3079621 (2)Provabioquimica

Prévia do material em texto

CURSO: Nutrição 
	
	
	CÓD/ DISCIPLINA: SDE3769 
	
	
	PROF.º: Patricia Quirino 
	TURNO: Manhã 
	
	
	TURMA: 1001 
	SALA: 
	MAT.: 202003404004
	NOTA 
	GRADUAÇÃO 
	ALUNO(A): Mônica Martins Sampaio Muniz 
	
	DATA: 
	AV1 ( x ) – AV2 ( ) – AV3 ( ) 
	
 
INSTRUÇÕES: 
I- São critérios relevantes para avaliação destas questões: clareza de raciocínio e utilização da linguagem com técnica. 
II - NÃO SÃO ADMITIDAS PROVAS IGUAIS DE DOIS OU MAIS ACADÊMICOS, por isso responda com cuidado. 
III – Não é permitido o recurso copiar e colar da internet e de livros. O descumprimento desta norma acarreta anulação da questão. 
IV – A interpretação faz parte da prova. 
V – Utilize a digitação para fazer a sua prova com a letra a sua escolha tamanho 12. 
VI- Atenção para o prazo da entrega (24H) e o arquivo em pdf. O descumprimento desta norma acarreta anulação da prova 
 
1. Ao chegar no laboratório em cima da bancada você observa a presença das vidrarias na figura abaixo: 
 
	2 
	
	3 
	
	4 
	
	5 
 
1 
 
a) Escreva o nome de todas as vidrarias numeradas no espaço abaixo. (0,5 pontos) 
1-Pipeta graduada 
2-Pipeta volumétrica
3-Proveta
4-Balao volumétrico 
5-Erlenmeyer.
 
b) Escreva o nome das vidrarias utilizadas para medição de volumes em ordem crescente de precisão (menos precisa para a mais precisa) (0,3 pontos) 
 R:Erlenmeyer,Beker,proveta, bureta , Balão volumétrico, Pipeta de Pasteur, Pipeta graduada, Pipeta volumétrica. 
 
c) Escreva o nome da(s) vidraria(s) utilizada para o preparo de soluções. Jutifique sua resposta informando em que etapa será utilizada (0,2 pontos) R:
 Balao volumétrico: é um frasco com formato de para, é bastante indicado para realizar soluções e medições de líquidos com volumes específicos.eles são mais usados quando é necessária uma quantidade preciso de fluidos que seja maior que a capacidade de medicao de uma pipeta .
 Beker é um recipiente simples que não possui volume padrão, são amplamente usados para fazer misturas e soluções apesar de possuírem graduação, não são tão precisos como outras vidrarias para realizar medição de líquidos
Erlenmeyer: muito utilizados na dissolução de soluções, aquecimento de fluídos, titulações e reações químicas. Possui diferentes capacidades quanto ao volume podem conter tampa ou não o que facilita o armazenamento de líquidos.
2. Ao chegar no laboratório você se observa que tem um produto para ser analisado, tratasse de um creme dental que quando as pessoas utilizam estão reclamando da boca ficar queimada e ardendo. Impossibilitando o seu uso. 
a) Que tipo de analise estudada na discciplina você poderia utiliza?
análise de pH. O repolho roxo contém pigmentos antocianina que são capazes de alterar a sua estrutura e consequentemente coloração de acordo com o meio ácido ou básico em que se encontra.
 
b) Descreva detalhadamente como você faria essa analise?(0,4 pontos) 
· R: Em um recipiente de Becker coloca a pasta de dente adicionar a água, logo em seguida misturar o crème dental com a água , após a mistura acrescentar a solução de repolho e em seguida transferir a solução para o tubo de ensaio e completar com água .Fazer a medição do pH com papel tornassol . 
c) Pela descrição que tipo de resultado você espera obter? Justifique sua resposta. (0,4 pontos) 
R. O resultado obtido que foi um ácido forte que interagiu com as reações químicas que se iniciam na boca, a pasta de dente não continha flúor , pois ele quem vai reagir quando o meio está ácido devolvendo a saliva o poder da solução tampão.
 
 
3. Escreva um texto contendo de 15 a 20 linhas sobre as analises realizadas em carboidratos .(1,5 pontos) R: Os carboidratos são macromoléculas com mais abundância. São açúcares, que possuem moléculas intervenientes ddos organismos vivos . A análise da glicose revelou sua fórmula química básica - CH2O, que apresenta a proporção de um átomo de carbono para uma molécula de água. Daí veio o nome carboidrato (ou hidrato de carbono). Tanto que se mantém em todos os compostos desse grupo. Do mais simples chamado de monossacarídio podemos ter de 3 a 7 átomos de carbono, ao mais conhecidos vem a glicose, frutose e galactose . Sendo que a forma desses três açúcares é a mesma C6 H12 O6.O teste de benedict tem uma cor azulada, inicialmente e pode mudar de cor chegando até amarelo ,verde ou vermelho telha. Tem em sua composição formado por sulfato de cobre, carbonato de sódio e citrato de sódio em água. Esse reagente tem o intuito de detectar a presença de glicose frutose e galactose, açúcares redutores . São reações químicas ultilizadas com o teste de benedict usadas em teste de alimentos como glicose frutose , maltose e lactose, usada também para a saúde identificando sinais de diabetes.
Análise do carboidrato tem como função energética e estrutural entre outras .
 
 
 
4. Escreva um texto contendo de 15 a 20 linhas sobre as analises realizadas em proteínas .(1,5 pontos) 
Será analisada a coesão do texto e os conteúdos pertinentes ao assunto. Não poderá conter os procedimentos operacionais e nem a parte da introdução dos protocolos postados no SIA. 
 R:As carnes são alimentos fontes de proteínas e lípideos. Sendo assim, creio que, as análises bromatológicas realizadas na carnes sejam quantitativas e qualitativas em relação a esses macronutrientes. Existem vários métodos, mas podemos sugerir que para avaliação de proteínas seja o Kjeldahl e para lipídeos seja o Soxhlet. Entende-se como proteína a molécula de grande peso molecular formado por dois ou mais aminoácidos são eles as unidades de uma proteína . Compõe-se por um carbono Alfa no qual se liga a um ácido carboxílico COOH , um grupamento Amina NH e um Radical R. sendo a variação do radical que os diferenciam Entre si. As enzimas são catalisadores proteicos em sua grande maioria , s zima é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio. A mesma encontrada na organela peroxissomos, presentes nas células vivas , as reações catalisadas por enzimas são altamente eficientes sendo mais rápidas que as ações não canalizadas. As enzimas são altamente específicas, fatores como temperatura extremamente altas podem desnaturar as enzimas , também possuem uma faixa de PH ideal, Rio tempo, Quanto mais tempo o exame tiver com substrato mais produtos são produzidos. São elas nos seguintes grupos: transferases: transferência de grupos funcionais como Amina fosfato Acil e Carboxi.Ex quinase transaminase entre outros.
Óxido redutores: exemplo desidrogenase e oxidase.
 
Excelente Avaliação!!