.
5-Em relação às proteínas, assinale a alternativa correta: 
A. Sua composição é essencialmente carbono e hidrogênio.As proteínas são compostas essencialmente por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
B. A temperatura não pode alterar sua conformação. Uma alta temperatura tem a capacidade de desnaturar a proteína alterando dessa forma sua conformação nativa e inativando-a.
C. Possuem estruturas regulares de ordem primária ou secundária. Podem formar estruturas diferenciadas, denominadas primária, secundária, terciária e quaternária.
D. Formam os aminoácidos. São formadas por aminoácidos.
E. Questão correta Algumas proteínas tem até 4 níveis de organização, tal como a hemoglobina.Uma mutação de um aminoácido pode causar prejuízo na função da hemoglobina ocasionando a anemia falciforme.
UA7 Catálise enzimática 
Desafio: A história da produção da cerveja surgiu há milhares de anos, provavelmente do contato da água com cereais, desencadeando a fermentação. No Brasil, a estimativa da chegada da bebida foi no século XVIII, quando a família real a trouxe para a nova colônia.
A fabricação da cerveja acontece em condições de baixo teor de oxigênio (hipóxia) ou anaeróbias (sem oxigênio).
Uma levedura chamada Saccharomyces cerevisiae consegue converter o piruvato, produzido a partir de carboidratos, em etanol e CO2, em um processo chamado de fermentação etanólica.
Acompanhe na imagem como se dá esse processo.
Diante de tal contexto, descreva o que é necessário para que a levedura consiga transformar o açúcar em álcool, considerando as reações enzimáticas que acontecem nas leveduras na produção da cerveja.
Padrão de resposta esperado
Para que a levedura ou outro microrganismo transforme o etanol, são necessárias duas reações enzimáticas. Primeiramente, a glicose(açúcar) é convertida em piruvato por uma via denominada glicólise. Na primeira etapa, o piruvato sofre descarboxilação catalisada pela enzima piruvato descarboxilase (requer o cofator inorgânico magnésio), no qual essa reação produz acetaldeído e dióxido de carbono (CO2), ou seja, são os produtos dessa enzima.
Na segunda etapa, o álcool desidrogenase reduz o acetaldeído a etanol, derivado do NADH (uma coenzima derivada da vitamina B3). Portanto, por meio dessas reações enzimáticas é gerado CO2 e etanol, pré-requisitos fundamentais na fabricação da cerveja e de outras bebidas alcoólicas.
Exercícios 1- Sobre as enzimas, é correto afirmar que:
A. São moléculas lipossolúveis. São moléculas solúveis em água e possuem uma alta especificidade em seu substrato. A eficiência das enzimas é bem elevada, sendo que uma molécula de enzima é capaz de produzir uma altíssima quantidade de produto. São proteínas com atividade catalítica e as enzimas são proteínas na sua maioria, portanto, são constituídas por aminoácidos.
B. São constituídas por moléculas de glicose. São moléculas solúveis em água e possuem uma alta especificidade em seu substrato. A eficiência das enzimas é bem elevada, sendo que uma molécula de enzima é capaz de produzir uma altíssima quantidade de produto. São proteínas com atividade catalítica e as enzimas são proteínas na sua maioria, portanto, são constituídas por aminoácidos.
C. Questão correta São, na maioria das vezes, proteínas por natureza. São moléculas solúveis em água e possuem uma alta especificidade em seu substrato. A eficiência das enzimas é bem elevada, sendo que uma molécula de enzima é capaz de produzir uma altíssima quantidade de produto. São proteínas com atividade catalítica e as enzimas são proteínas na sua maioria, portanto, são constituídas por aminoácidos.
D. Não têm uma especificidade elevada. São moléculas solúveis em água e possuem uma alta especificidade em seu substrato. A eficiência das enzimas é bem elevada, sendo que uma molécula de enzima é capaz de produzir uma altíssima quantidade de produto. São proteínas com atividade catalítica e as enzimas são proteínas na sua maioria, portanto, são constituídas por aminoácidos.
E. A eficiência da enzima é baixa em comparação a reações espontâneas. São moléculas solúveis em água e possuem uma alta especificidade em seu substrato. A eficiência das enzimas é bem elevada, sendo que uma molécula de enzima é capaz de produzir uma altíssima quantidade de produto. São proteínas com atividade catalítica e as enzimas são proteínas na sua maioria, portanto, são constituídas por aminoácidos.
2- Quais são os componentes gerais de uma reação enzimática simples?
A. Enzima e produto. Sem a enzima e o substrato essa reação não acontece. A enzima seliga ao substrato e forma o complexo ES, em que se dissocia em produto e enzima. A enzima não é alterada na reação e fica disponível para uma nova reação. A enzima e o substrato são partes iniciais da reação enzimática, porém, após formar o complexo ES, o substrato é convertido em produto. Sem a enzima, não é possível essa conversão, sendo necessário o substrato para ser convertido em produto.
B. Substrato e produto. Sem a enzima e o substrato essa reação não acontece. A enzima seliga ao substrato e forma o complexo ES, em que se dissocia em produto e enzima. A enzima não é alterada na reação e fica disponível para uma nova reação. A enzima e o substrato são partes iniciais da reação enzimática, porém, após formar o complexo ES, o substrato é convertido em produto. Sem a enzima, não é possível essa conversão, sendo necessário o substrato para ser convertido em produto.
C. Enzima e substrato. Sem a enzima e o substrato essa reação não acontece. A enzima seliga ao substrato e forma o complexo ES, em que se dissocia em produto e enzima. A enzima não é alterada na reação e fica disponível para uma nova reação. A enzima e o substrato são partes iniciais da reação enzimática, porém, após formar o complexo ES, o substrato é convertido em produto. Sem a enzima, não é possível essa conversão, sendo necessário o substrato para ser convertido em produto.
D. Questão correta Enzima, substrato e produto. Sem a enzima e o substrato essa reação não acontece. A enzima seliga ao substrato e forma o complexo ES, em que se dissocia em produto e enzima. A enzima não é alterada na reação e fica disponível para uma nova reação. A enzima e o substrato são partes iniciais da reação enzimática, porém, após formar o complexo ES, o substrato é convertido em produto. Sem a enzima, não é possível essa conversão, sendo necessário o substrato para ser convertido em produto.
E. Somente o produto.Sem a enzima e o substrato essa reação não acontece. A enzima seliga ao substrato e forma o complexo ES, em que se dissocia em produto e enzima. A enzima não é alterada na reação e fica disponível para uma nova reação. A enzima e o substrato são partes iniciais da reação enzimática, porém, após formar o complexo ES, o substrato é convertido em produto. Sem a enzima, não é possível essa conversão, sendo necessário o substrato para ser convertido em produto.
3- Sobre a ligação da enzima ao seu substrato, é correto afirmar que:
A. Existem quatro modelos propostos aceitos. Existem somente dois modelos. O chave-fechadura não é tão bem aceito quanto o modelo encaixe-induzido, pois este se baseia, exclusivamente, na forma geométrica da enzima com seu substrato. A complementaridade geométrica é sobre o modelo chave-fechadura. Atualmente, o modelo encaixe induzido é o mais aceito para explicar a dinâmica que acontece no sítio ativo entre a enzima e o substrato. Essa flexibilidade permite a quebra e a síntese de novas ligações que acontecem no sítio ativo. Isso é necessário para a conversão do substrato em produto.
B. O modelo chave-fechadura é o modelo mais bem aceito, pois permite gerar uma grande variedade de produtos. Existem somente dois modelos. O chave-fechadura não é tão bem aceito quanto o modelo encaixe-induzido, pois este se baseia, exclusivamente, na forma geométrica da enzima com seu substrato. A complementaridade geométrica é sobre o modelo chave-fechadura. Atualmente, o modelo encaixe induzido é o mais aceito para explicar a dinâmica que acontece no sítio ativo entre a enzima e o substrato. Essa flexibilidade permite a quebra e a síntese de novas ligações que acontecem no sítio ativo. Isso é necessário para a conversão do substrato em produto.
C. O modelo encaixe-induzido se baseia na complementaridade geométrica entre a enzima e o substrato. Existem somente dois modelos. O chave-fechadura não é tão bem aceito quanto o modelo encaixe-induzido, pois este se baseia, exclusivamente, na forma geométrica da enzima com seu substrato. A complementaridade geométrica é sobre o modelo chave-fechadura. Atualmente, o modelo encaixe induzido é o mais aceito para explicar a dinâmica que acontece no sítio ativo entre a enzima e o substrato. Essa flexibilidade permite a quebra e a síntese de novas ligações que acontecem no sítio ativo. Isso é necessário para a conversão do substrato em produto.
D. Existem dois modelos propostos: chave-fechadura e encaixe-induzido. Entretanto, nenhum desses modelos é eficiente. Existem somente dois modelos. O chave-fechadura não é tão bem aceito quanto o modelo encaixe-induzido, pois este se baseia, exclusivamente, na forma geométrica da enzima com seu substrato. A complementaridade geométrica é sobre o modelo chave-fechadura. Atualmente, o modelo encaixe induzido é o mais aceito para explicar a dinâmica que acontece no sítio ativo entre a enzima e o substrato. Essa flexibilidade permite a quebra e a síntese de novas ligações que acontecem no sítio ativo. Isso é necessário para a conversão do substrato em produto.
E. Questão correta O modelo encaixe-induzido permite uma grande flexibilidade entre a enzima e o substrato para que possam reagir e gerar o produto. Existem somente dois modelos. O chave-fechadura não é tão bem aceito quanto o modelo encaixe-induzido, pois este se baseia, exclusivamente, na forma geométrica